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  • 北京 | 5年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    •监督菜肴的分量、成本控制,以及最小化的材料浪费和变质。   •确保厨房之间以及与其他部门的高效沟通。   •参加相关会议,讨论和制定商业策略和审核行动计划的执行情况。   •更新菜肴配方、设计新菜单以配合各种促销活动。   •监管员工的培训,确保各个厨房员工的在岗技能培训和练习。   •监督员工的工作排班和在各个餐厅的人员分配情况。   •监督各厨房的部门会议和每日班次的交接会。   •其它安排的工作。  
  • 行政总厨

    1.8万-2.5万
    北京-丰台区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    经济型酒店/3星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责: 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到菜品出品质量标准。 6.了解宾客需求,与门店总经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责厨师团队人员的团队管理及建设,人才梯队的搭建。 8.上级交办的其他事宜。 岗位要求: 1.大专及以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2.接受过专业技术训练,达到特级厨师技术水平,有新荣记、利苑、大董工作经验优先。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 北京-通州区 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 03-27
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    岗位职责: 1、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标,负责各餐厅的菜单筹划更换,负责产品规格的制定。 2、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制定菜单,亲自制定进货计划和生产安排,并进行检查和督导。 3、根据市场情况,做好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况做好特选菜和推销菜的筹划。 4、根据销售和预测,做好日常生产量的下达计划,严格控制库存和剩余食品。 5、根据产品要求,组织制定原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。 6、制定新产品开发,试验和运用方面的计划,树立本店的餐饮风格。 7、根据生产要求,制定厨房设备、工具、用具的更换添置计划。 组织管理: 1、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品,满足顾客需求。 2、计划各餐、督导,检查协调各厨师长的工作,负责对他们考核,评估。 3、根据各厨房的生产特点,编制工作时间表,检查下属出勤情况,决定各岗人员的安排和调度工作。 岗位要求: 1.高中及以上学历 2.10至15年厨房工作经验,3—4年行政副厨从业经历,2~3年行政总厨从业经历 3.深入了解中西方文化/国际烹饪
  • 北京 | 8年以上 | 大专 | 食宿面议

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    职位描述:1、 根据员工手册和各岗位职责监督西厨房内包括:热菜、冷菜、饼房以及管事部员工的日常工作和西厨房内的日常行政工作。2、 确保厨房卫生标准符合雅高集团及当地食品及卫生部门的检验标准。3、 保证西厨房所有菜品的出品质量,并根据不同季节提出应时的食品促销计划并与餐饮部经理进行沟通。4、 在开餐时随时巡视自助餐的菜肴质量,并在餐厅内征求不同客人对于菜品的意见,并适时对自助餐作出调整。5、  控制西厨房的成本和食品采购把关。6、 制定并监督西厨房的各类员工培训;负责厨房的人事工作。7、 制定厨房内的岗位职责和各类规章制度。 任职资格:1、8年以上四星级以上、国际品牌西厨房管理经验2、熟悉各种西餐食材及其味道和搭配方式3、善于激励他人,有良好的培训,能够积极的为员工制定职业目标规划4、身体健康,能承受压力5、能够使用office 常用软件(Word, Excel, PPT)处理一般文书和往来邮件6、能够英文做工作上的沟通。
  • 厨师长

    1.3万-1.5万
    北京 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 03-25
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    【岗位职责】 1、监督中、西厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 【岗位要求】 1、大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 中厨厨师长

    6千-6.5千
    北京-怀柔区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 03-28
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    1
  • 全国 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 03-23
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    工作职责: 1、负责酒店厨房的整体工作及日常管理; 2、健全厨房管理体系,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量和食品安全; 3、督促和检查下属员工认真执行各类工作任务与标准,控制设施及成本,监督卫生工作; 4、负责菜单的制定,根据市场需求变化,指导各厨房及时调整与更换菜单; 5、协助做好重要活动(如宴会、重要宾客接待和食品节、美食节)的策划、组织和落实工作,必要时亲自烹制主要产品,保证产品质量。 任职资格: 1、学历要求不限,具备五年以上高星级酒店相关岗位工作经验,具备新酒店筹开经验者优先; 2、具备酒店厨房管理工作实操和经验,具备餐饮市场分析能力和菜肴新品开发能力;掌握各种烹饪技术,熟悉菜肴体系;掌握厨房运作管理、采购管理、成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法; 3、熟练操作计算机办公软件与酒店系统; 4、具备高度责任感与高效的执行力,有较强的组织协调和现场处理能力;具备良好的敬业精神和团队协作精神; 5、工作地点包括但不限于:福州、厦门、泉州、漳州、龙岩、宁德、南平、上海、南京、无锡、拉萨等,根据公司业务发展需要统筹安排相应工作地点。
  • 北京-西城区 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-20
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    Please provide us your CV by bilingual. 请提供中英文简历  To work as an active team member in the Food and Beverage Management, Food and Beverage Kitchen and Administration together with Director of Food & Beverage and Sous Chefs.  和餐饮总监和副主厨一起与餐饮管理部门,餐饮厨房和行政部门的管理团队积极协作。餐饮部管理团队中积极工作,与餐饮总监和副主厨共同推进厨房及行政工作。   Direct the purchasing department in insisting only the finest raw products is selected and bought therefore maintaining a consistent high product quality.  指导采购部门坚持最好的原材料产品的挑选和购买,保持一个较高的产品的质量。   To assist outlet Chef’s in menu planning, effective roistering, cost control and other aspect of organizing, managing and running of their kitchen in an economical way of highest possible standards.  协助各部门厨师用一种可以达到最高标准的经济方式,完成菜单设计、有效摆盘、成本控制和组织、管理以及经营其他方面。协助各部门厨师完成菜单设计、有效摆盘、成本控制和组织、管理以及经营其他方面的管理厨房,使其以一个经济的方式达到标准。   Comply with Marriott 43 Points Check List.  Dictate a strict policy on kitchen, food and associates cleanliness, which will help to prevent any potential hygiene problems  遵守万豪43检查表。制定严格的厨房食品和员工清洁政策,这政策将有助于防止任何潜在的卫生问题。   To make daily inspections of kitchen including all restaurants, storerooms, associates cafeteria and other areas under his control.  每日详查厨房且包括所有餐厅,储藏室,员工餐厅和其他控制区域。   To develop new ideas in conjunction with department heads, which will increase sales, reduce costs or increase the productivity of the kitchen operation.  与各部门领导沟通新想法,新思路,可以增加销售,降低成本或增强厨房的操作能力.   To survey regularly new and trendy restaurants / hotels and be aware of new market trends to stay ahead of the competitors.  定期调查新时尚饮食.酒店业以及了解新的市场趋势, 从而在竞争中领先。   Be a motivator to kitchen associates at all times by representing a self-confident, energetic and happy manager  在任何时候都要为厨房员工树立一个自信,充满活力和开心的领导形象。   Always give creative and entrepreneurial input, present ideas and be constructive, self-critical and open-minded.  经常给予创造性和创业性的投入,经常提出问题以及具有建设性、自我批判和开阔的思维。具有创造力,能够把企业精神放在心上,值得信任,懂得自我批评,具有开阔的思想。
  • 北京-西城区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-20
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    请提供中英文简历 Please provide us your CV by bilingual. 负责准备餐饮的年度计划,确保部门目标能完全与酒店目标一致并满足员工需要。 Assists with the preparation of the annual Food and Beverage Business Plan ensuring Divisional Objectives fully address business objectives of the hotel and needs of employees. 与行政总厨紧密合作,协助准备和定期更新餐饮部预算,确保达到目标和有效地控制。 Assists with the preparation and regular update of the Food and Beverage Departmental Budget, in close cooperation with the Executive Chef, ensuring targets are met and costs are effectively controlled. 确保所有厨房和宴会出访有效地管理,与经营概念及品牌比标准一致。 Ensures that all Outlets Kitchens and Banquet Kitchens are managed efficiently according to established concept statements and brand standards. 监控餐饮产品及服务在所有厨房和宴会的质量。 Monitors service and Food and Beverage products qualities in all outlets and banquets. 与厨师长,餐厅经理,宴会服务经理工作,当必要时作出正确的行动,确保经营概念和营运标准得到维护。 Works with all Chef de Cuisine, Outlet Managers and Banquet Service Manager to take corrective action when necessary to ensure Concept Statement and Standards of Operation are maintained to agreed standards. 为中央厨房建立工作执行标准,与物料部经理紧密工作,建立及维持中央厨房流程有效的营运。 Establishes and implements performance standards for the Commissary Kitchen and closely works with the Materials Manager to establish and maintain a streamlined and efficient operation of the Commissary Kitchen. 在厨房,餐厅和酒吧建立,执行及表现控制管事营运,以尽可能地达到卫生标准,降低运营中设备的最少破损,使资源和设备能合理使用。 Establishes, implements and controls performance for the Stewarding Operation in Kitchens, Restaurants and Bars so as to achieve the highest possible hygiene standards, minimise Operating Equipment Breakage and streamlined and efficient resources and equipment flows. 经常核实餐饮准备中的必备的新鲜食物。 Frequently verifies that only fresh products are used in Food and Beverage preparation. 经常到各厨房及餐厅进行食物和饮料品尝测试,并严格要求达到质量标准。 Frequently tastes Food and Beverage in all outlets and is demanding and critical when it comes to Food and Beverage quality. 花时间到各厨房(就餐高峰期)巡视,确保各厨房在厨师长的管理下能良好运转,符合品牌标准及达到客人的要求。 Spends time in the Outlets (during peak periods) to ensure that the outlet kitchens are managed well by the respective Outlet kitchen team and meeting the brand standards and guest expectations. 对食物质量及服务标准要有严格的要求。 Is demanding and critical when it comes to food qualities and service standards.
  • 北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 03-14
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    ·         负责餐厅出品,包括早餐,客房点餐,晚餐、中餐包厢、宴会及员工餐出品; ·         计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 ·         严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·         在酒店运营之中保持遵循食品安全审计各方面要求。 ·         正确操作所有的设备、器具和机器。 ·         必须对具有持续性的人员培训和标准操作流程的提高和改善保持关注。 ·         必须积极主动组织及参加厨房会议,以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 ·         可以被要求进行外卖工作,和在厨房以外的地点完成工作。 ·         保证厨房所有员工都应知道关于住宿率,预测计划和收益。 ·         及时按要求准备菜单。 ·         每月根据市场情况进行菜品的调整。 ·         与厨师沟通断货的产品。 ·         根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 ·         与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 ·         对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 ·         配合采购和控制产品成本。 ·         培训部门新员工。 ·         时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。 ·         确保菜谱和成本的存在和更新。 ·         选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 ·         监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·         检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·         监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·         负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 ·         参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 ·         时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。 ·         协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 ·         控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 ·         与厨师团队紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 ·         检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 ·         召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度。 ·         确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 ·         熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。
  • 行政总厨

    2万-3万
    北京-朝阳区 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

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    其他 | 50-99人
    发布于 03-13
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    在店总经理的领导下,全面负责餐厅厨房生产组织指挥。 协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。 负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。 监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。 根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。 发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。 根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。 负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。 负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。 执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。 定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。  检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
  • 行政总厨

    2万-3万
    北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-28
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-28
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 行政总厨

    2万-4万
    北京 | 3年以上 | 学历不限

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    其他 | 100-499人
    发布于 02-27
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    岗位职责: 1、了解并熟知所有食品准备的标准和程序,承担餐饮服务出品重任的职责,确保所有厨房及宴会营运的顺畅。 2、持续检查食品供应的质量,确保食品质量达到公司标准,建立及加强食品营养以及各餐厅的环境卫生。 3、保持高标准的个人形象和仪容仪表并监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 4、建立具有良好组织性的食物库存,保持紧密的食物消费控制、储存及库存总量的控制。每月及每一季度对所有供应及设备营运情况进行合理盘点 5、将厨房及餐厅定位为市场趋势的领导者,提供地道的、传统的、区域性的美食,以满足本地市场及客人的需求与期望。 6、全面负责中西餐厨房的生产组织指挥,定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。 7、与餐饮部负责人一起开发受大众欢迎的菜品,使客人获得物有所值的产品,与与人力资源部在人力资源规划和管理需求方面进行合作,与财务部一起编制和管理部门预算 任职要求: 1、有知名米其林餐厅(新荣记等)同岗位任职经验,3年及以上类似岗位工作经验。 2、必须具备极佳的厨房专业技能传授能力。 3、必须具有研发新菜品和为产品制定高效率、高标准的能力。 4、注重细节,有很强的创造力,能够推动和领导变革,有独立思考的能力。 5、随时了解最新的市场趋势和行业发展,与当地和国际市场有着密切联系。 6、具有良好的英语基础和良好的表达能力。
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