一、岗位职责
1、负责餐饮部全面管理工作, 制定并监督执行部门相关管理制度。
2、根据实际情况,优化修订各岗位SOP及P&P。
3、合理制定部门年度预算,严格控制部门的管理费用、固定费用和变动费用,节约开支;监督厨房控制成本,保持良好的毛利率。
4、收集客人意见并根据实际市场情况,与行政总厨一起筹划和设计菜单,不断开发餐饮产品,提升客户满意度。
5、对食品的生产、操作、卫生、安全实行监督,把好食品卫生安全质量关。
6、检查厨房设备、厨具、用具的使用情况以及厨房食材库存情况,制定年度采购计划。
7、有针对性地组织厨师外出学习。
8、对本部门的安全、消防、卫生工作负责,及时掌握新的规范、条例。因地制宜的实施好各种防范工作。
9、确保餐饮部对客使用餐饮具清洁、无破损,合理控制餐具破损率,严格按照餐具漂洗程序操作。
10、主导员工各项培训工作,保证各项服务及卫生标准。
11、关心员工工作及生活,了解员工思想动态,稳定并优化员工队伍。
12、协调与其他部门的关系,相互协作,完成大型宴会接待;协助营销部提出餐饮相关促销活动方案并实施。
13、完成总经理布置的其它工作任务。
二、任职要求
1、大专以上学历,3年以上同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐的技能及管理技巧。
3、熟悉本地餐饮情况,良好的对客沟通能力,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有社会活动能力、组织领导工作能力和协调工作能力;善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
5、具有良好的思想品德、心理素质、形象气质和健康体能、认同公司的企业文化及价值观,践行公司规范。