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职位分类:
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薪资:面议 经验:5年以上 企业类型:国内管理公司旗下酒店(五星/准五星)
地区:贵州-贵阳 食宿:提供食宿

 直接上级:饭店总经理督导下级:餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长岗位职责:1、学习领会企业理念,坚持集体领导,搞好班子团结。2、在饭店总经理领导下,贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。3、负责生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务完成的监督指导与工作计划的拟定。4、结合本地市场的餐饮特色,组织新菜品的研发。5、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。6、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。7、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,有效的成本控制。

薪资:8001-10000 经验:2年以上 企业类型:企业类型
地区:贵州-贵阳 食宿:提供食宿

1. 负责本部的饮食服务管理及本部的各项工作;2. 制定年、月度的营业预计,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告度、月度的经营情况;3. 推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等;4. 制订服务标准和操作规程。检查所有人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理;5. 控制食品和饮品的出品标准和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强原材料及物品的管理、降低费用,增加盈利;6. 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与菜式研究小组研究新菜点,推出新食谱,并有针对性地组织服务员和厨师学习外单位的技术和经验;7. 抓好员工队伍的基础建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拨人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性;8. 抓好设备、设施的维护保养,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生;9. 抓好卫生安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育、厨房、库房的安全培训。

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