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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    【岗位职责】 1、协助行政总厨,建立完善并且维护管辖厨房(西厨、中厨、宴会、饼房)的营运手册,部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾,反映出改变。 2、协助行政总厨,负责准备管辖厨房(西厨、中厨、宴会、饼房)开业筹备计划,确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。 3、协助行政总厨,有效控制成本。 4、协助行政总厨,确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 5、协助行政总厨,制定菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。 【岗位要求】 1、十年以上工作经验,2年以上厨师长工作经验,具有大型国际高端酒店筹备经验为佳 2、最好拥有食品制作领域的经历或专业学历 3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-28
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    岗位职责 1.     负责相应厨房的有效和成功的营运管理。 2.     控制,检查和监督厨房营运,并在必要时亲自示范。 3.     负责下属员工的相关技能培训。 4.     协助中餐行政总厨的每日厨房营运工作,并在其不在岗时接管所有工作和责任。 岗位要求 1.    必须有关于中餐菜系的详细了解和知识。 2.    必须亲身实践,并有能力展示很好的厨房操作技能。 3.    必须有能力和激情来创造新的菜式,并为所有食品准备工作设定有效的标准 4.    有很好的培训技能和领导技能。 5.    积极向上的工作态度,并可灵活处理问题。
  • 衡阳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-27
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    一、全面负责食品的制作,控制厨房出品及饭菜质量。 二、制定菜单,并对菜品定价,控制成本费用,保证毛利率。 三、收集客人对菜品的质量意见,不断研制、创造新菜品,推出时令菜,推广特别介绍,推出特色食品。 四、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值,熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格,对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系,并亲自验收。 五、每日检查各个操作组的卫生,检查各档口的食品质量,把好食品卫生安全质量关。 六、检查各档口原料的备用和库存情况,防止食材积压过期,防止变质和脱销。制定原料采购计划,控制原料的进货质量。 七、检查厨房各档口设备运转情况及保养,需要维修的及时报工程部,防止事故发生。 八、加强与楼面及有关部门的联系,搞好合作、处理主要投诉。 九、主持厨房日常工作会议,每周召开一次业务检讨会,确保日常运作,不断提高出品质量,提高营业额和利润。 福利待遇:包吃住、月休6天、购买五险、带薪年假、团建聚餐,员工生日会,年会等其他福利。
  • 长沙 | 8年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
    • 收藏
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、协助厨师长,建立完善并且维护管辖厨房(西厨、中厨、宴会、饼房)的营运手册,部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾,反映出改变。 2、协助厨师长,负责准备管辖厨房(西厨、中厨、宴会、饼房)开业筹备计划,确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。 3、为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,也要坚持保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。 4、协助厨师长,确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 5、严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求,日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 【岗位要求】 1、6年以上工作经验,2年以上副厨师长工作经验,具有大型国际高端酒店筹备经验为佳 2、最好拥有食品制作领域的经历或专业学历 3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分
  • 湘菜厨师长

    1.2万-1.8万
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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责餐厅厨房行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。 2、负责实现厨房的营业收入指标和利润指标。 3、筹划和设计菜单,开发本地需求的餐饮产品。 4、熟悉厨房管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6、制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。 7、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 【岗位要求】 1、形象良好,身体健康! 2、初中以上文化程度;1年以上中高端餐厅的工作经验。 3、精通餐饮业务知识,熟练掌握厨房技能及管理技巧。 4、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。 5、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动厨房人员的积极性。
  • 厨师长

    6.5千-7.5千
    全国 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    • 岗位晋升
    服务式公寓 | 1000-2000人
    发布于 03-18
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    • 投递简历
    上班地点:海南、阳江、惠州,可以接受外派的优秀考虑,优秀者薪资可面谈 岗位职责 1.熟悉掌握各类食材验收标准,严格控制食材申购领用、食材成本控制; 2.熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能; 3.负责做好开餐前原料、配料、燃料、调料、用具、餐具的准备工作,保证用具的清洁卫生。 4.负责按安全生产操作指引规范作业,控制水、电、气使用,节约能源。 5.完成上级临时交办的任务。 熟悉 岗位要求 1.有3年以上酒店、大型连锁餐饮、职工食堂管理工作经验。 2.熟练餐饮部各种原材料的特点及烹制技巧,熟练掌握餐饮部各项操作流程及标准。 3.有较好的执行力及出品质量把控能力;有落实食材成本控制能力。 4.掌握出品操作流程标准知识,熟悉食品卫生管理和食品安全卫生、消防安全知识。 5.热爱本职工作,有高度责任心和勇于承担责任。
  • 门店厨师长

    1万-1.5万
    长沙 | 经验不限 | 学历不限

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    • 包吃包住
    • 年度旅游
    中式餐饮 | 1000-2000人
    发布于 03-05
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    • 投递简历
    1、湘菜连锁餐饮企业岗位,要求从厨12年以上,精通湘菜; 2、同类型、同规模中餐厨房管理经验5年以上; 3、做菜水平高,必要时候能顶岗,不是行政管理、厨政管理类的厨师长; 4、一直在湖南区域的中餐品类厨房做,至少近5年是在长沙区域。
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