岗位职责:即时报告与餐饮部有关的原材料和其它物品的成本。核算、报告与餐饮部有关的原材料和其它物品的成本。
监控定购、采购、收货、储存和分发事务。
——检查食物、饮料和一般物品的收货报告、分发和转送。
——准备每日食物和饮料成本日报。
——估计最大和最小库存量,确定有效库存量。执行现场检查。
——与电脑经理协调餐饮收银系统程序。
——整理内部签单、食品饮料和其他内部物资转移,登录日报及月末报表。
——协助餐饮部核算建立标准成本卡以及店内特殊活动的餐饮成本。
——例行审计饭店销售系统,确保正确定价和标明有矛盾的地方。
——准备和分析每月餐饮部的潜力。
——随机清点存货,决定各餐厅饮料的潜力。
——在需要时对存货进行全面盘点。
——负责月末存货清点并制作月末餐饮控制报告。
——通过每月的菜单系统管理,估价各餐厅菜单上每款菜的受欢迎程度。
——每周至少一次与餐饮部及相关部门进行沟通、协调。
——配合采购部及相关部门人员定期进行市场调查,并对供应商定价提供成本意见。
——负责所辖区域的资产管理工作,做好月度、季度、半年度、年度盘点;
——完成领导安排的其他工作。