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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 7千-1万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴 食宿:食宿情况

  Chef (Western and Asian Cuisine)厨师长(西餐和亚洲菜) 厨师长1岗位职责1.1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证厨房的正常运行1.2保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准,监督制作菜单规定的各种菜式。1.3检查所收货物的品质。1.4进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组的食品出品,保证菜肴的质量。1.5负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,督导厨房所有员工的工作,保证厨房利润比例。1.6负责厨房行政与管理事务、建立各种控制体系(卫生、成本、安全等)。1.7积极开创新菜品,了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制定菜谱标准。1.8与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。了解宾客需求,与餐饮经理一起筹划和设计零点菜单、自助菜单、茶歇单及特殊菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。2岗位要求2.1大专以上学历,同岗位工作经验5年以上,有较强的组织、管理及创新能力。有2人左右厨房团队资源优先考虑。2.2接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。2.3熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。2.4懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。2.5身体健康,精力充沛。2.6 外语要求:熟练使用英语交流(书面、口头)优先

薪资: 8千-1万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-汕头 食宿:提供食宿

2 Year Head of Western Kitchen ExperienceInternational Hotel Background

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