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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 04-18
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    1、明确部门经营总目标,制定部门各项工作计划,经营预算; 2、负责部门营业成本控制,提高经济效益,每日审核部门营业收入与财务报表,分析营业情况,对物料用品、原料消耗、设施设备使用、人员岗位分配等实施控制; 3、负责制定部门各项工作条例,服务规程和标准并督导实施,要求科学、具体、明确、有效落实各项服务标准; 4、按照各岗位服务标准与技能要求进行培训,以提高员工素质、专业知识、服务意识、服务技巧为主要目标; 5、做好部门的考勤的检查工作,按酒店规定实施奖惩,注意参与工作,加强员工工作督导与思想沟通,稳定员工队伍。 6、上报实施部门促销计划,并参与产品设计创新与商品更换,定期分析客情,提出促销计划和预算,报上级审批,定期与厨房熟食共同完成季节或每周推荐,并适时进行面包或者熟食的下架更换与调整; 7、负责处理日常宾客投诉和意外事件,建立良好宾客关系; 8、主持部门每周会议,完成上传下达工作,了解业务情况,协调部门各岗位工作关系,并做好与各厨房、库房、财务、及其他部门、外界社会的沟通协调,保证营业正常进行。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-18
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    岗位职责 1.根据预测、宴会预定、团体餐安排及重要宾客的人数来安排工作。 2.做好销售,宾客投诉、解决办法及相关员工、设备的记录。 3.给领导提出建议,提高工作效率,促进销售,并达到增源节支的目的。 4.建立收银调节控制程序,在服务前后,要按此程序来工作。 5.参与菜单、酒水单的制定及定价。  岗位要求 1大专及以上学历;至少熟练掌握一门外语。 2.1年以上5星级酒店同等工作经验;精通西餐、酒吧的业务知识,熟练掌握本部门的技能技巧。 3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力。 4.具有食品原材料加工、西餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。 5.西餐食品原料学、烹调学、食品营养卫生和西餐管理等方面的专业知识。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责 1.负责中餐厅,落实各个时期的工作任务。 2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。 3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。 4.监督员工按照规范标准对客服务,对员工进行绩效评估,实施奖惩制度。 5.处理宾客的投诉,不断改善服务质量。 6.抓好设备设施的维修保养,严格物资管理制度,做好餐厅安全和防火工作。 7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。 岗位要求 1.大专以上文化程度;1年以上同岗位工作经验; 至少熟练掌握一门外语。 2.精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧; 3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。 4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。 5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-18
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    岗位职责
  • 餐饮部经理

    8千-1.2万
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    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 04-15
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    • 投递简历
    岗位职责: 1、根据饭店发展需要,协助总经理建立并完善餐饮管理制度;并定期对餐饮管理制度进行调整、创新和监督; 2、协助总经理做好相关部门年度预算,并提出与经营、管理相关的意见或建议; 3、完善制订服务标准和操作规程,检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理; 4、每月召开餐饮管理专题会议根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略; 5、与中、西行政总厨一起筹划和设计菜单,根据当地需求及宾客反馈及时对菜品进行调整、创新; 6、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和优质的服务; 7、制定餐厅餐品推销策略,督促员工做好食品、饮料的推销工作,提高餐饮销售收入; 8、督导餐厅做不同时期的员工岗位技能培训计划,并安排合适的时间进行培训、监督;提高一线员工的服务质量; 9、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理; 10、协助财务负责餐饮月底盘点工作,严格控制餐厅成本、费用,提高餐厅营业收入及利润最大化。 岗位要求: 1、大专以上学历,3年以上同岗位工作经验,有一定英语对话基础; 2、精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、后厨的技能及管理技巧; 3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展; 4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识;掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗; 5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
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