• 炉灶厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:35:06

岗位职责1.负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。2.负责各种汤料、酱汁的熬制。3.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。

• 热菜厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:35:00

岗位职责1.掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。2.指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3.负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。4.与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。5.随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。6.合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。8.负责每日各点所需已加工原料的发放。9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。10.完成三砧交办的其他工作。岗位要求1.热爱本职工作，工作认真踏实。2.懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3.具有熟练的刀工技术。4.具有初中以上文化程度，工作二年以上的工作经历。5.身体健康，精力充沛。

• 川、湘、淮扬菜厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:21:58

岗位职责1.掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。2.指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3.负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。4.与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。5.随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。6.合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。8.负责每日各点所需已加工原料的发放。9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。10.完成三砧交办的其他工作。岗位要求1.热爱本职工作，工作认真踏实。2.懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3.具有熟练的刀工技术。4.具有初中以上文化程度，工作3年以上的工作经历。5.身体健康，精力充沛。

• 冷菜厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:21:58

岗位职责1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。5.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。岗位要求1.1以上学历，或相关专业毕业.2.有1年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心。3.身体健康，能吃苦耐劳。具备较强的菜点原料加工与制作能力；4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

• 面点厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:21:53

岗位职责1.掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。2.负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。3.严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。4.掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。6.合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。

• 粤菜厨师
• 扬州望潮楼大酒店有限公司
• 2017-10-23 09:21:47

1.负责本工作区域开餐前的准备工作；2.按服务规程完成菜肴的烹饪。（对自己的出品质量负责）；3.与其他厨师密切配合，帮助完成员工工作餐的加工；4.及时向经理报告对工作中的任何问题和建议；5.必要时加班，以提成方式偿还；6.执行厨房卫生例行清洁，确保厨房卫生和食品安全；7.确保厨房区域内的安全操作，消除一切安全隐患；8.执行每日物品和原料的盘点。任职要求：1.身体健康，无不良嗜好；2.酒店烹饪学校毕业生优先；3.精通粤菜，或私房菜者优先；4.有4,5星级酒店或会所的3年以上厨师经验；5.勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。

• 面点主管（面点实操老师）
• 扬州中瑞酒店职业学院
• 2017-09-19 09:54:11

岗位职责1.负责教授学生制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。2.负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。3.严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。4.掌握食品成本核算，协助厨师长制定面点售价以及毛利率核算。岗位要求1. 大专以上学历，有在星级酒店从事面点制作工作经验8年以上。2. 熟练面点制作工艺及高超技能。3.有良好的职业道德，热爱教育事业，具有责任心和耐心。