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薪资:面议 经验:3年以上 企业类型:国际管理公司旗下酒店(五星/准五星)
地区:宁夏-银川 食宿:提供食宿

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直,有责任心。2.有3年厨房冷菜工作经验3.身体健康,能吃苦耐劳。

薪资:面议 经验:8年以上 企业类型:国内酒店管理公司总部(五星/准五星)
地区:宁夏-银川 食宿:提供食宿

一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,<莲~山 课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。十六、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。十七、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织

薪资:面议 经验:不限 企业类型:国际管理公司旗下酒店(五星/准五星)
地区:宁夏-银川 食宿:提供食宿

一、工作态度  Attitude通过为客人和员工提供最优质的服务来体现万达文华的经营理念,永远保持积极向上的态度使团队保持凝力。To reflect the Wanda philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level.                                           无论何时,总是要微笑与客人和同事问候(无论前台或后台)。To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house).                                               时刻保持员工良好的个人卫生,整洁的衣着和良好的个人形象。To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform.                                           确保总部与酒店所传达的标准和政策被员工理解和应用。Ensure that SLIM and Hotel standards and policies are explained to staff, and are correctly applied.           二、运营管理  Operations                            坚持每天参与各个层面的运营。  To constantly be physically involved in all phases of the daily operation requirements .            检查所有餐厅和宴会多功能厅的

薪资:面议 经验:不限 企业类型:国际管理公司旗下酒店(五星/准五星)
地区:宁夏-银川 食宿:提供食宿

一、工作态度  Attitude通过为客人和员工提供最优质的服务来体现万达文华的经营理念,永远保持积极向上的态度使团队保持凝力。To reflect the Wanda philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level. 无论何时,总是要微笑与客人和同事问候(无论前台或后台)。To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house).时刻保持员工良好的个人卫生,整洁的衣着和良好的个人形象。To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform.确保总部与酒店所传达的标准和政策被员工理解和应用。Ensure that SLIM and Hotel standards and policies are explained to staff, and are correctly applied.     二、运营管理  Operations             具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系,并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作。To co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to all Sous Chefs and employees under his supervision.检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况,确保按时为客人提供高标准的服务与食品。To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards.随时检查已准备好的食品的味道与温度。To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature.   保持各类菜肴整体外观配套一致,且外观和修饰要符合酒店标准。To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards.监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制,使浪费和变质最小化。To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage.检查库房和冰箱,做好正确储备和废物利用。To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers.   确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效.Ensure smooth and effective communication among th

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