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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:北京

 面点岗位职责1.掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。切配岗位职责;1、向厨师长、领班负责,执行完成分配任务和命令。2、熟悉各种原料的切制要求,严格执行工作规程,确保产品质量,选用原料注意节约,做到整料整用、次料次用,边料综合利用。3、切配时注意规格做到丝、丁、条、片、块的粗细均匀、长度一致、符合要求。4、掌握食品原料的保存、保洁、保鲜方法。5、根据管理人员布置的菜单要求及时做好切配工作,需要调拌、上酱和腌浸的各种原料必须分开放置,要求存放冰箱内的食品必须加盖加膜。6、冰箱原料必须荤素分离,成品半成品分离,防止交叉污染,产生细菌。7、严格执行食品卫生法规和各项卫生制度,做到地面、台面干净、整洁,各种工具、盛器设备和用具清洁卫生,个人卫生符合要求。

薪资: 4千-5千 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-朝阳区

1. 协助所有食品准备工作2.确保食品新鲜、清洁3.检查菜单与配料是否相符4.烹饪前将食材装盘送至灶上5.出品后送至出菜口6.确保工作区域清洁

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