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工作地点:
职位分类:
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薪资: 3.5千-8千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:北京-密云 食宿:提供食宿

RESPONSIBILITIES职责:充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。执行行政总厨安排的所有相关工作任务。代表部门出席会议。确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。安排,调整当班员工的休息时间。对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。依照部门的标准保持食品加工表。根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。观察,研究新的菜单食品。协助盘点总库存以及食品库存 。关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。消毒并清洗砧板和工作台。将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。下班前与行政总厨沟通当天工作,并做好下一步安排。成功组织并完成培训。

薪资: 5千-6千 经验:1年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京 食宿:提供食宿

Duties and Responsibilities工作职责·       In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known·       在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。·       Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:·       进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:o    Appetizers, Savories, Salads and Sandwicheso    开胃菜、小菜、沙拉和三明治 o    Applies organization skills for mise en placeo    在开餐准备工作中发挥组织能力o    Sauceso    调味汁o    Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistencyo    制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致o    Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Disheso    蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品o    Poultry and Game disheso    禽类和野味o    Meat disheso    荤菜o    meat marinadeso    腌肉o    carve meatso    分割肉o    Fish and shell fisho    水产品o    sauces for fish and shell fisho    水产品用酱o    garnishing  techniques and methods of service for fisho    对鱼进行装饰的技巧和方法o    Pastry, cakes and yeast goodso    面点、蛋糕和发酵食品o    petits fourso    法式小点心o    dessertso    甜点o    Hot and cold desertso    冷、热甜点o    Decorate, portion and presento    装饰、切片和装盘o    Plates and Terrineso    肝酱和肉酱o    Prepares pastries for pate en crouteo    准备法式糕点o    Chinese Regional Disheso    中国地方菜·       Guangong and Chiu Chow dishes·       粤菜及潮州菜o    Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood disheso    制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴o    Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agentso    制作调味汁、调味品、调料和调味剂o    Prepares Chiu Chou braised disheso    制作潮州炖菜o    Prepares Chiu Chou dehydrated productso    制作潮州干菜·       Sichuan dishes·       川菜o    Prepares a range of specialty chicken and duck disheso    制作多种特色鸡肉和鸭肉菜o    Prepares a range of specialty seafood disheso    制作多种特色海鲜菜o    Prepares a range of vegetable disheso    制作多种蔬菜菜肴 o    Prepares braised meat disheso    制作炖肉菜o    Prepares hot and cold noodle disheso    制作冷、热面条·       Beijing and North China dishes·       北京菜和华北菜o    Prepares specialty chicken and duck disheso    制作特色鸡肉和鸭肉菜  o    Prepares specialty seafood disheso    制作特色海鲜菜o    Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentationo    使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴o    Prepares braised dishes according to regional styleo    按照地方风味制作炖菜o    Prepares noodle disheso    制作面条·       Shanghai and East China dishes  ·       上海菜和华东菜o    Prepares specialty menu items using specialized and preserved commoditieso    使用特别的腌制材料制作特色菜肴o    Prepares specialty chicken and duck disheso    制作特色鸡肉和鸭肉菜o    Prepares specialty seafood disheso    制作特色海鲜菜o    Prepares a range of vegetable disheso    制作多种蔬菜菜肴o    Prepares braised dishes according to regional styleo    按照地方风味制作炖菜o    Prepares noodle disheso    制作面条 ·       Thai Regional Dishes·       泰国菜o    Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressingso    制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品o    Prepares regional appetizerso    制作地方口味的开胃菜o    Prepares soupso    做汤o    Prepares regional currieso    制作地方口味的咖喱食品o    Prepares regional sauces, dips and dressingso    制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品·       Indian Regional Dishes·       印度地方菜o    Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys and breadso    制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包o    Prepares regional appetizerso    制作地方风味的开胃菜o    Prepares soupso    做汤 o    Prepares regional currieso    制作地方口味的咖喱食品o    Prepares regional breadso    制作地方口味的面包·       Malay and Nonya Regional Dishes·       马来和娘惹菜o    Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings,o    制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品o    Prepares sambas, achar, and kerabuo    制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭o    Prepares soups and stockso    做汤o    Prepares regional currieso    制作地方口味的咖喱食品o    Prepares regional rice disheso    制作地方口味的米饭o    Prepares regional noodle disheso    制作地方口味的面条·       Indonesian Dishes·       印尼菜o    Prepares extensive range of regional food, including sateso    制作各种各样的地方食品,包括肉串o    Prepares regional currieso    制作地方口味的咖喱食品o    Prepares regional rice disheso    制作地方口味的米饭o    Prepares regional noodle disheso    制作地方口味的面条·       Japanese Dishes·       日本菜o    Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu itemso    制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。o    Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles)o    制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)o    Prepare and produce Sashimio    制作刺身o    Prepare and produce a range of mushimono (steamed) disheso    制作各种蒸物(蒸制食品)o    Prepare and produce a range of yakimono  (grilled dishes)o    制作各种烧物(烤制食品)·       Vietnamese Dishes·       越南菜o    Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu itemso    制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目o    Prepares and produces a range of saladso    制作各种沙拉o    Prepares soups and stockso    做汤o    Prepares chicken, meat, seafood and vegetable disheso    制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 o    Prepares regional rice disheso    制作地方口味的米饭 o    Prepares regional noodle disheso    制作地方口味的面条·       Asian Desserts·       亚洲甜点o    Produces a range of liquid and solid desertso    制作各种液体和固定甜点o    Produces and presents a range of steamed sweet rice based dessertso    制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘o    Produces baked dessertso    制作烤制甜点·       Dim Sum·       点心o    Produces sweet and savoury dim sumo    制作甜咸点心o    Produces deep fried dim sumo    制作油炸点心o    Produces baked dumplingo    制作烤制的饺子o    Produces a range of baked dessertso    制作各种烘烤甜点·       Buffet Food·       自助餐o    Prepares and presents food for buffetso    制作和摆放自助餐o    Prepares and presents desserts for buffetso    制作和摆放自助餐甜品o    Stores buffet itemso    储存自助餐食品·       Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·       与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·       Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·       指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·       Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·       与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·       Establishes and maintains effective employee working relationships·       与员工建立并保持良好的工作关系 。·       Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·       按计划参加并参与每日例会及其它会议。·       Attends and participates in training sessions as scheduled·       按计划参加培训活动 。·       Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·       事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·       Cleans and re-sets his/her working area·       清洁并整理工作区域。·       Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·       实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全o    Groomingo    仪表仪容o    Qualityo    质量o    Hygiene and Cleanlinesso    卫生和清洁·       Works with Supervisor in manpower planning and management needs和上级领导一起进行人力规划和管理需求。·       Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget和上级领导一起编制和管理部门预算。 aCCOUNTABILITY责任范围Number of employees supervised –管理的员工Direct    BBQ Chef/ Dim Sum Chef / Chopper / Demi Chef de Partie直接         烧烤厨师,点心厨师,砧板师,副厨师主管,Indirect         N.A.间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget –年度经营利润和薪金预算·       N.A.·       无            Key Metrics –主要绩效指标·       Completion of Assigned Tasks·       完成分配给的工作的情况 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) –       决策职责(决策权)﹣·       N.A.·       无QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求·       Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.·       完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。·       Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.·       食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。·       Problem solving and training abilities.·       解决问题和培训的能力。 Qualifications –学历·       Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.·       餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。

薪资: 4千-7千 经验:3年以上 企业类型:中式餐饮
地区:北京 食宿:提供食宿

岗位职责1.协助领导做好厨房的业务管理工作。2.负责烹调工作,制定菜单,对菜品质量现场把关。3.负责厨房卫生安全。4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。岗位要求1.中技以上文化程度;2.熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术和质量要求;3.了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

薪资: 3千-4千 经验:1年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京 食宿:提供吃

负责寿司、铁板烧的制作。吃苦耐劳,工作认真、负责。一年以上日餐厅厨房工作经验。

薪资: 面议 经验:2年以上 企业类型:景区
地区:北京 食宿:提供食宿

日料厨师长岗位说明书 岗位职责: 1、协助分管总厨、驻店经理、线状经理负责抓好日常厨房的生产、管理工作,负责贯彻执行公司、酒店制定的各项规章制度;2、加强对各岗位厨师的考核和检查,不断完善厨房管理,做好厨师的绩效考核工作,控制好原材料成本及能耗成本;3、落实厨房各项工作标准、技能等培训及考核;通晓所属员工各种特长、并合理地加以组织和运用;4、协助配合分管总厨、驻店经理、线状经理完成菜肴创新及各项工作任务;5、树立良好个人卫生及操作习惯,确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生;6、熟练掌握各种设备、工具的使用,并按照要求进行维护,确保操作安全及消防安全。 任职要求: 1、初中以上文化受过餐饮业烹饪的专业培训,有2年以上同岗位管理经验或五年以上岗位主厨工作经验;2、能力要求  (1)丰富的厨房具体岗位工作经验,并能熟练操作;  (2)有一定的管理能力,成本控制能力和业务创造性;  (3)具有一定的创新,推出新菜式的能力;  (4)具有高度的责任感和严谨的工作态度;  (5)具有较好的成本控制观念和技术质量把关能力;  (6)服从分管行政总厨的管理,配合分管行政总厨进行厨房纪律、质量、成本的管理;  (7)具有高度的责任感和严谨的工作态度;  (8)能熟练的使用电脑进行一般文档的编辑操作。3、身体健康,较强的抗压力;4、敬业,工作细致、认真、严谨,具有团队精神。 工作地点:北京密云

薪资: 4千-6千 经验:不限 企业类型:西式餐饮
地区:北京 食宿:提供食宿

  公司福利1、弹性工作制,无夜班2、提供员工餐,有房屋补助或者可提供高档酒店式员工公寓宿舍3、公司有多项奖金政策和员工福利,并为您提供公平、公正、公开的晋升机制4、每月15日发放上月工资和月份奖金,试用期工资全额发放5、薪资包括:基本薪资+津贴+营业额奖金+菜品奖金。 平均工资4000-6000,6、工作环境均在北京高档商场内,全天空调7、交通便利,地铁公交均可直达 店面位置:王府井王府中环 岗位职责:1、负责区域内泰餐菜品的制作,确保及时并符合公司对菜品的要求2、负责厨房备货,餐前准备工作,确保在高效的前提下保证食品新鲜,并符合食品卫生安全标准3、保证区域内菜品出品质量标准,合理控制菜品成本4、定期接受公司的专业知识培训及考核,提升自己的专业技能5、保证厨房的整洁卫生6、执行领导下达的各项工作任务及工作要求 任职要求1、男女不限,18-35岁2、身体健康,品行端正,无传染疾病3、具有1-2年相关工作经验4、认真负责,有上进心,并具有高度的责任感和团队意识5、吃苦耐劳,热爱厨师行业

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:精品酒店
地区:北京

职位职责1.负责中餐厅,落实各个时期的工作任务;2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施;3.协助餐饮部经理、餐销经理制定各项餐饮推销计划与策略;4.监督员工按照规范标准对客服务,对员工进行绩效评估,实施奖惩制度;5.处理宾客的投诉,不断改善服务质量;6.抓好设备设施的维修保养,严格物资管理制度,做好餐厅安全和防火工作;7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。任职条件1.高中以上文化程度;3年以上同岗位工作经验;2.精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧;3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性;4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展;5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。此岗位可直接来面试   

薪资: 6千-1万 经验:5年以上 企业类型:教育/院校
地区:北京-朝阳区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、从事日韩餐实操技术示范、讲解、辅导教学工作。2、积极参加教研活动,参与教学大纲编订和修改3、钻研专业理论和实践技能,改善教学方法,提高教学质量。4、完成本课程的考证任务,辅导学生考证通过率要达标。任职要求:1、大专以上文化程度或高中及以上学历且有相关的高级技能证书。2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3、5年以上酒店实际操作工作经验,烹饪相关专业毕业或有相关教学经验者优先。

薪资: 面议 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:北京 食宿:提供食宿

此职位招聘:西厨房热菜厨师、冷菜厨师、饼房厨师、厨工岗位职责1.在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。3.按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求1.中专以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。

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