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  • 厨房主管

    6千-8千
    北京-朝阳区 | 3年以上 | 大专 | 提供吃

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    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 15:32
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    目的 Goal: 1. 确保厨房各项系统的使用 2. 负责当班后厨的卫生及餐品速度达到标准 3. 确保当班的厨房运营顺利,无缺货断货,准备不充分等问题 工作职责 Responsibilities: 人员管理 Maintaining HR requirements: • 监督后厨员工仪容仪表出勤等日常情况,有问题及时沟通反馈 • 负责后厨新队员的培训 • 及时了解厨房队员情况并反馈,支持团队稳定 系统管理 Systems 确保团队及自己遵循日常系统的实施,并为更改运营系统及时提出建议 根据系统确保厨房的卫生清洁达到标准(如厨房冰箱、冰柜、操作台等)并向 副厨提供相关系统文件 在线订购系统的使用 根据线上订购系统确保订货正确合理 每日做好下一班的备货清单准备工作,确保无断货缺货 培训管理 Training • 当班班前会的安排 • 支持配合厨师长做相关培训 食品质量 food quality: • 厨师长及副厨不在时,经常在餐口检查,确保出餐质量和外观达到公司标准 • 厨房每日交接班顺利,备货准确无断货 • 确保当班餐品速度达到公司标准 • 清楚各种货品的收货标准 食品安全管理 Maintaining Health and Safety requirements: 严格按照公司标准执行食品安全各项规定(新旧循环, 生熟分开,保质期检查 等等) 支持配合厨师长定期消杀 设备管理 Maintenance • 安全正确的使用厨房设备用具等,需要更换添置等及时沟通 • 通过定期报告和检查系统,确保设备和空间的维护 • 保证所有的机器一直都是干净的和好用的 与团队的沟通 Managing relationship with FOH: • 当班有任何后厨特殊情况,及时与前厅团队沟通 • 厨房有任何问题及时与厨师长反馈沟通 其它 Others • 认真执行上级管理者安排的其他工作内容 • 可随时替补后厨各岗位 • 严格要求自己并以身作则
  • 厨师/学徒

    4千-8千
    北京-朝阳区 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 03-28
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    工作内容: 西餐相关的制作 任职要求: * 西餐学徒:无需西餐工作经验,但要肯学,稳定性强,30岁以内。 * 西餐厨师:2年以上西餐制作相关工作经验,稳定性强,30岁以内。 工作时间: 上6休1,8小时工作+1小时吃饭休息 薪酬福利: * 西餐学徒:4-6k底薪+月度销售额提成+年底奖金 * 西餐厨师:6-8k底薪+月度销售额提成+年底奖金 * 定期培训、定期换菜、包吃包住、五险一金 工作地点: 北京朝阳区双井
  • 北京 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 17:23
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    岗位职责 1.西餐各类热菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种热菜原材料,合理用料,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直,有责任心。 2.有多年厨房热菜工作经验 3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 03-27
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    Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the catering and brand.   根据餐饮和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴。 Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.   保证食物是完美的,高标准及正确的温度下。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes.   按照客人希望的事件送上菜品。 Depending on the restaurant, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.   依照餐厅规定,可能会被要求接受交货,检查和储存货物。 Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events.   安排员工的工作时间来配合一些特殊活动。 Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   发展团队精神和动力,创建一个良好的工作氛围。 Organizes and supervises the work carried out by Commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.   组织和管理手下的助理厨师及厨师。 Informs the team about cost optimization and the reduction of raw material wastage; Tracks implementation.   通知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 Trains Commis chefs, apprentices and interns to a high standard.   训练助理厨师,厨师及实习生到一个高的标准。 by avoiding waste and loss of food items    避免浪费和损失食品。 Helps conduct inventories.    帮助进行库存盘点。 Maintains good relations with Kitchen employee and other interfacing departments.   与厨房员工以及其它关联部门保持良好的关系。 To be ready and responsible when assigned to perform any other duties or job functions as required by Management from time to time.   要始终服从并负责管理层根据工作需要分配的工作或其它职责 Ensures that the workplace remains clean and tidy, and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.   确保工作场所保持清洁和安全,遵守HACCP法规 Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used.   使用厨房设备必须遵照说明及安全指南。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 03-27
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    Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the catering and brand.   根据餐饮和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴。 Ensures that dishes are well presented of a high standard and at the right temperature.   保证食物是完美的,高标准及正确的温度下。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes.   按照客人希望的事件送上菜品。 Depending on the restaurant, may be ask to receive deliveries, check and store merchandise.   依照餐厅规条,可能会被要求接受交货,检查和储存货物。 Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events.   安排员工的工作时间来配合一些特殊活动。 Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   发展团队精神和动力,创建一个良好的工作氛围。 Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.   组织和管理手下的助理厨师及厨师。 Informs the team about cost optimization and the reduction of raw material wastage; tracks implementation.   通知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.   训练助理厨师,厨师及实习生到一个高的标准。 Following the cooking instructions to the letter.   遵照烹饪说明并写下准备过程。 Avoiding waste and loss of food items.   避免浪费和损失食品。 Helps conduct inventories.   帮助进行库存盘点。 To be ready and responsible when assigned to perform any other duties or job functions as required by Management from time to time.   要始终服从并负责管理层根据工作需要分配的工作或其它职责。 Ensures that the workplace remains clean and tidy, and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.   确保工作场所保持清洁和安全,遵守HACCP法规。 Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used.   使用厨房设备必须遵照说明及安全指南。
  • 北京 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-18
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    【岗位职责】 坚持利用鲜活产品,以确保一贯向客人提供多种口味及变化的菜品。 根据设定的政策和方向,确保多余的食品原料能够加以利用。 烹制菜品,确保根据菜单及配方准备食品,并保证食品质量达到国际凯悦的标准。 严格执行食品分摊政策以控制成本。 在厨师长的指导下,乐于学习并悉心准备新的菜品。 【岗位要求】 1、5年以上酒店厨房工作经验。 2、熟练掌握服务技能。 3、高度的工作热情,良好的团队合作精神。
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