确保所有仓库的安全,包括正确严格地控制钥匙和进入。
确保所有货物通过收货区域进入,收货应与采购申请单和厨房每日鲜活订单一致。
有必要时,检查和测试物品,尤其针对食品和酒水。
确保所有食品和酒水发票价格范围,单价和合计正确,且与已批准的市场价格一致。
确保每日累计发票与转到应付帐款的金额一致。
定期抽查仓库,收货区域和所有餐厅。
检查每天发货单以确保正确发货单被批准。
具备广泛的酒店库存系统流程知识,负责整个流程的维护。
培训使用者使用酒店库存系统,协助建立申请单和采购清单等。
确保所有库存物品在酒店库存系统中正确设立,包括规格,描述,采购单位等信息。
确保所有库存的收货,发货,归还和转移都有授权,并保存记录。
介绍成本控制规则。
监督和调查损坏的物品并提供减少损坏的建议。
与餐饮部经理和行政总厨协调菜单成本,并据此提出食品和酒水的零售价建议。
与其他运作部门协调成本,建议销售价格。
核算每月成本,确保按时提交所有月结报告。
安排和协调每月餐厅和仓库盘点。
安排和协调运营设备的盘点。
与采购部经理和行政总厨开展市场价格调查。
准备每月流动缓慢和成旧物品清单并提供建议。
根据职员帐单和宴请单,计算每日营业成本。
定期监督食品成本销售,确保与预算一致。
加入酒店的项目工作组时,认真履行相应职责。
完成酒店管理层交代的其他任务。