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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-25
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    • 投递简历
    一:岗位职责1.拟订本组工作工作计划,督促员工实施。2.提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案。3.分派员工工作,组织制作各种冷菜。4.计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关。5.严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。6.负责本岗位各种设施.设备.用具的安全使用和保养。 二:岗位要求1高中以上学历,或相关专业毕业。2.有2年厨房冷菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力。3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
  • 重庆 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
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    • 人性化管理
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-27
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    • 投递简历
    准备充足的原料以确保工作运作正常。 - Supply enough mise-en-place to ensure a smooth operation. 熟悉所有出品的原料,烹饪技术及装饰。 - Has knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation. 确保所有配料的质量新鲜。 - Ensures quality and freshness of all food preparation. 确保所有出品按照标准菜谱制作。 - Ensures that production is done according to the standard recipes at all times under guidance of Department. 在部门领导带领下完成分配下来的工作。
  • 重庆 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:04
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
  • 重庆 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-19
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    • 投递简历
    1. 协助西厨厨师长制定工作计划给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。 2. 合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度。 3. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 4. 检验食品质量,制定原料采购计划,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 5. 监督属下严格按照程序操作。 6. 加强厨房内各种设备的管理,合理使用,经常进行清洁和保养。 7. 严格遵守卫生制度并对员工进行培训。 8. 关心并帮助员工做好上下级沟通。 9. 检查每日订货表及与其它部门的沟通。 10. 在餐前检查并试味所有的食品。 11. 完成上级指派的工作任务。 对主管(主厨)的工作进行评估。
  • Wok 2 二锅

    5千-6千
    重庆 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    • 投递简历
    1、熟悉菜品的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量; 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食品原材料,合理用料,降低消耗成本; 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持各种厨房用具等清洁卫生; 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充; 5、以专业和热情的态度为客人提供服务; 6、确保宾客食品的绝对安全。  任职资格: 1、擅长本地菜烹饪;  2、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作; 3、勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情。
  • 热菜领班

    3千-4千
    重庆 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-19
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    • 投递简历
    1. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 2. 检验食品质量,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 3. 监督、带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务. 4. 监督属下严格按照程序操作,保证出品质量。 5. 按照菜式的投料标准和烹制方法,制作西餐菜肴。 6. 掌握各类肉扒的制作,控制食物的生熟程度。 7. 督导下属完成各类汤汁的制作,确保当日的营业需求。 8. 检查落实菜式搭配切拼的标准。 9. 清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,减少浪费。 10. 按照操作规程使用各种设备,清洁各种用具,并摆放好。 11. 加强厨房内各种设备的管理,合理使用,经常进行消毒,清洁和保养。 12. 严格遵守卫生制度,保证食品安全。
  • 重庆 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-25
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    • 投递简历
    职位内容: 1.   监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 2.   检验食品质量,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 3.   监督、带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务. 4.   监督属下严格按照程序操作,保证出品质量。 5.   按照菜式的投料标准和烹制方法,制作西餐菜肴。 6.   掌握各类肉扒的制作,控制食物的生熟程度。 7.   督导下属完成各类汤汁的制作,确保当日的营业需求。 8.   检查落实菜式搭配切拼的标准。 9.   清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,减少浪费。 10. 按照操作规程使用各种设备,清洁各种用具,并摆放好。 11. 加强厨房内各种设备的管理,合理使用,经常进行消毒,清洁和保养。 12. 严格遵守卫生制度,保证食品安全。
  • 西厨房领班

    3.2千-3.4千
    重庆 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:59
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    • 投递简历
    1.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。 2.每次营业前,妥善地设置好制作台。 3.注重食品的质量,摆盘呈现方式及味道。 4.确保食品新鲜美味,可口诱人,卫生安全。 5.确保所有食品严格按照配方制作。 6.取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 7.进入厨房及回到操作台前先洗手。 8.履行正确的备菜程序与贮藏标准。 9.遵循先进先出的食品使用原则。 10.根据需要和指示,做好适当的物料申请。 11.所有食品必须用保鲜膜(或大小适当的盖子)封好保存,由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 12.支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 13.进行合理的原料控制。 14.遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 15.按要求检查温度并做好相关记录。 16.根据HACCP的指示,正确使用砧板。 17.实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准。 18.有效的报告、调查及跟进员工事故。 19.确保同事的制服干净整洁,特别是在公共区域及对客服务时。 20.定期对新进同事进行课堂式培训,帮助其增加相关职业知识技能。 21.坚持每天强调食品成本控制,并培训同事增强该方面意识。 22.每次交班前需检查冰箱食物,如有需要,及时更换盛器。 23.执行并遵循每日部门培训计划。 24.按照菜谱参与同事的培训,包括配料,备菜及独特的口味。
  • 重庆 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 技能培训
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-19
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    • 投递简历
    1. 协助厨师长制定晚班工作计划给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。 2. 合理分配晚班厨师力量,确保上菜质量和上菜速度。 3. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。 4. 检验食品质量,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。 5. 监督,带领员工完成中班开餐,备餐的各项工作任务. 6. 监督属下严格按照程序操作,保证自助餐和零点的出品质量。 7. 加强厨房内各种设备的管理,合理使用,经常进行清洁和保养。 8. 严格遵守卫生制度并对员工进行培训。 9. 关心并帮助员工做好上下级沟通。 10. 在餐前检查所有的食品的出品。 11. 完成上级指派的工作任务。 对本部门高级厨师(领班)的工作进行评估。
  • 重庆 | 3年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-25
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    • 投递简历
    §  Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 §  Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 §  Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 §  Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 §  Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。 §  Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 §  Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 紧密督导厨师和其他厨房的员工,并协调他们的工作,以确经济、及时的食品制作。 §  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰,以确保食品是按预先的设计制作的。 §  Tests cooked food before plate-up and service. 在食物装盘及服务前,对食物进行检查。 §  Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨房设备干净整洁。 §  Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 §  Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 §  Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 确保工作场所始终干净整洁。
  • 重庆 | 2年以上 | 中技 | 提供住

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:59
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    Ensure that related products delivered are labeled correctly at any time. 确保全日制厨房相关货物任何时候都有正确的标签说明。 When the food is ready to be transported to the kitchen or the dining room, the corroded food has been treated. 当在准备将食物运送到厨房或者餐厅前,确保腐蚀的食物已经被处理掉。 Transport food to the kitchen only in hotel color coded containers and not in supplier’s delivery boxes 运送食物到厨房时,只能使用酒店指定的周转箱,不能使用供应商的送货箱。 Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets as required. 按要求检查温度,并记录在公司标准表格上。 Store the dry food according to First In First Out policy and rotation. 存放干货时要遵循先进先出的政策。 Wash hands before entering the kitchen and working area. 在进入厨房和工作区域前洗手。 Keep working area clean at all times. 保持工作区域清洁。 Operate the equipment correctly, report damage or maintenance requirements. 正确操作设备,报告损坏或维修要求。 Prepare the storage space for the order on time. 为按时到的订单准备存储空间。 Food for straight consumption is handled with gloves at all times. 直接食用的食品在任何时候都要用手套处理。 Attend the daily briefing. 参加每天的例会。 Notify the boss in time if there are any questions or complaints. 如有任何问题或投诉出现及时通知上司。 Be able to work in other departments or take part in interdepartmental training when required. 在需要时能在其他部门上班或参加跨部门培训。 Report to the superior before leaving the working area for any reason. 因任何原因离开工作区域时需报告上司。 If sick, report immediately to the superior. 如果生病, 及时通知上司。 Switch off all unnecessary equipment at the end of work. 结束工作时关闭所有不必要的设备。 Breaks and meal periods should be in compliance with the hotel standards. 休息和用餐时间需遵从酒店标准。 All rules and regulations refer to colleague handbook. 所有规章制度请参照员工手册。 Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故预防并加强工作安全以达到零事故的目标。
  • 重庆 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:06
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    1. 根据指示并按照工作标准去准备、加工和提供食品。 2. 按照食谱配方,以正确的烹饪程序和精美的呈现方式,确保食物的鲜美,新鲜,安全。 3. 确保正确安全的使用所有设备和器具。 4. 高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁。
  • 重庆 | 5年以上 | 中专 | 提供吃

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    发布于 11:59
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    • 投递简历
    全面了解并遵守所有的部门政策,服务程序及标准。确保每天都能维持高水准的标准。全面了解并确保员工履行各部门和酒店的政策和程序。确立每日优先处理事项并指定和分配任务给员工去执行。查看每日宴会信息并反馈给西餐行政总厨和餐厅经理。查看每日活动表,如有任何变化需要做记录;发出接下来7天的活动表。与行政总厨一起查看计划表,任务,预期的业务情况,更改信息以及其他与工作表现有关的信息。及时沟通在当班过程中提出的新增或改变的任务内容。在确定的情况下,首先处理会影响到部门标准的任务。对特定食品的每日库存需要进行实地盘点。放置每日程序,肉类和海鲜的订单。申请每天的供应并确保所有物品的收货和储藏;与采购部和仓库人员沟通;确保收货物品的质量。与管事部经理沟通设备需求,宴会装盘,清洗计划的完成情况以及跟进健康/安全和环境卫生安全。确保员工都按计划汇报工作;对迟到或缺席的员工出具相关文件。协调员工的调休。检查员工的仪容仪表和制服着装情况;不符合标准的及时整改。检查并确保所有的开放职位都按照标准完成。确保所有厨房工作区域的工具都有存货,供应品和设备以满足生意需求。
  • 厨房主管

    8千-1万
    重庆 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    民宿客栈 | 1-49 人
    发布于 03-19
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    • 投递简历
    我们需要的是—— 1. 负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划; 2. 负责实现部门的营业收入指标和利润指标; 3. 与厨师长一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品; 4. 熟悉餐饮管理理论、营销学和服务心理学,熟知高端餐饮的服务流程与标准; 5. 协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务; 6. 制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入; 7. 建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。   我们希望你是—— 1.完成民宿内厨房烹饪以及厨房管理工作; 2.负责厨房人员(排班,成本控制,人员培训等)及日常事务管理(设备操作,菜品制作,卫生检查等); 3.对厨房原材料以及食材进行成本管控; 4.能够按照公司的要求做好菜品的开发,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺; 5.民宿内员工餐的制作与出品管控。 福利待遇:五险一金,生日福利,高温福利,团建活动,员工折扣房,节假日福利,高温补贴,年度体检,健康监测,心理疏导,带薪年假。
  • 厨师长

    7千-8.5千
    重庆 | 10年以上 | 学历不限

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    招聘岗位:员工餐厨师长(赛迪大厦) 【岗位职责】 1、严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生,指导厨师及卫生工做好日常服务工作。 2、负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。 3、调剂好伙食品种,合理控制成本,按时开餐,保证酒店员工就餐质量。 4、每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前,餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。 5、听取酒店员工建议,组织下属进行业务培训,学习兄弟酒店先进经验,提高饭菜质量。 6、关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。 【岗位要求】 1、高中学历,或相关技校毕业。 2、具备相应的厨房管理从业经验4年以上。 3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质。 4、身体健康,作风正派。 5、持有专业的上岗证书优先。 工作地点:渝北区赛迪大厦
  • 重庆 | 8年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    • 投递简历
    Operational 营运管理  Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 无论何时尽可能地购买当地新鲜产品,通过有限的菜单的频繁更换,确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。  Participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考虑客人人数,市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率,与餐厅经理一起计划或参与菜单设计和尽量利用库存和现有食物,  Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 回顾菜单,分析烹饪配方,确定选材,进行人员分配,计算管理费用的成本及菜式定价。  Directs and strictly adheres to food apportionment policy to control costs. 指导食物配置来控制成本。  Assists in the process of introducing and testing the market with new products, which are market-orientated in terms of price, and product. 根据市场导向的价格及产品,引进及尝试市场中出现的新产品。  Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,都要持续保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。  Closely supervises cooking and other Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 观察食物准备及烹饪的方法,食物的尺寸规格,以及食物的装饰,确保食物按照所规定的标准去准备。  Tests cooked foods before plate-up and service. 在食物上碟前和服务客人过程中,检验被服务给客人的食物。  Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. 对食物的消费,采购,食物原材料及供应进行评估。  Devises special dishes and develops innovative recipes. 设计特殊的菜肴器皿,发展创新的烹饪处方。  Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境。 §  Assists with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensures annual review to accurately reflect any changes. 协助反映部门政策、程序,工作流程和绩效标准的营运指南的更新、维护和发展,确保年度回顾能准确地反映任何变化。
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    重庆 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:04
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    • 投递简历
    岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 重庆 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 03-20
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    岗位职责 1、在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。 3、按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务 岗位要求 1、高中以上学历,或相关专业毕业。 2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。
  • 重庆 | 8年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-25
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    您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,协助保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.    通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运,使之成为成功的独立利润中心,确保客人满意度最大化。 To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration. 备注:需中厨背景
  • 重庆 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    岗位职责 1、在西厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。 3、按西厨厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务 岗位要求 1、高中以上学历,或相关专业毕业。 2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。
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