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  • 三亚 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    Job Summary 职位简述 He/she will assist the Chef De Cuisine to lead, manage, and organize all requirements to the highest standards and in accordance with the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the workplace under his jurisdiction, adequate stocks of food supply, inter-department coordination, and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising, and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedback with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfaction are maintained at all times. He/she will abide by the instructions and laws issued by the Chinese authorities, the HACCP requirement, and the company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene, and food storage. 根据行政总厨批准的标准操作流程来协助厨师长领导、管理并组织本厨房的工作。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程序,务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任,包括对其的盘点。确保时刻控制食品成本,通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反馈客人意见,该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品卫生安全要求及酒店相关规定。 主要义务和职责 To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation are maintained at their highest level at all times. 确保厨房食品质量及出品时刻保持最高水准 To ensure that the kitchen and working areas are thoroughly clean at all times. 确保厨房及工作区域时刻保持洁净  To presents oneself in a way that enhances the overall guest experience, by adding life and energy into each outlet. 通过自己的努力,使各餐厅充满活力和激情,以此提高客人的总体满意度 To ensures that all mise en place is correctly prepared prior to commencement of service. 确保在开始营业前,所有的食品材料都已正确准备好
  • 上海 | 10年以上 | 学历不限

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    西式餐饮 | 500-999人
    发布于 11-25
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    (candidate with excellent profile might be considered for CDC position)   The Executive Sous Chefwill be in charge of and works in Italian restaurant kitchen , he/she is the one who provides leadership, plans, organizes and manages kitchen activities and staff, carries out some menu planning, creates and prepares dishes, controls food costs, quality and hygiene, and maintains kitchen equipment.  Reportingto Director of F&B, this role is responsible for the entire restaurant kitchen under his/her care, the culinary staff, the menu, cost, and all special events that requires food service from these locations.  As the leader of a highly trained culinary team, he/she should build the restaurant into a place that constantly provides the highest standard in quality and consistency in food, within the given guidelines and food cost and to maintain a safe and clean environment for a highly motivated culinary staffs.  KEY RESPONSIBILITIES  Supervision: Supervise the daily operation      of the kitchen, including food production, food quality control,      presentation and hygiene management, to ensure the highest standards of      productivity, consistency, product and quality assurance for all aspects ·         Leadership: mobilize the enthusiasm of employees, motivate employees and set an example to lead employees to abide by the company's rules and regulations, and cooperate well withother departments. Provide employees with professional technical knowledge and skills training, including the rational use of existing materials, and constantly update employees the latest food information and market trends as staffs learning process ·         Food & food cost: pay attention to cost control while ensuring the high quality of food ·         Safety management: maintain food hygiene and work safety ·         Personnel management: reasonably arrange kitchen human resources, check all work schedules, and properly arrange and control kitchen labour costs ·         Planning and organization: assist in the innovation of dishes and the updating of menus, and resolutely implement the additional reasonable tasks assigned by senior management ·         Communication and reporting: regularly communicate and report to the Director of F&B, organize and participate in the weekly kitchen meeting, and announce the latest work plan ·         Training: treat every colleagues as a member of the same team at all times, and give them training and help where necessary, so that together we can providememorable dining experience to our guests   QUALIFICATION AND REQUIREMENTS  ·         High School or college degree ·         10+ years’ experience in culinary  ·         Fluent English and Mandarin  ·         Needs to be fluent in HACCP and general food sanitation and safety  ·         Must have extensive knowledge in leading and managing large culinary staff in a concept operation  ·         Experience in high quality, 4-5 star hotel and / or restaurant operations  ·         Must be creative, and to have an extensive knowledge about food product and techniques ·         Must have excellent organizations skills and be able to thrive in a rapidly changing environment  ·         Must be a good leader and able to motivate his staff to highest performance and standard  ·         Good communication and listening ability, to be able to work with entry level personnel up to senior management  ·         Must be passionate about food, product and people  ·         Has to carry him/herself in a professional manner , high moral standards.  行政副厨师长 (简历优秀的候选人可考虑担任CDC职位)   行政副厨师长将负责并在意大利餐厅厨房工作,他/她负责领导、计划、组织和管理厨房活动和员工,执行一些菜单规划,制作和准备菜肴,控制食品成本、质量和卫生,并维护厨房设备。   该职位向餐饮总监报告,负责整个餐厅厨房、烹饪人员、菜单、成本以及所有需要餐厅提供餐饮服务的特殊活动。   作为训练有素的烹饪团队的领导者,他/她应该在给定的指导方针和食品成本范围内,将餐厅打造成一个在食品质量和一致性方面不断提供最高标准的地方,并为具有高度积极性的烹饪员工维护一个安全清洁的环境。   主要职责 •监督:监督厨房的日常运营,包括食品生产、食品质量控制、展示和卫生管理,以确保各方面的生产力、一致性、产品和质量保证达到最高标准。根据客人的评价(正面的或负面的),采取相应措施 •领导力:调动员工的积极性,激励员工并以身作则带领员工遵守公司规章制度,配合各部门的工作。给予员工专业技术知识和技能培训,包括现有材料的合理利用,将最新的美食信息和市场动态告诉员工等等 •食材与成本:在注意成本控制的同时确保食物的高品质 •安全管理:维护食品卫生和工作安全 •人员管理:合理安排厨房人力资源,检查所有工作时刻表,适当安排与控制厨房的劳动成本 •计划与组织:协助制作好菜肴创新工作和更新菜单工作,坚决执行高级管理层额外的合理 任务 •沟通与汇报:经常保持与餐饮总监沟通汇报,组织并参与每周厨房例会,宣布最新工作计划 •培训:无论何时都视每一位员工为我们团队的一员,给予他们培训及帮助,从而使我们能够一起给给予客人极具创意与前瞻性的至尊服务.   资格和要求 •高中或大学学历 •10年以上烹饪经验, 至少3年担任副厨师长的经验 •流利的英语和普通话 •需要熟练掌握HACCP和一般食品卫生与安全 •必须具有在概念操作中领导和管理大型烹饪员工的广泛知识 •在高质量、4-5星级酒店和/或餐厅运营方面的经验 •必须具有创造性,并对食品和技术有广泛的了解 •必须具备出色的组织技能,能够在快速变化的环境中茁壮成长 •必须是一名优秀的领导者,能够激励员工达到最高绩效和标准 •良好的沟通和倾听能力,能够与入门级人员直至高级管理层合作 •必须对食物、产品和人充满热情 •必须以专业的方式、高道德标准来引导他/她自己.
  • 西厨厨师长

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    惠州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责 1、保证所有的厨房正常工作。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 5、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 北京 | 8年以上 | 大专

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    发布于 15:19
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    岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验8年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 北京 | 5年以上 | 学历不限

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    发布于 15:19
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    具体要求 1.  高中以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.  接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。 3.  丰富的技术及行政经验,至少熟悉四国以上西式烹调,5星级饭店同岗位工作5年以上。 4.  懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.  身体健康,精力充沛。
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    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 11-25
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    岗位职责: 1.协助主厨建立并监督厨房良好的秩序,确保餐厅顺利运转 2.深入了解并熟悉新菜单的食材和烹饪手法,准确的向团队传达菜品要求 3.确保团队所有成员了解产品的变化和改进,以确保***质量 4.制定完善的、可实施的工作计划,并确保实施 5.学习并掌握安全知识、厨房运作的基础知识、餐厅运作的基础知识 6.协助主厨监督库存管理,损耗控制及统计,指导团队更高效、更科学的完成工作 7.监督厨房的出品,严格控制产品质量;监控出品效率,控制出品时间并不断优化出品流程 8.监督员工遵守规定的操作方法并采取必要的控制措施,以确保公司财产安全 9.制定厨房设备和设施的预防性维护保养计划,并确保实施 10.确保对自己的职责清晰,监督并执行公司制定的原则和标准 11.遵守纪律,友好对待同事,以身作则为厨房员工树立榜样 12.在效率、激情、严谨等方面不断要求自己,向成为一名优秀的行政总厨的目标努力 岗位要求: 1.副厨岗位工作经验2年以上; 2.诚实、守信,遵守职业道德; 3.善于管理和沟通; 4.能够面临体力与心理压力; 5.执行力强; 6.熟练计算机、办公软件操作。
  • 上海 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 500-999人
    发布于 11-25
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    岗位描述 1. To Supervise efficient, productive and profitable kitchen operations. 监督效率,提高效率和盈利能力的厨房操作。 2. To controls that the team follows standard recipes and methods of preparation. 控制团队遵循标准的食谱和烹饪方法。 3. Responsible for the quality of all food prepared in the kitchen. 负责监督所有厨房食品质量的准备 4. To be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation. 确保所有的食品没有腐烂、变质;避免员工在生病期间接触食品。 5. To assist with the development and test of the new dishes and production. 协助开发和测试新的菜肴。 6. To be responsible for hygiene standards with the stewarding and kitchen team for store rooms, refrigerators and work areas. 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 7. To ensure personal cleanliness, grooming and proper discipline of the kitchen team is maintained at all the time 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 8. To control standards of food production and presentation throughout the restaurant 控制食品出产和出品的标准。 9. To controls that the kitchen team follows standard recipes and methods of preparation 来控制厨房团队遵循标准配方和方法的准备 10. To be total knowledgable and understanding of food preparation Standard and Procedures 了解并熟知所有食品准备的标准和程序  11. To ensure that all the Equipment and fixtures are well maintained and reports any faults and damage and follow up in fixing accordingly. 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 12. To handle perishable and dry goods according to the established stock before reordering 根据建立库存情况订购易腐烂品和干货 13. To constantly examine food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到公司标准 14. To adhere to the safety legislation, policies and procedures 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. 任职资格: 1. 必须具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。 Must have a good knowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines 2. 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills. 3. 必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力 Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards for all food production and presentation 4. 必须是一个合格的培训者 具有良好的英语基础和良好的传达能力 Must be a good trainer Good command of English and a good communicator 公司福利 BENIFITS: 1. 公司提供工作餐/餐贴 Company will provide free lunch 2. 综合工时制,加班时间按照劳动法规定支付加班工资,国定假日上班支付三薪 Working time of company is 40 hours per week. Company will provide Overtime pay, holiday overtime treble pay. 3. 公司提供夜班津贴,高温费,献血补助 Company will provide Night-shift allowance, High Temperature Allowance, Blood Donation Allowance. 4. 定期组织员工活动/聚餐等 Company will organize activities/dine together routinely. 5. 公司发放节日福利 Company will provide festival benefits. 6. 员工均享有带薪年假,外地员工每年另享有返乡假 Annual leave pay, Return false. 7. 公司配备国际化专业培训团队,定期组织培训 Company will provide professional training in free. 8. 公司配备完善的绩效考评体系,公平公正的奖金发放制度,合理的调薪/晋升机制 Company will provide broad space for development. 9. 推荐员工伯乐奖 Company will provide Recommended award. 10.试用期表现好的员工, 试用期结束后立即调薪 Adjustement of Salary once probation period successfully passed. 11.每半年做一次员工绩效评估,对于表现优秀的员工会给予加薪或职位晋升 Half-annual staff's performance appraisal followed with promotion and/or salary adjustement accordingly.
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    广州 | 3年以上 | 大专

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    会所 | 100-499人
    发布于 11-24
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    岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。 8、负责南宫餐厅楼面和厨房的管理,对楼面服务和经营指标承担责任,保证完成部门预算任务。 岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练,除了西餐散点及自助餐菜式,要求对中式菜也熟悉者。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 无锡 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-25
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    岗位职责 1、直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的西厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、大专学历,同岗位工作经验两年以上。 2、接受过专业技术训练,达到中级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于八年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 嘉兴 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 11-25
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    职位描述 1.协助进行蔚蓝阁厨房的运营管理,包括菜单计划和成本核算,组织特别活动,开发新菜,了解食品质量标准和关于产品的综合性知识 2.进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工;协助摆放自助餐,对食品外观进行装饰 3.贯彻卫生和安全工作程序,清洁厨房、设备维护,确保厨房设备的正常运行;遵守卫生和安全法规,以及品牌规范 4.保持对产品的综合了解,包括配料、设备、供应商、市场和日常需求量等,及时对产品需求做适当调整 5.管理和培训员工 6.协助进行厨房人力的规划和管理需求 任职要求 1.本职位(西餐厨师长、扒房厨师长)经验至少一年。酒店、社会餐饮经验均可。有丰富的西餐烹饪及管理经验。外籍亦可。 2.丰富的餐饮专业知识和精湛的烹饪技巧 3.能够与酒店供应商、客人、员工建立并保持有效的工作关系
  • 厨师长

    1万-1.5万
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-24
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    岗位职责 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。</p
  • 东莞 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:52
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    1、协助厨师长做好厨房出品工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。   2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。   3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。   4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。   5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。   6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。   7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。
  • 长沙 | 5年以上 | 高中

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    • 年底双薪
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-25
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    • 投递简历
    监督高效、高效、有利润的厨房作业,并确保高水平的食品生产和展示在整个过程中是一致的 1粮食生产 负责厨房里所有食物的质量监督。不断地检查口味、温度和视觉吸引力。 确保所有的菜肴都是统一的,而且是固定的大小。 ·非常小心以防被污染或被污染 产品在食品制备过程中的任何阶段都可以防止的出现 在准备过程中是否感染了感染 或处理的食物。 ·协助制定菜单和食品促销计划。 开发和测试新产品和新产品 确保突出的特殊事件和特殊的食品促销活动 ·控制食品生产和报告的标准 · 控制食品出产的标准。 · 监测收货的食品质量和数量。 · 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 · 及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 2. 标准和程序 · 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 · 保证所有的政策和程序和标准和程序是。 · 参与 制定和发展标准和程序。 3. 卫生 · 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫 生。 · 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 · 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 · 确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 。 4. 控制 · 同总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。 · 保证按照成本和食品质量控制程序进行。 · 协助成本制定菜单价钱,其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈 利差。 · 同总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 · 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 5. 采购和存货控制 · 按照存货控制程序处理和储存存货。 · 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。 · 在总厨不在时副厨师长要负责食品采购,同采购部经理共同以最 低的价钱买到最好的食品。 6. 维持一个安全可靠的工作环境
  • 广州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-23
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    岗位职责 1、具备较好的法餐烹饪技术,在餐饮部经理的领导下,全面负责西餐厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。 3、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。 4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。 5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。 6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换菜单。 7.根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。 8.负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。 9.执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。 10.定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。
  • 自助餐厨师长

    1.5万-1.8万
    沧州 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    房地产综合开发 | 500-999人
    发布于 11-22
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    要求从事五星级酒店自助餐厨师长3年以上 熟悉北方客人的口味,工作能力比较综合。 擅长出品的创新和团队的管理。 工作严格,自律性强,有高度责任感和卫生安全意识。 具备菜品设计,团队组建,成本管控的能力。
  • Sous Chef

    8千-1万
    广州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-23
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    1. 協助廚師長負責廚房的全面管理工作。 2.協助廚師長負責廚房的出品,確保全部食品保持其應有特性和質量。 3.協助廚師長負責制定菜單,開發新菜品,確定菜餚價格。 4. 進行食品生產的質量控制,保證菜品的份量及出品速度符合標準,協調廚房各崗位的生產。 5.負責廚房成本控制,每天下貨,保證廚房成本率達標,杜絕浪費現象。 6.協助廚師長負責廚房的行政和人事管理(員工管理,考勤管理,員工培訓,績效考核等)。 7.負責廚房安全管理和衛生管理。 8.與餐廳經理及廚師長密切配合,處理客人投訴,不斷改進及提高餐廳及廚房工作。 9.協助廚師長處理名貴食材
  • 成都 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 11-18
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    岗位职责 1、直接向集团行政总厨汇报, 总厨不在店时可以独立负责厨房部运营。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量 5、配合总厨积极开发新菜,制订餐厅的菜单、特殊菜单等。 岗位要求 1、烹饪专业出身,有同岗位工作经验或管理经验优先。 2、接受过专业技术训练,有自己对西餐及本地菜的理解 3、有成本核算意识,精通食品营养知识。 4、身体健康,精力充沛。 品牌介绍 Wine Universe是BLS集团旗下旗舰葡萄酒吧品牌,为打造中国最专业的葡萄酒吧而生。 简约时尚的环境,提供高精尖的葡萄酒用具与专业侍酒师团队,使Wine Universe在葡萄酒吧行业成为无可撼动的标杆。 Wine Universe成都店在上海旗舰店的基础上进行了全方位的升级,精心打造了全温控超大落地玻璃酒窖,各大名庄杯卖应有尽有! 打造西南最专业的葡萄酒吧。主理人Cassie,荣获全国侍酒师法国酒、德国酒比赛冠军,亚洲区亚军等奖项,将会带领大家乘风破浪,探索一个又一个葡萄酒星系的秘密。 门店地址 四川省成都市锦江区均隆街19号 临近地铁 玉双路站(4号线、6号线) 春熙路站(2号线、3号线)
  • 西餐主厨

    1万-1.6万
    杭州 | 5年以上 | 大专 | 食宿面议

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    会展/会务 | 100-499人
    发布于 11-14
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    岗位职责: 1、负责日常协助行政总厨协调完成厨房的整体运营,确保企业厨房运转正常。定时向行政总厨汇报近期的厨房工作情况,有效的进行沟通。 2、全面负责厨房的日常运营和管理。按照企业规章制度标准要求监管西厨房并达到各项标准并及时纠正不正确的事宜。 3、负责对西厨房各点位月度/季度/半年/整年的成本分析以及经营状况,随时进行经营策略的调整,做出方案汇报行政总厨,收到上级工作安排,有效落地实施。并跟进调整进程。 4、准时参加企业组织的会议,认真领会企业领导传达的工作要点,以及企业近期的发展方向,将企业领导下达的工作任务合理分配,并跟进工作完成情况,整合再向上级领导汇报。 5、定期向行政总厨汇报季节性食材的变化,以及市场食材的更新。联合采购部对近期周边市场进行实地考察,分配各部门对于新的食材品种进行打版打样。 6、负责对收货情况进行不定期抽查,收货厨师是否按照收货标准以及打版打样进行收货,对于货品的生产日期/保质期/检疫报告进行检查,如有问题及时上报行政总厨。 7、按时参加行政总厨组织的每日晨会。传达西厨房,并监督管理实施。 8、定期检查西厨房设备以及手使工具使用情况。 9、监督检查西厨房日常工作的节能降耗。 10、定期检查西厨房库房使用情况,是否分开摆放。做到先进先出,不囤积大量库存。标签不得有过期食品。 11、负责面试西厨房应聘人员,不符合条件的一律不得录用,合格人员上报行政总厨进行二次面试。 任职要求: 1、专业烹饪学校学历。 2、10年以上四五星级工作经验;3年同岗位工作经验。 3、熟知西餐烹饪、融合菜及大型会议餐饮厨房管理经验。 4、具有良好的沟通技巧和抗压能力。 5、心理素质好,情绪稳定。
  • 饼房主管

    8千-8千
    杭州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    展馆展览 | 50-99人
    发布于 11-14
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    岗位职责: 1、熟悉面包及西点制作,有一定的创新意识; 2、协助饼房厨师长培训部门员工,参与西点出品和质量的管控 3、 负责所辖部门面包、饼干、软点、西点的区域管理及日常运营 4、组织饼房厨师制作各种经营产品 5、按照下达的任务单管理工作,包括进出货,区域布置,员工的考勤表及培训,对整个过程把握,以确定其的正常运作 6、培养员工,使之能出色完成工作并制造西点高质量的食物 7、确保所有出品质量的一致性 8、与场馆其它部门、公司职能部门取得及时沟通,并通过相互协调达成工作共识 9、 组织所属部门执行周、月盘点工作,保证盘点数据的真确性,及时对盘点结果数据做出分析 10、负责管理所属区域的人员管理、商品、设备、消防安全 11、全面正确理解场馆的防火措施,卫生管理,健康安全并致力去推进   任职要求: 1、具有3-5年相关岗位的工作经验,且具有2年以上同等职位的工作经历 2、具有面包房,西点屋等管理工作经验,掌握各类西点等制作工艺 3、熟悉面包、西点类商品知识,了解部门业务操作流程 4、具备良好的沟通、协调能力,团队管理能力,能承受较大工作强度和压力 5、全心投入、正直诚实、团队精神、顾客导向
  • 北京-朝阳区 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 人性化管理
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-10
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向餐饮部经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练,达到五级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 副厨

    6千-8千
    郑州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-09
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    有多年西餐/法餐工作经验,人品好性格好,操心负责,踏实肯干,严谨自律,以身作则,积极阳光,对团队有个正能量的引领;团队意识强集体感强; 有进取心,能积极配合主厨工作,带领团队保持学习,创新的热情,不断增长知识提高技能
  • 厨师长

    6千-8千
    郑州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    • 岗位晋升
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    • 领导好
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    • 年度旅游
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 五险一金
    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-09
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    • 投递简历
    岗位职责 1.直接向总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.中技以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.接受过专业技术训练,达到较高厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 主廚

    1.5万-2万
    上海-静安区 | 5年以上 | 中专 | 提供吃

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-08
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    我们正在寻找一位对餐饮有热诚的主厨加入创始团队 工作范围: 1. 参与菜单设计、定期更换菜单 2. 控制厨房的成本及工作SOP 3. 控制出品质量,确保厨房员工按照指示完成菜品 4. 对厨师作出定期培训 5. 遵守安全标准 任职要求 1. 5年以上西厨经验,有管理经验者更佳 2. 对于餐饮有热诚、有自己对于菜品的独特了解与创新能力 3. 优秀的沟通与执行能力 4. 对于上海的小酒馆市场有一定程度认识 5. 需要运通计算机软件程序执行行政管理任务
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 领导好
    房地产综合开发 | 1000-2000人
    发布于 11-08
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    岗位职责 1、直接负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 7、下沉一线,抗压能力强,动手能力强 岗位要求 1、同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 阳江 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 年终奖励
    • 领导好
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    • 旅游度假圣地
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-06
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    岗位职责/职位描述 参与厨房运作并侧重保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导,准备并提供标准一致的食物。保持足够的供应, 并根据智选早餐标准计划和安排早餐菜单。  遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责﹣(职务的主要工作) · 保证足够的食物库存并合理控制食物成本,合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。 · 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训,确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。 · 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。 · 发展后备的人才,培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。 · 指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求 · 根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱 · 根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则 · 具有全面的产品知识,包括配料,设备,供应商,市场,为厨房的运营工作提出合理的调整建议 · 准备厨房所需的设备和用具。 · 根据标准的菜谱准备相关的食品服务 · 协助定购、验收及存放货品 · 完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理 · .台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁 · 清洁厨房操作间,保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行 · 处理厨房垃圾,清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品 · 保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则 · 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象 · 参加相关的例会及培训 · 确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。 · 严格遵守全部操作设备及配件的标准存货,确保餐饮设施的足够装备。(同工保部配合,确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养,保证厨房的正常使用。) · 跟进其他直线领导分配的职责。 · 具备基本防火知识,确保厨房消防安全。   人力资源方面的职责 · 与Great Room主管和酒店运营经理共事,确保本部门员工的工作表现,职责包括: · 协助计划每日所需的员工配置 · 协助按照公司要求进行人员招聘 · 准备和管理新员工的具体入职培训计划 · 协助保持全方位、与时俱进、以客为中心的部门工作标准和程序,并监督其得以执行 · 对厨房员工的培训需求进行分析,并确保相关的培训计划得以设计并执行,以便满足相应的培训需求 · 按照公司的指导方针,为正式的员工绩效考核和鉴定工作提供建议。 · 向员工提供工作指导和咨询,必要时对其进行批评处罚,并提供建设性反馈意见以便提高工作绩效 · 定期与员工进行交流,保持良好的员工关系 · 根据酒店入住率安排员工休假 · 完成厨房员工的年中及年度评估,并发现后备的人才,确保厨师队伍的稳定和成长.   财务方面的职责 · 与酒店运营经理一起编制和管理部门的预算。具体职责如下: · 帮助协调部门年度预算的编制工作 · 持续性的控制和监督部门成本,在预算的基础上确保业绩   除本职位所要求的主要工作职责外,因智选假日的运营模式,该职位员工应履行一专多能的工作职能。 技能要求  · 完全代表酒店,品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力。 · 根据地方政府部门要求的,食品服务许可证或有效的健康证 · 具有解决问题,判断分析、激励、组织和培训能力 · 能够读写   条件要求 · 能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分。能够按照酒店标准准备基本的菜品。   学历 · 中专以上学历或同等实践经验者   经验 · 两年的商业烹饪或餐厅运营的工作经验
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