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薪资: 1.5万-2.5万 经验:8年以上 企业类型:西式餐饮
地区:广东-广州

Responsibilities:•      Assists executive chef to run the kitchen•      Assists executive chef to direct and manage all kitchen staff•      Works with executive chef to design recipes and create dishes•      Assists to monitor and control food costs and inventory Requirements:•      Bachelor’s degree in Culinary or hospitality management, including 2 years culinary course•      5 years experienced in fine dining or Michelin starred restaurant as this position, 3 years of overseas is preferred•      Knowledge and experience in all roles of the kitchen•      Time management skills•      Excellent communication skills•      Team leadership skills•      A good team player and able to perform well under pressure

薪资: 1.5万-2万 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-广州 食宿:提供食宿

Main Responsibilities 主要工作:1.Ensure the normal operation of western kitchen.   确保餐饮部西厨房的正常运作。2.Have a thorough knowledge and understanding of all food and beverage products and services by hotel. 对酒店所提供的所有食品及酒水的产品和服务有全面的理解。3.Provide a professional and courteous service at all times and ensure that all employees follow the example.   始终如一地提供专业、礼貌的服务,并确保所有员工都能秉承同样 的标准。4.Conduct daily operations briefings with the Kitchen Team.   组织厨房的日常会议。5.Handle guest complaints in a prompt and courteous manner.   及时并得体地处理客人投诉。6.Ensure that he /she is fully aware of market needs and trends and that the hotel’s product and service meet the demands.   充分了解市场需求和趋势,确保酒店的产品和服务满足市场的需求。6.Ensure that employees are educated and discover seasonal  and new products on the market.   确保部门员工得到培训并充分挖掘市场的季节性产品及新产品。Job profile 任职资格:1.English - good oral and written skills, master the technical of catering.   良好的英语听说读写能力,掌握餐饮方面的专业术语。2.Ability to work independently, thrive under pressure in challenging circumstances and come up with proactive, rational solutions.   有独立工作的能力,能承受工作压力和挑战,并能提出积极、合理的解决方案。3.Rich food and beverage expertise and superb cooking skills.   丰富的餐饮专业知识和精湛的烹饪技巧。4.Excellent written and verbal communication skills.   优秀的写作能力和口头沟通能力。5.Ability to establish and retain effective working relationships with hotel staff and clients/vendors.能够与酒店供应商、客人、员工建立并保持有效的工作关系。

薪资: 1.8万-2万 经验:不限 企业类型:其他
地区:上海

RESPONSIBLE FOR:负责The Chef de Cuisine is responsible for creating and implementing the menu餐厅厨师长将负责创建及实施菜单He is also responsible for training his staff to prepare the dishes properly and consistently. The ability to motivate and inspire line cooks to perform at a high level负责培训员工,让他们正确的、持续性的准备菜肴。有能力激励及启发厨师保持高标准的烹饪水准He/she will be responsible maintaining the consistency and high standards of the menus始终确保菜单的高品质The Chef de Cuisine is responsible to the kitchen in all areas. He is to ensure a good working environment and employee relations throughout the kitchen and should further be responsible for the training and professional development of all kitchen staff.餐厅厨师长的职责就是管理整个餐厅,他要确保有一个良好的厨房工作环境以及人际关系,当然他也要负责员工的培训.JOB REQUIREMENT: 岗位需求Passionate about Italian cuisine, one with a broad understanding of traditional ingredients and recipes对意式料理充满热情,对传统食材和食谱有广泛的了解Ability to create and implement menu有能力创造并实施菜单Hold similar position in Italian Concept Restaurant在意式餐厅担任相同岗位Minimum 3 years experience as Chef De Cuisine有至少3年担任厨师长的岗位经验Minimum 10 years’ experience in Culinary area至少有10年烹饪领域经验Posses professional disposition with excellent communication and interpersonal skills具有良好沟通能力和人际交往能力DUTIES AND RESPONSIBILITIES:责任与使命He/she is to maintain a professional attitude and will ensure that agreed quality, hygiene and consistency standards are kept or surpassed, at all times by himself and his subordinates.以职业精神确保菜肴的品质,卫生以及始终如一的高品质.He/she will be expected to meet or exceed budgeted food cost and while maintaining the highest standards.在注意成本控制的同时确保食物的高品质.He/she will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost.注意运营成本控制以及总体成本控制He/she will be expected to oversee all ordering and quality of goods arriving into the building检查所有运到货物的预定情况及质量He/she is to maintain food consistency as laid out by the company.保证食品质量达到公司所制定的标准Be fully responsible for the labour budget of the kitchen department.负责厨房的劳动成本预算Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled business合理安排厨房人力资源,检查所有工作时刻表,做出调整以备一些未预定客人的用餐要求Comply with company grooming standards要求员工严格遵照公司仪容仪表规定PLANNING AND ORGANIZATION计划与组织Perform any other reasonable duties as required by Sr. Management from time to time坚决执行高级管理层额外的合理任务To assist in the creation of a strategy to constantly improve and generate greater efficiency in cost operational context将成本控制工作做得更好To assist in the creation of new dishes and menu engineering协助制作好菜肴创新工作和更新菜单工作TEAMWORK, SUPPORT, MOTIVATE STAFF, EMPOWER STAFF, CAREER PLANNING团队,支持,激励员工,授权予员工,事业计划The Chef de Cuisine influences the skills, knowledge, attitude, communication and team spirit of every kitchen employee将他平生所学的技巧,知识,工作态度,交流技巧和团队精神教授给他的员工Technical knowledge and job skills training including effective use of provided materials.给予员工专业技术知识和技能培训,包括现有材料的合理利用Creates enthusiasm for training and development amongst all Sous Chefs and Chef de Parties, demi chef de parties, cooks and trainees调动员工的积极性Motivates and leads by example激励员工并以身作则Communication of local and international food trends and market needs to all staff将最新的美食信息和市场动态告诉我们的员工Communication of local requirements, food sanitation laws, safety regulations and other to all staff让员工了解当地的要求,食品卫生法安全规章制度及其他COMMUNICATION沟通Conduct constant inspections of kitchens with follow up to appropriate parties坚持彻底严格的厨房工作检查Hold daily briefing with key kitchen team members每天与厨房领导成员开短会Attend or host weekly kitchen meeting with sous chef with minute follow up plan组织并参与每周厨房例会,宣布最新工作计划Attend key briefings and training sessions.参加重要的短会及培训TRAINING培训To assist and train staff both as part of the departmental induction process and as an ongoing program to achieve and exceed minimum service standards无论何时都视每一位员工为我们团队的一员,给予他们培训及帮助,从而使他们给予客人极具创意与前瞻性的至尊服务SET PROCESS, MEASURES AND DRIVE IMPROVEMENTS IN QUALITY制定程序,标准改进工作质量Complete detailed checks of the entire Food and Beverage operation during all service periods taking necessary actions to correct any deviation from quality standards监管整个食品的生产流程,采取相应措施确保质量Relate guest comments, positive or negative and take proper actions根据客人的评价(正面的或负面的),采取相应措施Adhere to any reasonable request or change to working time or area, within the parameters set out by company standards在公司规章制度允许的范围内,尽可能批准员工关于调整工作时间及工作任务的要求

薪资: 1万-2万 经验:8年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海 食宿:面议

• Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)• 在恰餐厅菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。• Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical• 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。• Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines• 监管恰厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。• Monitor standards of production to ensure quality• 监督制作标准以确保质量。

薪资: 8千-1.5万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:浙江-杭州

岗位职责 1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在高星级饭店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江苏-南京-江宁区 食宿:提供食宿

岗位职责1、直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、中专学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练。3、有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.3万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-杭州 食宿:提供食宿

Culture, working methods, communications, recruitment etc.  管理所有厨房人员的调配,采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。   Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                    帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.   对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。Organizes and supervises food preparations in line with the occupancy consumption forecasts.根据酒店入住率预测数据,组织、监督食品的出品准备工作。Prepares dishes and/or supervises preparation.  准备菜肴或督促菜肴的准备。Supervises the different sections of the kitchen: production of hot and cold dishes, patisserie, and dishwashing. 监督管理厨房的不同分部: 凉菜热菜、点心的根本的制作,以及用具的清洗工作。In conjunction with the Sous Chef and F&B Manager, prepares the menus and à la carte choices.               与行政总厨及餐饮部经理沟通,制定菜单及零点菜单。Has an innovative and creative approach to producing and decorating dishes.对于菜品的出品和装饰,具有创意以不断的创新。Keeps cooking instructions up-to-date.不断更新烹饪指南。Oversees the whole work shift: ensures respect of the maximum waiting times defined by the brand, checks the presentation and temperature of dishes, etc. 监督整体工作流程:保证在品牌规定的时间内,检查菜肴上桌前的品相及温度。Keeps up-to-date with changes in culinary trends. 及时了解烹饪趋势的变化。Is actively involved in the local area to keep up-to-date with specific issues and needs.                                积极参与当地活动,以及时了解本地的特殊活动和需求变化。Knowledge and Experience 知识和经验Vocational certificate or diploma in professional cuisine     持有烹饪专业资格证书8 to 10 years of experience    8到10年的相关经验Acknowledged managerial skills     具有相关管理技能Perfect knowledge of HACCP guidelines      了解,知道HACCP知识Computer literate in the Windows environment    熟悉电脑操作知识Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended.语言要求:中文熟练及懂英语更佳 Competencies 技能Communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English具备一定的沟通技巧、有一定英语基础Interpersonal skills to deal with guests and talent issues具备处理客人与人才关系问题的技巧Confidently able to resolve problems and make decisions具备一定的决策能力、解决问题的能力Adaptable to use computer skill具备电脑操作技能 

薪资: 1.1万-1.6万 经验:8年以上 企业类型:西式餐饮
地区:江苏-南京 食宿:提供吃

职位描述:1、健全厨房制度,管理整个厨房的运作;2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生;3、了解宾客需求,与店长一起筹划和设计菜单,根据季节、食材等不同的情况制订符合要求的餐饮产品;4、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作;5、负责厨房员工的培训和人员培养;6、督促厨房所有员工的工作,把控食品的质量和数量,在做好成本控制的同时确保客人的满意度。岗位要求:1、有同岗位或者相关岗位工作5年以上;2、有独立工作的能力,能承受工作压力和挑战,并能提出积极、合理的解决方案。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、丰富的餐饮专业知识和精湛的烹饪技巧。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:团膳
地区:北京 食宿:提供食宿

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到厨师长技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在四星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:3年以上 企业类型:西式餐饮
地区:重庆 食宿:提供食宿

岗位职责: (1)制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格,按要求定期研发新菜品; (2)根据西餐厅的经营情况制定采购计划; (3)制定厨房的工作和各式菜品的SOP; (4)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量; (5)督导各岗位厨师按SOP进行菜品的加工生产工作; (6)督导厨房员工做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低设备损耗损失; (7)督导厨房员工厨房环境卫生的清洁工作并监督、检查员工的个人卫生; (8)督导冷荤原料的质量,保证食品安全; (9)制定各岗位厨师业务培训计划并定期培训; (10)对厨房员工的工作进行考评,制定奖惩方案。 任职资格: (1)28-40岁,高中及以上学历,具备西餐厨房管理、营销学等专业知识; (2)精通海鲜类西餐的制作,有三年以上高端西餐厅主厨或五星级酒店西厨房厨师长工作经历; (3)具备控制成本及研发菜品的能力,有一定的服务意识。

薪资: 1万-1.5万 经验:8年以上 企业类型:景区
地区:北京

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验8年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:8年以上 企业类型:日韩料理
地区:四川-成都 食宿:提供食宿

工作要求1.有8年或8年以上的西餐料理中高端品牌厨房管理工作经验2.有日本或法国工作经历者优先3.有Brunch,轻餐饮经验者优先3.熟悉西餐各个台位的操作4.掌握并熟悉西餐的各种配方5.具有很强的摆拍和审美能力6.能每天有厨房工作日志汇报到管理层7.诚邀各位副手以及有信心和热情建立新品牌的人才工作职责1.确保厨房的正常运行2.规划厨房的工作生产目标3.负责厨房的日常工作安排4.让厨房有一个积极的工作状态5.厨房员工能合格并稳定出品产品6.让厨房员工有良好沟通7.负责每周日工作汇报8.负责每周日做一个生产总结9.根据公司规定进行货品的检查,签收

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:共享办公
地区:广东-深圳 食宿:提供吃

岗位职责:1. 熟悉厨房后厨等基本操作流程   2. 管理好部门的卫生安全情况,能够按照规定的标准独立操作;   3. 严把食品质量关,最大限度减少生产过程的损失和浪费;任职资格:1、18-35周岁,身体健康,容貌端正,无犯罪记录,无纹身疤痕2、8年以上西餐、简餐工作经验3、对工作有责任心,有一定学习能力和沟通能力,良好的卫生意识,能够按照规定的标准独立操作4、勤奋努力学习,对餐饮服务行业有良好的热情。工作时间:月休6天,日均工作8小时福利:包工作餐+五险+商业险+住房补贴+交通补贴+电话补贴

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:景区
地区:北京

专业要求高中以上学历,45周岁以下具体要求1.  高中以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.  接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3.  丰富的技术及行政经验,至少熟悉四国以上西式烹调,5星级饭店同岗位工作5年以上。4.  懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.  身体健康,精力充沛。同时招聘:西厨房热菜厨师、西厨房冷菜厨师20人。乘车路线:北京东直门乘980(快)到密云汽车站(终点站),车站对面坐51路或38路到司马台或马场下车,因公司直达北京班车暂未开通,交通略有不便(总车程约3小时)请提前出发。咨询电话:010-81008700/13264063278。

薪资: 1万-1.5万 经验:8年以上 企业类型:会所
地区:广东-广州

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 8千-1.5万 经验:10年以上 企业类型:景区
地区:海南-陵水 食宿:提供食宿

岗位职责:1、负责跟进餐饮服务标准, 并协助确保厨房员工的工作。负责管理厨房的日常操作,协调食品生产计划, 确保食品质量、口感和展现高水平的食品。2、负责参与实际的食品准备及生产工作,保持食品始终如一的高品质, 口感和表现,并保证高峰时段食品的供应。3、负责培训厨房员工正确的食物准备和处理方法, 以及如何处理剩余的食物物料。负责确保所有厨房员工始终坚持统一的仪容和外观标准。4、负责解决厨房所有方面的问题, 预测餐饮趋势和节约成本的想法/行为。负责建立并要求餐饮员工严格遵守卫生部门和酒店卫生和食品处理指南。5、负责制定菜单, 创建并确保餐饮员工遵守食谱和产品规格。负责培训新进员工。6、负责保持厨房内的有效沟通, 及时响应员工的建议和顾虑, 解决问题。7、负责与餐饮管理部门、餐饮部员工及其他部门保持有效的工作关系。负责根据预定宴会活动和预计业务水平完成每日食品订单。8、负责对整个厨房/洗碗区和冷却器进行定期检查, 及时纠正检查过程中发现的缺陷。任职要求:1、具有前瞻性的战略规划及专业眼光,敏锐的判断力。2、具有10年以上五星级酒店、度假区或景区人力资源管理经验。3、具有人力资源、公函写作、档案管理等,熟练使用相关办公软件。4、良好的人力资源管理理论,熟悉相关法律法规。5、为人正直,办事客观公正,有亲和力、责任心,具备良好的人际交往能力,以及解决复杂问题的能力,抗压力和适应力强。

薪资: 8千-1万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:四川-成都 食宿:提供食宿

      协助组织特殊活动及特荐意大利、西班牙、日本、泰国等食品促销Assist with organizing special events and Italian, Spanish, Japanese, Thai special food promotions.        维护综合产品知识,包括原料、设备、供应商、市场及当前走势,同时适时对厨房运营调整做出推荐Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly.       维护厨房卫生和个人卫生Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene.        清洁厨房及设备Clean the kitchen and equipment.       与上级领导和人事部总监一起确保部门员工的生产率,同时协助计划将来的人事安置需求Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs.       确保针对厨房员工的培训需求分析得到实现,同时确保培训项目的设计符合该需求Assist in training needs analysis of Kitchen staff and ensure training programs are designed and implemented to meet needs.       对试用期和正式员工提供的业绩评估需与酒店方针保持一致Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines.       根据酒店入住率批准休假Approve leave after considering hotel occupancy.        与上级领导一起准备和管理部门预算Work with superior in the preparation and management of the department’s budget.       保证职业健康与安全政策的执行,同时确保所有的政策与程序都在该政策的管制内,并确保直接下属的执行Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same.       明白义务与职业、健康与安全、政策与程序Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures.       熟知财产安全、急救护理、消防及紧急事故的操作程序,并安全熟练地使用设备Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly.       对不正确的工作情况需进行干预并纠正,同时需通知主管该潜在性危险Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers.       根据酒店需求记录安全事故及其它事故Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements.  根据经营情况及酒店需求,其他额外责任及任务可随时增加Additional responsibilities and tasks can be added at any time according to the needs of the business and of the hotel.

薪资: 7.5千-9.5千 经验:5年以上 企业类型:其他
地区:上海 食宿:提供吃

工作职责:1、编排厨房排班表2、执行厨房员工培训3、合理编制每月菜单,增加花式品种,加强成本核算,合理制定饭菜价格及份量,发现问题及时解决4、根据供餐合同,合理制定成本控制5、配合项目经理,监督供餐点每日收货情况,定期轮换收货人6、按照公司的采购申请流程,申请采购7、保证项目点达到‘康帕斯食品安全’指标8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用9、配合区域经理在成本、食品、安全、等方面的操作执行 职位要求:1、5年以上大型餐饮相关厨房工作经验(团膳工作经验更加)2、有较强的健康、安全和环境知识/意识,并有能力保持良好的健康、安全和环境3、有较强的沟通和表达能力,以及成本控制能力4、有西餐工作背景,会中餐5、有责任心,无不良嗜好,能吃苦耐劳6、有一定的英语沟通能力为佳  地址:上海市长宁区水城路15号上海耀中国际学校虹桥校区

薪资: 8千-1.2万 经验:3年以上 企业类型:精品酒店
地区:浙江-杭州 食宿:提供食宿

厨师长招聘要求:1.具备高端西餐冷、热菜餐品制作,创意餐品研发能力2.具备后厨日常管理工作,熟悉4D管理标准;3.能协调各岗位的工作,处理客人投诉,策划出品部门工作计划;4.熟悉市场物价,掌握货源情况,具备成本管控能力;5.懂得酒店基本概念,酒店文化定位,制定出本酒店的菜肴风味;

薪资: 6千-9千 经验:3年以上 企业类型:教育/院校
地区:北京-朝阳区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、从事西餐实操技术示范、讲解、辅导教学工作。2、积极参加教研活动,参与教学大纲编订和修改3、钻研专业理论和实践技能,改善教学方法,提高教学质量。4、完成本课程的考证任务,辅导学生考证通过率要达标。任职要求:1、高中或中专以上学历且持有高级技能证书(或持有中级技能证书3年以上);2、烹饪理论基础扎实,知识面广,人文素质良好,具有创新精神和实践能力,热爱教育教学工作;3、善于调动课堂气氛,能够激发学生的学习热情;4、在教学中有自己独特的教学方法。

薪资: 8千-1万 经验:5年以上 企业类型:西式餐饮
地区:北京-西城区

1、能不断向餐厅指出新的餐饮主向,制定适合本餐厅本地区饮食习惯、风格的独特菜品;  2、负责西餐餐厅的菜单制订,并按公司要求定期开发新的菜品;3、监督厨房领班以及员工做好食品原料的管理,确保所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本以及食品原料的质量;4、能独立管理营运班次并负责班次中的人力部署和任务分配工作; 5、做好下属的绩效评估工作,定期向上级提出奖惩或工作改善建议,并根据需要对厨房员工进行烹饪技术培训;6、协助做好后厨的全面管理工作,能积极发现并纠正下属在工作中出现的问题,帮助下属提高工作能力。  任职资格:1、年龄27-45岁以内,中专以上学历,身体健康、精力充沛,有上进心;2、丰富的西餐烹饪技巧,3年以上同岗位工作经验,1年以上独立管理厨房营运经验;3、了解和熟悉西餐食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;5、具备一定的沟通及协调能力,能妥善处理客人对出品的投诉,同时做好内部上传下达的工作。

薪资: 6千-8千 经验:2年以上 企业类型:景区
地区:江西-赣州-龙南 食宿:提供食宿

岗位职责:1.准备需要使用的厨房用具;2.清洁和保存用具,保持工作区的用具卫生;3.配备和准备菜单上所需的原料,确保每日所需之材料足够供应;4.协助检查和验收食物,储存食品;5.清洁所有场所,保持厨房卫生。任职要求:1.从事西餐厨师工作2年以上2.受过卫生培训及厨师专业技能培训,熟知餐饮业的各项规章制度3.具有团队合作意识,工作严谨,有责任心

薪资: 6千-8千 经验:5年以上 企业类型:中式餐饮
地区:海南-海口 食宿:提供食宿

1. 在行政总厨的领导下,全面负责厨房的管理工作,对行政总厨负责,并报告工作。2. 掌握每天任务情况,统筹安排各环节的工作。3. 监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本,以尽可能增加效益。4. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,达到质量标准,保证每天制作的菜点达到规格、质量和数量的要求,符合出菜的速度。5. 贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度,把好食品卫生关,保证厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。6. 熟悉和掌握货源、食品切配加工和储备情况,负责检查货源和切配加工的规格、质量,调料干货、实行定额管理,严格抓好领货手续,防止货源变质和短缺。    7. 建立与餐厅的联系制度,密切相互的配合与协作,收集和听取客人的意见和反映,随时了解市场动态,适时更换菜单,增加菜点花色品种。8. 抓好成本分析和核算,掌握各种食品原料的价格,加强对食品原料和各类物料及水、电、煤气耗用的管理,严格控制各类菜点毛利标准,合理调整售价,努力减少浪费,提高利用率,堵塞各种漏洞。9. 抓好厨师业务技术培训,做好传、帮、带,组织厨师改革和创新菜点品种。10. 负责厨房厨师力量的调配,掌握每个厨师的技术专长, 合理安排工作岗位,关心厨师思想情况,调动每个厨师的积极性。11. 在总厨的指导下,对人员进行面试、聘用、熟悉环境,表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。12. 制定正式的培训计划并参加厨房员工的培训。13、关心员工思想和生活,协助创建和谐部门,建设优秀的服务团队。

薪资: 8千-8.5千 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-广州 食宿:面议

Planing, organizing, coordinating, staffing, controlling allCulinary operations. The Sous Chef must develop long-range plans whileresolving daily challenges across the entire spectrum of the department.  The Sous Chef must thoroughly understand thebasic management principles for each component of the Culinary operations.负责热厨厨房的工作计划、组织、协调、人员分配、控制出访所有运营工作。制定长期计划,处理部门日常需要解决的问题。同时透彻了解管理集团制定的各项制度,以便餐饮部更好的操作运营。Directly responsible for specific Culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel.  直接负责西厨房区域工作,确保其在酒店构架下顺利的、有效的营利活动。 Maintain the hotel's cuisine concepts/standards for food preparation & presentation. 定期的调查、创新及保持酒店的餐饮理念,使餐饮的前期准备和出品达到标准。Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.通过正确得当的前期准备、备货、申购、食品安排及控制系统,控制餐饮成本。 执行万豪集团对餐饮准备及出品的标准,始终保持位客人提供高质量的服务Maintain food safety & protection.  All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies.保证食品安全,所有工作区域必须保证食品的正确的加工处理,包括:保鲜日期、正确储存方法、加工利用等。Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by having all Culinary areas inspected on a monthly basis. 执行万豪集团卫生标准30点,每月对厨房进行检查。Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure.控制成本有效支出以达到预算目标。To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 每周制定精确的工作计划以达到人力和出品的最优化利用。 To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies.根据每周的工作及失误记录监督完成工资考勤记录。To be responsible for all accounting and billing procedures within the Culinary operation.负责厨房运用营中涉及的财务及票据。

薪资: 5.8千-6.3千 经验:3年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-东莞 食宿:提供食宿

岗位职责1.拟订冷厨工作计划,督促员工实施;2.提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案;3.分派员工工作,组织制作各种冷菜;4.计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关;5.严把冷菜质量关,负责员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导;6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养;7.管理和培训属下员工,和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。岗位要求1.品牌酒店同等岗位1年以上或主管岗位3年以上工作经验;2.为人正值,有责任心,具备一定的管理能力;3.具备较强的菜点原料加工与制作能力;4.沟通、协调能力强。

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