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薪资: 3万-5万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-佛山

岗位职责1、全面负责食品的制作,把好食品卫生安全质量关,控制厨房出品;2、负责研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品,菜式研制与推出;3、监督所有供应食品的质量与数量;4、监督各厨房收到的食品的质量与数量;5、巡视厨房个部门工作情况,统筹各个工作环节;6、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺,制订原料采购计划,控制原料的进货质量;7、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。8、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。岗位要求1、具有高中以上学历,有五年以上从事厨房管理工作经验,已达高级烹饪厨师水平;2、有较强的事业心、责任感和良好的个人素质。具有创新意识,熟知烹饪原料特性,掌握原料质量鉴别与保管知识;3、熟悉厨房生产的工艺流程,全面掌握菜肴生产技术,并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点;4、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力。有分析当地餐饮市场、调整适应市场的能力,具有设计、开发菜肴新品的能力,具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力;5、身体健康、仪表端庄。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:湖北-武汉-黄陂 食宿:提供食宿

岗位职责:1.协助餐饮总监负责全面抓好厨房的生产、管理工作,为餐饮及宴会部门及时提供各种有关信息和建议;2.完善和修订厨房部的各项规章制度,并加以贯彻执行,加强对各厨房厨师长的考核和检查,不断完善厨房管理;3.及时了解市场竞争状况,制定和完善本部门在市或行业中的策略,了解并掌握酒店的经营管理状况,以及本部门产品的供需状况,做到知己知彼;4.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,并认真实施,不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨工队伍的素质,优化餐饮经营;5.建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系,并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求(菜单上没有的菜),及时解决原料问题,尽可能予以满足;6.运用自己的知识和技能,及时分析,监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等,为采购部、成本部做好顾问;7.参与厨房的更新改造,负责厨房各类财产的管理,不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧,掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识;8.适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动,并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表,落实重要宴会的各项工作;9.根据不同的情况和标准,编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱;10.对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的,高效率的工作程序和操作标准,并监督其正确的运行;11.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作,确保食品安全。岗位要求:1、有较强的事业心,责任感和良好的个人素养; 2、熟悉中、西厨房生产工艺流程,全面掌握中、西菜肴生产技能,并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。;3、有较强的组织能力和全面的撑控能力;4、熟悉厨房运作管理及成本控制具有大专以上文化学历,有三年以上五星级酒店厨房管理工作能力;5、具备良好的英语及普通话沟通能力;6、身体健康,精力充沛。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江苏-南京 食宿:提供食宿

一、在总经理的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。十六、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。十七、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。十八、完成总经理布置的其他工作。岗位要求:1、要求有10年以上高星级酒店工作经验2、年龄在40-50周岁,特别优异者可放宽条件。此工作岗位工作地点在芜湖。

薪资: 1.6万-2.6万 经验:10年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:河南-郑州 食宿:提供食宿

岗位职责:1.协助餐饮运营总监制定年度经营目标的达成执行计划。2.制定完善各厨房的组织架构和管理体系。3.处理厨房日常事务,计划并分配工作,为员工提供辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾。4.协同餐饮运营总监指导各厨房,设计制定各类型菜谱和标准。5.主动搜集客人的反馈信息,了解市场需求,负责菜品的设计创新,适时研发推广新菜品。监管出品质量,确保出品即精品。7.严格按照卫生管理规定,达到最高标准保证食品安全8.定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。9.管控维护好厨房的所有设备、设施和器具,确保餐损率控制在合理范围。10.协同餐饮运营总监完成大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。12.常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。13.高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。 任职要求:1.具有在国际连锁酒店工作经验,至少有2年行政总厨的经历。2.接受过专业技术培训,熟悉各大菜系的菜肴特点,了解烹饪常识。3.懂得成本核算,熟悉食品营养学。4.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。5.有丰富的厨务资源。6.具备良好的沟通能力和团队领导力。

薪资: 1.5万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江西-上饶 食宿:提供食宿

岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

薪资: 1.8万-3万 经验:8年以上 企业类型:中式餐饮
地区:湖北-武汉 食宿:提供食宿

1、合理安排日常性工作和规范性工作;使各连锁店的菜肴出品从速度、质量上达到优质产品的标准;2、指导菜肴图文标准的编撰工作;指导规范统一菜肴工作;3、审核常年、季节和节日菜肴的修订工作;指导和验收各连锁的创新产品;提高创新产品的技术含量;5、考察餐饮市场,进行市场调查;高效率地将考察成果转化为生产力;6、厨务技术和管理绩效的考核和评估;公正地考核和评估员工;为企业培养和选拔优秀的专业人才;7、审核厨房工作程序、流程规范和管理创新方案;任职要求:1、大专以上文化程度从事烹饪专业十五年以上,从事厨务领导工作八年以上一级厨师证有较高的技术水平、管理水平和品质鉴定能力,懂连锁经营管理,有团善组织和工作经验优先2、善于创新菜肴;3、精通成本核算和成本控制;精通厨务运作程序和流程;4、善于协调有关部门的关系,具有较强的文字组织和归纳能力;5、熟悉财务报表,能分析财务资料并熟练操作计算机等。善于培训和沟通,能公正的评估员工。

薪资: 1.5万-2万 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:重庆-渝北区 食宿:提供食宿

此职位寻找擅长粤菜及中餐背景者。财务回报:·      为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。·      参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。·      对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 员工团队:·      处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。·      遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。·      通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。·      根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。 宾客体验:·      获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。·      协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。·      协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。 企业责任:·      确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。·      为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。·      维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪 费,防止偷盗。·      确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 ·            遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。完成其它分配的任务。可能需要担任值班经理。任职要求:具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少2 年相同岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。理解并执行过FSMS或HACCP.熟练掌握电脑操作技能,英文水平说写流利.必须掌握普通话.

薪资: 8千-2万 经验:5年以上 企业类型:会所
地区:云南-昆明 食宿:提供食宿

岗位职责1、建立厨房部的管理体系、运营标准,经总经理审批后贯彻落实;2、组建厨房团队,并进行培训和日常管理;3、完善厨房的菜品及菜系,并随时升级创新,确保菜品的丰富性;4、做好厨房部的成本管控;5、负责把关菜品的原材料品质、出品品质。岗位要求1.薪资面议2.大专以上学历,精通粤菜(广东人优先),五年以上同岗位工作经验,三年以上五星级酒店厨房管理经验3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4.身体健康,精力充沛。

薪资: 1.5万-2万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:江苏-南通 食宿:提供食宿

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

薪资: 8千-1.8万 经验:不限 企业类型:西式餐饮
地区:浙江-杭州-下城区

Van House 是一家法式西餐厅,简约欧式风格的室内设计,经营精致的法式甜品和Brunch,注重仪式感和体验感的餐厅,餐厅即将开业现诚招前厅:店长、主管、服务员、保洁等,后厨:西餐主厨、西餐厨师、甜品主厨、甜品厨师、甜品学徒岗位,欢迎有识之士加入~~  1.5年以上西餐厅主厨/厨师工作经验,3年以上餐厅后厨管理经验2.热爱餐饮行业,有责任心,良好的沟通和协调能力;3.能够规范后厨制度,严格管理按照操作标准执行;4.熟悉了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品的出品和研发;5.具备两个的团队精神和敬业精神。

薪资: 1.2万-1.4万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-佛山

job overview职位概述·         Assists in managing all food production and stewarding operations with an emphasis on maintaining hygienic standards and practices, staff training, and overseeing the preparation and presentation of a consistent food product which meets customer’s expectations.·         协助在坚持卫生标准和遵守规章的基础上管理所有食品和厨房事务的运营,协助员工培训,监督食品的准备和外观的一致性,从而满足顾客的期望。·         Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.  ·         遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。·     见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。Duties and Responsibilities工作职责·         Assumes the duties and responsibilities of the Executive Chef in his absence·         在行政总厨缺席时承担其任务和职责。·         Assists the Chef in the management of the day to day operation of the Food Production and Stewarding sections and informs the Director of Food & Beverage of major decisions taken in his/her absence·         协助厨师管理食品生产和管事部的日常工作,并向餐饮总监通报在其不缺席期间的重大决定。·         Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following:·         对以下各项的水平进行持续性的控制和分析:o    Saleso    销售 o    Costso    成本o    Issuing of foodo    食物发放o    Quality and presentation of food and beverage productso    食品的质量和外观o    Condition and cleanliness of facilities and equipmento    设施和设备的条件和清洁o    Guest satisfactiono    客人满意度o    Marketingo    市场工作·         Assists the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with IHC guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees·         按照洲际酒店集团的指导方针,协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料,并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训。·         Assists the Director of Food & Beverage in developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections·         协助餐饮总监为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册。·         Assists the Director of Food & Beverage in developing popular menus offering guests value for money in accordance with IHG guidelines·         依照洲际酒店集团指导方针,协助餐饮总监一起制作热门菜单,使客人花的钱物有所值。·         Assists the Director of Food & Beverage in planning and organizing successful Food and Beverage activities·         协助餐饮总监计划和组织成功的餐饮活动。·         Conducts daily briefings and other meetings as needed to obtain optimal results·         按需要召开简报会及其它会议,以取得最佳效果。·         Attends and participates to other meetings as required by the administrative calendar·         按照管理日历的要求,参加并参与其它会议。·         Assists the Director of Food & Beverage in making recipes and maintaining up-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation·         协助餐饮总监制定菜谱,并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录。·         Assists the Director of Food & Beveragein setting Food Production and Stewarding goals and developing strategies, procedures and policies·         协助餐饮总监制定食品制作和管事运作目标,以及战略、工作程序和政策。·         Assists theDirector of Food & Beverage in determining the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment·         与餐饮总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。·         Assists the Director of Food & Beverage in setting standards of all food and equipment purchases in accordance with IHG guidelines·         协助餐饮总监按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准·         Participates in the preparation of the hotel's revenue plan and marketing programs ·         参与酒店收益计划和市场项目的准备工作·         Monitors local competitors and compare their operation with the hotel Food and Beverage operation·         监视当地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较·         Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits·         通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备·         Works with Executive Chef in manpower planning and management needs·         和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget·         和行政总厨一起编制和管理部门预算。aCCOUNTABILITY责任范围Number of employees supervised –管理的员工Direct    Chief Steward / Restaurant Chef/ Sous Chef / Pastry Chef / Banquet Chef/ Baker/ Butcher直接        管事部经理,餐厅厨师,主厨,西饼厨师长,宴会厨师,面包师,肉房厨师 Indirect   NA间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget –年度经营利润和薪金预算·         Department Budget·         部门预算            Key Metrics –主要绩效指标·         Food Cost·         食品成本 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) –决策职责(决策权)·         Food Cost·         食品成本QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求·         Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.·         完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。·         Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.·         持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。·         Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities.·         具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 Qualifications –学历·         Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.·         餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 Experience –经历·         3 years experience as a chef or an equivalent combination of education and experience·          3年厨师工作经历,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 The statements in this job description are intended to describe the essential nature and level of work being performed.  They are not intended to be ALL responsibilities or qualifications of the job.

薪资: 1万-1.5万 经验:3年以上 企业类型:中式餐饮
地区:海南-海口 食宿:提供食宿

岗位职责1.监督厨房所有员工的工作,控制设施及成本,以尽可能增加效益。2.控制并分析以下各项:饭菜质量及外观,客人满意,销售及促销,饭菜成本,干净、卫生、清洁。3.准备菜单时要考虑到以下各项:当地需求,市场需求,竞争情况,趋势,潜在成本,货源情况,销售及促销,检查所收货物的品质,送交采购部每天所需的采购单。4.要不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档:销售记录,实际成本,出品时间,成品照片,完成布置的其它工作。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.根据厨师长的要求,会见饭店外的客人、供货商、政府官员、同行及其他人员。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉公司,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。8.熟悉中西厨房运作流程。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:海南-三亚

1.指导特别活动和特殊的食品销售工作2.编制菜谱,并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新3.开发和编写标准菜谱4.开发新的菜肴和产品5.采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持6.拥有综合性的产品知识,包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势,并对厨房运作进行适当调整7.与培训经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料,为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训8.依照洲际酒店集团指导方针,与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜单,使客人获得物有所值的产品9.与餐饮总监一起成功的计划和组织国内外餐饮活动10.按照行政管理日历的要求,参加并参与其它会议11.制定食品生产部和管事部的工作目标,以及战略策略,工作程序和制度12.与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量13.按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准14.监督本地竞争对手的情况,并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较15.擅长川菜、湘菜优先;

薪资: 6千-8千 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:四川-攀枝花 食宿:提供食宿

一、工作内容1、负责酒店各厨房的全面管理工作,维持厨房的正常运转;2、坚持标准化和个性化结合,以独特优美的饮食菜品满足各餐厅的销售要求;3、不断推陈出新,保持菜品精益求精;4、负责各类工作计划的制定,科学管理,精打细算,做好厨房成本及费用的控制;5、保持与前台的密切协调,配合完成餐饮经营和销售目标。二、任职要求1、有较强的全面组织管理能力,厨房成本核算、控制能力;2、从事酒店或餐饮同类行业8年以上厨房全面管理经历;3、熟悉厨房生产工艺流程,全面掌握中西餐生产制作方法。

薪资: 5千-6千 经验:3年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:广东-广州 食宿:面议

岗位职责 1、监督厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练,持有厨师证。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在4星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:电子商务/O2O
地区:浙江-杭州 食宿:提供食宿

岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;二、保持菜品质量一)原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。二)烹饪质量控制1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);3、知识要求:1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新);2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;4、能力要求:1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;良好的研发创新意识及技术转化能力。2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:电子商务/O2O
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;二、保持菜品质量一)原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。二)烹饪质量控制1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);3、知识要求:1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新);2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;4、能力要求:1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;良好的研发创新意识及技术转化能力。2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;

薪资: 1.2万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:浙江-杭州 食宿:提供食宿

1、负责整个厨房的日常管理和全面的技术管理工作;  2、负责监督厨房准备的所有食品的质量,不断的检查食品的味道、温度及外观;  3、制定菜单及食品促销活动,配合酒店营销工作;    4、根据季节的变化,不断推出创新菜点;   5、定期出新菜,对菜肴出品质量负有绝对责任;    6、督导厨房各岗位,节约用料,开源节流,将成本毛利控制在规定的范围之内;  7、厨房间的所有下脚料,边角料要充份利用开发新品,不得另外处理;    8、负责做好厨房间设备保养工作,确保正常使用。下班前检查所有的水、电、气等开关是否关闭,确保设备安全;    9、监督宴会、自助餐、冷餐会、酒会、团体包餐的准备工作及起菜的全过程,监督食品质量,充分满足客人对食品方面的要求;    10、控制食品出品的标准。监测收货的食品质量和数量。负责把好所进物品的质量、价格、份量验收关。杜绝伪劣物品进厨房;    11、按照卫生标准与管事部共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生;   12、监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准;   13、与餐饮前厅部密切协作,及时有效的为客人提供安全、可口、健康的菜肴,掌握宾客对菜品的意见和建议,提高菜品的水平和质量;    14、做好下属员工的业务技能培训工作,保持良好的团队协作精神,及时提拔优秀的员工;15、与酒店各部门团结协作,及时解决和处理部门出现的相关问题,以保障部门工作顺利进行;    16、完成上级分派的其他工作任务。

薪资: 2万-3万 经验:8年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:重庆-渝北区 食宿:提供食宿

一、岗位职责:1、拟定厨房的管理制度,操作规程及岗位责任制,并监督、检查各组人员对制度、规程的贯彻执行情况。2、根据酒店各餐厅的特点和要求,主持设计富有特色的菜品,编制各厨房的菜谱、审定各菜品的规格。3、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量,制订食材采购计划,严格控制食材的进货质量。4、负责菜品出品质量的抽查、控制工作,每天检查各厨房的工作,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施。5、主动咨询、了解客人对菜品的意见,汇总各渠道客人反馈的意见,采取有效措施进行改进,酒店菜品根据季节变化推陈出新。6、参加酒店及餐饮召开的相关会议,并落实执行与厨房工作有关的会议内容;主持召开各厨房的工作会议。7、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房生产质量和经济效益不断提高。8、检查厨房物料损耗和使用情况,控制菜品的装盘、规格和数量,把好质量关,减少损耗,以降低成本。9、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及环境的清洁卫生状况,发现问题及时解决。10、做好所辖区内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件,防工程设备事故,防员工工伤事故,防客人意外受伤事件”等事故防范。 二、任职资格:1、35岁以上,5年以上五星级酒店同岗位工作经历(有联号酒店经历者优先)。2、具有较强的领导能力、业务工作能力、组织与协调能力、沟通能力、计划与执行能力。2、具有娴熟的沟通技巧与团队建设和管理能力,较强的谈判能力及优秀的口头表达,能承受压力。3、有较强的组织、协调、沟通、领导能力及出色的人际交往和社会活动能力。4、具有较强的判断与决策能力,计划和执行能力。

薪资: 1千-0 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-汕头-龙湖区 食宿:提供食宿

工作职责:要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。

薪资: 1万-2万 经验:5年以上 企业类型:中式餐饮
地区:江西-上饶 食宿:提供食宿

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 8千-1万 经验:5年以上 企业类型:其他
地区:陕西-西安 食宿:提供食宿

岗位职责1、负责处理员工餐厅厨房的运作及日常运营管理;2、对厨房的出品、质量和食品成本进行把控;3、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;4、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;5、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;6、熟悉厨房所有设备的安全操作、熟悉食品安全相关法律法规。任职要求:1、高中以上学历,30-45岁,身体健康、精力充沛;2、五年1000人以上团餐、食堂厨师长运营管理工作经验;3、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;4、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。上班地址:西安市西咸新区秦汉新城周陵新庄村天工一路东段长信工业园6-2号(宝能汽车)

薪资: 1.5万-2万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-佛山-顺德区 食宿:提供食宿

岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督中厨房的出品。2、制定员工工作日程安排。3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、负责开展新菜肴的试菜和开发工作。5、召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督厨房收到的食品的质量与数量9、经常检查厨房设备,做好维护工作10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策。12、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。13、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

薪资: 1万-1.2万 经验:3年以上 企业类型:西式餐饮
地区:广东-广州 食宿:面议

岗位职责:1.负责所辖门店厨房管理组日常运营与管理,确保出品时效品质;      2.负责所辖门店厨房出品稳定与新品研发  3、制定现有厨房餐品的数据模型,以及产品标准手册;;4、领导所辖门店厨部管理组进行绩效考核与有效成本管控;任职要求:1、25-40周岁,中专或以上学历,2、3年以上西餐餐饮连锁厨房总监岗位工作经验3、能接受出差。公司提供食宿,购买五险一金联系人:赖先生联系电话:13410337992                  15622326368

薪资: 5万-8万 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:澳门

工作职责:• 带领厨房团队• 负责监督整个厨房制作过程以确保高质素的食物出品• 确保厨房营运高效及顺畅,并符合其预算的销售运营成本• 监管厨房食物质量、成本控制和卫生标准• 负责开发菜单,设计食谱和创造新菜肴• 负责厨房团队的培训及职业发展• 根据美高梅政策及其公司使命履行所有职责工作要求:• 必须具备廿年或以上工作经验及十年任职行政总厨或相等职位• 必须具备高中毕业或同等学历,主修餐饮出品及管理• 必须具备中国地方菜知识• 能操流利普通话及广东话,懂英语优先• 懂电脑操作及使用MS Office• 需轮班工作,包括周末及假日• 具出色的人际关系技巧,领导、沟通、团队建设及解决问题能力• 具确保高质量食品标准的能力

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