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  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 2000人以上
    发布于 15:59
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    岗位职责1、负责指导门店特色小吃加工、制作,确保出品质量,为客人提供提供一流的特色小吃;2、做好设备物料的保养,具有高度的生产安全意识,防范意识。2、熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法,全面掌握菜品的生产工艺,并且有技术创新能力。3、对厨房设备设施的安全性,正确操作方法全面了解,发生事故能正确及时无误的处理、解决岗位要求体能要求:身体健康、无传染性疾病,适合二班工作知识技能:(1)获得国家劳动部门核发的厨师等级证;(2)熟悉食品卫生法及其相关法律法规;(3)熟知本岗位的工作职责、程序、标准。工作地点:浙江义乌市区,负责10家连锁店小吃的研发、创新、品控
  • 煲汤师傅

    6千-8千
    北京-朝阳区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    火锅/烧烤 | 50-99人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    岗位职责1、配合行政总厨,完善内部管理,配合各部门提供一流的饭菜,做好设备物料的保养,具有高度的生产安全意识,防范意识。2、熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法,全面掌握菜品的生产工艺,并且有技术创新能力。3、对厨房设备设施的安全性,正确操作方法全面了解,发生事故能正确及时无误的处理、解决。岗位要求体能要求:身体健康、无传染性疾病,适合二班工作知识技能:(1)获得国家劳动部门核发的厨师等级证;(2)熟悉食品卫生法及其相关法律法规;(3)熟知本岗位的工作职责、程序、标准。
  • 海鲜厨师

    7千-1万
    深圳 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    岗位职责:1、负责对各种海鲜及家常菜的烹调工作,精通各种海鲜烹调,3年以上烹调海鲜经验。保证食品质量; 2、负责检查厨房内的清洁卫生与安全; 3、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;4、精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。擅长烹调特色海鲜优先考虑。
  • 铁板师傅

    7千-1万
    东莞 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10-09
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    岗位职责:1.确保所有的出品按照标准的烹饪方法制作。2.熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作。3.根据标准的烹饪方法准备及现场制作日式铁板烧菜式。岗位要求:1.熟悉日式饮食的工作规范和要求。2.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。3.形象良好。任职资格:1.女性,18-40岁,身体健康;2.有星级酒店铁厨相关工作经验者优先;工作时间:八小时制,月休六天,节假日照常休,购买五险一金,带薪年假,生日福利。
  • 太原 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-07
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    1、负责开市前备餐调料的出品;2、负责开市前铁板设备、操作工具的检查;3、熟悉店内促销活动,主动展示菜品;4、熟知产品指价单、熟悉菜品制作流程;5、菜品制作与顾客保持良好的沟通,菜品营养价值及制作流程专业介绍;6、按设备的规范操作流程正确使用铁板台,保持铁板台区域卫生。及时向厨师长汇报有故障的设备。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-21
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    薪酬最终根据个人能力而定岗位职责:1. 协助主管严格遵从酒店各项规章制度及操作规程,负责自助餐、散点、宴会及送餐的日韩出品制作,确保加工的食品质量符合国家法规与酒店出品标准;2. 负责制作各类色香味俱佳菜式出品,保证出品符合食品安全管理要求;3. 负责操作厨房内各种设备,合理使用,经常进行清洁和保养,发现使用异常及时报修,严格按照程序操作,遵守操作流程,确保安全生产;4. 负责本岗位的整理、清洁卫生工作;5. 完成上级领导交办的其他工作事务。岗位要求:1. 能够熟练操作铁板2. 能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局,有任劳任怨的精神;3. 具有良好的卫生和营养意识,身体健康,做菜基本功好;4. 具备良好的沟通、协调能力,工作责任心强
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    • 投递简历
    责任概要:根据自己掌握知识协助主厨制作美味可口的食品,同时注意培养发展比自己级别低的同事;严格遵守酒店各项规章制度。依照标准配方制作高品质食物,在行政总厨的指导下,负责所有指定的厨房工作,准备,演示,装饰和贮藏不一样的类别按照预定出席和参与日常简报和其它会议,执行酒店和部门规则,政策和程序。职位要求:至少两年五星级酒店工作经验,至少三年厨师工作经验。持有有认证机构颁发文凭或经过专门训练者优先考虑。
  • 铁板中厨

    6千-8千
    北京 | 经验不限 | 学历不限

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    • 人性化管理
    精品酒店 | 100-499人
    发布于 10-22
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    能够熟练操作铁板、铁板一类的厨师
  • 泉州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    精品酒店 | 50-99人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    陆升(福建)集团有限公司新成立的陆升酒店,总投资1.5亿元,是一座集工业旅游、展览、住宿、餐饮、休闲娱乐为一体的陶瓷文化特色精品酒店。经美国纽约现代建筑大师安德烈•吉蒙德和艾凡•埃莱巴赫精心构思创作,由陆园、陆味和陆瓷三个独特的环境组成,充分展现了当地文化、人与自然的和谐,及餐具之外的知识深度和对生活的欣赏。1.协助日籍主厨针对会席料理进行研发与制作2.协助日籍主厨进行酒店VIP的接待工作3.协助主厨把控厨房成本核算4.协助主厨进行团队建设,培训员工5.协助主厨进行厨房日常管理福利待遇:1、工资每月15日准时发放,每天工作8小时,月休4天2、享受社保医保、年终奖、工龄奖、月绩效奖金、年休假(7-15天)、婚假、丧假等福利 3、法定假日发放过节费并组织公司内部活动4、提供优质的酒店管理培训,具有良好的职业晋升渠道5、每年根据员工表现及贡献进行工资调整6、地址:福建省德化县西门车站往泉州方向50米联系电话: 15375897056 (行政办公室)联系人: 方小姐
  • 铁板领班

    5千-6千
    广州 | 2年以上 | 学历不限

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    • 人性化管理
    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    1.能够熟练操作铁板,会花式铁板;2.心灵手巧,工作认真心细有耐心,动手能力强;2.对厨房的出品、质量和食品成本负责;3.对食品原料进行管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;4.严格遵守各项后厨操作规范。任职资格:1.有3年以上相关铁板食品操作者优先考虑;2.有菜品研发经验,对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识有一定的基本认知;3.身体健康、品行端正、吃苦耐劳、善于沟通。
  • 重庆 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 免费工作餐
    • 店龄津贴
    • 年度免费体检
    • 员工消费折扣
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    • 跨省调转机会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    Kempinski Hotel Chongqing will introduce a new lifestyle destination with great home-brewed beer, a bespoke beverage program and a unique selection of seasonal international and local Chongqing cuisine. Served in our casual Brew House.重庆凯宾斯基酒店将全新打造一个特色餐厅——啤酒屋。该餐厅将提供高品质的鲜酿啤酒、令人大快朵颐的国际佳肴及本地特色美食,是每位食客不容错过的打卡理由。For this project we are looking to hire the leading personalities in the market to craft truly memorable experiences for our guests. If you believe you have the personality and experience for being part of this exacting journey, please share your resume!我们期待能为我们的客人带来难忘体验的餐厅管理者,如您有足够的个人特点及丰富的经营经验来参与这段富有挑战的旅程,请分享你的简历!Job Responsibility:岗位职责:1.Work with Chef in the preparation and management of the department’s budget.与厨师长一起编制和管理部门预算。2. Assist with organizing special events and special food promotions.协助组织特殊活动和特殊食品促销活动。3. Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilizing them wherever practical.参与所有特别活动及活动的概念构思及菜单的草拟工作,并鼓励所有员工提出意见,并在可行的情况下加以运用。4. Participate and supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardized menu guidelines.根据酒店的餐饮标准和标准菜单指导,参与并监督厨房准备和展示所有的食物。5. Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly.保持全面的产品知识,包括原料,设备,供应商,市场,和当前的趋势,并提出相应的厨房操作调整建议。6.  Work with Superior and Director of People Services to ensure the departmental performance of staff is productive and assist in planning for future staffing needs.与上级及人力资源总监合作,确保部门员工的工作表现富有成效,并协助规划未来的人手需求。7. Assist in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversee their implementation.协助维护以客人为中心的、全面的部门标准和程序,并监督其执行。8. Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programs are designed and implemented to meet needs.确保对厨房员工进行培训需求分析,并设计和实施培训计划以满足需求。9. Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines.根据公司的指导方针,为试用期和正式的绩效评估讨论提供意见。10. Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance.指导、建议和纪律员工,提供建设性的反馈以提高绩效。11.  Approve leave after considering hotel occupancy.根据酒店入住率安排员工休假。12.  Control and monitor departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget.持续控制和监控部门的成本,确保在预算范围内完成工作。13.  Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures.了解这个职位的职责,遵守职业、健康和安全法规、政策和程序。14.  Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly.熟悉物业安全、急救、消防及应急程序,安全、理智地操作设备。Job Requirements: 任职要求:1.Standard recipes are developed and written.标准食谱的开发和编写。 2.Develop and produce local specialties and dishes开发和制作本地特色美食和菜品 。3.Strong ability to engage and connect with guests and colleagues and direct training and development of the team.有较强的与客人和同事沟通的能力,并指导团队的培训和发展。4.Profitability and popularity of dishes on the menu are reviewed based upon menu item sales figures, and changes are made where applicable.根据菜品的销售情况,随时评估和更换菜单。5.Maintain good kitchen and personal hygiene保持厨房和个人的卫生。
  • 湘/粤菜厨师

    6.5千-1.2万
    武汉 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 10-13
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    有投必应
    有投必应
    岗位职责1.掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。2.指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3.负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。8.负责每日各点所需已加工原料的发放。9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。10.完成三砧交办的其他工作。岗位要求1.热爱本职工作,工作认真踏实。2.懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3.具有熟练的刀工技术。4.具有初中以上文化程度,工作二年以上的工作经历。5.身体健康,精力充沛。
  • 蒙餐厨师长

    1万-1.5万
    北京 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 平台大
    景区 | 2000人以上
    发布于 08:35
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    • 投递简历
    熟悉蒙餐的烹饪方法,有星级酒店或连锁餐饮工作经验;能够带领团队,熟悉培训方法。
  • 重庆 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 免费工作餐
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    • 员工消费折扣
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    • 跨省调转机会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-22
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    Kempinski Hotel Chongqing will introduce a new lifestyle destination with great home-brewed beer, a bespoke beverage program and a unique selection of seasonal international and local Chongqing cuisine. Served in our casual Brew House. 重庆凯宾斯基酒店将全新打造一个特色餐厅——啤酒屋。该餐厅将提供高品质的鲜酿啤酒、令人大快朵颐的国际佳肴及本地特色美食,是每位食客不容错过的打卡理由。 For this project we are looking to hire the leading personalities in the market to craft truly memorable experiences for our guests. If you believe you have the personality and experience for being part of this exacting journey, please share your resume! 我们期待能为我们的客人带来难忘体验的餐厅管理者,如您有足够的个人特点及丰富的经营经验来参与这段富有挑战的旅程,请分享你的简历! Job Responsibility: 岗位职责: 1.Prepare kitchen equipment for use. 准备厨房设备。 2.Assemble and prepare ingredients for menu items. 准备菜单上的食材。 3.Prepare simple food items. 准备简单的食物。 4.Prepare food for service. 为服务准备食物。 5. Assist with checking, receiving and storing of goods. 协助检查、接收和储存货物。 6.Maintain storage areas. 维护存储区域。 7.Clean kitchen and equipment. 清洁厨房和设备。 8.Handle waste and linen. 处理废物和亚麻布。 9.Maintain a hygienic kitchen and high standards of personal hygiene. 保持厨房卫生和高标准的个人卫生。 10.Attend all briefings. 参加所有的简报。 11.Participate in training. 参加培训。 Job Requirements:  任职要求: 1. Experience in fob kitchen to assist in checking, receiving and storing goods 有餐饮厨房工作经验,协助检查、接收和储存货物。 2. Maintain a hygienic kitchen and high standards of personal hygiene. 保持厨房卫生和高标准的个人卫生。
  • 惠州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 绩效奖金
    • 员工奖励计划
    • 员工关爱计划
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09-08
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    • 投递简历
    岗位职责1、掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。2、指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3、负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。4、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。5、随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。8、负责每日各点所需已加工原料的发放。9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。10、完成三砧交办的其他工作。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    长沙 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    西式餐饮 | 2000人以上
    发布于 08-30
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    • 投递简历
    一、岗位职责1、严格遵守厨房操作流程,指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作,保证出品质量;2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求,未按规范标准出品的,必须及时培训并更正,保证出品质量及安全性; 3、严格执行门店规定的出品制度及流程,严把出品质量关,针对不符合标准的餐品,严禁出品;4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》,随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等,保证厨房卫生整洁、厨具,原材料的安全,严把食品安全质量关;5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况,针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作,不断提升厨房员工的出品质量和效率,保证出品口感,提升美观度;7、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法,制定菜单并不断研制新菜式,增加花色品种,创造有特色的新菜品;8、严格控制成本,掌握各种菜式的售价、毛利的核算,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用;9、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种,把控货源供应质量及价格;10、负责厨房第二梯队的人员培养;11、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;12、完成总经理安排的其他工作。二、任职要求1、熟悉食品卫生学、营养学等相关知识;2、了解市场行业和客人需求,具有制作新菜和烹饪新菜的能力;3、熟知食品卫生相关法律法规;4、掌握厨房各项管理工作知识及技能;5、熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程;6、精通各类原材料处理、配方比例方法;
  • 包头 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 领导好
    • 帅哥多
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-19
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    • 投递简历
    一、岗位职责1.制订菜单,使之能符合客人要求。2.保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准,监督制作菜单规定的各种菜式。3.开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。4.进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。6.负责厨房行政与管理事务。7.负责厨房安全及卫生标准。8.与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。二、任职条件1.相貌端正,身体健康。2.有相关专业的厨师特级证。3.普通话标准,英语熟练。5.在四-五星级饭店工作十年以上工作经验,有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。
  • 西厨厨师

    5千-6千
    厦门 | 2年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 员工生日礼物
    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 10-22
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    • 投递简历
    岗位职责p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求p>1、高中及以上学历,同岗位工作经验2年以上。2、接受过专业技术训练,良好厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。</p
  • 长沙 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 步行距离宿舍
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-12
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    • 投递简历
    此职位同时接收西厨房,中厨房,宴会厨房,日厨房,冷菜,肉厨,饼房以及员工餐厅厨房厨师长的投递1. 负责监督所有厨房食品质量始终保持一致。制定菜单确保收入的同时和食品的成本在控制内。2. 参与企业计划和外卖,以及在必要的时候协助市场部的餐饮服务。3. 负责厨房员工的管理与招聘,确保员工在酒店内部得到充分的学习与发展。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    无锡 | 5年以上 | 大专

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 10-22
    • 收藏
    • 投递简历
    岗位职责1、监督西厨房、饼房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有西餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、大专及以上学历(优秀者可适当放宽)同岗位工作经验3年以上2、有丰富的技术及行政经验,其中星级饭店工作不得少于5年以上。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。酒店集团公司,全国均有门店,目前招聘西厨房厨师长一名,办公地址:常州、杭州、无锡,欢迎咨询、推荐~
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    福州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    西式餐饮 | 2000人以上
    发布于 08-30
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    一、岗位职责1、严格遵守厨房操作流程,指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作,保证出品质量;2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求,未按规范标准出品的,必须及时培训并更正,保证出品质量及安全性; 3、严格执行门店规定的出品制度及流程,严把出品质量关,针对不符合标准的餐品,严禁出品;4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》,随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等,保证厨房卫生整洁、厨具,原材料的安全,严把食品安全质量关;5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况,针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作,不断提升厨房员工的出品质量和效率,保证出品口感,提升美观度;7、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法,制定菜单并不断研制新菜式,增加花色品种,创造有特色的新菜品;8、严格控制成本,掌握各种菜式的售价、毛利的核算,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用;9、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种,把控货源供应质量及价格;10、负责厨房第二梯队的人员培养;11、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;12、完成总经理安排的其他工作。二、任职要求1、熟悉食品卫生学、营养学等相关知识;2、了解市场行业和客人需求,具有制作新菜和烹饪新菜的能力;3、熟知食品卫生相关法律法规;4、掌握厨房各项管理工作知识及技能;5、熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程;6、精通各类原材料处理、配方比例方法;
  • 西厨厨师长

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    广州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    一、岗位职责1、严格遵守厨房操作流程,指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作,保证出品质量;2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求,未按规范标准出品的,必须及时培训并更正,保证出品质量及安全性; 3、严格执行门店规定的出品制度及流程,严把出品质量关,针对不符合标准的餐品,严禁出品;4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》,随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等,保证厨房卫生整洁、厨具,原材料的安全,严把食品安全质量关;5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况,针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作,不断提升厨房员工的出品质量和效率,保证出品口感,提升美观度;7、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法,制定菜单并不断研制新菜式,增加花色品种,创造有特色的新菜品;8、严格控制成本,掌握各种菜式的售价、毛利的核算,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用;9、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种,把控货源供应质量及价格;10、负责厨房第二梯队的人员培养;11、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;12、完成总经理安排的其他工作。二、任职要求1、熟悉食品卫生学、营养学等相关知识;2、了解市场行业和客人需求,具有制作新菜和烹饪新菜的能力;3、熟知食品卫生相关法律法规;4、掌握厨房各项管理工作知识及技能;5、熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程;6、精通各类原材料处理、配方比例方法;
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