职位描述岗位职责：1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行行政总厨下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、妥善处理客人对出品的投诉；8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；任职资格：1、年龄三十五岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，5年以上相关岗位工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

具备同等岗位工作经验

任职资格：1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

岗位职责冷菜主管 (中厨）CDP of Cold Kitchen1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。岗位要求1. 职高以上学历，或相关专业毕业。2.有3年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

岗位职责1、负责所有专供宴会以及外卖的食物。2、监督食品的来源，确保食品质量。3、建立并管理一个高效的厨房团队。4、监督所有中西厨房的出品。5、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。6、关注食品成本控制。7、参与培训，致力自我发展。8、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。9、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。11、监督所有供应食品的质量与数量。12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。13、确保可循环利用的食品不被浪费。14、将相关信息传达给行政总厨。15、经常检查厨房设备，做好维护工作。16、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。17、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。18、与本各部门建立良好的联系19、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。20、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。21、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。

1.身体健康，没有犯罪记录，品行端正 2.工作细心认真负责，有高度责任心 3.有3年以上相关岗位经验，星级酒店工作经验优先。

1.      Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序2.      Assists Executive Sous Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary.协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营3.      Performs all duties of kitchen associates as required.履行厨房员工的责任4.      Recognizes superior quality products, presentations and flavor.注重食品的质量，呈现方式及风味5.      Maintains food preparation handling and correct storage standards.做好备菜及履行正确的贮藏标准6.      Maintains purchasing, receiving and food storage standards.维持采购，收货及食品贮藏标准7.      Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定8.      Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制9.      Calculates accurate theoretical and weighted food costs.准确计算食品的理论成本10.    Follows proper handling and right temperature of all food products.11.    遵循食品的适当处理及正确的保存温度12.    Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards.了解并执行万豪46项卫生及安全标准13.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障14.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部15.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis.每月进行预防性维修检查16.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.负责所有部门的财产和设备的管理17.    Follows proper handling and right temperature of all food products.遵循食品的适当处理及正确的保存温度18.    Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障19.    Effectively  investigates, reports and follows-up on associate accidents.有效的调查，报告及跟进员工事故20.    Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部21.    Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis.每月进行预防性维修检查22.    To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.负责所有部门的财产和设备的管理23.    Understands and maintains all standard recipes on ChefTec.了解并维护ChefTec上所有标准食谱24.    Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget.按预算购买适当的供货及管理存货25.    Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained.按预算订购员工制服，并确保制服妥善保存。26.     Visit hotel competitors each month involving supervisors as well.每月和主管一起访问竞争者酒店27.    Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry按照饼房的基本原则积极参与培训饼房员工28.    techniques and excellent plate presentations.技巧及完美的呈现方式29.    Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味

岗位职责：1、传达餐饮部或厨师长的相关通知、注意事项等；2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等；3、负责灶台的卫生清理、正常使用。任职资格：1、年龄18—45岁，性别不限，身体健康；2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。

中/西厨厨师岗位职责：1、在总厨的领导下开展工作，切实可行的履行厨房管理职能;2、协助所有食物准备工作，使其所在部门能高效运作；3、协助食品检查员开展工作，保证工作场所的卫生；4、将食物材料放入冰柜冷藏，避免食物变质；5、准备好各种佐料；6、依照标准的烹调方法出品食物。饼房厨师岗位职责：1、积极与饼房厨师长配合，做好厨房各项具体工作，监督下属员工保持优质的出品，组织带领普通厨师做好各项工作。

岗位职责：1．根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和佐料，做好开餐一切准备。2．严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。3．严格区分炒、爆、烹、熘、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。4．改进技术，研制新菜品。5．负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。6．对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。7．负责工作区域设备及厨具的维护保养。岗位要求：1.有酒店或酒楼中厨房炒锅工作经验；2.热爱餐饮行业，创新能力强，能够根据当前流行对酒店菜品进行调整；3.具备优秀的职业素养，能够承担压力。

岗位职责： 1. 在当班期间管理餐厅运行：确保员工按照标准与程序完成任务、遵守饭店的规章制度，推广相关系统的程序知识以尽可能的超越客人期望、监督付款情况和每日的结帐工作和每日的结帐工作、监督设备的维护工作、控制存货并控制存货安全程序、监督员工行使职责、监督餐厅服务； 2. 监督采购及存货控制：按照存货控制程序处理和储存存货； 3. 培训、发展和管理员工；根据员工实际情况实行因材施教的培训； 4. 监督操作管理：在部门/单元/服务点内监督操作管理； 5. 避免和调解报怨、与员工沟通避免与工作相关的矛盾、解决争端、约束员工遵守纪律、保持一个积极的工作态度； 6. 给予所管辖的员工以不断的建议和支持、指导员工表现、实施合适的管理方式给予员工动力和沟通；（一对一）指导员工、必要时对员工进行个别面对面指导； 7. 熟悉餐饮知识和餐厅菜单、了解并熟知所有食品准备的标准和程序、控制食品出 产的标准； 8. 熟悉酒水知识、熟悉鸡尾酒的配制、完成酒水服务技巧知识的培训； 9. 对客服务/关系：承担起客人满意的责任、为客人提出有创造性的建议、传送高水平对客服务、确保客人的需求和合理的要求被满足、不断寻找机会改进对客服务、建立和维持 有效的对客关系、以职业化的态度和形象展示有效的和合适的对客服务技巧、用可以增进友好、信任和满意的态度与客人交流、采取合适的行动解决客人抱怨、有承担起上级授予的处理客人特殊要求投诉的能力； 10. 销售和促销产品与服务：使用鼎力销售的方法和建议性销售的技巧销售酒店的产品与服务、促销酒店的产品与服务、维持对产品和服务的高度了解以便于向客人解释和销售服务和设施；完成上级领导交办的其他工作。 任职要求： 1.至少 3 年以上五星酒店相关工作岗位经验。 2.通晓餐厅管理和中餐系列服务程序，掌握食品、酒水、烹饪方面的 知识和推销技巧。了解主要客源国的风俗习惯及重点客人和常客口味特点。反应灵活，有一定的社交能力和组织管理能力。 

港式点心餐

岗位职责一、在保障供应部经理的领导下管理厨房团队根据营养师下发的餐单按时按质烹制客人餐食并准时送餐到指定位置。二、负责制定和修改厨房流程、规范等并实施。三、负责监管餐食出品、餐食口味，解决餐食出品、口味等投诉、抱怨客人个性化餐食需求。四、及时与营养专家做好沟通衔接解决营养师团队与厨房团队配合问题、客人餐食服务问题。五、监管原材料来料品质与数量。六、负责厨房成本把控。七、负责餐饮组每月考勤、考核统计审核。八、参加部门日例会、月度例会做工作总结、工作计划、宣导传达信、讨论解决客户服务、抱怨投诉等。九、组织培训（技能、食品安全知识培训等）、学习、团队建设，培养厨房各岗位需要的人才。十、负责组织团队每月开发新菜品十一、负责按照公司岗位编制，对中餐组（面点组）工作人员进行招聘、培训及科学的薪资分配十二、确保厨房工作人员的卫生标准：（1） 新入职员工做到“先体检，后上岗”原则，在职员工每年体检一次，体检报告交与公司人事部备案。（2） 确保入职员工从业过程中严格按照公司规定的《厨房工作人员卫生标准》实施。做到培训与监督实施相结合，如有需要营养师配合可及时沟通。十三、确保厨房环境的清洁卫生：完成上级交与的其他工作上班时间:08:00-18:00,包吃包住,五险一金,年终经理,节假日福利,带薪年假等,工资试用期10000元,转正12000元

岗位职责1.持续依照安全和可靠的程序，及制定的卫生标准，保持清洁和卫生。2.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并跟进单点菜单和每日菜单，季节特供菜式。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。3.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。4.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。5.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。岗位要求1.1-3年的五星级酒店或高标准的个别餐馆的工作经验2.健康证3.有精力和干劲, 对紧急事件的判断能力

1、负责对员工食堂的全面管理，对工作认真负责，注意饮食卫生，保证每位员工的伙食标准尽可能改善员工的生活；2、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量；3、制定每周菜谱，经常汇报食品采购，供应问题；加强伙食成本核算，合理安排工作；4、严格执行<食品卫生法>，定期检查厨房，餐厅和食品卫生。5、负责食堂设施设备的管理，正确使用食堂设备，做好维护工作；6、做好人员管理，日常排班；

粤菜经验为主，高档酒店三年及以上经验，人均消费1000起，有品牌优先考虑能独立完成高端热菜出品

岗位要求1.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。2.负责统筹管理西餐厅自助餐及散点所有热菜烹调制作工作，成本管理，出品制作主要菜品、特色菜品、高档菜品任职要求：1.高中及以上，经验丰富者2.一定的语言表达能力3.工作有责任心，做事认真负责。

精通杭帮菜、浙菜的烹饪；参加厨房的例会及做简报；积极发展菜单配方的标准；积极的创新菜肴及产品；确保突出的厨房烹饪专业技能 ；协助组织一些特殊事件及食品推广；遵守食品卫生与安全标准程序；训练中厨房厨师及实习生到一个高的标准。