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    发布于 03-22
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    【岗位职责】 1、掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。
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    发布于 02-23
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    发布于 03-07
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    1.协助食堂主管严格把关食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作,合理使用各种原材料,控制食品成本,减少浪费; 2.负责做好本管辖区域的安全管理工作,严格执行消防操作规程,预防事故发生; 3.杜绝浪费,做到物尽其用,按厨师领班要求及操作规章配制色、香、味具佳的饭菜,并保质保量按时供应; 4.具有良好的烹饪能力,丰富的实践和管理经验; 5.必须会炒大锅菜; 6.检查待加工食材、待使用调味料,进行食品安全管控。 7.严格遵照本项目相关工作制度,服从上级领导的工作安排,完成领导交办的其他任务。
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