工作职责:
1、负责厨房日常运作,了解各岗位人员的技术水平和专长,确保厨房工作的正常运作;
2、控制菜品成本、合理使用各种原料,提高出品毛利润;精通湘菜系,做地道湘菜
3、按照炒锅标准制作高质量的食品
4、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等,保证工作安全、卫生、规范。
5、保证出品,美品,美观,配合厨师长做好各项工作。要求做地道川菜
任职要求:
1、5年以上团餐连锁餐饮企业头锅经验,有研发经验优先,有大型接待餐、包房接待工作经验;
2、熟悉食品卫生和安全管理,能独立完成成本核算以及熟悉菜式的合理搭配,懂成本控制管理;
3、有做过湘菜融合菜系经验优先