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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 6千-8千 经验:3年以上 企业类型:中式快餐
地区:浙江-杭州 食宿:提供食宿

一   根据厨师长交于的菜单制定每周每天每餐的原料采购计划单及详细的清洗和切配工作计划和顺序,并落实到每个清洗和切配的员工,确保人人清楚清洗和切配品种的顺序及清洗质量要求和切配品种的形状大小要求.二   每天每餐后向剩余食品管理员收集剩余食品清单,并把清单立即交于厨师长,然后根据清单和原有的菜单重新检查是否有需要改变原有的工作计划.(要同时根据清单检查剩余食品的质量和成色,以便更合理的使用)三   负责原料的搅拌和俺制工作安排.四   每天按时参加由厨师长召集的工作例会,并在例会中积极提出和各岗位配合的工作建议.五   每周五中餐结束后召集部门内所有员工召开工作例会,总结一周工作情况,耐心听取各员工的工作建议,并落实改进方式.六   负责监督和考核剩余食品管理员和清洗切配员工的工作情况.七   负责把采购计划单及时交于各级验收员和采购员,并在验收员验收完毕后立即向验收员索取验收单.以便验收采购的原料品种和质量是否符合原有的要求,如有不符合的要立即向验收员和采购员问明原由,并立即通知厨师长,然后和厨师长一起迅速作出调整计划.八   严格按照餐厅卫生制度监督和做好部门的卫生工作,并无条件接受卫生监督员的要求和考核.九   冰箱一周两次清洗  生熟分清。冰箱内摆放整齐。        厨房卫生范围负责,墩头,地面,货架摆放整齐和规范。

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