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  • 杭州 | 3年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-20
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    Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associatesParticipates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    1、多年高星级酒店切配主管工作经验。2、为人忠诚。3、有较强的成本意识
  • 杭州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 01-14
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    经常在线
    经常在线
    岗位职责1.协助出品的准备工作,并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质,要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程,控制成本,保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次,制定次日生产计划,确保销售需要。岗位要求1.中技以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有5年厨房工作经验,2年以上厨房管理经验。4.有一定的沟通能力,和管理能力
  • 杭州 | 经验不限 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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    §  使用新鲜产品,以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items.§  确保根据所设定的政策和方针,尽量利用剩余的食品原料。Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.§  烹制并确保根据菜单和配方准备食品,以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards.§  严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs.§  在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.§  为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,也要坚持保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.§  密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.§  观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰,确保食物按照规定标准准备。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.§  在食物装盘及服务前,对食物进行检查。Tests cooked food before plate-up and service.§  确保所有厨房设备的干净整洁。Ensures the cleanliness of all kitchen equipment.§  确保所有厨师在操作中使用正确的工具。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.§  确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.§  确保工作场所始终干净整洁。Ensures the cleanliness of the work areas at all time. §  按要求出席所有会议并作出贡献。Attends and contributes to all Meetings as required.§  确保部门的服务一贯按照部门营运手册的标准,高效、一致和礼貌的完成。Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual.§  始终提供礼貌、专业的服务。Provides courteous and professional service at all times.§  保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。Maintains an up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication.§  根据安排出席酒店及部门的培训,以提高技能和知识。Attends all hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge.§  礼貌而高效的处理客人和员工询问,对不能立即解决的投诉和问题进行汇报。Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found.§  理解并严格遵守员工手册中的规章制度,及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety.§  确保高标准的个人形象和仪容仪表。Maintains high standards of personal presentation & grooming.§  与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.§  根据酒店、行业和公司的指引,回应需求、改变,执行任何合理的任务及额外职责。Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company. 
  • 案板主管

    6千-8千
    台州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-20
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    1.注重质量,严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。
  • 切配

    6千-8千
    宁波 | 经验不限 | 学历不限

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 01-15
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    岗位职责: 1、负责原料的切配加工半成品及成品工作;  2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作;  3、负责本岗位原料保管及验货工作; 4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴; 5、负责本岗位区域的卫生清理工作; 6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制; 7、协助厨师制作出锅造型。 任职资格: 1、18―35岁,普通话流利;             2、踏实肯干,做事认真负责;            3、服从领导管理,为人友好和善;            4、热爱本职工作,有团队合作精神。
  • 砧板主管

    4千-5千
    湖州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    民宿客栈 | 50-99人
    发布于 01-15
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    1.使用新鲜产品,以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。2.确保根据所设定的政策和方针,尽量利用剩余的食品原料。3. 烹制并确保根据菜单和配方准备食品,以确保食品质量达到酒店标准。4. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。5.在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。6.为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,也要坚持保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。7.密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰,确保食物按照规定标准准备。9. 确保所有厨房设备的干净整洁,确保工作场所始终干净整洁。10.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。11.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。
  • 湖州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:08
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    1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制等2、负责切配所属场地卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。3、严格按照菜单及各式菜肴特点配菜。4、按规格切制菜肴料头,备齐主配料等。5、具有2年以上工作经验。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限

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    • 趣味团建活动
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 01-13
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    岗位职责:1.掌握客情和菜单,负责备齐及加工原材料;2.熟悉和掌握宁波菜的制作技术及质量标准;3.定期会开发创新新菜式。4.及时妥善保藏未加工好的原料,杜绝浪费;5.合理使用和维护所有机械设备,妥善保管加工用具;6.完成上级交办的事宜。岗位要求:1.热爱本职工作,工作认真踏实2.懂得各类原料的加工方法,熟悉酒店菜肴的加工规格标准3.具有熟练的刀工技术4.身体健康,精力充沛
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-18
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    This position is concerned with assisting the Chef to maintain a high standard of food preparation and service in the Chinese kitchen. To ensure the smooth running of the kitchen and assume total responsibilities when the Chinese Executive Chef is not present.协助厨师长制作高品质的食物,提供高质的服务;当厨师长不在时保证厨房的正常运转并承担厨房营运的责任1.To organize and supervise the staff in the food preparation of all the sections of the kitchen.组织并监督员工进行厨房各部位食物的准备工作2.To prepare working schedules for the staff.为员工制定工作计划3.To initiate and control purchases, store room requisitions and inter-kitchen transfers with the Chef’s approval.控制采购、库存申请和厨师长批准下的内部调用4.To maintain a strict control of portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损5.To check the mise-en-place of various sections completed prior to service.检查各部位在提供服务前的准备工作6.To ensure that staff had stored food items properly before leaving stations.确保员工在离岗前储存好食物7.To build an efficient team of staff and ensure a continuous improvement by taking an active interest in the welfare, safety, development and motivation of the staff.建立高效团队并通过良好的福利待遇激发员工工作积极性 8.To ensure the kitchen areas are clean and hygienic.保证厨房区域的卫生9.To report complaints or problems to the Chinese Chef..向厨师长报告客人的投诉和问题10.To perform any other duties assigned by the Chinese Chef.履行厨师长所分配的任务11.Maintains the highest standard of personal professional image, conduct, knowledge and skills related to the job responsibility.维护最高的专业个人形象。12.Maintains professional business confidentiality.保护商业机密。13.Performs any other duty as assigned by the Department manager.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样。
  • 沾板1

    5千-6千
    舟山 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全
  • 砧板

    4千-5千
    盘锦 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-07
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    1、具有国际连号酒店或五星级酒店3年以上砧板工作经验。 2、具有良好的思想品质,作风正派,严于律己,有较强的事业心和高度的责任感,热爱本职工作,工作认真,一丝不苟。 3、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。 4、熟悉一般菜肴的制作方法,有广泛的菜肴知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术。 5、掌握上菜顺序,能够合理掌握上菜速度。
  • 银川 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    • 投递简历
    根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures.最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste.维持最高卫生标准和最高工作安全标准Maintain the highest hygiene and work safety standards严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures.能提供满足餐厅要求的食物,与厨房不同菜式分部灵活合作Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation确保所有收到的食物都满足卫生安全要求及规格。遵守合适的控制程序,确保收到的食物没有物理、化学危害或虫害,检查其质量、数量及温度Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received.支持部门领导以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food.支持部门领导以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements确保食物出品和储存随时都保持在合适的温度,同时满足酒店政策及危害分析与关键控制点Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines.保持卫生标准Maintain Hygienic Standards 确保工作区、自助餐区以及所有食物Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times在下班之前或上班时,彻底清洁消毒厨房设备、工具以及所有工作区Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task.维持最高标准的个人卫生,并遵守酒店仪容仪表标准Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards如必要,对初级员工和实习生提供一对一的指导Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required维持一个安全的工作环境Maintain a Safe and Secure Working Environment强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规、政策和程序Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures及时向部门领导汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures依照酒店要求记录安全日志和事故记录Log security incidents in accordance with hotel requirements维持所在工作区的高水平清洁Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area随时表现出职业态度和行为Demonstrate professional attitude and behavior at all times以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis出席部门相关会议Attend department related meetings when required遵守酒店政策程序所要求的排班安排,员工假期以及出勤记录Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures.遵守酒店及公司的所有政策指南Comply with all Hotel and Corporate Guidelines执行上级交代的其他任务Carry out other tasks as directed by your supervisors
  • 切配主管

    6.5千-7千
    常州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险
    • 不定期团建
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 01-20
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    • 投递简历
    1、严把原材料的进、出货关,及时、准确向炒锅厨师输送配制好的原材料。2、认真按标准操作菜品主料、辅料配比。3、严禁刀工处理标准,要求刀工整齐有型、不乱、不杂。4、每日清查库存,做好统计工作,按需有计划的下定原材料采购单。5、认真做好原材料的冷藏储存工作,防毒、防变质。6、工作完结后认真做好责任区域卫生清洁工作。7、正确使用各类食品原材料,降低损耗,节约能源,杜绝浪费。8、遵守《食品卫生法》相关要求进行工作。
  • 砧板领班

    3千-4千
    琼海 | 2年以上 | 高中

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    • 五险一金
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    • 人性化管理
    • 住宿补贴
    • 待遇丰厚
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2020-12-25
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    • 投递简历
    1、接受砧板主管分派的工作,服从主管临时安排的其他工作。2、根据宴会和零点菜单要求,把食品原料进行刀工处理。3、负责冰箱内原料的新鲜度,每天检查,做到先进后用。4、保养所使用的冰箱、工具等,使之处于良好的工作状态。5、保养所使用的冰箱、工具等,使之处于良好的工作状态。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 包吃包住
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 01-20
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    • 投递简历
    1、根据厨房的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标;2、定期参加部门及厨房会议,提出合理化建议,了解每日的预订情况;3、召开班前例会,督促员工做好班前的各项准备工作,并做好餐前检查;4、负责检查出品的质量,保证接受订单和出菜有条不紊;5、负责各类原材料的申领工作,做好成本控制;6、监督卫生工作;7、开展部门培训工作;8、完成领导布置的其他工作任务。
  • 拉萨 | 2年以上 | 初中 | 提供食宿

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    • 员工生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2020-12-16
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    • 投递简历
    1. 按时完成主厨安排的各项工作,协助厨师做好日常出品工作;有大型餐饮切配经验2年以上2. 积极努力好学,热爱餐饮行业3. 有酒店宴会工作经验的优先考虑
  • 苏州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
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    • 人性化管理
    • 完善培训体系
    • 免费健康体检
    • 集团调转晋升
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2020-12-17
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    • 投递简历
    砧板主管上什主管
  • 切配

    5千-6千
    泰州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 技能培训
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    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 双休
    • 员工活动丰富
    • 提成丰厚
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-18
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    1. 确保所有订单的质量一致性。2. 控制好产品的质量和数量。3. 控制厨房收货的质量和数量。4. 保证未变质食物不被浪费。5. 协助主管了解所有工作项目。6. 确保并维持质量标准,如卫生及清洁标准。7. 确保所有设备器运营良好。8. 保持和整顿员工。9. 按时检查员工外表清洁,个人卫生和制服。10. 建立及维护强大且高效率的团队。11. 确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识。12. 维护专业的个人形象。13. 保护商业秘密。
  • 主案板

    8千-1万
    南京 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 2020-12-28
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    • 投递简历
    1、在厨师长的领导下,负责案板全部工作。监督所有案板的卫生和安全工作。2、负责对采购的原材料质量、份量、价位了解和严格把关。3、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。4、要求各案板师傅做到冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。5、负责每天每餐、餐后申购工作汇总,保证次日需要的原料充足,把好验货关,合理安排下脚料。每餐用剩原料使用,渡杜绝浪费。6、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。7、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术,懂得干货侵发要领。确保菜品的质量要求,选料用料注意节约,切制数量注意定料,做到成本核算准确。8、服从上级领导的其他安排。
  • 陵水 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    发布于 01-07
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    1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应,保证出品质量。2、合理安排工作岗位,确定砧板的正常工作。3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。监督食品标准。4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,联系厨师长调整到合理的菜品价格。5、熟练掌握各种切配烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作,把好卫生质量关。7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。8、检查厨房的原料的使用情况,确保在离开时所有的食品存放好,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。9、掌握砧板切配的三种刀法:企切法,平切法,斜切法,具备九种刀功;斩,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四种形状:定,丝,球,片的加工需要,掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功,懂得食品卫生法,协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作。
  • 三亚 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 09:08
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    砧板/上什
  • 砧板厨师

    5千-8千
    上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-20
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    砧板厨房拥有淮扬菜、粤菜厨房工作背景1-2年以上工作经验
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    发布于 11:38
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