全面负责紫萱度假村内曼殊怀石料理的出品；要求熟悉怀石料理；擅长板前；必须担任过人均800以上日料店料理长职位。薪资根据个人能力面议，有房补，可协助办理工作许可证。

• Supervise Western kitchen & Pastry management work.监督餐饮部西厨房及饼房管理工作。• The supervision and management of food quality, cost, and meet the guest needs.监督管理食品质量、成本，满足客人需要。• Train kitchen team members on food production process and operating standards.对厨房的出餐流程和操作标准进行培训。• Together with F&B Director and Executive Chef planning annual promotion plan, and according to the implementation.与餐饮总监、行政总厨一起策划年度推广计划,并按照执行。• Work with F&B Director and Executive Chef to develop and adjust menu according to hotel needs.根据酒店需要，与餐饮总监、行政总厨一起研发、调整菜单，满足客人需求。• Formulate and adjust all kinds of operation policy as required.根据需要，制定、调整各类运营政策。• International hotel group working experience, at least 2 years of work experience in the same position.国际酒店集团工作经验，2年以上同等职位工作经验。• Sofitel experience is preferred.有索菲特品牌经验为佳

岗位职责：-  健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量；-  督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益；-  检查所有收货物的品质；-  不断更新菜单上所有菜品的烹饪并存档；-  负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准；-  了解客户需求，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品；-  负责面试，聘用人员.岗位需求：-  大专以上学历,同岗位工作经验5年以上；-  熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；-  懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

共招聘4名厨师1、鲁菜厨师，熟悉鲁菜名菜制作；菜品创新2、粤菜厨师，熟悉粤菜名菜制作；菜品创新3、东北菜厨师，熟悉东北菜名菜制作，菜品创新4、厨师长，熟悉以上三种菜系任意一种，有厨房团队管理经验。

岗位职责Maintain at all times a professional and positive attitude towards his colleagues, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and employee handbook for him and staff under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据饭店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。Keeps discipline and proper work practices for himself and the staffs assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。岗位要求1.4-8 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards 4-8年厨房经验/4/5星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅2.Health Certificate健康证3.Good command in English (verbal & written) 很好的英文掌握能力(口语和书写)4.Working knowledge of mathematics工作中数学方面的知识5.PC and basic software knowledge计算机基本的软件知识6.Extensive knowledge of kitchen equipment and able to train colleagues广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工

有相关工作经验者与国际品牌工作经验者优先录取，欢迎您的加入！

岗位描述：1、负责公司内部招待餐厅烹调制作，增加花色品种。2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、每周菜谱的制定，提供精美中餐、西餐。4、虚心听取高管对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。6、做好安全防范工作，定期消毒。7、完成领导临时交办的其他任务。任职要求：1、星级酒店或高档会所厨师经验2、会制作精美中餐、西餐、点心、甜品，能满足国内外客人需求3、有较强的卫生意识以及服务意识

岗位职责：-  参与菜单的计划和成本核算工作，和行政总厨一起编制和管理部门预算；-  协助组织特别活动和特别食品促销活动；-  保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整；-  为客人提供新鲜食物，都要持续保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念；-  密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品；-  确保食物准备及烹饪的方法，食物的尺寸规格，以及食物的装饰等，按照所规定的标准去准备；-  管理和培训属下员工，和行政总厨一起进行人力规划和管理需求-  建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境；岗位要求：-  专科以上文化程度，或相关专业毕业；-  3年以上同星级同岗位工作经验；-  要求具有烹饪领域的领导经验；-  有烹饪领域的文凭/证书者优先;

岗位职责1.协助料理长做好厨房的组织领导与业务管理工作。2.负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关指导。3.负责厨房卫生管理工作。4.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。5.在料理长休假时负责板前出品。岗位要求上海或北京工作過3年或以上；有板前相关经验，主要负责厨房出品；主管經驗2年以上；日料經驗10年以上；餐厅价位做過600以上。

  SCOPE:岗位概述The Executive Chefis responsible for the operations of all the kitchens and the delivery of thehighest standard of food quality as per Sheraton Shenyang standards andprocedures. Ensures that all foodin the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality,taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food producesuperior meals within budget parameters, which will result in a profitable foodoperation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooksand other kitchen associates. He is also to be familiar with competitiveoperations with regards to pricing, quality and merchandising.He assists the Food andBeverage Director in theday-to-day F&B operations andrepresents him, as and when required,with all its responsibilities.行政总厨的职责是负责所有厨房的运作，确保所有食品按照喜来登的高标准，高质量出品。饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。协助餐饮总监的日常运作，在需要时，担当其职责。 RESPONSIBILITIES:职责描述He is responsiblefor the efficient and successful operation of the all kitchens. He controls,checks and supervises thekitchen operations and works hands on as and when needed. He assumes theresponsibility for training related functions of all his staff.确保所有厨房安全，有效的运作。控制/检查并管理厨房的运作。负责与其相关部门的培训。 KEY COMPETENCIES主要技能 Must have a goodknowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines 必须熟知西餐食品及基本的亚洲菜系Must be “handson” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills.熟练及出色的技能Must have theability and motivation to create new dishes and establish effective standardsfor all food production and presentation必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准Must be a good trainer是一个好的训导师Good command ofEnglish and a good communicator较高的英语水平及良好的沟通Training skillsand leadership.培训技巧及领导技能With a very Proactive and positive attitude to work, and demonstrate flexibility.积极主动的工作态度及很强的适应能力  

岗位职责：1.协助管理中厨房员工的工作，控制并确保开支、采购申请单控制在预算之内，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品，严格遵照卫生方面的相关规定，确保员工操作食品、设备、工具时，遵守卫生程序，达到最高标准。4.检查所有食品的准备情况。5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究本地餐饮市场，极积开创新菜。7.负责厨房全面的卫生和清洁，包括厨房餐厅员工的卫生和清洁。8.其他。岗位要求：1.5年及以上国际联号酒店相关工作经验。2.了解成本核算，食物原料及食品营养知识。3.工作积极主动，具备主人翁意识。

岗位职责：1.制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。2.按照管理标准，保持饼房所提供的食品和服务的高标准。3.保证高效率且有利润的饼房运作。4.进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。5.其他。岗位要求：1.5年及以上国际联号酒店相关工作经验。2.工作积极主动，富有创造性。3.具备良好的沟通能力以及领导力。

1.负责自助早餐工作.2.负责自助早餐的准备、烹饪及出品监督，以达到高质量标准。3.检查每日库存及食品卫生安全。4.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。5.能够挑选、研究、开发高品质食材等。6.身体健康，能在压力下完成工作。7.有星级酒店自助早餐管理经验者优先。

Prepares market list, indicating type of food itemsquality and quantity.       填写采购单，注明食物的名称质量和数量。Checks and approves time schedules prepared by thedifferent chefs.       根据时间和需求安排不同的厨师工作。Ensures that all foods prepared are servedaccording to international hotel standards.按照国际饭店的标准准备所有的食品。Controls costs by:       控制成本：Minimisingspoilage.尽量减少腐败。Maintainingadequate inventory of food.维持足够的库存食物。Utilisingfood surpluses.利用剩余原料。Controlling portion.控制份量。Educatesthe Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard.教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准。Hires, trains, guides and evaluates performance ofkitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchensub-sections.培训，指导和评估厨房人员的表现，，根据技能合理调动厨师的岗位Ensures l expatriate staff is working withinspecified objectives.       确保外籍工作人员工作在指定的目标Has the following responsibilities regarding theFood Safety Program: HACCP以食品卫生项目为基准有以下几个方面的责任：Assume the responsibilities of the Chef in hisabsence在厨师长不在时承担厨师长的职能Supervision of kitchen employees with regard toimplementation of the Food Safety Program, health and safety and hygienestandards as laid out in the Food Safety Program监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定 Complete tasks delegated from the Chef完成厨师长安排的任务To notify the Chef of any unusual occurrences inthe food production area通知厨师长在食品加工时出现的异常Be very careful to prevent the use of spoiled orcontaminated products in any place of food preparation and prevent employeeswho are ill or suffering from an infection from taking part in the preparationof food食品加工时注意成本控制，确保所有生病员工不接触食品加工。

此岗位为西餐厅职位【岗位职责】1. 协助西餐行政主厨，必要时代替西餐行政主厨2. 与其他厨师和餐饮部经理共同管理订单和货物3. 管理至少15人的团队4. 监督并参与自助餐服务5. 遵守Club Med的标准，并遵守卫生和安全流程【岗位要求】1. 愿意每周工作6天2. 年龄在30岁以上有相关烹饪证书优先3. 具备宴会类厨房工作及管理经验4. 具备烹饪西餐冷菜和热菜的能力5. 具备良好的英语能力6. 该岗位需每周工作6天（每日工作时长为6.5小时）  【G.O福利】：双人住宿；一日三餐国际自助餐厅；吧台饮料畅饮；度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用；机场接送服务；工作满一年往返度假村和住址机票；完善的工作意外伤害保险及社会保险；国际化G.O团队；拥有登台演出的机会；每年轮换海外及大中华区度假村工作机会；Club Med海外度假村免费房间；快速晋升通道。

JOB SPECIFICATION 职位要求 :1. Profile of Competency 工作能力:Must have a good knowledge and understanding of Western and Basic Asian cuisines必须具备良好的西餐和亚洲烹饪知识。Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills.必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards for all food production and presentation必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力Must be a good trainer必须是一个合格的培训者2. Language 语言能力:Good English and Chinese ability on written and speaking良好的中英文书写和口语能力3. Education 教育:Minimum requirements-High school graduatePreferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业4. Job Experience 工作经验:At least has 5 years Western kitchen experience in 5 Star Hotel at supervisory level, with a minimum of 3 years as sous chef, with at least 1 year as kitchen chef至少有5年以上五星酒店西厨房管理级别的工作经验，并有3年副厨师长经历, 至少1年的厨师长的经历

岗位职责：1.协助负责中厨房的运作。2.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3.协助确保所有采购食品的质量。4.严格遵照卫生方面的相关规定，达到最高标准。5.其他。岗位要求：1.具备良好的沟通能力及管理能力。2.工作积极主动，富有创造性。3.具有主人翁意识，能够吃苦耐劳。

岗位职责：1.协助负责中厨房的全面运作。2.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3.确保所有采购食品的质量。4.严格遵照卫生方面的相关规定，达到最高标准。5.其他。岗位要求：1.具备良好的沟通能力及管理能力。2.工作积极主动，富有创造性。3.具有主人翁意识，能够吃苦耐劳。

岗位职责1、制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。3、拟定点心成本及控制毛利率。5、下达备餐任务、数量、规格。6、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。7、创新制作特色西点产品。岗位要求1、具有饼房相关管理工作经验3年以上。2、熟悉西式面包糕点制作，有一定的创新意识 。

一、任职要求：1 明确浙江开元曼居酒店管理有限公司筹建标准与开业流程要求，确定酒店的运营标准，编制酒店餐饮采购清册，确保按时开业运营；2 负责编制项目实施计划，协调资源并按计划推进项目实施工作，按时按质交付实施成果。 3 协助管理公司工程部做好各项目厨房图纸的审核工作； 4 协助管理公司工程部确保项目厨房出品流线的合理性； 5 支持门店在筹建期确定餐饮所需的各项物资； 6 负责项目文档体系的维护及知识共享工作； 7 定期到各筹建项目检查情况，编写餐饮开业支持检查报告上交领导； 8 负责监管各门店餐饮经营工作（厨房方向），建立统一的餐饮管理政策、操作流程、产品标准及研发； 9 对各门店餐饮经营工作进行督导； 10 监控门店餐饮动态运营质量，及时了解下级门店服务状态； 11 监控各门店餐饮成本； 12 协助营运总监对门店进行年度审计工作； 13 协助翻牌酒店餐饮出品和流线设计的升级调整； 14 严格执行公司制定的各项规定及产品质量标准，保证集团化管理和发展的需要； 15 执行上级交付的其他工作。 二、任职要求：1 认同开元的价值观，有很强的组织协调能力； 2 学历要求：大专以上学历； 3 工作经验：要求做过高星级酒店厨房两年以上，中端酒店管理过厨房两年以上的； 4 基本素质：有强烈的责任感和良好的敬业精神，全面掌握饭店管理知识，具有较强的决策、管理、组织、协调能力，熟悉饭店的厨房设备运行状况，具备较强的餐饮管理方面的专业技能； 5 适应频繁的出差节奏。 工作地点：开元曼居管理公司本部（浙江省杭州市江干区东宁路379号）

AREAS OF RESPONSIBILITY职责范围：1. Under the guidance and supervision of DOFB, within the limits of established policies, procedures and Food & Beverage recipes, oversees and directs all aspects of the kitchen operation.根据饭店的规章制度和餐饮部的要求，在餐饮总监的指导下，负责厨房各方面的工作。 2. RESPONSIBILITY MEANS责任和方法Supervise the function of kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food & Beverage department profit.监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加餐饮部的效益。Control and analyse on a on-going basis the following:控制并分析以下各项:- Quality levels of production and presentation. 饭菜质量及外观- Guest satisfaction. 客人满意- Merchandising and Marketing. 销售及促销- Operating food cost. 饭菜成本- Cleanliness, sanitation, hygiene. 干净、卫生、清洁。3. Inspects, when requested by DOFB, perishable food items received for quality control.根据餐饮总监的要求，检查购入易损货物的品质4. Responsible for the production, preparation and presentation of all food items, in area concerned, to ensure the highest quality at all times.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，达到质量标准。5. Assist or executes inspections of physical aspect the food preparation areas.协助并监督厨房的卫生情况。6. Develops and writes standard recipes制作并发展菜单标准处方7. Develops new dishes and products制作新的菜式8. Takes steps to ensure that outstanding culinary technical skills are maintained采取措施持续发展烹饪的专业技能9. Master the food hygiene safety system.掌握食品卫生安全系统10.Maintains comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets and current trends and make appropriate adjustments to kitchen operations accordingly管理维护厨房全面的食品知识包括原料、设备、供应商、市场、发展方向和对厨房运作进行合理的调整 11. Attend to specific guests as required.关注重要客人。12. Interact with individuals outside the hotel including but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors and other members of the local community, when requested to do so by the by DOFB.根据餐饮总监的要求，会见饭店外的客人、供货商、政府官员、同行及其它人员。13. Establish and maintains effective employee relations in his section.建立并保持本部良好的人事关系。14. Conduct under the guidance of DOFB, such functions as interviewing, hiring, employee orientation, performance appraisal, coaching, counseling, and suspension if necessary, to ensure appropriate staffing and productivity.在餐饮总监的指导下，对人员进行面视、聘用、熟悉环境，表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。15. Develop formal training plans and conducts on the job training sessions for kitchen employees.制定正式的培训计划并参加厨房员工的培训。16. Display a “Friendly and willing to help” attitude at all times for all internal and external customers.对国内外客人请随时保持友好并呈现出很乐意帮忙的态度17. Annual/year-end assessment of employees.对员工年中/年终的考核REQUIREMENTS要求 1.At least 10 years working experience in star hotel十年以上星级酒店工作经验；2.High school education, good health, energetic高中以上学历，身体健康，精力充沛；3.Have high cooking skills, understand and be familiar with the quality and cost control of food materials拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的质量与成本控制；4.Familiar with cost control management, food nutrition, kitchen equipment knowledge, etc熟悉成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识等；5.Familiar with food hygiene law, familiar with hotel policy and regulations熟悉食品卫生法、熟悉酒店的有关政策和规章制度；6.Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。7.Must have a good knowledge and understanding Western and Southeast Asia cuisines.对西餐和东南亚风味美食有一定的了解和认识。8.Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills.必须能亲自操作示范并展示精湛的厨艺9.Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards推出新菜肴的能力和动机，新菜品的制作和推出制定高标准

有两年以上自助餐厨师长及以上经验；握较全面的自助餐菜肴烹饪知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准；有一定的组织安排、协调管理能力。

岗位职责：-  参与菜单的计划和成本核算工作-  协助组织特别活动和特别食品促销活动；-  保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整；-  为客人提供新鲜食物，都要持续保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念；-  密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品；-  确保食物准备及烹饪的方法，按照标准准备食物的尺寸规格和食物的装饰等；-  建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境；岗位要求：-  专科以上文化程度，或相关专业毕业；-  3年以上同星级同岗位工作经验-  要求具有烹饪领域的领导经验；-  有烹饪领域的文凭/证书者优先;

岗位职责：有3年以上高星级酒店西点师工作经验；能独立、熟练制作西式面点，并能根据酒店要求开发新品；熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺；熟悉西点制作设备的安全使用规范，做好机械设备的维护保养等。做六休一，8小时/班，详情面议