【岗位职责】
1. 带领切配班组完成肉类的精细加工,腌制、分份、储藏等工作;
2. 根据不同的食材标准进行分档取料,物尽其用,增加利润;
3. 了解当天的预定情况,VIP用餐需求预定;
4. 与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等
5. 下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报;
6. 注意食品卫生及安全生产,维护设备保养,保持卫生标准;
7. 执行品控标准: 食材标准 餐料标准 切配标准 烹饪标准 装盘标准
8. 完成上司交办的其他任务。
【岗位要求】
1. 4年以上同岗位工作经验。
2. 接受过专业技术训练。
3. 有丰富的行业技术。
4. 身体健康,精力充沛,熟知食品卫生安全的知识和标准。