• 味部师傅

• 四会市绿茵岭南东方酒店有限公司
• 2020-06-06 16:31:53

能独当一面的味部师傅，有自己独特的主打菜色

• 烧腊主管

• 城建•华美达广场酒店
• 2020-06-06 10:46:22

岗位职责1.做过烧腊或凉菜的优先2.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。3.负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。4.制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。5.负责烧、5卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。6.与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。7.执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。8.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。9.做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。10.做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有3年厨房烧腊或凉菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

• 中餐副厨师长-烤鸭 Sous Chef - Roast Duck

• 合肥君悦酒店
• 2020-06-05 12:14:36

无论何时尽可能购买当地新鲜产品，通过有限的菜单的频繁更换，确保总能为客人提供花样繁多的菜肴。Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items.综合考虑客人人数、市场环境及菜式的受欢迎程度和菜单使用率，协助计划或参与菜单设计并利用库存和现有食物。Participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.回顾菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.指导食物配置来控制成本。Directs and strictly adheres to food apportionment policy to control costs.根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。Assists in the process of introducing and testing the market with new products, which are market-orientated in terms of price, and product.为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。Closely supervises cooking and other Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。Tests cooked foods before plate-up and service.对食物的消耗、采购、食物原材料及供应进行评估。Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.设计特殊/创新菜肴，发展创新烹饪配方。Devises special dishes and develops innovative recipes.建立及加强食品营养及餐厅卫生环境。Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant.

• 广式烧腊师

• 青岛天瑞星空酒店管理有限公司
• 2020-06-05 11:43:08

1.烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。根据菜品制作标准进行烹饪，保证菜品提供的质量和速度。    2.需要根据用餐人次，提前做好餐前食品烹饪原料和器皿的准备工作，严格遵守烹饪操作过程，控制原料成品使用量，保证菜品质量。    3. 负责好本岗位的验货，负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管，经常检查工作箱的湿度，冰柜温度，对不新鲜的食品及时处理，保证不存变质食品。    4.按照厨师长工作指令制作宴会、团队、散客所需的烧烤、卤菜、腊味品种，负责每日菜品的装盘及估清。    5.对照菜牌和客情，检查负责菜肴的质量和数量。协助厨师长拟定成本卡，控制毛利率.    6.保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生，确保本岗位区域的卫生清洁。    7.学习并安全使用和保养本岗位的各种设施设备。    8.参加每天的班前，班后会及厨部会议，完成厨师长交派的临时性工作，与其它岗位配合好工作。

• 烤鸭厨师

• 唐山香格里拉大酒店
• 2020-06-04 14:34:16

岗位职责1.烤鸭烹饪制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程，妥善保管食材原材料，合理利用，降低成本的消耗。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冷柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.通过满足客人的需求和期望令客人喜出望外。岗位要求1.1年以上鸭房工作经验。2.具有强烈的责任心，为人正直。3.身体健康，精力充沛，吃苦耐劳。

• 厨师主管-烧腊&凉菜 Chef de Partie-Chinese Restaurant

• 丽江金茂酒店 凯悦臻选
• 2020-06-03 16:14:05

烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。Cooks and ensuresfoods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality offood meets the Hyatt International standards. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。Strictly adheres tofood apportionment policy to effectively control costs. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。Serves fresh food toguests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflectsthe style of the outlet concept. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。Supervises cookingand other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。Tests cooked foodbefore plate-up and service. 确保所有的厨房设备干净整洁。Ensuresthe cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in aproper and safe manner. 适当分配职责和责任，以使员工掌握技能并获得资源；在确保运营及安全标准的同时，关心并发展员工。Delegatesappropriately duties and responsibilities to equipped and resourceful Associates,nurturing and developing them whilst ensuring standards of operation and safetyare maintained. 进行年度表现评估，提供诚实而适合的反馈。Conductsannual Performance Development, providing honest and appropriate feedback.

• 烧腊厨师

• 中兴和泰海景酒店
• 2020-06-03 14:32:13

岗位职责:1、负责酒店烧腊食品的开发及制作；2、与行政主厨配合，致力于推进酒店美食的营销；3、保证所提供的食品质量符合卫生要求，保证区域内卫生环境符合要求；4、遵守公司规章制度，严格执行领导的工作要求，完成领导交代的其他任务。5、能独立制作各种烧腊、叉烧等一切烧味，熟悉且能独立制作烧腊的整个流程； 6、有一定的烧腊技术，刀工好；7、认真钻研业务，不断提高烧腊制作的技术水平； 

• 烧腊厨师

• Cachet Boutique Shaoxing 绍兴凯世精品酒店
• 2020-05-13 16:10:23

具有本岗位经验