1、年龄20—45岁，性别不限，身体健康；2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作；3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；4、有星级酒店冷菜出品工作经验者优先。

 1.负责餐厅本帮菜菜品的出品2.擅长上海本帮菜，对菜的色、香、味、形、营养等方面有心得3.维护好厨房卫生及安全，确保提供安全可口的菜肴产品4.完成上级交办的其他工作。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

Position Summary 职位概述1.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。2.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。3.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。4.Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。5.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。6.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。7.Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。8.A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有江浙冷菜工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。5.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。

岗位职责1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。5.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

需要有管理经验，擅长川菜凉菜。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

任职资格1、1-2年凉菜厨房工作经验，有酒店或知名餐饮品牌经验优先；2、认真负责，良好的学习能力； 岗位职责1、负责凉菜的成品制作；2、做好每日的准备工作，保证原料充足，以满足销售需要；3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用具、餐具的清洁卫生工作。

DUTIES AND RESPONSIBILITIES职责和任务1. Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen.管理，协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品，切割，腌制，调味2. Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare有关每周早饭，午饭，晚饭的菜单和建议，取得总厨肯定，检查每天菜单，宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作3. Prepares requisitions of food items based on planned food prepared准备预定的食品种类并做出计划4. Observes and tests food being cooked; samples all food prepared.预先注意和尝试食品准备样品5. Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same.监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，并告知上级主管6. Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes充分利用剩余食品，转换成为其他食品7. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity.检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度8. Prepares weekly schedules of his personnel.准备个人的每周计划9. Trains and evaluates performance of his personnel培训和评估个人的技能10. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly保证厨房设备和用具正确操作11. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed确保落实酒店的成本控制政策和程序12. Supplies other kitchen outlets with their requirements根据其他餐厅厨房的要求提供物品13. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding与管事部或其他厨房协调确保设备，工作区域及一冷房的清洁及维护14. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence在厨师长不在履行其职责15. Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel组织面试第一轮员工并使之尽量达到酒店要求16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的标准。17. Initiates Commendations and Misconduct Notices执行奖励，惩罚18. Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating给予员工评估和建议19. Identifies training needs of subordinates of personnel within his section根据对象制定培训需要20. Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned.同其他主管同责JOB SPECIFICATION工作要求1. 3 years experience in a hotel of international standards1years in supervisory capacity3年星级酒店工作经验，1年管理经验2. Ability to handle personnel essential有能力进行人员管理3. Cost oriented懂得成本控制4. Personal and neat举止大方，仪表端庄

1.负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作2.负责冷菜的质量和卫生3.接受零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放；4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；9.完成上级交办的其他工作

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类的菜肴的造型，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种造型原材料，合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦。联系电话：0572-5522888/13567272908 徐先生

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

西厨房冷菜主管岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有3年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有5年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配置凉菜。 2、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色 精巧、细腻协调。 3、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。