1、有效的控制厨房的产品成本、运营成本及产品的质量；2、服从、支持上级的调配，能够条理清楚并快速的完成工作内容；3、协调上下级的关系；4、主动为酒店内冷菜产品进行改良及创新；5、负责冷菜的制作及冷菜下属的管理及对员工的培训。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年以上年厨房冷菜工作经验，会做意境冷菜优先。3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有XXX年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.负责酒店凉菜制作2.为防止食品变质，要彻底检查冰箱 3.熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作4.注意节省成本5.确保出品达到饭店的标准6.招聘，发展维持有能力的厨师7.表扬鼓励行为优秀的下属厨师，并有效的指导积极的改进8.为下属厨师做年度评估9.为下属厨师的培训项目提供有效的支持，使之达到其职位的期望和相应

凉菜1、对行政总厨负责，向西餐厨师长报告工作，执行西厨领班的指令。2、按照本岗位操作程序和工艺要求加工成品菜肴。3、按规定负责成品菜肴的装盘和出品。4、按规定备齐本工序的所有调味品并正确使用。5、妥善保存好剩余的原材料、调味品、成品和半成品。6、对本岗位厨工进行技术指导。7、注意与部门其它人员团结协作，做好补位工作。8.按规定做好工作区域卫生工作、消防安全工作和设备用具的保养维护工作

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1. Oversee the production of food within the culinary department ensuring that the quality of the product is consistently upheld.  Implement menu engineering and maximise food revenue whilst controlling costs and other overheads.负责监督所有厨房部门食品质量始终保持一致。制定菜单确保收入的同时和食品的成本在控制内。 2. Assist Chief Steward on controlling HOE & OE breakages, and participate on each inventory.协助管事部经理控制运营物资和营运物品的破损工作，并参与库存盘点。 3. Recipe cards Inspect portion control in all areas, ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.在所有区域里食谱卡检查控制部分，确保所有食物的准备按照标准食谱卡的标准同时保持部分控制和尽量减少浪费。  4. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the food preparation areas by Marriott Hygiene standards. Maintain a food safety program. Out-source a health consultancy to regularly monitor food safety within the kitchens. Quarterly inspect Vendor storage unit to check their hygiene standard and report any issues.负责万豪卫生标准内的食品准备区域的卫生和安全准备。维护食品安全计划。定期咨询健康顾问   监控厨房内的食品安全。每季检查供应商存储单元，检查其卫生标准并报告任何问题。 5. Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded.确保所有设备的正确维护和储存，所有破损和故障的正确报告和记录。 6. Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures.熟悉酒店的消防、安全与急救程序。7. 8 to 10 years culinary experience within 5 star hotel and or restaurant equivalent.在5星级的酒店或者相连的餐厅里有8至10年的厨房经验。Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for what’s New, What’s next.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

主要职责： 1、负责冷菜间的日常管理工作。2、负责冷菜的制作、切割，腌制，调味。3、负责检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作。4、负责冷菜的质量和装盘管理。5、负责研发新菜，根据时令。供货情况调整供应菜品。6、做好工作区域的清洁和设备的维护保养。7、完成上级交办的其它工作。

1.负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作2.负责冷菜的质量和卫生3.接受零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放；4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；9.完成上级交办的其他工作

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.烹饪专业毕业或者从事冷菜厨师2年以上2.熟悉苏帮菜，淮扬菜的冷菜制作和开发3.为人正直，有责任心，吃苦耐

岗位要求 1.年龄22-40岁，高中以上学历，身体健康、精力充沛，1年以上大型酒店同岗位工作经验； 2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；

岗位职责1、各类的菜肴的造型，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种造型原材料，合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦。联系电话：0572-5522888/13567272908 徐先生

1、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配置凉菜。2、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。

需要川菜系凉菜师傅，一位中工或者大工，一位小工。工作地址在延庆，免费包吃住，被褥自理，看清楚联系。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.根据正常营业情况和冷菜菜单，合理安排本组员工工作，遇有大型宴会活动，主动与上级领导协调，分担冷菜制作与出品工作。2、负责安排原料的申领、加工、烹调、中餐的各类冷菜。3、督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格，负责制作所有冷菜调味汁。4、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。5、自觉钻研，配合领导适时推出冷菜新品。6、负责对装盘形式的重量进行检查，准确控制冷菜成本。7、每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。8、检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。9、完成领导布置的其它工作任务。岗位要求：1. 有4星级以上酒店相关工作经验者优先。  2. 有良好的工作态度及团队合作意识。

1、每天检查本冷菜间所用设备、冷藏柜、电冰箱是否正常运转，发现问题及时通知督导。2、负责卤水、冷菜、拼盘、刺身、烧腊及水果拼盘制作，严格把好质量关和贯彻食品卫生制作。3、每天检查冰箱内食品质量，尽量做到当天制作，当天出售（特殊菜品除外），变质食品绝对不能烹制出售，生、熟食品分开存放。4、每天开餐前对菜墩、用具及其它工具进行消毒清洗。工作后，确保工作区域整齐、清洁。收档完毕才能离开冷菜间。5、每天检查消毒水、酒精、口罩等是否到位。6、确保酒店的成本控制政策和程序加以落实。7、注意个人卫生，坚决做到“五四”制。8、坚决完成上级领导交办的其它工作任务。

岗位职责1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。4.制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。5.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。6.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。7.能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。8.负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。9.与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。10.执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。11.做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1.有3年厨房冷菜烧腊工作经验，为人正值，有责任心。2.身体健康，能吃苦耐劳。具备较强的菜点原料加工与制作能力；3.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

1、各类冷菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷菜原料，合理用料，降低消耗成本3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工具，同时也要保持冰柜，烤箱等清洁卫生4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，保证宾客食品的绝对安全

、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。3、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。4、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。5、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。6、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理。7、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。8、完成主管交办的其他工作任务。  

西厨房冷菜主管岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有3年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。