• 凉菜厨师

• 吉祥嘉年华酒店管理有限公司
• 2020-10-22 09:44:23

凉菜1、对行政总厨负责，向西餐厨师长报告工作，执行西厨领班的指令。2、按照本岗位操作程序和工艺要求加工成品菜肴。3、按规定负责成品菜肴的装盘和出品。4、按规定备齐本工序的所有调味品并正确使用。5、妥善保存好剩余的原材料、调味品、成品和半成品。6、对本岗位厨工进行技术指导。7、注意与部门其它人员团结协作，做好补位工作。8.按规定做好工作区域卫生工作、消防安全工作和设备用具的保养维护工作

• 冷房主管

• 中吴宾馆
• 2020-10-20 10:04:51

岗位职责1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。岗位要求1.初中以上学历，或相关专业毕业。2.有2年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

• Demi Chef 准部门主厨

• 宁海安岚酒店
• 2020-10-21 17:13:12

DUTIES AND RESPONSIBILITIES职责和任务1. Supervises, coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in the proper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffs for respective kitchen.管理，协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品，切割，腌制，调味2. Suggests breakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef for approval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind and quantity of food items to prepare有关每周早饭，午饭，晚饭的菜单和建议，取得总厨肯定，检查每天菜单，宴会菜单或确定的种类预算和食品的品种和数量的准备工作3. Prepares requisitions of food items based on planned food prepared准备预定的食品种类并做出计划4. Observes and tests food being cooked; samples all food prepared.预先注意和尝试食品准备样品5. Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same.监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，并告知上级主管6. Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes充分利用剩余食品，转换成为其他食品7. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity.检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度8. Prepares weekly schedules of his personnel.准备个人的每周计划9. Trains and evaluates performance of his personnel培训和评估个人的技能10. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly保证厨房设备和用具正确操作11. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed确保落实酒店的成本控制政策和程序12. Supplies other kitchen outlets with their requirements根据其他餐厅厨房的要求提供物品13. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding与管事部或其他厨房协调确保设备，工作区域及一冷房的清洁及维护14. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence在厨师长不在履行其职责15. Conducts preliminary selection interviews of candidates for positions in his section taking into account standards of personnel quality of the hotel组织面试第一轮员工并使之尽量达到酒店要求16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的标准。17. Initiates Commendations and Misconduct Notices执行奖励，惩罚18. Appraises performance of subordinates and recommends appropriated action basing on results of rating给予员工评估和建议19. Identifies training needs of subordinates of personnel within his section根据对象制定培训需要20. Performs duties common to supervisors and other duties as may be assigned.同其他主管同责JOB SPECIFICATION工作要求1. 3 years experience in a hotel of international standards1years in supervisory capacity3年星级酒店工作经验，1年管理经验2. Ability to handle personnel essential有能力进行人员管理3. Cost oriented懂得成本控制4. Personal and neat举止大方，仪表端庄

• 上海本帮菜大厨

• 上海闵行星河湾酒店有限公司
• 2020-10-21 13:35:18

 1.负责餐厅本帮菜菜品的出品2.擅长上海本帮菜，对菜的色、香、味、形、营养等方面有心得3.维护好厨房卫生及安全，确保提供安全可口的菜肴产品4.完成上级交办的其他工作。

• 江浙冷菜厨师（日本星野集团旗下酒店）

• 浙江绿城天台山莲花度假村有限公司
• 2020-10-21 09:18:33

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有江浙冷菜工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 中厨冷菜 Cold Dish

• 盐城万豪酒店
• 2020-10-22 13:30:02

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

• 中厨凉菜厨师

• 深圳东海朗廷酒店
• 2020-10-22 11:50:28

岗位职责1、熟练掌握凉菜菜品的制作程序与标准，提供令顾客满意的菜品；2、根据唐阁预订和客流，按指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行；3、至少2年中厨房凉菜工作经验。

• 冷菜厨师

• 南京新晶丽酒店有限公司
• 2020-10-22 11:31:00

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 凉菜厨师

• 扬州泰润大酒店有限公司
• 2020-10-22 14:19:23

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 西厨冷菜主管

• 新疆环球国际酒店管理有限公司
• 2020-10-20 17:55:32

岗位职责1、负责西厨房冷菜间的整体运作，熟练操作各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜主管工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 冷菜厨师

• 上海丽昂豪生大酒店
• 2020-10-22 12:40:42

岗位职责1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。5.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。岗位要求1.初中以上学历，或相关专业毕业.2.有2年以上厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心。3.身体健康，能吃苦耐劳。具备较强的菜点原料加工与制作能力；4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

• Cold chef-冷菜厨师

• 上海虹桥温德姆酒店
• 2020-10-22 16:26:15

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有2年以上厨房冷菜工作经验，对冷菜制作娴熟，有丰富经验者优先。3.身体健康，能吃苦耐劳。

• 中餐厨房副厨师长

• 天津东凯悦酒店
• 2020-10-22 14:21:34

3年以上冷菜制作经验3年以上卤水烧腊制作经验

• 中厨冷菜厨师

• 合肥韦斯特精品酒店有限公司
• 2020-10-22 17:03:39

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量；2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本；3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生；4.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

• 凉菜主管/厨师

• 济南山印格兰云天大酒店
• 2020-10-22 08:24:36

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

• 冷菜

• 上海美兰湖国际会议中心
• 2020-10-21 08:45:20

1.负责冷菜制作所需的水果、调料等的提前领取2.负责宴会、零点、自助等各类的冷菜、水果盘的加工、烹制及装盘工作，对出品的质量和要求负责3.不断推出冷菜新品4.严格按标准投料制作冷菜，准确控制冷菜制作成本5.定期检查、整理冰箱、冷库，分开存放生熟食品6.严格控制成品剩余量7.每天对本岗位用到的菜墩、道具及周围环境进行消毒8.检查冷菜间所有设备是否正常，发现问题及时报告厨师长，以便安排维修9.完成上级交办的其他工作

• 凉菜厨师

• 北京朗丽兹西山花园酒店管理有限公司
• 2020-10-21 18:29:21

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 中厨房凉菜厨师

• 深圳四季酒店
• 2020-10-22 19:47:04

1.熟练各类中式冷菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保出品符合卫生标准。

• 中厨冷菜刺身/切配

• 昆山皇冠国际会展酒店
• 2020-10-21 08:37:51

1、切配大工：2名；中工：3名2、刀工技能好，会改刀及上浆，懂五常管理；3、懂得冰箱食品保存方法。

• 冷菜领班

• 杭州华盛达雷迪森广场酒店
• 2020-10-22 09:20:27

岗位职责：1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。3、保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求4、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本5、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质6、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；7、有同岗位相关经验的优先录用

• 冷菜主厨

• 浙江奢曼酒店管理有限公司
• 2020-10-22 13:29:02

1、参与菜单的策划和成本核算2、编写食谱标准成份3、研究新菜式和产品4、确保维持高超的烹饪技能和技巧5、协助组织特殊宴会和餐饮推广6、保持全面的产品知识，包括：成分、设备、供应商、市场和当前趋势，从而对厨房的适当调整提出建议。7、维持厨房卫生8、清洁厨房和设备9、良好的个人卫生10、确保所收货物情况良好且与清单上一致11、确保卫生状况良好，符合当地和酒店的要求12、保证所有的存为货区域保持井然有序且干净卫生13、确保所有的货物有质量认证，维护酒店形象

• 冷菜厨师

• 南京城之旅酒店管理有限公司
• 2020-10-22 19:09:57

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、有3年以上厨房冷菜工作经验2、身体健康，能吃苦耐劳。

• 凉菜师傅

• 贵阳麦客达温德姆酒店
• 2020-10-22 12:20:07

岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有XXX年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 凉菜厨师

• 北京通州运河苑渡假村有限公司
• 2020-10-22 08:56:52

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有2年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

• 凉菜师傅

• 北京颐豪酒店有限公司
• 2020-10-22 08:50:53

1、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配置凉菜。2、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。