岗位职责：1. 负责菜肴切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉台提供合乎规格配份的菜品；2. 负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料、干货加工和原料切配；3. 负责生、熟馅料制作和原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理；4. 负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜；5. 根据客人预订和点菜要求负责贵重干货原料的涨发、拆卸加工处理，掌握原料用量；6. 配菜后做好保管工作，防止烹饪前变质；7. 在原料加工过程中，及时对砧板进行清洗消毒，生熟分开，注意菜肴卫生，保证卫生质量；8. 各种原料加工过程中，严格掌握成本构成和投料用料标准，检查加工质量，并有效控制成本；9. 根据客人的点菜单，按“先上先配制”原则配菜，如某种菜点已售完或缺货，及时通知厅面；10. 每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料放在指定地点，整理相关用具，保持厨房卫生，做好收尾工作；11. 根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全；12. 准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度；13. 协助炉台人员调理上菜次序、原料的初加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，以及菜点盛器配置等；14. 根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏；15. 严把菜品质量关：对大型宴会、团队、会议等各类菜点的留样，存放冰箱，并注明日期、单位，确保菜品质量，做到有据可查；16. 根据零点/宴会的要求，档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗；17. 工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染；18. 正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁；19. 积极参加各项培训活动，提高综合技术水平；完成上级交办的其他工作。岗位要求：1. 学历要求：高中以上学历；2. 体貌要求：五官端正，45周岁以内；4. 工作经验：有3年以上相关工作经验；5. 培训纪录：参加过专业厨房培训；6. 基本素质：热爱本职工作，认真负责，有一定的团队合作精神。

1、严把原材料的进、出货关，及时、准确向炒锅厨师输送配制好的原材料。2、认真按标准操作菜品主料、辅料配比。3、严禁刀工处理标准，要求刀工整齐有型、不乱、不杂。4、每日清查库存，做好统计工作，按需有计划的下定原材料采购单。5、认真做好原材料的冷藏储存工作，防毒、防变质。6、工作完结后认真做好责任区域卫生清洁工作。7、正确使用各类食品原材料，降低损耗，节约能源，杜绝浪费。8、遵守《食品卫生法》相关要求进行工作。

1. 确保所有订单的质量一致性。2. 控制好产品的质量和数量。3. 控制厨房收货的质量和数量。4. 保证未变质食物不被浪费。5. 协助主管了解所有工作项目。6. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。7. 确保所有设备器运营良好。8. 保持和整顿员工。9. 按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服。10. 建立及维护强大且高效率的团队。11. 确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识。12. 维护专业的个人形象。13. 保护商业秘密。

砧板主管上什主管

岗位职责：1、具有星级酒店同岗位工作经验者优先2、负责厨房各类原材料的切配加工等工作

任职要求：身体健康，相关工作经验者优先。

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力。

1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，  保证出品质量。  2、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。  3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，  减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。  站于原材料的询价，监督食品标准。  4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，  联系厨师长调整到合理的菜品价格。  5、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，  组织大型，重要的食品出品。  6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，  环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。  7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。  8、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，  防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，  制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。  9、掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，  具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。  10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，  保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。  11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作

岗位职责：1、具有星级酒店同岗位工作经验者优先2、负责厨房各类原材料的切配加工等工作

1、根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；2、定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预订情况；3、召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查；4、负责检查出品的质量，保证接受订单和出菜有条不紊；5、负责各类原材料的申领工作，做好成本控制；6、监督卫生工作；7、开展部门培训工作；8、完成领导布置的其他工作任务。

岗位职责：Job description1.协助中厨厨师长的工作，维持厨房的运营Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.2.履行厨房员工的职责Performs all duties of kitchen associates as required.3.注重食品的质量，呈现方式及风味。Recognizes superior quality products, presentations and flavor.      4.做好备菜及履行正确的贮藏标准Maintains food preparation handling and correct storage standards.岗位要求：Job requriments1. 2年及以上相关国际连锁酒店餐饮从业经验者最佳。2 years and above related international hotel chain catering experience is best2.有良好的团队合作精神Have a good team spirit3.有良好的沟通能力Have good communication skills

1.注重质量，严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力。

1、具有国际连号酒店或五星级酒店3年以上砧板工作经验。 2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真，一丝不苟。 3、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。 4、熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术。 5、掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度。

岗位概述协助砧板主管进行日常生产，切配，腌制，保管，收货，下单等工作，主管休息时全权代理其工作岗位职责：1. 协助主管对原料如；海鲜、肉类、蔬菜等的验货、严把质量关，并负责保管、粗加工、合理回收及下脚料的利用。2. 餐前备足当天所需的各类料头，配料等。3. 负责执单，切配，做到先急后缓、快捷准确、忙而不乱。4. 负责植物干货的浸发保管，合理使用原料，做好水盆雪柜的分类摆放。5. 做好所属范围的卫生清理。6. 每天检查肉类及蔬菜等原料的质量和数量情况，并安排好职工餐所用材料7. 刀法准确，切配的食材要求均匀美观，主辅料，颜色，斤两搭配合理任职要求1、认同并理解公司企业文化，23—48周岁，身高4125px以上，身体健康2、初中以上学历，精通原料切配和食材管理要求3、遵守公司各项规章制度，爱岗敬业，吃苦耐劳4、良好的职业道德和无私奉献精神，

1.2年以上西饼房工作经验．More than two years working experience in pastry.2.具有良好的工作态度，身体健康．Health,Good Attitude.

Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associatesParticipates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 

§  使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items.§  确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.§  烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards.§  严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs.§  在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.§  为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.§  密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.§  观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.§  在食物装盘及服务前，对食物进行检查。Tests cooked food before plate-up and service.§  确保所有厨房设备的干净整洁。Ensures the cleanliness of all kitchen equipment.§  确保所有厨师在操作中使用正确的工具。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.§  确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.§  确保工作场所始终干净整洁。Ensures the cleanliness of the work areas at all time. §  按要求出席所有会议并作出贡献。Attends and contributes to all Meetings as required.§  确保部门的服务一贯按照部门营运手册的标准，高效、一致和礼貌的完成。Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual.§  始终提供礼貌、专业的服务。Provides courteous and professional service at all times.§  保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。Maintains an up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication.§  根据安排出席酒店及部门的培训，以提高技能和知识。Attends all hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge.§  礼貌而高效的处理客人和员工询问，对不能立即解决的投诉和问题进行汇报。Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found.§  理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety.§  确保高标准的个人形象和仪容仪表。Maintains high standards of personal presentation & grooming.§  与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.§  根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company. 

职位描述：1、完成厨师长安排的工作任务，负责每日自助餐、宴会及包房所需原料。2、协助厨师长做好产品进货的检验工作。3、时刻遵守食品安全管理制度及政策各项内容，食品卫生要求，保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、清洁卫生，确保本岗位区域的卫生。4、订购食物，制作菜单保证食物的数量和质量。5、为中餐热菜厨房提供生鲜食品以及烹饪之前的食品加工工作。6、负责日常管理工作，完成每日采购需求，食品领料，和亲自安排宴会食品的需求安排等。7、管理人员进行训导时，反应灵活，态度合作，与员工和其他部门紧密合作。