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薪资: 1.5万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位职责 一、厨房整体运营规划和实施推进 1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表; 2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味); 3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。 4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松; 二、保持菜品质量 一)原材料加工质量控制 1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。 2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。 3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。 二)烹饪质量控制 1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。 2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。 3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。 三、厨房标准化管理 1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位; 2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制; 3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量; 4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。 5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。 四、厨房团队管理 1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次) 2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。 3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天) 五、菜品研发与创新 1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。 2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。 岗位要求 1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中); 2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先); 3、知识要求: 1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新; 2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。 3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识; 4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作; 4、能力要求: 1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力; 善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强; 良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力; 良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;; 良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力; 良好的研发创新意识及技术转化能力。 2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。 3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类; 4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-浦东新区 食宿:提供食宿

岗位职责1.协助主厨做好厨房的组织领导与业务管理工作2.负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3.负责厨房卫生工作4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1.中技以上文化程度2.熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求3.了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-虹口区

全面负责和为在酒店各个餐厅客人准备各种食品。在各个部门厨师不在的时候能够代替他们。  厨师督导将要被要求以礼貌,安全有效的态度,根据酒店各项规章制度执行他们的职责,确保保证高水平的服务1.检查厨房所有部分,包括锅和洗碗区域的打扫,申购和纠正存货量和存货周转。 2.控制充足的为第二天的食品准备工作,例如酱油,原料和鱼等。 3.根据副厨师长的要求,检查和控制日常准备工作。 4.确保对客人顺利,敏捷和高水平的服务。 5.协助制作食品申请单。 6.报告任何未决定的问题。

薪资: 3千-4千 经验:不限 企业类型:其他
地区:上海

日式餐厅/西式餐厅:Prepare and accommodate all daily food products and guest requests.准备和提供每日厨房运作各项菜品.Maintain at all times proper cleanliness and hygiene in all work, store and refrigeration areas.保持工作区、储藏区及冷藏区的整洁,并保持所有这些区域符合卫生标准。Assist in preparation of all relevant Mise en Place for future use.协助完成所有必须的准备工作。Ensure that all conducted training of food preparations, hygiene and grooming standards is understood and followed by him.正确理解所有有关食品准备、食品卫生及仪容仪表方面规定的培训,并遵守所学到的制度及规定。Good team player and able to work under pressure良好的团队合作精神,能够在压力下工作Serious, Confident,Takes Initiative,Customer-oriented认真自信,积极主动,以客户为导向Interested in F&B有意从事服务行业Relevant work experience preferred有相关工作经验者优先English speaking is preferred英语熟练者优先

薪资: 8千-1万 经验:不限 企业类型:其他
地区:上海

日式餐厅:The Jr Sous Chef is responsible for the day to day running of the entire kitchen.初级助理厨师长负责每天厨房日常工作的管理He is to ensure professional operation of all kitchen areas and will ensure that agreed quality, consistency, and hygiene standards are maintained or surpassed at all times.他需要确保专业态度并在任何时候都保持或超越食品的质量,卫生和其他的标准He will be both profit and cost conscious and will be responsible in the daily requisitioning of all food goods.他必须负责每天所有食物申领的成本控制Complete detailed checks of the entire Food and Beverage operation during all service periods taking necessary actions to correct any deviation from quality standards.严格地控制和管理整个食物生产流程Assist in the preparation and control of daily requisition协助准备并控制每日的食品申请工Assist in costing of all menu items.协助所有菜单里项目的成本预算Assist in the translation and distribution of recipes.协助配方的翻译和分类Assist in communication and translation between executive chef and executive sous chef and regular staff from both front and back of house.协助行政总厨/行政副总厨与下级员工做翻译,使他们有更好的沟通Monitor all waste and spoilage throughout entire kitchen and report any abnormalities to the executive chef/ executive sous chef.监管厨房所有的废弃物及损耗情况,如发现反常现象,立即向总厨/副总厨报告Undertake and organize repairs and routine maintenance of all kitchen equipment.做好厨房设备的日常维护与保养Good working experience around the world in well known hotels or restaurants at least 5 years.在知名五星酒店或同等级别餐厅至少5年工作经验Good team player and able to work under pressure良好的团队合作精神,能够在压力下工作 Serious, Confident,Takes Initiative,Customer-oriented 认真自信,积极主动,以客户为导向 Interested in F&B 有意从事服务行业 Relevant work experience preferred 有相关工作经验者优先 English speaking is preferred英语熟练者优先

薪资: 6千-8千 经验:不限 企业类型:其他
地区:上海

At all times it is the duties of the CDP to make sure the assigned section is fully stocked and ready for service.主管的职责是一直保持其负责区域储备充足,所有服务所需物资均准备就绪。Has to be always well prepared and knowledgeable about all recipes, presentations and taste of dishes established by Executive Chef.熟知行政总厨设计的菜单上所有菜品的配方、菜色和口味。Actively participate in all training activities.积极地参加所有的培训活动。Checks the quality of raw materials in his assigned areas, as well as their storage, handling and usage.检查其负责区域的原材料质量,以及原材料储存及使用情况。Conducts training on all related food preparations, hygiene and grooming standards in conjunction with the Sous Chef与厨师长一起指导并进行有关食品准备、卫生及着装标准的培训。Keeps the Sous Chef informed about all aspects of assigned section, including equipment, working environment, staff problems and departmental relations.向厨师长报告其管辖部门的所有情况,包括厨房设备、工作环境、员工的问题及与其它部门的关系。Good team player and able to work under pressure良好的团队合作精神,能够在压力下工作Serious, Confident,Takes Initiative,Customer-oriented认真自信,积极主动,以客户为导向Interested in F&B有意从事服务行业Relevant work experience preferred有相关工作经验者优先English speaking is preferred英语熟练者优先

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:其他
地区:上海

Prepare and accommodate all daily food products and guest requests.准备和提供每日厨房运作所必需的各项食品原材料.Maintain at all times proper cleanliness and hygiene in all work, store and refrigeration areas.保持工作区、储藏区及冷藏区的整洁,并保持所有这些区域符合卫生标准。Assist in preparation of all relevant Mise en Place for future use.帮助并准备各项以后厨房运作所需要的准备工作.Offer support and guidance to cooks and trainee cooks at all times.随时对厨工和实习生提供帮助并加以督导Good team player and able to work under pressure良好的团队合作精神,能够在压力下工作Serious, Confident,Takes Initiative,Customer-oriented认真自信,积极主动,以客户为导向Interested in F&B有意从事服务行业Relevant work experience preferred有相关工作经验者优先English speaking is preferred英语熟练者优先

薪资: 面议 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区 食宿:提供食宿

Previousexperience in cooking required要求具有烹饪领域的经验The cooking certification an assert有烹饪领域的文凭\证书者优先Excellentcommunication and organizational skills 出色的人际交往和问题处理能力Highly responsible& reliable高度负责和可靠Ability to workwell under pressure in a fast paced environment能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海

1.熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。2.了解食品卫生法。3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。4.一定的文字语言表达能力。

薪资: 4千-6千 经验:1年以上 企业类型:东南亚菜系
地区:上海-浦东新区 食宿:提供食宿

1、配合冷菜主管的工作;2、负责制作冷菜。保证出品的品味、色、香、形、装盘;3、每天检查、整理冰箱内;4、每天做好所属厨房环境卫生,设施设备的清洁卫生及安全;5、每天做好消毒工作;6、服从主管和厨师长的管理及要求;7、完成上级交办的其他工作;

薪资: 1万-2万 经验:5年以上 企业类型:东南亚菜系
地区:上海-浦东新区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、日式料理厨房管理经验5年以上,熟练掌握并能教授日料各类技能;2、 擅长日料各环节烹饪流程,擅长处理各类日本鱼生/活物,熟练操作各类肉品,最优化分割牛肉各部分,发挥充分使用率;3、负责厨房的人员管理并对厨房出品质量负全责;4、负责制订厨房的各种工作计划,了解市场动态、收集信息、开发新菜;5、将菜品的制作流程编写成SOP标准并监督团队严格按照标准制作规范执行;6、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;7、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;8、 管理厨师团队、审核考勤、考核工作质量、了解员工动态并进行适当的岗位调整和激励;9. 督导各厨师在制作过程中的原材料使用情况,防范内盗和浪费漏洞,制定临期品处理方案,并对每月后厨原材料及耗材的损耗率负全责。10、定期检查厨房各种原材料的储存情况,并根据用餐需要以及市场可供应情况确定采购单。11、参与原材料验货流程,严格按照请购单进行收货,并检查食材质量,一旦发现问题立即退货,并通知采购部门重新采购。12、定期巡检大型设备的使用和保养情况,如有异常,立即报备维修,并将每次维修情况进行详细记录、留档备查。13、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。14、每日现场巡视、发现问题马上处理,每日与前厅沟通顾客满意度情况,并配合前厅处理顾客对菜品的投诉。15、每周、每月定期核查原料领用情况、盘点记录、报损记录等,发现异常马上处理。16、完成公司安排的其他任务。 任职资格:1、年龄30-45岁,身体健康,至少5年以上中高端日料品牌餐饮管理经验。2、品性端正,有工作激情,具有良好的沟通能力、团队合作精神及工作责任心,能吃苦耐劳,工作积极努力。3、擅长海鲜处理者优先考虑。4、国籍和户籍不限,国内国外港澳台均可投递。5、有敬业、守信、团队意识和精神,热爱餐饮事业; 6、身体状况符合国家餐饮行业标准要求,无不良嗜好和记录。

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-静安区 食宿:提供食宿

Jing An Shangri-La West ShanghaiJing An Shangri-La, West Shanghai is located right in the heart of the Jing An central business District, it is the focal point of the Jing An Kerry Center. The hotel has total 508 guest rooms and 6 distinctive restaurants. It sits on a network of public transport, including direct underground passages to the Metro Lines 2 and 7. Its prime downtown location provides extensive convenient transportation coverage.上海静安香格里拉大酒店坐落于静安区中央商务区的中心地带,是静安嘉里中心的聚焦点。酒店共有508间客房,6家特色中、西、日餐厅。酒店紧邻四个街区,楼宇底层连接地铁2号线或7号线,其优越的市区中心位置提供了广泛便利的交通覆盖。We are currently looking for a Service Manager - Cafe Liang Kitchen Sous Chef to join our Kitchen team.As a Service Manager - Cafe Liang Kitchen Sous Chef, we rely on you to:Support daily menu planning and designEnsure a high quality of food & beverage is provided at all timesAssist in supervising the daily operation of the kitchenMaximise profitability for the outletSupport the Chef on daily operationWe are looking foe someone who:Has a passion for Food & BeverageEnjoys interacting with peopleMust have experience working in either a luxury restaurant or a 5* hotel environmentA self-starter and a teamplayerCommitted to serving food of the highest qualityEnjoys being creative with an eye for detailDisplays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trendsEnjoys being challengedWilling to work shifts工作概述:支持日常菜单规划和设计确保始终提供高质量的食品和饮料协助监督厨房的日常操作最大限度地提高门店的盈利能力协助厨师日常操作岗位要求:热爱食物喜欢与人互动必须有在豪华餐厅或5星酒店环境中工作的经验一个主动学习者和一个团队合作者致力于提供最高质量的食物喜欢有创意,注重细节表现出好奇心,花时间学习和理解新的烹饪趋势乐于接受挑战愿意轮班工作If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!

薪资: 3千-4千 经验:1年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海

五官端正;正直,诚实,勤劳,热情良好的沟通能力具有国际性酒店同岗位工作经验 

薪资: 5.5千-6千 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-闵行区 食宿:面议

Principle Responsibilities & Position Purpose:职责目标:【西厨房】Under the general guidance & supervision of the Sous Chef in the section he/she is assigned within the established policies & procedures of Hilton.在部门厨师长的指导和管理下, 根据希尔顿酒店的既定政策和程序, 督促和监督本部门工作, 达成酒店的客人和员工满意, 实现利润.Supervises and assists in the preparation & production of all food & related items in his section, in the shift he/she is assigned, responsible for the consistent quality of food preparation and presentation within reasonable costs, resulting to a profitable food and beverage operation.帮助主管控制厨房运作将本部门所有食物的预备,出品,摆设和有关相目,建立品质标准和烹饪方法.同时兼顾成本和收益 必须有国际星级酒店工作经验4年以上

薪资: 4千-5千 经验:3年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海 食宿:提供吃

有四、五星级酒店相关岗位三年以上工作经验。主要负责管理酒店咖啡厅自助早餐的出品。要求工作认真努力负责,有良好的沟通及协调能力。能适应早班工作者优先考虑。

薪资: 1.5万-2万 经验:不限 企业类型:自助式餐饮
地区:上海

会做东南亚菜,最好擅长阿拉伯菜系

薪资: 5千-6千 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-浦东新区

 西餐厅厨师4级(以东南亚菜为主),具有三年以上四五星级酒店的工作经验。根 据 职 责 必 须 完 全 负 责 管 理 本 部 门 的 正 常 运 作总 的 职 责1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。2. 监 督 厨房的正常运作。3. 协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。4. 在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。5. 管理并参与本部门的制作工作 。6. 协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品 。7. 发展食谱卡和产品 。8. 参与菜单的制作发展 。9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。10. 遵守豪华精选的管理制 度 。 11. 遵守豪华精选的员工手册。 卫生和安全13.  保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。14. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。15. 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。16. 保持仪容仪表和个人卫生。17. 保持安全和可靠的工作环境。18. 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。19. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。20. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。采购 / 存货21. 参与制定食品需求和当天市场采购单。22. 制定提货单。23. 监督和控制存货的质量和数量。24. 监督采购程序的执行。25. 监督存货控制程序的执行。

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-普陀区 食宿:提供食宿

岗位职责1.协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作2.负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3.负责厨房卫生工作4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1.中技以上文化程度2.熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求3.了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-静安区 食宿:提供吃

- 相关工作经验- 具有热忱服务以及团队合作精神- 处事沉着稳重,善于与人打交道- 良好的身体状况

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