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工作地点:
职位分类:
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薪资: 4千-5千 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-闵行区 食宿:面议

【宴会中厨房】Principle Responsibilities & Position Purpose:职责目标: Under the general guidance & supervision of the Chef de Partie, within the established guidelines, policies & procedures of Hilton, assists the Sous Chef in maintaining, quality standards in his section during the shift, by performing the preparation, production and presentation of all food and related items based on the established quality standards and recipes。在高级厨师的指导和管理下, 根据希尔顿酒店的既定政策和程序, 督促和监督本部门工作, 达成酒店的客人和员工满意, 实现利润。协助厨师长控制厨房运作, 依照本部门对食品的质量标准要求和标准菜谱, 进行食物的预备, 烹饪, 出品和摆设等。 Essential Responsibilities:基本职责: Responsible for the preparation and presentation of all food items from his/her section in the menu, buffet set-up and banquet functions. 根据本部门菜单负责为餐厅,自助餐和宴会制作食品。Responsible for the proper handling and maintenance of all equipment in the section.负责厨房设备的正常使用,运转和保养Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation.负责保持本部门的食品制作及出品的质量Responsible for conservation and proper utilization of food supplies, fuel, operating supplies, electricity, etc.负责控制食品原料的消耗,燃料,运营耗材和电力的消耗Responsible for the maintenance of cleanliness and hygiene of work area.负责本部门所有厨房工作区域的卫生Responsible for knowing and practicing all Hotel Rules and Regulations.遵守执行酒店的规章制度和程序。Attends daily briefings, meetings and training sessions required for the position.参加每日例会, 工作会议和有关的工作培训。Reports to work on time, well-groomed and in complete uniform.准时上班, 仪容仪表整洁, 个人清洁卫生及穿戴完整的工作制服。Assists Chef de Partie in the daily Food Supplies inventory and requisition.协助主管厨师完成每日的食物盘点及领货需求。Inspects all perishable & other food items received daily and arranges the correct storage of these items.                                 每日检查当天收到的和本部门易腐败的食物并确保正确的储存。Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times在所有时间内都根据质量标准来准备和展示本部门的食品。Controls food spoilage and waste and keeps it to minimum levels.控制食物的浪费和保持损坏最低化。Checks all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all areas are clean, tidy and in good working condition.工作期间应不断的检查本部门所有冰柜,储藏区和工作区域,确保有序午净的工作环境和所有食物的正确储存。Follows mise-en-place schedule to ensure availability of all items at the specified time.根据准备工作表及时完成工作。Understands and performs the different methods of cooking, the methods of food preparation, the types of ingredients, the proper handling and cutting of food items.具备本部门所用菜单和原材料知识, 能根据标准准备, 烹饪和摆放本部门的菜肴Reads and understands Standard Recipe Cards.能够阅读和理解标准食谱。Reports to the Sous Chef immediately should there be any deficiency in food supplies in terms of quantity and quality.如发现有库存食品短缺或质量问题应及时通知厨师长。Attends to specific guest needs and requirements as instructed by his supervisors. Interacts with individuals outside the hotel including, but not limited to, clients, suppliers, government officials, competitors and other members of the local community 同客户,供应商,政府官员,竞争者和其它社团成员(但不仅于此)保持良好沟通。在主管的指导下,留意客人的特殊要求和需要。Establishes & maintains effective employee & inter departmental relationships.建立和保持同事和部门之间的良好系。Assists new employees and co-employees in the performance of work.协助其它员工完成工作任务Contributes to on the job training for Commis Chef and new employees.协助指导和培训下级员工及新员工。Reports to the Chef de Partie向主管厨师汇报。Coordinates with other cooks in the different kitchen sections and the service team in the performance of work.与别的厨房部门厨师及服务人员合作完成工作任务。Coordinates with team from other department in other Hotel activities.与酒店别的部门员工进行工作上的合作。May be rotated in the different sections in the kitchen.可能会被轮换安排到其他厨房部门

薪资: 3千-4千 经验:1年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

1. Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。2. Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。3. Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to resolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。4. Able to work in a moist, hot and sometimes loud environment.能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。5. Must have a good knowledge of Chinese cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner. 具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率、高质量完成本职工作。

薪资: 5千-6.5千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海

 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求: ·Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。·Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。·Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。·Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment.能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。·Must have a good knowledge of Western or Chinese cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner.具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。 Required Qualifications必要的资历要求: ·3-4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。·Minimum requirements-High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school .高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。·Good command in English (verbal & written) .很好的英文掌握能力(口语和书写)。·Up to date Sanitation Classes.更新的卫生课程。·Health Certificate健康证。

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海-浦东新区 食宿:提供食宿

岗位职责1.负责酒店全日餐厅热菜成品的烹制,根据标准进行烹制,保证菜肴的质量。2.负责各种汤料、酱汁的熬制。3.检查调味、酱汁、汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通,确保在工作中能相互密切配合。岗位要求1.初中以上学历。2.有3年厨房工作经验和3年厨房管理经验。3.能吃苦耐劳。

薪资: 5千-6千 经验:1年以上 企业类型:有限服务中档酒店
地区:上海-嘉定区

任职要求:1 高中以上学历,同岗位工作经验一年年以上。2 接受过专业技术训,有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调3 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4 身体健康,精力充沛。岗位描述:1 直接向总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2 保证所有的厨房正常工作。3 检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4 确保所有采购食品的质量。5 建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6 极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单薪酬福利:月薪5k-6k, 按国家规定缴纳社保及享受法定假期或调休,提供食宿。

薪资: 6千-8千 经验:5年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海 食宿:提供住

岗位职责1.负责酒店早餐品种制定2.根据客户预算和要求调整自助餐标准和菜品3.厨房物资管理,减少人为消耗4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.善于成本控制7.负责员工餐制作8.月末物资盘点岗位要求1.具有中高档酒店实际工作经验3年以上2.能独立完成产品设计和制作3.年龄28岁到45岁4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 4千-4.5千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

1、了解各种菜式佳肴2、熟悉格式的原材料3、负责制作所需的半成品和补充各种材料4、按照厨师长的分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作6、要有责任心,能吃苦耐劳5、有经验者优先

薪资: 3千-4千 经验:1年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

岗位职责1.主要负责蛋糕、点心、甜点的成品制作,根据不同面点风味要求严格操作,控制原料成本,保证出品质量。2.做好每日餐前准备,保证销售需要及原料的充足。3.保持冰柜、烤箱、案板、蒸笼和各类用具、餐具的清洁卫生。岗位要求1.相关专业毕业,并有技能等级证书者优先。2.做事认真负责,有耐心。

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

1、协助所有食品的准备工作,并做好本职工作。2、确保食品的清洁、新鲜。3、检查菜单与配料是否相符合。4、具有一定的管理能力,完成厨师长交代事项。

薪资: 5.5千-6.5千 经验:3年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

1、对粤菜菜式有一定的了解,并进行配置。2、保证工作区域的整洁卫生3、具体责任心,及有团队精神,完成厨师长交代事项,具有工作经       验者优先

薪资: 5.5千-6千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

岗位职责1.负责蒸菜成品的烹制。2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。1.有厨房工作经验的优先。2.身体健康,能吃苦耐劳。为人正值,有责任心。

薪资: 4.8千-5.2千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-青浦区 食宿:提供食宿

1、熟悉各类面点制作,能独立进行工作2、具有新品研发的能力3、完成厨师长安排的工作4、有服务意识及工作经验者优先

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海-浦东新区

1.管理厨房的食品生产,并向上级传达相关的信息。2.控制与分析,有关内容如下:a)     成本b)    食品质量c)     设施设备的清洁与保养3.协助上级领导促进所有厨房员工的培训,根据相关指导方针,促进指导培训食品生产方面的培训实例。4.根据安排参加每日例会及其他必要的会议。5.协助厨师长更新酒店政策与方针,所有文档的更新。6.贯彻酒店和部门的规章,政策与程序。7.协助上级领导进行所有食品,原料及设备的库存,确保服务要求的顺畅。8.履行有关的工作和指派的特殊任务。

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海

持有A1驾照(原A照)具备团队合作意识有星级酒店相关工作经验者优先

薪资: 面议 经验:2年以上 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位要求: 1. 中专以上学历。 2. 2年相关工作经验 3. 能够承受一定的工作压力。 4. 外貌端正。 5. 善于沟通。 6. 有酒店工作经验为佳。 ?

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区

1. 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上2. 3年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验(或相关工作经验)    2年管理经验3. 能够适应不同班次4. 积极创新,具备良好的自制力及团队合作精神5. 能够适应快节奏的工作环境6. 能够领导一个年轻的厨师团队 

薪资: 3千-4千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区

Previous experience in cooking required要求具有烹饪领域的经验The cooking certification an assert有烹饪领域的文凭\证书者优先Excellent communication and organizational skills出色的人际交往和问题处理能力Highly responsible & reliable高度负责和可靠Ability to work well under pressure in a fast paced environment能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区

工作要求按照菜单准备和提供食品以使顾客满意。当顾客有任何特殊要求,帮助提供令顾客超越期望的产品。听从部门领导指挥,与团队保持良好的工作关系。处理顾客意见及建议,及时改正以保证顾客满意。具备良好的自制力及团队合作精神,能够适应快节奏的工作环境能够适应不同班次Duties and ResponsibilitiesTo delight our guests and provide the Fairmont Experience by preparing and serving food as dictated by the menu. Helping out wherever necessary to deliver a special requested product that will exceed our guest’s expectations.Follow directions and maintain good working relationships with supervisors and managers.Maintain a good working relationship with other employees, always acting in a professional manner.Handle customer comments and complaints and take swift corrective action to resolve issues to the customer’s satisfaction.

薪资: 面议 经验:1年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区 食宿:面议

 工作职责按照菜单准备和提供食品以使顾客满意。当顾客有任何特殊要求,帮助提供令顾客超越期望的产品。 听从指挥,保持与主管及经理良好的工作关系。 保持与其他工作人员良好的工作关系,良好的作风。 处理顾客意见及建议,及时改正以保证顾客满意。Duties and ResponsibilitiesTo delight our guests and provide the Fairmont Experience by preparing and serving food as dictated by the menu. Helping out wherever necessary to deliver a special requested product that will exceed our guest’s expectations.Follow directions and maintain good working relationships with supervisors and managers.Maintain a good working relationship with other employees, always acting in a professional manner.Handle customer comments and complaints and take swift corrective action to resolve issues to the customer’s satisfaction.

薪资: 面议 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-黄浦区 食宿:面议

 工作职责按照菜单准备和提供食品以使顾客满意。当顾客有任何特殊要求,帮助提供令顾客超越期望的产品。协助厨师长或副厨师长根据年度计划执行各项活动、促销以及菜单执行。协助厨师长或副厨师长在菜单执行前及时提供相关摆盘指南、食物图片、成本信息 Duties and ResponsibilitiesTo delight our guests and provide TheFairmont Experience by preparing and serving food as dictated by the menu. Helping out wherever necessary to deliver a special requested product that will exceed our guest’s expectations.Assist the Sous Chef or Chef de Cuisine in implementing and executing of activities, promotions, menu implementations according to the annual plans.Assist Sous Chef or Chef de Cuisine in all menu implementations in a timely manner with necessary plating guides, recipes, food pictures and costing completed prior to implementation.Follow directions and maintain good working relationships with supervisors and managers.Maintain a good working relationship with other employees, providing instruction and encouragement as needed. 

薪资: 4千-5千 经验:2年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-杨浦区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、作好充足的准备以确保工作的顺利进行。2、协助部门厨师长有效地完成工作。3、起到领导带头作用,并按照酒店的标准开展工作。4、为防止食品变质,要全面检查冰箱及工作场地。5、不断地培训员工,便提高出品的质量。6、能够操作本部门所有的机器及设备。7、尽量减少浪费。

薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海-杨浦区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、作好充足的准备以确保工作的顺利进行。2、协助部门厨师长有效地完成工作。3、起到领导带头作用,并按照酒店的标准开展工作。4、为防止食品变质,要全面检查冰箱及工作场地。5、不断地培训员工,便提高出品的质量。6、能够操作本部门所有的机器及设备。7、尽量减少浪费。

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;二、保持菜品质量一)原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。二)烹饪质量控制1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);3、知识要求:1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新;2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;4、能力要求:1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;良好的研发创新意识及技术转化能力。2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;

薪资: 面议 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位职责1.协助所有食品的准备工作,并作好本职工作。2.确保食品的清洁、新鲜。3.检查菜单与配料是否相符。4.装好盘后送到灶上。菜做好后,立即送到出菜口。5.协助清洗厨房用具及其它设备。6.确保工作场地的清洁、卫生。岗位要求1.高中以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉打荷的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:精品酒店
地区:上海 食宿:提供食宿

 工作地点:美国,非诚勿扰!   诚聘:         厨师行业最少10年工作经验,擅长徽菜及川菜,有创业意识,年纪不超过30~45岁之间;愿意去美国或者服从公司安排去往公司发展的国家。

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