岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有5年以上厨房烧腊工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.负责烧烤的所有食品；2.负责烧烤食品的数量和质量的控制；3.负责烧烤部的正常运转；4.对部门采购，仓库申请进行控制和在厨师长批准下进行内部调岗；5.保证提供品质优良的食物；6.处理好易腐烂的食品；7.保持良好的团队精神并在需要是提供帮助；8.保持工作区域、烧烤设备、冰箱和烧腊展台干净并处于良好状态；9.履行厨师长下达的其他职责

This position is concerned with organizing and supervising the B.B.Q. items according to the standards set by the Chinese Head Chef.依据中厨房总厨所下达的标准，负责对烧腊部进行运营和管理。 1.         To be responsible for the production of all roasting and barbecue items.负责烧烤的所有食品。2.         To supervise portion control and presentation of B.B.Q. items.负责烧腊食品的客重和质量的控制3.         To be responsible for smooth running of Barbecue Section.负责烧腊部的正常运转4.         To ensure that mise-en-place is completed prior to service.做好提供服务前的准备工作。5.         To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the Chinese Head Chef.根据中厨房总厨的标准准备食物。6.         To ensure proper handling of groceries and perishable food items处理好易腐烂食物。7.         To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。8.         Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。9.         Participate in the planning and costing of menus参与菜单及其成本的设计。10.     Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保出色的技能得以维持。11.     Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。12.     Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。13.     Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。14.     Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。15.     All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。16.     Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。17.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。18.     Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。19.     Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。20.     Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。21.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。22.     Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Chinese Head Chef.遵照中总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。23.     Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。24.     Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Chinese Head Chef.协助中厨房总厨对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。25.     Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。26.     Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。27.     Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。28.     Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。29.     At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。30.         To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。31.         The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。32.         Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

岗位职责：1、负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。2、制定烧腊技术培训计划。

烧烤、卤水拼盘及冷菜的制作,保证及时提供合乎风味要求 的色、香、味、形俱佳的菜肴

·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·         指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·         与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全

岗位职责：1、负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产，同时承担卤水和各类酱汁的熬制；2、根据菜品制作标准进行烹饪，保证菜品提供的质量和速度；3、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令,进行有效的安全生产；4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充确保销售需要；5、研究创新菜肴品种6、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作。岗位要求：1.熟悉厨房烧腊操作规程，能够熟练完成烧腊相关工作；2.有3年以上相关工作经验，具有四星级以上酒店相关工作经验者优先考虑；3.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

1.协助中餐中餐厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。2.同中餐中餐厨师长共同讨论如何精选厨房设备。3.保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。4.明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。5.要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净有序并持续保持。6.使用合适的管理方式给予员工动力和沟通。7.同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同跟进客人需求。8.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。9.与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。

根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道职责义务：根据职责必须完全负责管理 本部门的正常运作总 的 职 责：为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。监督厨房的正常运作。协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。管理并参与本部门 的制作工作。协助自助餐的装饰和装饰品,发展食谱卡和产品。参与菜单的制作发展。遵守酒店和公司的所有工作指南。遵守福朋福朋喜来登的管理制度。遵守福朋福朋喜来登员工手册。遵守酒店和福朋喜来登的规章制度。最好是专业烹饪学校毕业；掌握并使用电脑软件

BBQ Chef de partie 烧腊主管

任职条件：1、丰富的广式烧腊制作经验（10年以上）。2、担任烧腊主管5年及以上。3、较强的成本控制意识、创新意识。4、高中文化程度，身体健康，精力充沛。5、国际5星级酒店从业经历者优先。岗位职责：1、受中厨房厨师长直接领导。烧烤、卤菜、腊味的成品生产，承担卤水和各类酱汁的熬制。2、严格遵守烹饪操作过程，控制原料成品使用量，保证菜品质量。3、做好原料的采购申请，并协助物料部做好原料把关工作。4、按照厨师长工作指令制作宴会、团队、散客所需的烧烤、卤菜、腊味品种。5、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生，确保本岗位区域的卫生清洁。6、学习并安全使用、保养本岗位的各种设施设备。负责员工的技能培训。7、完成厨师长交派的临时性工作，与其它岗位相互配合完成工作。联系电话：0851-87981234转人力资源部

岗位职责1.监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。2.检查工作及卫生情况，了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作。3.检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。4.组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。5. 负责烧腊和凉菜食品的客重和质量的控制。6. 负责烧腊和凉菜部的正常运转。7.保持工作区域、烧烤设备、冰箱、烧腊、凉菜展台干净并处于良好状。8. 对部门采购，仓库申请进行控制和在厨师长批准下进行内部调岗。岗位要求：1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉烧烤和凉菜的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。

岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年厨房烧腊工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

【职位描述】岗位职责：您的职责是在遵循凯悦国际酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，确保客人满意度最大化。You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.【任职要求】岗位要求：最少两年酒店或高级餐厅的副厨师长或四年主管厨师的工作经验，最好是国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。Minimum 2 years work experience as Sous Chef or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

1. Review the sales of BBQ items and suggest changing items on the special BBQ menu according to Members’ demand and the availability of seasonal ingredients. 根据客户的要求以及当季的时鲜食材，烧腊厨师回顾过去所售的菜品建议适当更换菜单上的某些项目2. Assist in creating new BBQ items and prepare sample tasting for management. 协助制作新菜品，准备试食所需的样品3. Check the store and market requisitions prepared by subordinates. And ensure that the received goods meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属厨师准备的库存材料和预采购单，并确保收到的食材符合标准和采购规格4. Ensure the proper handling and storage of raw and cooked food products so as to keep spoilage to a minimum. 确保正当搬运和储存生熟食物，把浪费率减至最低5. Prepare the framework of training programs for new staff and cook trainees and review the training progress and schedule. 准备新员工以及厨房实习生的培训课程框架，参考过去的培训程序和时间安排6. Direct and supervise the preparation and production of all dishes and ensure that they are in strict compliance with the prescribed recipes and specifications. Undertake regular checks on the quality of all food items and recommended improvement when necessary. 指导并监督所有菜式的出品，确保其严格按照菜式的菜谱和标准出品，检查所有食物的质量并在有需要之时推荐适当的菜式改进7. Understand the basic philosophy of the company and implement the Gold Standards, three Steps of Service and the 12 service values in his daily work. 每天工作中，认知并履行丽思卡尔顿酒店的哲学内涵，黄金标准，优质服务三步骤和12条服务信念8. Determine the required mise-en-place in each section and check the store requisitions prepared by subordinates. 检查属下厨师准备的食材。确保收到的食材符合规定的质量和采购标准9. Ensure that the workstations are clean and hygiene and the proper safety procedures are observed by cooks at all times. 确保在准备食物过程中工作台面干净卫生，每时每刻均有厨师在旁操作监控10. Prepare recipes of new items for costing and verify cost analysis of each dish. 准备新菜式的菜谱并对每个菜式进行成本计算分析

岗位职责 Job Responsibilities1. Ensures that all food prepared and served during the shift is in accord with Marriott standard.确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. Checks daily cooking, preparation of all food.检查每日的所有食物。3. Prepares food requisitions, inter kitchen's transfers and checks the quality and quantity of food received from the food store and other sub-departments.准备食物的请购单，检查厨房内部调拨，核对数量和质量。4. Makes sure that all machines, furniture, equipment, and utensils are clean and in working conditions.确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。5. Guides and trains the kitchen's personnel as instructed by Chef de Cuisine.协助厨师长指导和培训厨房人员的工作。6. Performs duties common to all supervisors and other duties assigned by Executive Chef or Chef de Cuisine.履行行政总厨或厨师长指派的其他职责。岗位要求 Job Requirement1. Minimum 2 years’ kitchen experience至少2年以上厨房工作经验2. To complete the assigned task for the daily maintenance and keep professional manner.完成上级每天安排的工作并保持专业的工作状态。

岗位职责：1、主要负责酒店烧腊菜品的出品，检查原料配备情况，确保烧味、卤水出品保质保量。2、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖；3.做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作。任职要求：1、有相关工作经验2年以上，会制作多个菜品。2、身体健康，吃苦耐劳。

岗位职责1.能制作经营风味的各种烧、卤食品、烤鸭及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2.负责烧腊食品和烤鸭的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3.制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4.负责烧、卤、浸和烤鸭等食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5.与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6.执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8.做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9.做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1.为人正直，有责任心2.身体健康，能吃苦耐劳。