Duties:1. Maintain the food preparation process in alignment with Shangri-La's service and hygiene standards2. Ensure all Health and Safety standards and policies are followed correctlyManage the overall kitchen operation Requirement:1. Has a passion for Food & Beverage2. Enjoys interacting with people3. Loves interacting with guests and engaging them4. Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends5. Committed to serving food of the highest quality6. Willing to work shifts

  岗位描述：  协助总厨的日常工作；  负责烧腊房的正常营运及员工管理；  确保出品质量、创新及成本控制。  岗位要求：  接受过专业技术训练；  有丰富的技术及团队管理经验；  懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；  身体健康，精力充沛。

Complete the assigned culinary task in a safe and professional manner.  Be responsible for the daily production of high quality food for a given station or outlet.以专业和安全的方法完成工作任务。负责为每日为餐厅提供高质量的食品。 Maintain sanitation standards to optimum conditions. Utilize at all times Marriott recipes, use records and production charts.将卫生标准维持在最佳状态。运用所有万豪的烹饪配方和产品图。

岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有5年以上厨房烧腊工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责：1、负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。2、制定烧腊技术培训计划。

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。严格按照菜谱、标准和摆盘指南。继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。正确操作所有的设备、器具和机器。能够接受外场工作任务。能够接受在厨房以外的地点完成工作。

BBQ Chef de partie 烧腊主管

AREAS OF RESPONSIBILITY职责范围 Co-ordinates all hot and cold food preparation including banquets when necessary协调热菜冷菜的出品包括宴会厨房的Prepares sauces, soups and hot entrees for service and special functions ensuring that all stations are set for forecasted covers根据预算人数做好备餐工作Demonstrates recipe knowledge for all soups, sauces and entrees making suggestions to improve quality and eliminate waste展示所有菜品的配方，关于如何提高菜品质量给予意见Assures that all kitchen personnel and servers are aware of specials, plate presentations and prices保证厨房的人员和服务员清楚的指导所出菜品的特色、出品的展示以及价格Assist personnel in checking all coolers and storage areas for cleanliness, quantity and quality of food products and to assure proper plate presentation and requisitioning procedures are followed.协助检查工作区域的卫生、食品的质量Prepares work checklist and organises workstations for each shift, maintaining high levels of productivity and sanitation at all times.为每个班次准备工作清单，保证出菜的效率性Consults with Supervisor regarding menus, controls the portioning and rotation of foods to contain food costs while maintaining the standards of Brand Hotels.与主管讨论菜单以及食品的成本，保证出品的质量以及成本达到集团品牌的标准 Works with other departments to efficiently operate restaurant kitchen与其他部门合作并保证餐厅厨房的有序运行Maintains current and seasonal recipes for menu items保证餐厅的菜品具有时令性Aware and informed about hotel events which impact restaurant and food inventory知晓酒店的生意情况从而安排厨房的运行情况Attends Banquet Event Order (BEO) meetings when clients will utilize restaurant for meals or events出席宴会沟通会Responds quickly and accurately to requests for special accommodations (allergies, non-menu dishes) for guests, groups, and events对于敏感的客人的需求有快速准确的回应，以达到满足客人需求。

1.向厨师长汇报每日工作，传达上级各项指令2.严格菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量3.检查工作及卫生情况，了解用餐人次4.检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充，确保下餐的销售需要5.熟悉烧腊部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术质量要求6.能按照工作规范和质量标准要求独立进行工作7.一定的文字表达能力及管理能力8.星级酒店相关经验优先

岗位描述Administration行政职责:1.  Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.  Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4. Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。5. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。7. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。8. Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。9. Performs related duties and projects as assigned.履行相关的职责与其他分配的任务。10. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。11. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chinese kitchen Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向中厨厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。12. Manages all functions of the Chinese kitchen and banquet kitchen safety and staff operation safety.管理所有中厨房和宴会厨房的工作安全和员工操作安全。13. Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Chinese kitchen chef.遵照中厨房厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。14. Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向中厨房厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。15.  Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的存在和更新。16. Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保部门员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。17.  Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。18. Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。19. A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。20. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 Profitability盈利能力1. Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.与厨师长紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。

1.协助中餐中餐厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。2.同中餐中餐厨师长共同讨论如何精选厨房设备。3.保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。4.明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。5.要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净有序并持续保持。6.使用合适的管理方式给予员工动力和沟通。7.同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同跟进客人需求。8.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。9.与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。

有同岗位工作经验

岗位职责：1.制作各类风味的烧、卤食品及配料。2.严格遵守菜品的制作流程，控制原料及成本。3.充分了解顾客口味，出品高品质菜品。任职要求：1.具有烧腊两年以上工作经验。2.熟悉掌握烧腊的工作规范及要求。

岗位职责：1.协助负责中厨房的全面运作。2.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3.确保所有采购食品的质量。4.严格遵照卫生方面的相关规定，达到最高标准。5.其他。岗位要求：1.具备良好的沟通能力及管理能力。2.工作积极主动，富有创造性。3.具有主人翁意识，能够吃苦耐劳。

岗位职责1.监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。2.检查工作及卫生情况，了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作。3.检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。4.组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。5. 负责烧腊和凉菜食品的客重和质量的控制。6. 负责烧腊和凉菜部的正常运转。7.保持工作区域、烧烤设备、冰箱、烧腊、凉菜展台干净并处于良好状。8. 对部门采购，仓库申请进行控制和在厨师长批准下进行内部调岗。岗位要求：1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉烧烤和凉菜的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。

1. To maintain a strict control of portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损2. To ensure that staff had stored food items properly before leaving stations.确保员工在离岗前储存好食物3.To ensure the kitchen areas are clean and hygienic.保证厨房区域的卫生4.To do not waste the goods.不浪费食物5.To listen Chinese Chef recommendation.听从中餐厨师长的指示6.To complement and maintain quality standards as they relate to sanitation and cleanliness.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准7.To ensure all operating equipment / furniture are in good condition.确保所有设备器运营良好

工作职责：1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2、协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。5、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7、正确操作所有的设备、器具和机器。8、能够接受外场工作任务。9、能够接受在厨房以外的地点完成工作。10、可以被要求进行盘点工作。11、所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。12、及时的按要求准备菜单。13、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。14、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。15、积极的学习和不断的创新菜肴。16、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。17、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。18、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。19、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。21、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和22、如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。23、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，进行有效的安全生产。2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、研究创新菜肴品种6、负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。7、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。8、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。9、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

‍1.食品知识负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。协助主厨制定菜单及食品节。发展新菜肴和产品。确保出产的标准。监测收货的食品质量和数量。及时将变质食品拿出并通知行政总厨。2.标准和程序了解并熟知所有食品准备的标准和程序。保证所有的政策和程序和标准和程序是。参与 制定和发展标准和程序。专业及技能 :必须具备良好的西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。必须是一个合格的培训者。具有良好的英语基础和良好的传达能力

1. Prepares, cooks, serves and stores all the dishes准备，制作，存储所有的中厨房烧烤菜肴及原材料2. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled如期出席并参与每日例会和其他会议3.  Attends and participates in training sessions as scheduled如期出席和参加培训班4. To attend any training sessions as directed by the Executive chef, To adapt to the work of any kitchen for improve own skill. If any kitchen need assist, should arrange staff cooperate to make sure the operation smooth参加由行政总厨直接进行的培训，可适应任何厨房的工作以便使自己更加进步,  如果有其他厨房需要协助，应当主动安排员工在适合的情况下积极配合以保证酒店运营5. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards向厨房帮工提供指导方向，包括厨师，厨房服务员和管事部人员

【职位描述】岗位职责：您的职责是在遵循凯悦国际酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，确保客人满意度最大化。You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.【任职要求】岗位要求：最少两年酒店或高级餐厅的副厨师长或四年主管厨师的工作经验，最好是国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。Minimum 2 years work experience as Sous Chef or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作。 1.总的职责为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生监督厨房的正常运作。协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 在厨房运作方面支持副厨师长工作，保证提供高效率的服务 管理并参与本部门的制作工作发展食谱卡和产品参与菜单的制作发展 遵守酒店和公司的所有工作指南遵守长沙W酒店的管理制度 遵守长沙W酒店员工手册  遵守酒店和长沙W的规章制度2.卫生和安全保证工作区域，存储区域，冷库和冰库的卫生、干净整洁保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 保持仪容仪表和个人卫生。 保持安全和可靠的工作环境。采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。3.采购 / 存货参与制定食品需求和当天市场采购单 制定提货单。 监督和控制存货的质量和数量 监督采购程序的执行 监督存货控制程序的执行 4.培 训参与员工的培训和发展 使用TSW / MFT 对员工进行培训和发展 参加所有相应级别的培训。 在需要时对员工进行面对面的个别指导 5.沟通以和谐的关系与各部门进行沟通 随时表现出积极的职业态度和行为。 激励和鼓励员工运用万豪客人满意标准为客人服务。 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。 维持和实施有效的人际交流技巧。 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 在团队内有效工作。 6.电 脑掌握并使用餐饮电脑系统。