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      通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的、高质量保证的食品和服务。      控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品，贯彻并执行F.I.F.O.原则及贮藏制度。

洲际酒店®是全球最大的豪华酒店集团之一，我们都以成为其真正的品牌大使为荣。凭借积累数十年的全球化专业知识和对本地的深入了解，我们对奢华旅行的热情跨越了文化与习俗。这份热情激励我们为有兴趣从更多角度探索世界的宾客精心打造温馨高雅的体验。我们的每一家酒店都拥有别具一格的风格和氛围，在这里，我们把握每一次机会，为宾客提供个性化的丰富体验。如果您想获得丰富的经验和广阔的前景，欢迎您加入全球最国际化的豪华酒店品牌之一。岗位职责：1.协助主厨负责餐厅烧腊烹饪制作；2.擅长烧鸭，烧鹅，白切鸡，叉烧，潮卤等斩料的制作；3.主要负责日常卤水烧腊制作，切配辅料；4.能独立制作且熟练烧腊卤水的整个流程；5.能调出符合大众口味的卤水，并负责不断提升卤水味道；6.保证烧腊的味道和卖相佳。岗位要求：1.一年以上烧腊厨师工作经验，有高端企业或星级品牌酒店经验者优先；2.技术全面，精通烧腊、卤水、煎扒等菜品的制作，具备茶餐厅以上出品水平；3.年龄20岁以上，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；4.能有效控制出品成本、减少损耗，把好质量关；5.负责本工作区域的卫生清理、爱护和正常使用厨房设备；

多年国际品牌酒店或精品社会餐饮的烧腊/上什经验

职位概述      准备特别食谱或替代食品。调节烤箱、烤炉、烤架和烘烤器的温度。将食物从冷库中取出，并放入冷藏室中解冻。确保适当的配份、排列和食品配菜。保留食品记录。监控所准备食品的质量和数量。告知繁忙时需要的协助。告知主厨过量的食品用于日常特价。告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有的菜单特色菜肴。确保食品的质量。根据食谱、质量标准、出品标准和食品准备清单，准备和烹饪。协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工；树立榜样。     遵守所有公司和安全政策及程序；向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件；完成安全培训和认证。确保制服和个人仪表整洁而专业；维护专有信息的机密性；保护公司资产。预期并满足客人的服务需求。使用清晰、专业的语言与他人交谈。与他人建立和保持积极的工作关系；支持团队达成共同目标；倾听并适当回应其他员工的问题。确保遵守质量预期和标准。

Chef de Partie,Chinese Kitchen 中厨炉灶/广东烧腊/面点/上什/冷菜/督导（主管）负责酒店餐厅区域的丰富食品准备，当其他部门的厨师缺席，自己可以代替。厨师在当值时会被要求按照酒店规章制度表现得谦恭，安全和高效率的工作态度，以确保保持一个高质量的服务水平。热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。严格按照菜谱、标准和摆盘指南。继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。正确操作所有的设备、器具和机器。能够接受外场工作任务。能够接受在厨房以外的地点完成工作。

1.      To reflect the Pullman philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level为客人和员工提供高水平的服务反映了铂尔曼酒店经营理念的要求。时刻拥有积极的工作态度和很强的团队合作精神2.      To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house)任何时候在酒店的任何地方碰到同事或 客人都需要微笑着表示欢迎（酒店前台和后勤）3.      To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform对个人的仪容仪表及卫生和制服感到骄傲4.      To  co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision同餐厅/宴会/食物生产协调详细情况，行政总厨和员工必须在他的管理下履行具体职责5.      To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards检查所有餐厅的建立和宴会功能。对正确的服务时间负责以确保总是能供应高水平的食物6.      To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature通过经常尝食和测温来确保食品的质量 7.      To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards坚持所有准备食物外观的统一。外观和装饰一定要根据标准进行准备。8.      To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage监测和充分执行部分控制已建立的食谱卡和屠宰测试。以减少浪费和腐败9.      To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers检查商店和电冰箱以对妥善储存和回收的剩菜负责10.   Ensures smooth and effective communication among the kitchens and with other departments确保厨房和其他部门顺利有效地沟通11.   To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格12.   Ensures food portioning, serving, requisitions / receiving from stores are properly controlled保证从酒店获得的部分食物、服务、申请/接收是正当控制的13.   Liase and work closely with the Chief Steward for pre-planning and execution of delivery and cleanliness of equipment为规划和执行交付以及清洁设备同管事部经理密切合作14.   To check all machinery, ensure proper maintenance and usage of the equipment, and follow up with Engineering on work order forms. Misuse of equipment should be reported and disciplinary action should be taken检查所有机器确保设备是经过正当维修和使用，跟进工程部的维修单。错误使用设备需要报关并采取纪律处分。15.   Ensures that staff follow the hygiene and sanitation procedures when handling food / equipment / utensils当处理食物/设备/器具时要确保员工遵循卫生流程16.   To ensure that working areas, working tables, working utensils such as carving boards, slicer, mixers, blenders, cutters, woks, pots, pans etc. are cleaned and sanitised as per FSMS policy确保工作领域、工作桌、工作用具如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、锅、平底锅等的清洗和消毒按照政策执行。17.   To ensure that the refrigerators and deep freezers, ceiling, walls, floors and shelving etc. are clean at all times确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时保持干净18.   To check drawers, under-counter refrigerators and reach-in refrigerators to ensure that they are clean, and the contents are always fresh and dated 检查抽屉、台面下冰箱和大型冷柜以确保它们是干净的，且内容是进行更新并注有日期的。19.   To work closely with the Chief Steward and monitors that exhaust hoods, stoves, ovens, salamanders, deep freezers, steamers, filters, boiling pans, bain marie, hot and cold cabinets etc. are spotless and cleaned on a daily basis配合管事经理，监视排气罩、炉灶、烤箱、冰柜、蒸汽机、过滤器、蒸煮锅、冷热柜等干净和清洁20.   To ensure that all kitchen and stewarding employees adhere to the hotel grooming standards确保厨房所有员工和管事员遵循酒店的仪容仪表21.   To report to the Executive / Head Chef on all staff and operation matters向行政总厨或厨师长汇报所有员工和运作的问题22.   To monitor staff schedules and ensure punctuality at work监视员工日程表以确保其按时上班23.   To report all complains to the Executive / Head Chef确保所有投诉都报告给了行政总厨/厨师长24.   To conduct training classes for staff to develop their skills / new menu items为员工开设培训课程以提高他们的技能/新菜单25.   To guide the employee orientation for new hires为新入职员工进行入职培训26.   To ensure that staff are aware of hotel rules and regulations确保员工知道酒店的规章制度27.   To ensure that staff are trained on fire and safety and emergency procedures确保员工进行了消防和生命安全以及应急程序培训28.   To provide the necessary assistance / support to staff and Executive / Head Chef to achieve their goals为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标29.   Carries out other tasks as directed by supervisor完成上级交代的其他任务。 

1.相关厨房工作经验.2.业务知识熟练，工作认真.3.熟悉相关菜品的制作等，出品稳定.4.有星级酒店同岗位工作经验者优先考虑.

负责酒店厨房烧腊工作

BBQ Chef de partie 烧腊主管

工作职责:1. 协助主厨负责餐厅烧腊烹饪制作。2. 擅长烧鸭，烧鹅，白切鸡，叉烧，潮卤等斩料的制作。3. 主要负责日常卤水烧腊制作，切配辅料。4. 能独立制作且熟练烧腊卤水的整个流程。5. 能调出符合大众口味的卤水，并负责不断提升卤水味道。6. 保证烧腊的味道和卖相佳。

负责确保所有厨房食品质量始终保持一致

岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有2年厨房烧腊工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有三年厨房烧腊工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

This position is concerned with organizing and supervising the B.B.Q. items according to the standards set by the Chinese Chef.依据中餐总厨所下达的标准，负责对烧腊部进行运营和管理。 1.To be responsible for the production of all roasting and barbecue items.负责烧烤的所有食品。2.To supervise portion control and presentation of B.B.Q. items.负责烧腊食品的客重和质量的控制3.To be responsible for smooth running of Barbecue Section.负责烧腊部的正常运转4.To ensure that mise-en-place is completed prior to service.做好提供服务前的准备工作。5.To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the  Chinese Chef.根据中餐总厨的标准准备食物。6.To ensure proper handling of groceries and perishable food items处理好易腐烂食物。7.To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。8 Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。9.Participate in the planning and costing of menus参与菜单及其成本的设计。10.Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保出色的技能得以维持。11.Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。12.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。13.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。14.Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。15. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。16. Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。17.Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。18 Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。19. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。20. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。21.Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。22.Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the  Chinese Chef.遵照中餐总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。23.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。24. Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the  Chinese Chef.协助中餐总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。25. Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。26. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。27.Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。28. Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。29.  At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。39. To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。40. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。41. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1.协助中餐中餐厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。2.同中餐中餐厨师长共同讨论如何精选厨房设备。3.保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。4.明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。5.要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净有序并持续保持。6.使用合适的管理方式给予员工动力和沟通。7.同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同跟进客人需求。8.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。9.与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。

岗位职责：1.根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴；2.确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴；3.根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品；4.培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准；5.始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全；6.严格遵照说明及安全指南使用指南，操作厨房设备；

有同岗位工作经验

我们正在寻找中厨房主管（烧腊/凉菜主管） 作为中厨房主管，我们希望您: 1. 负责中厨房烧腊的工作 2. 高标准的提供菜品，同时保证菜品的出品质量 3. 负责中餐厅及宴会烧腊/凉菜菜品的出品 4. 协助烧腊厨师长日常工作 5. 能与其他部门良好的沟通协调 我们希望寻找这样的您： 1. 身体健康 2. 态度积极，能较好的团队合作 3. 能适应倒班工作 4. 至少具有一年以上的相关工作经验

招聘岗位：宴会厨房--凉菜/烧腊主管岗位要求：1. 有粤菜凉菜/烧腊经验2. 有资深领班或同岗位主管工作经验3. 有中餐零点或宴会厨房工作经验

根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道职责义务：根据职责必须完全负责管理 本部门的正常运作总 的 职 责：为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉,和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。监督厨房的正常运作。协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。管理并参与本部门 的制作工作。协助自助餐的装饰和装饰品,发展食谱卡和产品。参与菜单的制作发展。遵守酒店和公司的所有工作指南。遵守福朋福朋喜来登的管理制度。遵守福朋福朋喜来登员工手册。遵守酒店和福朋喜来登的规章制度。最好是专业烹饪学校毕业；掌握并使用电脑软件

薪资面议主要职责：（1）负责冷荤、烧腊菜品的加工制作，保证菜品质量；同时也负责卤水和各类沾汁的熬制；（2）做好充分的餐前准备，餐中的出菜速度及出菜程序；（3）严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生；（4）对辖区的空间设备设施用器进行消毒，保持本区域内的卫生；（5）严把原料验收与成品质量关；（6）对各种原料的储存要求生、熟分离，合理存放。文化程度：具有中技或相当学历。专业知识：接受过专业的技术培训，熟练掌握冷荤、烧腊制作工艺；掌握凉菜的基本特性，对刀工及火候的特殊要求。

岗位职责/职位描述工作职责：1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2、协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。5、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7、正确操作所有的设备、器具和机器。8、能够接受外场工作任务。9、能够接受在厨房以外的地点完成工作。10、可以被要求进行盘点工作。11、所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。12、及时的按要求准备菜单。13、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。14、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。15、积极的学习和不断的创新菜肴。16、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。17、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。18、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。19、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。21、时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和22、如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。23、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。