岗位职责:
1.对餐饮总监负责,负责中餐厅营业策划、菜式设计、餐单设计、出品推广。
2.负责中餐厅新客源的拓展和培育以及维护老客户关系。
3.统计和分析中餐厅每日营业销售业绩并初步核算;及时与财务部联络,准确核算所实现的毛利率等经济指数。
4.根据货源、季节特点,与餐饮总监和出品部总厨共同议定菜单及制定中餐厅全部销售品种的价格。
5.根据酒店毛利预算规划和所定的营业指标,参与拟订新出菜式的配料用料成本,核定出品销售价格,并监督执行。
6.建立和完善客户合同、贵宾档案,做好中餐厅订单的存档。解决预订宾客的需求,向宾客提供必要信息、建议、供宾客参考。
5.负责零散宾客订座订餐接洽和落实,及时通知相关部门准备。
6、负责出品部门与楼面服务部的业务联系职责,有效沟通与协调,提高餐饮部门的营运效率和服务质量。
任职要求:
1.3年以上星级酒店或大型社会餐饮同岗位工作经验;
2.具有较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。
3.具有食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率,控制产品质量和成本消耗。