岗位职责 计划、指导、控制、协调和参与每日的备餐和点心间制定的食物。全面负责点心间出品，确保产品持续保持高水准，全面负责点心间的运作和管理。 1.   遵照行政总厨、中餐主厨的要求，负责制定和执行点心间菜单、配方、培训、成本控制以及与其他部门保持交流和协作； 2.   听取客人意见，了解产品的销售情况，不断提高产品质量； 3.   协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单；时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本； 4.   监督部门厨师的工作，确保生产最大化； 5.   负责在生产运作期间为厨房提供有效的协助； 6.   检查面档和点心档自助餐柜和餐盘的准备, 并确保达到质量标准； 7.   检查所有的食物准备工作是否在规定时间内完成并且数量是否充足； 8.   计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 9.   遵照上级要求，制作新菜单或者对已有菜单进行改动，或者根据需要改变工作方法，提出建设性意见； 10.  紧密配合上级对于当天食品数量的定购，最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率； 11.  负责所辖厨房区域的清洁卫生和厨房设备的维护； 12.  完成上级交办的其他工作。 任职要求 1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先； 2. 至少四年高星级酒店或者高级餐厅点心厨房工作经验； 3. 具备潮粤点心、淮阳和本帮点心技术； 4. 具备丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验； 5. 能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺； 6. 具备领导才能、培训技巧和沟通技巧； 7. 具备食品安全体系方面的知识； 8. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。

岗位职责 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生； 2. 监督厨房的正常运作； 3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量； 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务； 5. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 6. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准； 7. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准； 8. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求； 9. 正确操作所有的设备、器具和机器； 10. 可以被要求进行外卖工作； 11. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作； 12. 可以被要求进行盘存工作； 13. 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益； 14. 及时的按要求准备菜单； 15. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损； 16. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意； 17. 积极的学习和适当的改变； 18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营； 19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单；时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本； 20. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料； 21. 检查员工准备的食品质量按需求标准并做出必要的调整； 22. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作； 23. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准； 25. 完成上级交办的其他工作。 任职要求 1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先； 2. 高星级酒店工作经验优先； 3. 能够设计菜谱并按照菜谱操作； 4. 具备食品安全体系方面的知识； 5. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题； 6. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。

【岗位职责】 1、协助厨师长负责每天饼房的运作； 2、承担厨师长赋予的餅房的工作职责； 3、协助厨师长完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当厨师长时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、学历不限，有相关经验优先。 2、具有饼房相关管理工作经验。 3、熟悉中式面点制作，有一定的创新意识。

参与菜单的计划和成本核算工作 制订并编写标准菜谱  开发新菜和新产品 确保优秀的餐饮技巧得以保持 协助组织特别活动和特别食品促销活动 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整 保持厨房的卫生

1.协助和支持厨房的必要操作。 2.促进整个厨房团队上下级的有效和开放的沟通。    3.确保并促进有效的部门内部沟通和合作精神。 4.在康得思酒店食品安全计划中遵循卫生检查员和HACCP的原则，确保所有都按照地方和国家规则的情况下实现行业内最佳实践及最高水平的食品安全和卫生。 5.确保厨房所有的员工受到关注和培训，并遵循虹桥康得思酒店食品安全程序中得食品安全标准和概述的步骤。 6.确保所有的食品处理流程遵循HACCP原则并在虹桥康得思酒店食品安全程序。 7.确保所有的HACCP相关文件检查测试得到正确的记录和存档，并保持随时更新。 8.遵循标准食谱，成本，操作步骤，系统和标准去确保食物质量、安全和使宾客的满意度的最高标准能够持续实现。 9.确保所有的员工能有标准食谱、工作步骤、系统和标准的意识并接受培训，去确保食品的最高质量、安全和使宾客的需求得到满足能够持续实现。 10.监控食品质量以确保标准菜谱、步骤、系统和标准遵循并能够实现最高水平的食品质量,安全性和客人满意度。 11.通过团队建设练习和识别工作程序来形成一个支持与合作的文化。 12.制定和实施培训规划，帮助员工的个人成长和知识的扩展。   13.积极参加不同工作内容的交叉培训，有能力完成多种工作任务，在部门内成为一名多面手。 14.确保工作区域的遵循了安全指引并且任何意外事故和/或不安全的工作实践或环境能够及时上报。  15.确保所有员工受到关于他们工作所使用的设备正确培训。 16.确保所有厨房用具得到正确的清洗并保持最高的操作标准。 17.根据酒店的政策,程序和业务需求确保所有的订单以适时的方式放置。 18.通过有效的花名册，工作任务和时间管理的能力来确保高水平的生产力。 19.确保生产的食品质量能正确反映预测业务最大程度的新鲜和最小程度的浪费水平。 20.确保酒店需要的所有文档是准确、真诚和及时地完成。 21.遵循所有虹桥康得思酒店的员工手册中所描述的政策和程序。

Execute all assigned tasks as directed and delegated from Master Pastry Chef. 执行饼房总厨所指示委派的所有任务。 Assists Master Pastry Chef, Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助饼房总厨, 行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营。 Helps the Master Pastry Chef to research and test new food products in conjunction with Company initiatives. 协助饼房总厨研究并品尝新产品。 Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责。 Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味。 Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。 Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 Follows proper handling and right temperature of all food products. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 Knows and implements Hygiene and Safety Standards 了解并执行项卫生及安全标准。 Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 Effectively investigates reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故。 To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理。 Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry techniques and excellent plate presentations. 积极参与员工制作的培训，注重制作糕点技巧及完美的呈现。 Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味。 Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本。 Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 Enforce the Hilton food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行希尔顿食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 Trains, coaches, and counsels, associates in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平。 Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式。 Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。