【岗位职责】
餐厅经理的职位是极具挑战性的工作,应遵守餐厅、本酒店及希尔顿国际酒店既定的政策原则和运作程序。
1、在整个工作过程中,始终保持高度的客户服务意识;
2、保持积极的工作态度,做好本职工作,并且主动解决问题,能够始终清晰的与客人或同事进行交流;
3、能够提出对酒店的运作及环境有益的意见或建议;
4、能够积极的向客人及供应商推荐酒店的服务及设施;
5、在工作过程中能够做好本职工作,保证自己及其他人的安全;
6、建立一种每个员工都关注如何能为客人创造“一次特殊经历”,提供非凡客户服务的工作环境;
7、在服务期间积极收集客人及服务人员的反馈;
8、就如何改进对客服务采取相应的措施;
9、以积极的态度处理客人的投诉及建议,并把必要的信息反馈给餐饮部经理;
10、在服务时间内以积极的态度,高效、准确的定位及满足客人要求及需要;
11、当餐厅或酒吧繁忙的时候提供必要的帮助;
12、积极主动的为客人服务,满足客人任何合理要求,并且培训员工能够预见客人的需求;
13、确保在对客服务指南,标准服务手册中的所有标准都能够在整个部门持续有效的贯彻;
14、熟悉部门服务标准,可以清楚的向其他员工解释服务标准;
15、能够按照服务标准评估其他员工的工作表现;
16、确保日常部门的培训能够按照服务标准进行;
17、通过反复检查,督导服务标准的实施工作;
18、针对工作中的不足制定计划,以避免影响对客服务质量;
19、针对于工作中的不足采取必要的行动;
20、计划,确定优先次序,组织及控制每日餐厅的运营;
21、制定每位员工的排班表及工作安排。(考虑内部活动,客人入住率,特殊活动及产品促销等);
22、有效的与前台及团队领队协调,尽可能的增加餐厅生意,与领队保持直接联系;
23、分配,指派,组织授权餐厅日常的经营工作;
24、了解酒店其他部门的经营活动及其与自己部门的影响;
25、预先准备并确保各种经营设施设备的充足;
26、有效管理部门运作,为保证服务及餐厅的正常运营采取必要的措施;
27、与客房部及工程部通力合作,保证部门设施的完好及清洁;
28、确认每个班次之间做好总结,并与下个班次进行工作交接;
29、确保岗位所需知识的更新;
30、保留餐厅活动记录;
31、与厨房的员工建立良好的沟通渠道;
32、协助餐饮部经理及行政总厨根据餐饮发展趋势,适当需求及销售情况进行餐厅菜单的修改;33、参加餐饮部例会;
34、为团队提供正确的信息渠道;
35、理解酒店的目标,清楚部门在完成目标过程中所扮演的角色;
36、与团队沟通要达到的目标;
37、制定团队及成员的目标;
38、代表团队与酒店的其他部门沟通;
39、随时更新团队成员与酒店其他部门的交流,了解酒店其他部门的活动,包括特殊活动,餐厅促销等等;
40、寻找机会,增加酒店及部门的收入;
41、能够预见营业状况的变化;
42、经过与餐饮部经理商议之后,进行销售促销及员工奖励活动;
43、协助餐饮部经理,准备促销活动宣传册;
44、共同鉴定和沟通与潜在的销售线索;
45、建立一个每个人都进行促销的工作环境;
46、在盈利预算的基础上对餐厅的财务进行管理;
47、在餐厅运营表现及财务目标的基础上,对餐厅的工作表现进行评估,制定未来发展计划;
48、完成餐饮部经理要求的财务报表及各种日常财务报表;
49、能够作出收入及成本预算;
50、遵守酒店的各项财务制度;
51、坚决执行各种成本制度;
52、为团队成员解释分析财务计划中的异常情况;
52、制定部门休假计划;
53、根据酒店现状及发展趋势,选择,培训,发展员工的技能以满足酒店需要;
54、了解部门正常运转所需要的人员及人员素质;
55、辅助并进行高效的招聘工作;
56、证应聘人员在入职前得到一切相关信息;
57、辅助制定并执行部门入职培训计划;
58、确保部门的培训指南定期更新;
59、确定标准培训及评估的实施;
60、确保客人及员工的健康及安全;
61、了解 OH&S 的各项规定,并熟悉其与日常经营中的关系;
62、通过与员工交流使其了解 OH&S规定的责任及义务;
63、确保所有安全及卫生程序的执行;
64、确保每年至少组织一次食品安全培训;
65、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
【岗位要求】
1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作,并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变能力。灵活反应并以积极的态面对需求更改的事情,包括任何工作要求的改变的。
3、具有较强的团队精神,通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
4、优秀的领导和人员管理技能,附加培训技能。
5、以客户为导向,并能够自信地建立和超过服务标准。
6、具有彻底的关于服务,劳动力控制,饮料,维修,广告,电脑和财务方面的知识。
7、优秀的人际处理能力并关注细节。
8、在九项能力资格认证中, 人员管理沟通和计划安排为强项。
9、了解并熟练掌握相关餐厅营业知识,包括餐厅的食品、酒水、管理方面、服务技能及与客人交流沟通。
10、有数理知识。
11、有英语读、说、写能力,部分要求有能力、有技巧的去避免投诉、能收集准确的信息,解决问题。
12、能有效抗压并有效处理业务繁忙时的工作。
13、具有星级酒店同岗位相关工作经验。
14、具有希尔顿集团内部酒店的工作经验者优先考虑。