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  • 砧板主管

    8千-1万
    北京-海淀区 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:53
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    (1) 熟悉菜单,合理分配本组员工的切配工作。 (2) 指导员工按规格切配,保证接收菜单与菜品相符。 (3) 掌握库存情况,负责安排领取,并监督干货原理的泡发。
  • 南京 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    岗位职责:           为所有餐饮部厨房提供积极的协助和如何更有效的运营厨房的建议, 培养积极的想法和主动性。协助中餐厅厨师长按照年度计划制定各项活动、促销和菜单的执行。确保所有在每日例会或两个月一次的业务会议中所派定的工作已被相关人员跟进。保证与其他非餐饮部的部门积极的配合, 保持良好的合作关系。了解并遵守一切影响运营的法律规定, 包括许可规章, 保健规章和安全防火规定。协助中餐厅厨师长制定年度市场计划、预算, 保持与行政总厨良好的工作关系。根据酒店的相关规定正确处理任何违纪行为。处理顾客的评价和投诉, 在和行政副经理-餐饮及相关部门经理协商后, 迅速改正相关问题。协助中餐厅厨师长负责整体食品成本、工作所需的材料、厨房能源成本和厨房器具。提高工作效率, 使我们的顾客受益。协助中餐厅厨师长在不影响质量标准的情况下, 通过策略采购降低食品成本。坚持节约能源消耗。负责酒店内供应的中餐食品的质量。完成整个服务时间段的所有供应的中餐的详细检查, 并及时改正任何未达到质量标准的食品。
  • 砧板主管

    6千-8千
    天津 | 3年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:10
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    1、协助编制厨房菜谱,并对食品成本进行控制及管理。2、负责厨房的资产管理并确保设施设备处于完好状态。3、确保厨房食品质量、成本,满足客人需要。4、参加部门会议。5、执行厨房食品、原材料的库存量标准。6、按餐饮程序及标准,进行厨房的食品、设备的采购。7、与客人建立并保持良好的关系以满足客人的需要。8、完成领导交代的其他工作。
  • 切配主管

    6千-8千
    湖州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:51
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    职位描述1.管理厨房切配运转;2.有效的培养下属、指导和正确的工作流程;3.负责原料的准备,并及时的补充所缺的原料及时通知主厨;4.检查冷库内存,确保食品的原料质量;5.准备工作台的卫生工作、木砧清洗、磨刀、配菜盘摆放及准备干净的抹布;6.严格执行操作规程,保证初加工的品质,严格按照厨房的要求进行加工处理;8.做好收档卫生,首先把洗涤好的砧板及刀具和工作台的卫生无水迹和污迹;9.检查各区域、冰箱的分类;10.监督和准备每天协助确定所有区域的定量;检查冰箱准备食品与切配;11.负责管理部门和设备的保养;
  • 苏州 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:36
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    协助厨师长完成日常厨房运转的切配工作;严格执行厨房的卫生标准及操作流程。
  • 头砧

    6千-8千
    南宁 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:14
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    1. 要确保所有“优质的原料''专业按照食谱,电镀,自助设置窗口,准备,最大限度地提高生产时间和减少浪费为重点,支持的厨师团队实现其财务目标的目标,食物成本。2. 要监督的酒店厨房的运营成本,并实现了纠正积极主动的行动,在必要时减少开支。3.规划和实施有效的食品促销活动,协调的食品和饮料推广的日历。4. 要发展“厨师的创意”,满足目标市场的需求,并符合的餐厅,酒店的经营理念。5. 一天的沟通和委托的生产进度,整理数量的预测,并为第二天的操作。6. 设置控制系统的能力,并保证质量和部分一致性。7. 确定市场需求和发展趋势,在客人和本地市场,以及显示器和餐厅的菜单和产品的竞争力进行了分析。
  • 案台主管

    6千-8千
    贵阳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:06
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    1. 每天严格按厨房标准验收进的原材料的质量需求,同时每天检查冰箱、冻柜的食品存量及时报估清单与前台点菜员配合该急推就急推;2. 严格根据用途和不同品种对原材料进行粗细加工等,加工要注意形态、美观、粗细均匀、厚薄一致、长短相等要,要合理使用原料做到物尽其用,降低消耗提高出成率,经加工整理后的原料分类保管备用,切配菜的员工应具有全面的烹调专业基础知识,而且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种,还要掌握菜肴质量标准;3. 最终配菜原则:数量搭配、营养成分搭配、与器皿的搭配;4. 收市后及时清洁场地卫生,清理用具、垃圾,妥善保管各样加工用具、刀具等,做好明天计划;资质要求:1、必须有相关的专业技能2、积极主动的工作态度及承受压力的能力
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:55
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    1. To ensure all ‘quality ingredients’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets, Food Cost.要确保所有“优质的原料''专业按照食谱,电镀,自助设置窗口,准备,最大限度地提高生产时间和减少浪费为重点,支持的厨师团队实现其财务目标的目标,食物成本。2. To monitor the hotel kitchens operating costs and implements corrective pro-active action where necessary to reduce expenses.要监督的酒店厨房的运营成本,并实现了纠正积极主动的行动,在必要时减少开支。3. Plans and implements effective food promotions in co-ordination with the Food & Beverage Promotion Calendar.规划和实施有效的食品促销活动,协调的食品和饮料推广的日历。4. To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurant-hotel.要发展“厨师的创意”,满足目标市场的需求,并符合的餐厅,酒店的经营理念。5. To communicate and delegate the production schedule for the day, collating quantities to be produced from the forecast and for the next day's operation.一天的沟通和委托的生产进度,整理数量的预测,并为第二天的操作。6. The ability to set up control systems, which will assure quality and portion consistency.设置控制系统的能力,并保证质量和部分一致性。7. Identify Market needs and trends in terms of food for both hotel guests and local market, and Monitors and analyses the menus and products of competitive restaurants.确定市场需求和发展趋势,在客人和本地市场,以及显示器和餐厅的菜单和产品的竞争力进行了分析。
  • 南昌 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    感谢您浏览:《江西省美吉酒店管理有限公司》招聘信息,期待您加入我们这个大家庭与公司一起成长,实现梦想共创未来!工作内容:1、了解营业情况,熟悉菜单,明确当日工作任务;2、掌握每日冰箱及案板工作柜中库存数量和质量,确保用料;3、有效控制成本,准确配份,并保证出品速度;4、定期检查和整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好;5、完成厨师长交办的其他工作。负责配菜、切菜、配料,熟悉各种原材料。职位要求:1、20-45岁,有同岗位2年及以上工作经验;2、具有娴熟的刀工技术,熟悉原材料;3、工作仔细认真、责任心强、勤劳踏实、手脚利索、服从安排。薪资待遇:1、薪资5000元/月-7000元左右/月,具体根据经验能力面谈;2、上班时间:5:00-13::00,15:00-18:00;3、精彩福利:包午餐/晚餐,包住,法定假日休息,缴纳五险,团建旅游,生日福利,三节福利,年底双薪,带薪年假。工作地址:红谷滩赣江南大道新地阿尔法35号楼美吉温德姆花园酒店
  • 长沙 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 丰富员工活动
    • 万豪发展机会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:29
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    • 投递简历
    工作职责:1、能熟悉各种原料的产地,旺、淡季节,起货成本,熟悉每道菜的操作程序,根据相应规格和计量配菜。2、所有砧板岗,都要负责一切原料的保管和贮存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,负责配制餐饮、酒席的食品半成品。3、负责向采购员提供次日原料计划,优化配置,不得浪费。4、熟悉刀法,原材料合理解切,物尽其用。岗位要求:1、有星级酒店同岗位工作经验一年及以上2、懂得成本控制3、熟悉原料的保管和贮存
  • 全国 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 岗位晋升
    • 海外工作机会
    • 多元化团队
    • 度假村酒店
    • 全球80家
    • 一价全包
    • 每年轮换酒店
    • 大中华区3家
    • 员工全球免费
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10:06
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    • 投递简历
    【岗位职责】1.在厨师长的领导下,对食材进行粗加工并保证质量。2.按厨师长分工,完成自助餐、酒会的菜品制作任务。3.厨房日常收验货,库存质量和数量的检查4.合理安排使用食品原料,审签原料订购把好成本控制关。5.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生 【岗位要求】1.三年以上肉类腌制、海鲜宰杀加工的相关经验2.熟悉饮食的工作规范和配菜的质量要求。3.能按SOP和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级或证书。4.工作认真负责、有责任心。5.能够接受每周休息1天 【G.O福利】:双人住宿;一日三餐国际自助餐厅;吧台饮料畅饮;度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用;机场接送服务;工作满一年往返度假村和住址机票;完善的工作意外伤害保险及社会保险;国际化G.O团队;拥有登台演出的机会;每年轮换海外及大中华区度假村工作机会;Club Med海外度假村免费房间;快速晋升通道。 
  • 上海 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 12:45
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    • 投递简历
    1.   履行厨房员工的职责2.   注重食品的质量,呈现方式及风味3.   做好备菜及履行正确的贮藏标准4.   维持采购,收货及食品贮藏标准5.   确保遵守政府(卫生部门)的规定6.   支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制7.   遵循食品的适当处理及正确的保存温度8.   操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障9.   执行食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食10.  通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作11.  贯彻和落实黄金时段的营业时间12.  履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律13.  任何上级布置的合理的与工作相关的任务。
  • 高级砧板

    6千-8千
    广州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 免费工作餐
    • 住宿交通补贴
    • 年度体检
    • 生日贺金
    中式餐饮 | 500-999人
    发布于 17:33
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    • 投递简历
    工作任务:1、砧板岗负责所有原料的保管和使用控制,根据菜式要求予以切配。2、完成上级交办的其他工作。任职资格1、中专及以上学历,烹饪等相关专业,具备烹饪专业资格证者优先。2、八年以上砧板工作经验;3、普通话流利,具有良好的协调、沟通和执行能力。
  • 二砧板

    5千-6.5千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
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    • 年底双薪
    • 年度旅游
    • 员工生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:51
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    • 投递简历
    Specific Duties 工作任务:1. 依照酒店的标准和程序,保持高质量的食品和优质的服务。2. 通过厨师长或厨师领班向总厨汇报相关厨房工作。3. 根据运作标准,确保所有相关记录表格都填写无误。4. 出席所有的员工会议,并为解决问题提出建议。5. 严格遵守并执行“及时清理”政策。职位要求:1. 三年以上厨房工作经验。2. 良好的沟通能力。3. 高中学历并相关厨房培训。4. 厨房资格证。5. 国际酒店工作经历优先。
  • 阿坝 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    • 投递简历
    岗位职责:具有相关岗位工作经验。
  • 上海 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 免费工作餐
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:51
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    • 投递简历
    ·         To prepare the daily requisition for all needed food items.·         每日备货。·         To check on dispense of food to guests and help other colleagues when they are busy serving guests.·         业务繁忙时,帮助其他同事为客人服务。·         To observe and test the serving food, check all the food items and plates are prepared according to the established policies and recipes.·         检查所有食物,确保所有食物按照标准食谱来制作。·         To participate in the preparation during meal period.·         参与食物的准备过程。·         To see to food orders are prepared efficiently.·         确保备料充足。·         To assist the Sous Chef and Junior Sous Chef in working out recipes and presentation of new dishes.·         协助经理和副经理完成新菜菜谱和摆盘。·         To check that good working conditions are maintained in the kitchen.·         确保厨房设备设施运营正常。·         To ensure that the Hotel cost control policies and procedures are followed.·         贯彻酒店成本控制政策。·         To ensure cleanliness, proper handling and maintenance of kitchen equipment, utensils and work areas.·         确保工作环境干净,厨房设备设施清洁和保养。·         To take full responsibility of kitchen if superiors are not on duty.·         如主管不在时, 确保厨房正常运营。·         To take full responsibility of all work orders and follow up on work orders·         负责并跟进所有日常厨房工作。·         To learn the Hotel's fire and safety procedures and operation of the kitchen and fire fighting equipment.·         知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。
  • 佛山 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:38
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    • 投递简历
    有投必应
    有投必应
    有同等级酒店相关职位经验。
  • 中厨切配

    4千-6千
    玉溪 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 人性化管理
    • 少数民族风情
    • 花腰傣
    • 青山绿水
    • 舌尖上的美味
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 19:19
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    • 投递简历
    1.至少1年相关岗位经验2.初中以上学历3.熟知食品安全标准
  • 砧板

    5千-6千
    镇江 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年底双薪
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 09:31
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    • 投递简历
    岗位职责:1、具有星级酒店同岗位工作经验者优先2、负责厨房各类原材料的切配加工等工作
  • 切配主管

    5千-6千
    上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 住宿环境良好
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    • 投递简历
    岗位职责: 认真、负责的完成切配相关工作,完成主管布置的任务。 任职资格:有相关切配工作经历 
  • 北京-密云区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 包吃包住
    • 交叉培训
    • 员工活动丰富
    • 宿舍环境优美
    • 酒店交通便利
    • 美味营养员餐
    • 和谐工作氛围
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10-20
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    • 投递简历
    RESPONSIBILITIES职责:• 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。• 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。• 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。• 执行厨师长安排的所有相关工作任务。• 出席会议并做相关会议纪要。• 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。• 安排,调整当班员工的休息时间。• 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。• 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。c.确定当日的食品。d.将供应品从仓库转移到指派地点。e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。• 协助盘点总库存以及食品库存 。• 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。• 观察,研究新的菜单食品。• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。• 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。• 依照部门的标准保持食品加工表。• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。• 消毒并清洗砧板和工作台。• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。a.将所剩的食品放回食品贮藏处。b.妥善处理剩余的食品。c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。d.整理并合理存放贮藏室内的食品。e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。g.用冰将热的食品快速降温。h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。• 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。• 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.• 成功组织并完成培训.
  • 中厨房主管

    4.5千-5.5千
    佛山 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 工龄津贴
    • 夜班津贴
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:25
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    1.按照标准制作并符合食品卫生标准,保证厨房的正常运作;2.参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道;3.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。
  • 砧板中工

    5千-6.5千
    北京-海淀区 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 18:00
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    1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。11、完成领班交给的其他工作任务。
  • 砧板厨师

    5千-6千
    北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 17:21
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    岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作5.掌握凉菜的拌法、拼切造型,能快速地制作出多种熟食。6.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.大专以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09:35
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    - Staff kitchen working experience in a hotel or restaurant withgood standards.在高品质星级酒店、餐厅有过相关员工餐厅厨房工作经验- Basic Knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health andsafety standards对厨房的卫生习惯有基本的了解、保证健康和安全的标准
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