• 头砧/二砧

• 深圳骊阳春餐饮管理有限公司
• 2020-06-01 17:23:19

1.组织运营，监管厨房团队中的下级员工。2.注重质量，严格把好质量关，控制毛利率3.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定。

• 砧板主管

• 云南腾冲玛御谷悦榕庄
• 2020-06-01 15:30:06

1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

• Chopper沾板

• 东莞洲际酒店
• 2020-06-02 12:06:47

Chopper沾板 

• 头砧

• 城建•华美达广场酒店
• 2020-06-02 17:06:35

1、负责砧板的工作，熟悉厨房全面业务知识； 2、斩切、腌制高档的原料，负责VIP客人菜品的切配工作； 3、每天办采购计划，交上司审批，并负责检查和验收原料； 4、对冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用； 5、与行政总厨一起制作菜谱；6、配合财务部做好盘存，计算菜肴等成本工作； 7、监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量； 8、协助头锅、二锅搞好本部门的卫生和纪律等工作； 9、熟悉整个厨房的原料情况并把厨房用具、机器保养安排到每个人；10、 遵守公司各项规章制度和工作程序，完成上级交给的其他任务。任职要求：1、3年以上砧板经验；2、了解食品安全知识，消防安全知识、原材料验收标准、调配料及物品申领程序；3、熟练掌握公司出品的分量配比的标准，以及调配料使用、配比标准，菜肴装盘的器皿标准；4、刀工的运用，菜品份量的掌控，腌制的手法，食品的合理保存；5、认同企业文化和经营理念；敬业、责任心强；正直、自律，主动遵守公司的各项管理制度。

• 案板主管（日本星野集团旗下酒店）

• 浙江绿城天台山莲花度假村有限公司
• 2020-06-02 11:43:51

1.注重质量，严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。

• 中式厨师

• 广州市客天下文化旅游发展有限公司
• 2020-06-02 11:43:46

1、精通中式各系菜品2、具备吃苦耐劳，爱岗敬业品德，责任心强，5年相关工作经验。

• Chief Chop 头砧

• 沈阳康莱德酒店
• 2020-06-02 11:12:51

This position is concerned with organizing and supervising th Chop items according to the standards set by the Executive Chinese Chef.依据中餐行政总厨所下达的标准，负责对砧板部进行运营和管理。

• 砧板主管

• 七一世外桃源酒店
• 2020-06-01 20:16:30

1、协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作；2、确保所有货物的清洁、新鲜；3、为避免食品变质，要控制好冰箱的存量；4、指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量；5、指导和整理厨具清洁及存放各类货物；6、了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。职位要求：1.40岁以下，初中以上文化程度或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有2年厨房工作经验，1年以上厨房管理经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力

• 二砧板

• 上海浦东星河湾酒店有限公司
• 2020-06-02 12:15:17

岗位职责1.协助各部门所有出品的准备工作，包括中餐厅和宴会厅；并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放从早市上购买的货物。6.保持工作场地的清洁。7.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要；

• 砧板

• 张家港万豪酒店
• 2020-06-02 12:17:12

SPECIFIC DUTIES 工作任務 :1. Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager.执行其主管或经理所指示委派的所有任务。2. Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营。3. Performs all duties of kitchen associates as required.履行厨房员工的职责。4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor.注重食品的质量，呈现方式及风味。5. Maintains food preparation handling and correct storage standards.做好备菜及履行正确的贮藏标准。6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards.维持采购，收货及食品贮藏标准。7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。9. Follows proper handling and right temperature of all food products.遵循食品的适当处理及正确的保存温度。10. Knows and makes sense Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed.了解并执行万豪70项卫生及安全标准。11. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。12. Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents.有效的调查，报告及跟进员工事故。13. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.负责所有部门的财产和设备的管理。14. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork.定期制定员工活动计划以促进团队合作。15. To implement a departmental daily “15 Minute” training program.执行并遵循每日部门15分钟培训计划。16. Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现。17. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。18. Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner.对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式。19. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物。20. Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation.保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。21. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation.通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。22. Follow and implement Prime times during operation hours.贯彻和落实黄金时段的营业时间。23. Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law.履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律。24. Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel.总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精。

• 砧板主管

• 厦门翔安悦华酒店
• 2020-06-02 17:26:42

具备同星级同岗位2年以上工作经验

• 加工间主管/领班

• 深圳骊阳春餐饮管理有限公司
• 2020-06-01 17:23:39

岗位职责

• 水台主管/领班

• 深圳骊阳春餐饮管理有限公司
• 2020-06-01 17:23:19

岗位职责

• 砧板领班

• 江苏中洋酒店有限公司
• 2020-06-02 10:35:03

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力。

• 中厨房初级厨师长/主管/领班

• 北京密云海湾半山温泉酒店（2016）
• 2020-06-02 10:16:49

RESPONSIBILITIES职责:• 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。• 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。• 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。• 执行厨师长安排的所有相关工作任务。• 出席会议并做相关会议纪要。• 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。• 安排,调整当班员工的休息时间。• 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。• 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。c.确定当日的食品。d.将供应品从仓库转移到指派地点。e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。• 协助盘点总库存以及食品库存 。• 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。• 观察,研究新的菜单食品。• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。• 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。• 依照部门的标准保持食品加工表。• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。• 消毒并清洗砧板和工作台。• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。a.将所剩的食品放回食品贮藏处。b.妥善处理剩余的食品。c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。d.整理并合理存放贮藏室内的食品。e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。g.用冰将热的食品快速降温。h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。• 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。• 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.• 成功组织并完成培训.

• 砧板主管

• 北京密云海湾半山温泉酒店（2016）
• 2020-06-02 10:16:46

职责:·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。·执行厨师长安排的所有相关工作任务。·出席会议并做相关会议纪要。·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。·协助盘点总库存以及食品库存 。·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。·观察,研究新的菜单食品。·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。·依照部门的标准保持食品加工表。·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。·消毒并清洗砧板和工作台。·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。·成功组织并完成培训。

• 砧板一厨

• 宜宾鲁能皇冠假日酒店
• 2020-06-02 10:00:37

 Develop new dishes and products积极的创新菜肴及产品• Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保突出的厨房烹饪专业技能• Assist with organizing special events and special food promotions协助组织一些特殊事件及食品推广• Encourage and inspire team members to provide guests distinct experience in creative ways.运用有创意的方法来激励、鼓舞团队成员为宾客提供独特的体验。• Cross check guests through evaluations and comments get the feedback, know how to improve guest satisfactions. 抽时间与宾客进行互动，获取反馈，了解员工提升宾客满意度的渠道。• Collaborate with Director of Food and Beverage to develop activities to meet the service behaviour and improving guest relationship continuously. 与部门总监协作共同开发达到服务行为标准和持续改善宾客关系体验的各类活动。

• 砧板厨师

• 海南棋子湾开元度假村
• 2020-06-01 16:05:50

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.初中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有5年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

• 特色菜切配主管/领班

• 深圳骊阳春餐饮管理有限公司
• 2020-06-01 17:23:19

1.组织运营，监管厨房团队中的下级员工。2.注重质量，严格把好质量关，控制毛利率3.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定。

• 砧板厨师

• 路易城堡
• 2020-06-02 15:58:55

工作内容：餐前工作：1. 明确当日用餐预订情况2. 对当天用餐所需原料的一般刀工处理3. 对当天所需原料作解冻或漂清处理餐间工作：1. 根据客人点菜或配菜单准备所需原料2. 切配普通菜品的所需原料3. 掌控配置普通菜品的主辅料份量任职要求：1.有相关工作经验2.初中及以上学历

• Chinese Kicthen Chef de Partie 中厨房主管

• 重庆嘉发希尔顿逸林酒店
• 2020-06-02 10:33:16

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• 案板领班/厨师 Demi Chef/Commis,CK

• 南京丰盛五季凯悦臻选酒店
• 2020-06-02 08:43:19

岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求：1、同岗位工作经验1年以上2、吃苦耐劳，听从岗点主管分配任务

• 案板厨师

• 安徽金陵大饭店
• 2020-06-02 08:25:46

岗位职责1、具备较强的菜式烹制工作能力。2、具备较强的菜式摆设、造型能力。3、熟悉砧板的工作流程。4、熟悉各种原材料及加工、腌制、保鲜的方法。5、熟悉集团和饭店的操作手册。6、维护集团和饭店声誉或利益，不得以任何语言或行为直接或间接对集团和饭店进行诽谤以损害集团和饭店的声誉或利益。7、执行法律、法规、集团和饭店的政策和制度。8、未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和饭店的资料。9、遵守饭店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。10、检查冰箱的运行和存货情况。11、正确地使用各种设备、用具和用品。12、正确地使用各种原料、材料。13、严格验收每天采购回来的鲜活货品。14、按程序处理、加工、腌制各种原材料。15、保持和处理食物料的新鲜。16、保持出品材料的质量，控制厨房成本。17、按客人点单进行菜式的调配，交后锅厨师烹制。                  

• 砧板主管

• 北京冠京饭店有限责任公司
• 2020-06-01 17:00:16

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.初中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上星级酒店砧板工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力。

• 切配主管

• 杭州超山假日酒店
• 2020-06-01 16:25:31

 1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，  保证出品质量。  2、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。  3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，  减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。  站于原材料的询价，监督食品标准。  4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，  联系厨师长调整到合理的菜品价格。  5、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，  组织大型，重要的食品出品。  6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，  环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。  7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。  8、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，  防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，  制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。  9、掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，  具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。  10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，  保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。  11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作