岗位职责1.提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作。2.确保所有开包的食品和饮品有时间记录并在保质期内。3.备食品备料、烹饪及服务和储存。4.了解职业卫生及安全政策和程序，建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行。5.了解健康食品的要求，并可以给出适当的建议。6.尽力满足客人在餐厅里的需要和期望，并为其提供卓越的服务。

1.精通各菜肴的切配方法，2.熟练的掌握配菜技巧，3.有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识

1.注重质量，严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。

This position is concerned with assisting the Chef to maintain a high standard of food preparation and service in the Chinese kitchen. To ensure the smooth running of the kitchen and assume total responsibilities when the Chinese Executive Chef is not present.协助厨师长制作高品质的食物，提供高质的服务；当厨师长不在时保证厨房的正常运转并承担厨房营运的责任1.To organize and supervise the staff in the food preparation of all the sections of the kitchen.组织并监督员工进行厨房各部位食物的准备工作2.To prepare working schedules for the staff.为员工制定工作计划3.To initiate and control purchases, store room requisitions and inter-kitchen transfers with the Chef’s approval.控制采购、库存申请和厨师长批准下的内部调用4.To maintain a strict control of portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损5.To check the mise-en-place of various sections completed prior to service.检查各部位在提供服务前的准备工作6.To ensure that staff had stored food items properly before leaving stations.确保员工在离岗前储存好食物7.To build an efficient team of staff and ensure a continuous improvement by taking an active interest in the welfare, safety, development and motivation of the staff.建立高效团队并通过良好的福利待遇激发员工工作积极性 8.To ensure the kitchen areas are clean and hygienic.保证厨房区域的卫生9.To report complaints or problems to the Chinese Chef..向厨师长报告客人的投诉和问题10.To perform any other duties assigned by the Chinese Chef.履行厨师长所分配的任务11.Maintains the highest standard of personal professional image, conduct, knowledge and skills related to the job responsibility.维护最高的专业个人形象。12.Maintains professional business confidentiality.保护商业机密。13.Performs any other duty as assigned by the Department manager.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样。

1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。

岗位职责1.协助各部门所有出品的准备工作，包括中餐厅和宴会厅；并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放从早市上购买的货物。6.保持工作场地的清洁。7.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要；

1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，  保证出品质量。  2、务水品及专长，合理安排工作岗位，确定砧板的正常工作。  3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，  减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。  站于原材料的询价，监督食品标准。  4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，  联系厨师长调整到合理的菜品价格。  5、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，  组织大型，重要的食品出品。  6、检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，  环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。  7、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。  8、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，  防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，  制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。  9、掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，  具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。  10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，  保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。  11、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作

性别男性，负责中厨房砧板工作，性格开朗，善于沟通，积极主动，有较强责任感，有8年以上同岗位工作经验者优先。

1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作岗位要求1. 星际酒店厨房工作经验者优先考虑。2.熟悉厨房砧板操作规程3.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。

1、对粤菜及本帮菜式有一定的了解，并进行配置。2、保证工作区域的整洁卫生。3、具体责任心，及有团队精神，完成厨师长交代事项，具有工作经       验者优先。

岗位职责1.按照标准的烹饪方法加工；2.准备充足的配料，以便工作顺利进行；3.帮助上级组织厨房正常运作，并准备制作所有菜肴；4.协助推广各种特别活动和特式食品；岗位要求1.良好的烹饪技巧2.中学，或受过专业训练或学徒训练3.有火锅厨师经验优先考虑

1、多年高星级酒店切配主管工作经验。2、为人忠诚。3、有较强的成本意识

1. 确保所有订单的质量一致性。2. 控制好产品的质量和数量。3. 控制厨房收货的质量和数量。4. 保证未变质食物不被浪费。5. 协助主管了解所有工作项目。6. 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。7. 确保所有设备器运营良好。8. 保持和整顿员工。9. 按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服。10. 建立及维护强大且高效率的团队。11. 确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识。12. 维护专业的个人形象。13. 保护商业秘密。

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.中专以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力。

..

 Assist the Chef de Cuisine with the day to day running of the department and production of all food items.协助厨师长和日常运行的部门,负责出口及所生产的产品总质量 Able to demonstrate a professional attitude when dealing with all colleagues and train them to consistently adhere to the quality standards of the culinary department at all times.在厨房的工作中与培训中能以专业的态度并坚持实施酒店厨房的标准 Understand the basic philosophy of the company and implement the core values of St Regis zhuhai根据酒店的标准并正确的理解实施瑞吉核心价值. Artistic talent.具有艺术天赋及灵感 

提供及时、有效而个人化的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时，迅速汇报，确保高效的服务。Handles guest and employee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found, whilst providing a prompt follow-up.更新技术，提高生产效率。Ensures new technology and equipment are embraced, improving productivity whilst taking work out of the system.给部门的员工安排适当的技能培训，提高生产效率。Develops the skills and effectiveness of all Kitchen employees through the appropriate training, coaching, and/or mentoring.熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Employee Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety. 严格执行额外的合理的任务和职责。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.

.

根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures.最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste.维持最高卫生标准和最高工作安全标准Maintain the highest hygiene and work safety standards严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures.能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation确保所有收到的食物都满足卫生安全要求及规格。遵守合适的控制程序，确保收到的食物没有物理、化学危害或虫害，检查其质量、数量及温度Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received.支持部门领导以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food.支持部门领导以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements确保食物出品和储存随时都保持在合适的温度，同时满足酒店政策及危害分析与关键控制点Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines.保持卫生标准Maintain Hygienic Standards 确保工作区、自助餐区以及所有食物Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times在下班之前或上班时，彻底清洁消毒厨房设备、工具以及所有工作区Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task.维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards如必要，对初级员工和实习生提供一对一的指导Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required维持一个安全的工作环境Maintain a Safe and Secure Working Environment强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures及时向部门领导汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately.采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures依照酒店要求记录安全日志和事故记录Log security incidents in accordance with hotel requirements维持所在工作区的高水平清洁Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area随时表现出职业态度和行为Demonstrate professional attitude and behavior at all times以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis出席部门相关会议Attend department related meetings when required遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures.遵守酒店及公司的所有政策指南Comply with all Hotel and Corporate Guidelines执行上级交代的其他任务Carry out other tasks as directed by your supervisors

1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。6、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。

Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associatesParticipates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 

1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制等2、负责切配所属场地卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。3、严格按照菜单及各式菜肴特点配菜。4、按规格切制菜肴料头，备齐主配料等。5、具有2年以上工作经验。

岗位职责：1. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物。2. 协助管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3.  计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。5. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7. 正确操作所有的设备、器具和机器。岗位要求1. 具有国际品牌酒店至少2年以上砧板工作经验。2. 创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3. 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

岗位职责：1、根据酒会、宴会等大型餐会的菜单，提前将原料加工配置好；2、根据零点菜单的先后顺序，按“先到单先配置”的原则配置原料；3、对肉类、禽类、水产品等进行烹饪前的切片、切丝、改刀花等刀工处理事务，分类存放于冷柜中；4、配置菜品的某种原料用尽且无库存时，应及时通知传菜员 ；5、开餐结束后妥善保存肉类、禽类、水产品等原料 ；6、清洁所用刀具和负责区域的卫生及冰柜；任职要求：1、为人正直，有责任心。2、有3年以上厨房砧板工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。4、良好的团队合作精神。