• 备餐厨房副厨师长Sous Chef - Commissary

• 三亚美高梅度假酒店
• 2020-10-25 15:59:09

1.全面落实并遵循部门和酒店的各项政策和程序，提高专业的服务水准。2.负责整个备餐厨房的日常营运，包括监督管理员工的有序工作。3.适当的培训和辅导员工，以增强员工的技能，提高厨房的工作效率。

• 云璟砧板初级副厨师长 Yunjing Kitchen Junior Sous Chef - Chopper

• 深圳鹏瑞莱佛士酒店
• 2020-10-23 19:50:58

岗位职责1.提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作。2.确保所有开包的食品和饮品有时间记录并在保质期内。3.备食品备料、烹饪及服务和储存。4.了解职业卫生及安全政策和程序，建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行。5.了解健康食品的要求，并可以给出适当的建议。6.尽力满足客人在餐厅里的需要和期望，并为其提供卓越的服务。

• 中厨砧板主管/厨师

• 天津锦隆酒店管理有限公司静海分公司
• 2020-10-24 16:13:03

岗位职责：1.        做好各项食物等准备工作，确保食物保鲜安全。2.        根据指导完成食物的制作。3.        每天领取食物食材及物料。4.        按要求分类预加工。5.        保持工作区、工作台、冰箱的清洁。6.        秉承精致安全的出品策略，为客人提供最优质的产品。7.        按要求进行出品制作，尽量减少浪费和损坏。

• 宴会厨房副厨师长/主管Banquet Kitchen Sous Chef/CDP

• 宜兴富力艾美酒店
• 2020-10-23 16:26:52

岗位职责1.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。2.检查存货及成品。3.检查所有食品的准备情况.4.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。5.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验一年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于一年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 中厨切配主管

• 杭州艺尚雷迪森广场酒店
• 2020-10-24 11:32:26

1、多年高星级酒店切配主管工作经验。2、为人忠诚。3、有较强的成本意识

• 中厨房初级厨师长/主管/领班

• 北京密云海湾半山温泉酒店（2016）
• 2020-10-24 10:46:23

RESPONSIBILITIES职责:• 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。• 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。• 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。• 执行厨师长安排的所有相关工作任务。• 出席会议并做相关会议纪要。• 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。• 安排,调整当班员工的休息时间。• 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。• 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。c.确定当日的食品。d.将供应品从仓库转移到指派地点。e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。• 协助盘点总库存以及食品库存 。• 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。• 观察,研究新的菜单食品。• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。• 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。• 依照部门的标准保持食品加工表。• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。• 消毒并清洗砧板和工作台。• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。a.将所剩的食品放回食品贮藏处。b.妥善处理剩余的食品。c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。d.整理并合理存放贮藏室内的食品。e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。g.用冰将热的食品快速降温。h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。• 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。• 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.• 成功组织并完成培训.

• 二砧板

• 上海浦东星河湾酒店有限公司
• 2020-10-23 15:13:18

岗位职责1.协助各部门所有出品的准备工作，包括中餐厅和宴会厅；并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放从早市上购买的货物。6.保持工作场地的清洁。7.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要；

• 中厨砧板主管 (头砧)

• 广州越秀智奥发展有限公司
• 2020-10-23 14:36:01

职位描述：1、完成厨师长安排的工作任务，负责每日自助餐、宴会及包房所需原料。2、协助厨师长做好产品进货的检验工作。3、时刻遵守食品安全管理制度及政策各项内容，食品卫生要求，保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、清洁卫生，确保本岗位区域的卫生。4、订购食物，制作菜单保证食物的数量和质量。5、为中餐热菜厨房提供生鲜食品以及烹饪之前的食品加工工作。6、负责日常管理工作，完成每日采购需求，食品领料，和亲自安排宴会食品的需求安排等。7、管理人员进行训导时，反应灵活，态度合作，与员工和其他部门紧密合作。

• 砧板主管

• 天津万达文华酒店Wanda Vista Tianjin
• 2020-10-23 10:03:42

1、协助编制厨房菜谱，并对食品成本进行控制及管理。2、负责厨房的资产管理并确保设施设备处于完好状态。3、确保厨房食品质量、成本，满足客人需要。4、执行厨房培训计划，为员工配备工作所需的工具和设备。5、参加部门会议。6、执行厨房食品、原材料的库存量标准。7、按会所程序及标准，进行厨房的食品、设备的采购。8、与客人建立并保持良好的关系以满足客人的需要。9、促进团队协作，确保有效的互动交流。10、根据会所安全规定，协助本部门的安全工作。

• 粗加工（砧板）领班

• 深圳市浪骑瞻云酒店管理有限公司
• 2020-10-25 15:57:19

岗位职责：1.负责厨房砧板、粗加工的管理与工作安排；2.认真完成上级分派的工作任务和本模块的日常运转工作；3.定期对下属员工进行技能培训与指导；4.查看冰箱、冻库，库房中的原料及物品的数量、质量并安排员工清理冰库卫生，合理摆放食品；5.检查本模块设备设施运转情况，发现问题及时督促设备负责人及时报修；6.督促检查本模块员工严格执行食品卫生法和有关卫生制度，时刻保证整洁卫生的工作环境；岗位要求：1.酒店粗加工、砧板、打荷相关经验1年以上；2.良好的沟通协调能力，有责任心；

• 砧板主管

• 北京枫烨园酒店
• 2020-10-23 10:50:55

岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.初中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有3年厨房工作经验。4.有一定的沟通能力，和管理能力

• 切配主管 Butcher CDP

• 阿丽拉安吉
• 2020-10-24 10:14:56

1、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制等2、负责切配所属场地卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。3、严格按照菜单及各式菜肴特点配菜。4、按规格切制菜肴料头，备齐主配料等。5、具有2年以上工作经验。

• 切配

  (急)
• 宁波江东甬南至美餐饮发展有限公司
• 2020-10-23 09:44:21

岗位职责： 1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；  2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；  3、负责本岗位原料保管及验货工作； 4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴； 5、负责本岗位区域的卫生清理工作； 6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 7、协助厨师制作出锅造型。 任职资格： 1、18―35岁，普通话流利；             2、踏实肯干，做事认真负责；            3、服从领导管理，为人友好和善；            4、热爱本职工作，有团队合作精神。

• 切配

• 容锦酒店投资管理有限公司
• 2020-10-24 09:53:56

岗位职责：1、根据预订情况及厨师长安排，对食品原材料进行加工切配，做好开餐一切准备工作；  2、督导并带领厨师按工作程序及《酒店标准食品成本卡》作好每份菜单原材料的加工切配工作；3、正确使用和保管食品原材料，搞好食品卫生、环境卫生和安全工作；4、向厨师长提供原材料申购单；5、对每日申购的食品原材料进行验收；6、负责加工切配工序的质量管理和成本控制；7、按规格配齐每份菜单的主料和配料，正确保存各类剩余的原材料；8、随时与配菜厨师联系，控制好出品的速度和质量；9、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养；10、负责监管水台工作，切肉、腌肉及冰箱及冷库卫生管理；11、完成厨师长交派的其他工作；12、负责设备：双开门冰箱1-2号、保洁柜1号、冷库、保鲜库、绞肉机、保鲜柜，依照《厨房设备保养清洁计划表》进行维护。 任职资格：1、爱岗敬业，诚信、正直，有亲和力；2、具备管理自己及他人的能力，组织与协调的能力，注重工作结果；  3、执行力强，做事严谨，公平、公正，对工作流程和质量标准体系有持续提升和创新能力；4、良好的沟通协调能力，学习能力和承受压力的能力；5、三年以上从事星级及中端连锁酒店切配工作经历，具备很强的服务意识；6、身体健康，普通话标准，良好的沟通能力。   

• 中厨切配厨师

• 上海新世界丽笙大酒店有限公司
• 2020-10-23 08:25:26

1、对粤菜及本帮菜式有一定的了解，并进行配置。2、保证工作区域的整洁卫生。3、具体责任心，及有团队精神，完成厨师长交代事项，具有工作经       验者优先。

• 切配（二砧）

• 康帕斯（中国）企业管理服务有限公司
• 2020-10-23 12:04:34

岗位职责：负责砧板的相应工作；负责厨师的辅助性工作；任职资格：1、身体健康，能吃苦耐劳；2、有至少5年或以上砧板工作经验，熟悉砧板工作流程，切配能熟练，会基础雕刻，协助厨师出餐。工作时间：做五休二，法定节假日休息工作地点：南山科技园工作待遇：6000~7000元/月，包食宿

• Butcher （西厨肉房）

• Club Med
  最佳雇主

  最佳雇主
• 2020-10-23 09:58:12

1. 负责所有餐厅肉类、海鲜的加工2. 负责零点肉类的准备，肉的加工，腌制3. 负责海鲜的清洁，加工，鱼类的宰杀等。4. 负责汉堡肉饼的制作。5. 负责肉类的储存6. 检查库存的质量和数量7. 合理安排使用食品原料，审签原料订购把好成本控制关。8. 督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生

• 砧板厨师

• 云顶大酒店
• 2020-10-23 08:48:17

岗位职责：1、根据酒会、宴会等大型餐会的菜单，提前将原料加工配置好；2、根据零点菜单的先后顺序，按“先到单先配置”的原则配置原料；3、对肉类、禽类、水产品等进行烹饪前的切片、切丝、改刀花等刀工处理事务，分类存放于冷柜中；4、配置菜品的某种原料用尽且无库存时，应及时通知传菜员 ；5、开餐结束后妥善保存肉类、禽类、水产品等原料 ；6、清洁所用刀具和负责区域的卫生及冰柜；任职要求：1、为人正直，有责任心。2、有3年以上厨房砧板工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。4、良好的团队合作精神。

• 精准快手 砧板 王

• 天津于家堡洲际酒店及行政公寓
• 2020-10-23 12:54:25

洲际酒店®是全球最大的豪华酒店集团之一，我们都以成为其真正的品牌大使为荣。凭借积累数十年的全球化专业知识和对本地的深入了解，我们对奢华旅行的热情跨越了文化与习俗。这份热情激励我们为有兴趣从更多角度探索世界的宾客精心打造温馨高雅的体验。我们的每一家酒店都拥有别具一格的风格和氛围，在这里，我们把握每一次机会，为宾客提供个性化的丰富体验。如果您想获得丰富的经验和广阔的前景，欢迎您加入全球最国际化的豪华酒店品牌之一。岗位职责1.协助出品的准备工作，并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质，要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程，控制成本，保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次，制定次日生产计划，确保销售需要。岗位要求1.初中以上文化程度，或相关专业毕业优先。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有一定的沟通能力，和管理能力

• 中餐厨师 - 切配

• 深圳柏悦酒店
• 2020-10-23 16:26:47

确保所有的菜肴符合菜谱的标准。协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。时刻为客人提供亲切专业的服务。维护厨房内的各种仪器。完成酒店的标准服务和达成酒店的商业目标。

• 潮厨房领班 Chef de Partie - Forty 8 Kitchen

• 杭州柏悦酒店
• 2020-10-23 18:04:20

§  使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items.§  确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.§  烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards.§  严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs.§  在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.§  为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.§  密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.§  观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.§  在食物装盘及服务前，对食物进行检查。Tests cooked food before plate-up and service.§  确保所有厨房设备的干净整洁。Ensures the cleanliness of all kitchen equipment.§  确保所有厨师在操作中使用正确的工具。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.§  确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.§  确保工作场所始终干净整洁。Ensures the cleanliness of the work areas at all time. §  按要求出席所有会议并作出贡献。Attends and contributes to all Meetings as required.§  确保部门的服务一贯按照部门营运手册的标准，高效、一致和礼貌的完成。Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual.§  始终提供礼貌、专业的服务。Provides courteous and professional service at all times.§  保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。Maintains an up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication.§  根据安排出席酒店及部门的培训，以提高技能和知识。Attends all hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge.§  礼貌而高效的处理客人和员工询问，对不能立即解决的投诉和问题进行汇报。Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found.§  理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety.§  确保高标准的个人形象和仪容仪表。Maintains high standards of personal presentation & grooming.§  与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships.§  根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company. 

• 砧板1 Chopper 1

• 宁波象山海景皇冠假日酒店
• 2020-10-23 17:20:45

职位概述组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 在皇冠假日®酒店，我们希望客人感觉自己可以做到最好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并： 建立信任 – 成为您所在领域的专家；言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。 鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，认可赞赏他们，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。工作职责在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：开胃菜、小菜、沙拉和三明治在开餐准备工作中发挥组织能力调味汁制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品禽类和野味荤菜腌肉分割肉水产品水产品用酱对鱼进行装饰的技巧和方法面点、蛋糕和发酵食品法式小点心甜点冷、热甜点装饰、切片和装盘肝酱和肉酱准备法式糕点中国地方菜粤菜及潮州菜制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴制作调味汁、调味品、调料和调味剂制作潮州炖菜制作潮州干菜 川菜 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜制作多种特色海鲜菜制作多种蔬菜菜肴 制作炖肉菜制作冷、热面条北京菜和华北菜制作特色鸡肉和鸭肉菜制作特色海鲜菜使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴按照地方风味制作炖菜制作面条 上海菜和华东菜使用特别的腌制材料制作特色菜肴 制作特色鸡肉和鸭肉菜制作特色海鲜菜制作多种蔬菜菜肴 按照地方风味制作炖菜制作面条  泰国菜制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品制作地方口味的开胃菜做汤制作地方口味的咖喱食品制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品印度地方菜制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包制作地方风味的开胃菜做汤 制作地方口味的咖喱食品 制作地方口味的面包马来和娘惹菜制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭做汤制作地方口味的咖喱食品制作地方口味的米饭制作地方口味的面条印尼菜制作各种各样的地方食品，包括肉串制作地方口味的咖喱食品制作地方口味的米饭制作地方口味的面条日本菜 制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）制作刺身制作各种蒸物（蒸制食品）制作各种烧物（烤制食品）越南菜制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目制作各种沙拉做汤制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 制作地方口味的米饭制作地方口味的面条亚洲甜点制作各种液体和固定甜点制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘制作烤制甜点点心制作甜咸点心制作油炸点心制作烤制的饺子 制作各种烘烤甜点自助餐制作和摆放自助餐制作和摆放自助餐甜品储存自助餐食品与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。与员工建立并保持良好的工作关系 。按计划参加并参与每日例会及其它会议。按计划参加培训活动 。清洁并整理工作区域。实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  酒店的规则和规定健康和安全仪表仪容质量卫生和清洁和上级领导一起进行人力规划和管理需求。和上级领导一起编制和管理部门预算。

• 中餐厨房主管Chef de Partie

• 珠海瑞吉酒店
• 2020-10-23 11:12:45

 Assist the Chef de Cuisine with the day to day running of the department and production of all food items.协助厨师长和日常运行的部门,负责出口及所生产的产品总质量 Able to demonstrate a professional attitude when dealing with all colleagues and train them to consistently adhere to the quality standards of the culinary department at all times.在厨房的工作中与培训中能以专业的态度并坚持实施酒店厨房的标准 Understand the basic philosophy of the company and implement the core values of St Regis zhuhai根据酒店的标准并正确的理解实施瑞吉核心价值. Artistic talent.具有艺术天赋及灵感 

• Chinese Kicthen Chef de Partie 中厨房主管

• 重庆嘉发希尔顿逸林酒店
• 2020-10-23 10:26:35

.

• 粤菜砧板主管 工资面议

• 大连凯宾斯基饭店
• 2020-10-23 09:16:18

岗位职责：1.拥有粤菜砧板经验10年以上2.严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。3.掌握食品成本核算，协助厨师长制定菜品部供应的售价以及毛利率核算。4.注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。5.合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。