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  • 沈阳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:30
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    This position is concerned with assisting Executive Chinese Chef to ensure and maintain a high quality for all steam items and being responsible for organizing and supervising in the production and presentation of steam Section.上什主厨长负责保证提供高质量的菜品并协助中餐行政主厨对相应菜式的运营和管理。
  • 杭州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:01
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    Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef in training associatesParticipates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。
  • 天津-静海区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:11
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    职位描述:1.        做好各项准备工作,确保食物保鲜安全。2.        负责工作区、工作台、冰箱的清洁。3.        秉承蒸档的出品策略,为客人提供最优质的产品。4.        提供现场制作的食材,确保食物安全。5.        全面负责出品控制,尽量减少浪费和损坏。防止在食品制备的任何阶段使用变质的受污染产品。6.        获得客人的满意评价和良好的意见反馈。7.        监督员工的工作质量。                                                           
  • 成都 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:34
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    创新招聘
    创新招聘
    计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 可以被要求进行外卖工作。 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘存工作。 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 调节厨房内部的岗位。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 积极的学习和适当的改变。 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 采购和控制产品。 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 确保菜谱和成本的存在和更新。 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。
  • 长沙 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 01-19
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    工作职责:1、遵守员工手册中的各项规章制度,确保团队所有成员熟悉理解公司员工手册各项规定并严格执行。2、为相应的餐厅,餐饮营业场所等制作食品,并协助厨房的各项工作,确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。3、可以被要求进行外卖工作、在厨房以外的地点完成工作和进行盘存工作。4、监督和协调厨房各部分工作,包括准备和烹调所有食物;计划菜单;考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力,符合会展公司新菜单的风格和标准。5、监督烹调和厨房其他人员的工作,协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。6、与其他厨师主管密切合作;参与其他餐厅的活动。7、在活动安排单,每日菜单预测的基础上估计当前和每日会展公司食品消耗要求。8、检查厨房蒸炉等设备和工具的状况;随时备有充足的食品供应;厨房遵守卫生规定;工具和设备正确的处理,维护和使用;确保遵守会展公司成本管理规章制度。9、保持厨房卫生整洁,达到或超过地方卫生局的检查标准和会展公司的要求。10、向上级领导报告所有不安全或故障的设备。11、协助培训,安排和监督厨房的员工;确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。12、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。13、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。职位要求:1、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康证或食品上岗证。2、熟练掌握蒸、煲、炖、扣的操作。3、具备有与本职位相配的中餐知识,高效率、高质量完成本职工作。4、具有创新思想,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    岗位职责1.负责上什人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。2.负责上什食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。3.懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划。4.负责负责蒸菜成品的烹制。5.负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的发制
  • 上海-青浦区 | 3年以上 | 高中

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    Duties and Responsibilities工作职责·         Participate in the planning and costing of menus·         参与菜单的计划和成本核算工作。·         Develop and write standard recipes·         制订并编写标准菜谱。·         Develop new dishes and products·         开发新菜和新产品。·         Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained·         确保优秀的餐饮技巧得以保持。 ·         Assist with organizing special events and special food promotions·         协助组织特别活动和特别食品促销活动。·         保持宴会,外卖,自助餐厅中餐菜品的出品质量·         Consistency the quality of the food for all banquet events, OSC and all day dining buffet.·         协助做好每月盘点.     ·         Assist with inventories as scheduled.·         协助宴会部的出菜.·         Assist in plating up Banquet hot meals as assigned.·         遵循保养维修程序和清洁计划.·         Follow maintenance program and cleaning schedule.·         被分派到其它厨房工作.·         Perform duties in other areas of kitchen as assigned.·         在酒店外的宴会工作·         Work at off premise functions·          ·         Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly·         保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整。·         Maintain a hygienic kitchen·         保持厨房的卫生。·         Clean the kitchen and equipment·         清洁厨房和设备。·         Maintain personal hygiene·         保持个人卫生。·         Supervise and Training of assigned employees·         管理和培训属下员工。·         Works with Executive  Chinese Chef in manpower planning and management needs·         和中餐行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Executive Chinese Chef in the preparation and management of the Department’s budget·         和中餐行政总厨一起编制和管理部门预算。·         Participate in the planning and costing of menus·         参与菜单的计划和成本核算工作。·         Develop and write standard recipes·         制订并编写标准菜谱。·         Develop new dishes and products·         开发新菜和新产品。·         Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained·         确保优秀的餐饮技巧得以保持。 ·         In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known·         在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。·         Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:·         进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:o    Applies organization skills for mise en placeo    在开餐准备工作中发挥组织能力o    Sauceso    调味汁o    Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistencyo    制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致o    Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Disheso    蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品o    Poultry and Game disheso    禽类和野味o    Meat disheso    荤菜o    meat marinadeso    腌肉o    carve meatso    分割肉o    Fish and shell fisho    水产品o    sauces for fish and shell fisho    水产品用酱o    garnishing  techniques and methods of service for fisho    对鱼进行装饰的技巧和方法o    Decorate, portion and presento    装饰、切片和装盘o    Chinese Regional Disheso    中国地方菜·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全o    Groomingo    仪表仪容o    Qualityo    质量o    Hygiene and Cleanlinesso    卫生和清洁 ·         Works with Supervisor in manpower planning and management needs和上级领导一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget和上级领导一起编制和管理部门预算。
  • 广州 | 8年以上 | 初中

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    会展/会务 | 50-99人
    发布于 09:13
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    1、把控有关浸发干货的工艺,熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。2、 把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺,保证出品量。3.、根据客人的点菜菜单,负责制作蒸、煮、炖食品。4、根据砧板厨师的要求,负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级干货。5、每天向厨师长报告当日所售卖的高级海味炖品的数量和剩余量。6、严格按操作规程,操作程序工作,保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。7、负责每日的验货,负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管,经常坚持工箱的湿度,冰柜温度,对不新鲜的食品及时处理,保证不存变质食品。8、对照菜牌和客情,检查负责菜肴的质量和数量。协助厨师长拟定成本卡,控制毛利率。9、协助厨师长做标准配料表,全面负责每日自助餐、宴会及包房所需的中式珍品。10、创新宴会、自助餐的出品,制定本部领货单、采购清单,把控收货,确保食品原材料的质量。
  • 上什主管

    6千-8千
    北京 | 3年以上 | 学历不限

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 13:30
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    1、根据厨房的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标;2、定期参加部门及厨房会议,提出合理化建议,了解每日的预订情况;3、召开班前例会,督促员工做好班前的各项准备工作,并做好餐前检查;4、负责检查出品的质量,保证接受订单和出菜有条不紊;5、负责各类原材料的申领工作,做好成本控制;6、监督卫生工作;7、开展部门培训工作;8、完成领导布置的其他工作任务。
  • 上什Steamer

    4.5千-6.5千
    上海-奉贤区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:41
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    1检查并确保餐前准备工作充分、适当,包括:各种汤料(上汤、浓汤、炖汤、海鲜汤等),各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、雪蛤、鲍鱼等的加工情况;2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量,严把所有食品原料质量关;
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-18
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    This position is concerned with being responsible for preparation and food steaming according to the standards set by the hotel and ensuring smooth running of the section.根据酒店标准准备上什食物并保证该部位的正常运转1.To be responsible for steaming, double-boiling and braising of food items.负责对食物进行蒸煮焖等工序2.To ensure smooth running of steaming section during operation.保证上什部位的正常运转3.To ensure that all the food items are cooked and presented according to the standard set by the Executive Chef.根据行政总厨的标准烹制食物4.To ensure that mise-en-place is completed prior to service.做好提供服务前的准备工作5.To work as a team and offer help when needed.具有团队精神并在需要时提供帮助6.To ensure proper handling of groceries and perishable food items.处理好易腐烂的食物7.To keep working areas, stove and equipment clean and in good condition.保证工作区域、蒸锅和设备的清洁并使其处于良好状态8.Maintains the highest standard of personal professional image, conduct, knowledge and skills related to the job responsibility.维护最高的专业个人形象。9.Maintains professional business confidentiality.保护商业机密。10.Performs any other duty as assigned by the Department manager.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样
  • 上什1

    5千-6千
    舟山 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:30
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    • 投递简历
    ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全
  • 长沙 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 万豪发展机会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:55
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    岗位职责1、配合各部门提供一流的出品,熟悉燕鲍翅,海鲜等食材的泡发和烹饪,做好设备物料的保养,具有高度的生产安全意识,防范意识。2、熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法,并且有技术创新能力。3、对厨房设备设施的安全性,正确操作方法全面了解,发生事故能正确及时无误的处理、解决。4、在厨房运作方面支持副厨师长工作,保证提供高效率的服务。5、保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。6、根据要求参与制作服务。7、参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。岗位要求1、良好的身体状况,有创造性,积极的工作态度和好学,必须具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。2、熟悉食品卫生法及其相关法律法规。3、熟知本岗位的工作职责、程序、标准。
  • 二什

    5千-6千
    上海 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    岗位职责1.协助上什主管的工作,考核,严格遵守工作程序和规章制度。2.负责上什食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。3.懂得食品核算,制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季、每月的工作计划。4.负责负责蒸菜成品的烹制。5.负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的烹制。
  • 日照 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:13
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    • 投递简历
    岗位职责:负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼海参等干货的泡发。
  • 上海 | 3年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:01
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    • 投递简历
    五官端正正直、诚实、勤劳、热情良好的沟通能力具有国际性酒店同岗位工作经验兼职也可
  • 无锡 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年底双薪
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    发布于 01-19
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     根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物,协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。工作技能技巧要求:能够合理消耗所有产品和配料。有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作。必要的资历要求:三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。更新的卫生课程。健康证。  更高的资历要求:在食品安全体系方面的知识。领导才能和培训技巧。
  • 上什厨师

    4千-5千
    上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 01-19
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    岗位职责1.负责蒸菜成品的烹制。2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。
  • 厦门 | 3年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    Over1 year restaurant supervisor is preferable 一年以上酒店餐厅主管工作经验者优先考虑。
  • 十堰 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-19
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    岗位职责:1.协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量。2.管理并参与本部门的制作工作 。3.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。4.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序参与制定食品需求和当天市场采购单。
  • 南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-18
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    ·         组织厨房运营并制作和送上各种菜肴,监管厨房团队中的下级员工。·         遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 在皇冠假日®酒店,我们希望感觉自己可以做到最好,能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们,我们需要您先行一步,用心服务并:·          建立信任 – 成为您所在领域的专家;言行得体,随机应变,应宾客的需求提供量身定做式的服务。·          鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标,认可赞赏他们,确保宾客得到尊重和重视,并体验到他们的非凡地位。提供周详方案,令宾客轻松无忧。·          梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求,主动负责地达成宾客所需。善用资源,团队协作,尽力协助宾客获得成功。工作职责财务回报·          摆放各样食品·          挑选、设计和制作餐桌插员工团队·          协助摆放自助餐·          协助对食品外观进行装饰宾客体验·         在副厨师长时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。·         进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:§   在开餐准备工作中发挥组织能力o     调味汁§   制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致o     蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品o     禽类和野味o     荤菜§   腌肉§   分割肉o     水产品§   水产品用酱§   对鱼进行装饰的技巧和方法§   装饰、切片和装盘o    自助餐§  制作和摆放自助餐§  制作和摆放自助餐甜品§  储存自助餐食品 ·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 ·         指导厨房领班,厨师、和管事的工作。 ·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 ·         与员工建立并保持良好的工作关系 。 ·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         按计划参加培训活动 。 ·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         清洁并整理工作区域。 ·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  o    酒店的规则和规定o    健康和安全o    仪表仪容o    质量o    卫生和清洁·         和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 ·         和上级领导一起编制和管理部门预算。 ·         完成上司安排的其他工作企业责任·            完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。·            食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。·            解决问题和培训的能力。责任范围管理的员工直接      无间接        无 年度经营利润和薪金预算·         无主要绩效指标 ·         完成分配给的工作的情况 决策职责(决策权)﹣·         无 任职要求技能要求 ·            完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。·            食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。·            具有英语读写能力。学历·            餐饮液术或相关专业的大专学历或职业证书。 经验·            2年相关工作经历,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 上海 | 1年以上 | 初中 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 09:43
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    • 投递简历
    岗位职责1、服从行政总厨/上什领班的领导,确保在开餐前已经完成各项准备工作。2、熟知有关浸发干货的工艺,熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺,保证出品量。4、领取吊汤用的原材料,负责制作上汤和二汤,确保开餐前已经准备好各灶头所需要的上汤和二汤。5、根据客人的点菜菜单,负责制作蒸、煮、炖食品。6、根据砧板厨师的要求,负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级干货。7、每天向行政总厨/上什领班报告当日所售卖的高级海味炖品的数量和剩余量。8、严格按操作规程,操作程序工作,保证蒸、煮食品的工作能顺利进行,保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。9、保证工作区域,锅、厨具的清洁卫生。10、注意节约能源,节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象,下班时,负责关好所有水、电、气开关,确保厨房设备安全。任职资格1.高中以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。
  • 上什主管

    3.5千-6.5千
    无锡 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
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    养老地产 | 1000-2000人
    发布于 01-18
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    • 投递简历
    1、管理和执行厨房所有大笼工作。如:蒸、炖、扣、煲、发等。2、早上的进货原料及时加工,做好餐前所有的初加工。3、开餐时,要做好所有出品所需的调味汁和小料,同时保证出口的速度和质量。4、开餐中所有出品要根据客人的要求,合理安排,准确无误。5、开餐结束后,要做好清理大笼的收尾工作,台面扣的所有物品正确归位,不允许有遗留品,做到清洁整齐。做好第二天大笼所需食材约货工作6、整理好冰箱库存,核对好每天售出菜品数量,并拍照留存,发送至厨师长。
  • 上什主管

    4千-5千
    南宁 | 经验不限 | 学历不限

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 01-19
    • 收藏
    • 投递简历
    任职要求:有星级酒店同级别工作经验者优先考虑。
  • 无锡 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 管理规范
    • 领导好
    • 帅哥多
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:51
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    • 投递简历
    岗位职责1.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。2.检查存货及成品。3.检查所有食品的准备情况.4.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。5.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验1年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
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