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  • 澳门 | 5年以上 | 高中 | 提供吃

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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 10:07
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    卓越雇主
    卓越雇主
      工作职责:* 确保酒店所有的品牌标准都能贯彻执行* 协助部门主厨去达成每月及年度的部门食品成本目标及利润* 协助部门主厨去管理食材订购及根据标准维持最低的存货量* 监督所属部门的食物出质量素,有需要的话采取必要的改善措施* 协助部门主厨编制每周的员工工作时间表并确保能反映业务需求及其他关键绩效指标* 与培训部门及部门培训员合作去筹划及对员工实行有效的培训课程工作要求:* 需具备最少7年铁板烧工作经验及其中最少3年实际管理厨房的日常运作经验* 高中毕业或以上学历* 流利普通话或粤语,良好英语沟通能力* 能运用计算机及精通MS office应用软件* 需轮班工作,包括周末及假日* 必须具有良好的人际沟通技巧、领导能力、沟通能力,团队建设和解决问题的技巧、能够维持一贯的高质量的出品水平
  • 沈阳 | 10年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:37
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    As the Executive Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:·        Oversee culinary operations in all restaurant’s kitchens, including pastry, main kitchen, Chinese kitchen, executive club lounge kitchen as well as stewarding operations.·        Work at off-site events when requested.·        Plan, prepare and implement high quality food and beverage products and set-ups in all areas and in the restaurants.·        Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.·        Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.·        Use all equipment, tools and machines appropriately.·        Focus on constantly improving the training manuals and SOPs.·        Participate actively in quality initiatives such as the daily chef briefings and monthly team meetings in order to improve culinary operations, meet targets and keep communication flowing.·        Assist in inventory taking.·        Knowledgeable of hotel’s occupancy, events, forecasts and achievements.·        Prepare menus as requested.·        Work on new dishes for food tastings and photo taking.·        Attend service briefings.·        Communicate effectively with the service team.·        Control stations within the kitchen.·        Effectively respond to every guests’ requests.·        Learn and adapt to changes.·        Be receptive to constructive feedback.·        Purchase for and control production.·        This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus’ content, and any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern.·        Review rosters prepared by section chefs in advance, ensuring that they fulfil high business productivity and guest satisfaction.·        Be disciplined and adhere to proper work practices at all times for yourself and team members assigned to you.·        Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.·        Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.·        Report to the chefs on issues and take appropriate action.·        Ensure that recipes and costings are established and updated.·        Select team members who display qualities and attributes that reflect the department standards.·        Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.·        Advise new menus and seasonal food concept changes.·        Liaise with the chefs daily to advice on any challenges and that guests will experience no delays during the service period.·        Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.·        Monitor the overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.·        Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake necessary steps to maintain the highest possible standards in this area.·        Attend communication meetings ensure that all assigned team members receive this communication.·        Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.·        Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.·        Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.·        Check and follow-up on the ingredients for the ala carte menus, daily menus, and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing at all times.·        Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.·        Control and monitor optimum food costs to yield maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.·        Work closely with the Chef and meet regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.·        Review all timesheets to ensure that team members’ work times and meal breaks are accurate.·        Understand, practice and promote good teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.·        Conduct culinary department meetings and communicate important hotel information to team members, receiving feedback in the absence of the Chef, communicating upwards to ensure a high level of team member satisfaction.·        Ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the hotel’s team member rules and regulations.·        The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.·        Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 
  • 北京-通州区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:42
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    职责描述:- 计划,组织和控制所有与糕点和烘焙有关的功能区,同时以身作则,发展和领导烹饪人才,展示高品质的产品。- 不断提高客人和员工的满意度,同时最大化所有责任领域的财务绩效。- 责任范围包括环球影城大酒店和诺金度假酒店的所有糕点和烘焙准备区,包括但不限于总糕点厨房,烘焙区生产,餐厅,客房服务,酒吧,宴会,户外餐饮以及所有相关的支持区。任职要求:- 具备奢华品牌酒店工作经验- 具备米其林星级餐厅工作经验更佳- 适应快节奏的工作环境- 熟练掌握烘焙技术- 在决策和逻辑问题解决方面具有创造性和主动性- 具备在跨国工作环境工作的适应力和沟通能力- 具备良好的英语口语及书写水平- 鉴于疫情影响,酒店将优先考虑中国大陆的候选人
  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 05-23
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    Responsibilities:1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes2. Ability to create and implement menu3. Maintain food consistency as laid out by the company.4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost5. Oversee all ordering and quality of goods arriving6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled businessRequirements:1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen3. Excellent communication skills4. Team leadership skills5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 广州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 11:14
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     Customer Satisfaction:Customer delight and retention客人满意度:使客人愉悦并维持良好的客户关系 Employee Satisfaction:Staff training,Communication and feedback,Staff morale员工满意度:员工培训、交流及反馈信息,鼓舞员工 Leadership:Sets and maintains ACCOR and Sofitel’s P&P and operation    standards,Facility Management,Staff Management.领导能力:规定并维持雅高集团及索菲特的规章制度及运营标准、设备管理、员工管理 Food Safety & Hygiene:Ensures the highest level of safety and security to all kitchens and outlets.食品的安全及卫生:确保所有的餐厅及厨房都有最高的安全卫生标准 Administration:Department budget and cost control,Business forecast ,Meeting: Maintains a high level of visibility and participation,Reports: Ensures accurate and timely submission of reports to other divisions or ACCOR行政职责:部门预算及成本控制,市场预算,保持会议高度参与出席率;并保证有规律的向其他部门或雅高总部汇报  Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09:57
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    *黑珍珠餐厅经验优先*擅长粤菜1. Supervise culinary preparation shift operations and ensure compliance with all Food & Beverage Standards, Policies and Procedures。监督厨房的准备交替管理,确保遵循餐饮部的标准、政策和步骤。2. Perform all duties of kitchen associates as required。需要的时候执行与厨房相关的所有职责。3. Recognize superior quality products, temperature, visual appearance presentations and flavor。识别高质量的产品、温度和视觉外观, 色泽和味。4. Maintain food preparation, maintain purchasing, receiving handling and correct storage standards。坚持食品采购、接受和准备处理并纠正存储标准。5. Ensure compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations确保遵守当地、国家和联邦(健康部门)的规定。6. Know and implement W Hotels Hygiene and Safety Standards。了解并执行W酒店的卫生和安全标准。7. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Security Department and Engineering Department。 (Instructs talent on how to use the kitchen equipment correctly).确保所有的经理和同事遵守工作的安全规定,所有的危险都要报告给安全部门和工程部门。(指导英才如何正确使用厨房设备)。8. Discusses with the Director of Culinary and recommends menu price adjustments when necessary。与厨艺总监探讨菜单价格调整。确定未上市的食品价格。9. Checks maintenance of all equipment located in the areas under kitchen supervision.  Makes every attempt to prevent damages or losses of equipment.  (Instructs talent on how to use the kitchen equipment correctly).检查维护所有设备位于厨房监管区域。让每一个试图阻止损害或损失的设备。(指导英才如何正确使用厨房设备)。10. Manages time effectively by meeting deadlines on time。通过会议有效的管理时间。11. Conducts daily briefing in the Chinese kitchen。主持每日中厨房晨会。12. Administers personnel action on leaves & overtime requests, disciplinary actions and rewards commendation in Chinese kitchen。管理中厨房人员休息&加班请求,纪律行为和表彰。13. Identifies and solves problems in a professional manner。以专业的方式识别和解决问题。14. To be a good sales person to promote hotel’s image and businesses。是一个很好的销售人员,促进酒店和企业的形象。15. Maintains a friendly, neat and pleasant image at all time.  Always wears a clean and tidy uniform and sets a standard for all other chefs保持一个友好、整洁和愉快的形象。总是穿着整洁制服,集所有其他厨师的标准。16. Coaches and counsels all talent when applicable, and motivates talent to grow within the company。教导和辅导所有中厨房英才适用并客观地评估性能,  激励英才在公司内部增长。17. Prevents the use of spoiled or contained products in the food preparation area and prevent talent who are ill or suffering from infection in taking part of the preparation or Food Handling防止变质或包含产品的使用在食品准备区域,防止英才生病或遭受感染在制备或食品处理的一部分。18. To be constantly alert for new food products on the market which may overall improve the Chinese kitchen operation不断关注市场上新食品原料可以整体提高中厨房的操作。 19. To be aware of all house rules and to enforcing the team。需要注意的所有中厨房规则并执行。20. To be responsible for the daily order of food products and all internal kitchen transfers.负责中厨房所有日常内部食品转移单。21. Performs other duties as assigned by the immediate Supervisor (Director of Culinary)。执行指派的其他工作的直接主管 (厨艺总监)。22. Completion of Progress Training & participation in progress related activities。完成进度培训&参与进度有关的活动。23. Support the departmental objectives and year KPI。支持部门的目标和年度关键指标。24. Attendance at culinary departmental meetings including P&L meeting。参加厨房部门会议包括损益会议。25. Respond to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner。用恰当的方式在24小时内回复客户的询问和其所关心的事。
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    职责范畴Scope of Position行政总厨负责日常部门运作,预算,质量维护,培训以及评估员工。The Executive Chef is responsible for the overall daily Culinary division operations, budgeting, maintenance of quality standards, training and reviews of all colleagues.
  • 珠海 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:20
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    岗位职责· 负责所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、宴会厨房的管理工作。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。· 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。· 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。· 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。岗位要求· 高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。· 熟悉HACCP食品卫生安全标准。· 十至十五年管理厨房经验,四/五星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有八年主厨的经历。· 具有在国际连锁酒店的相关经验。· 具备中餐经验。
  • 北京-朝阳区 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:04
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    FINANCIAL RETURNS 财务回报:      · Assists the Exec. Chef in completing forecasts, plans, and departmental production reports for management.      协助行政总厨酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 ·    Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals.参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。· Assists the Executive Chef in determining the minimum and maximum stocks of all food, material and equipment与行政总厨一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。     PEOPLE员工团队: ·   Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance.处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 ·   Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties.     遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。 ·    Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events.通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 ·    Works with Executive Chef in manpower planning and management needs和行政总厨一起进行人力规划和管理需求   GUEST EXPERIENCE 宾客体验: ·    Solicit guest feedback to improve food and presentation quality.  获取宾客反馈,不断提高食品品质及出品质量。 ·   Assist with addressing customer questions and issues relating to kitchen services.    协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 ·  Keeps aware of trends, systems, practices and equipment in food and beverage through trade literature, hotel show and site visits通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备经历·         5 years experience as a chef including at least 2 years in supervisory capacity or an equivalent combination of education and experience.·         5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
  • 深圳 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 13:52
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    1.  监督各厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序2.  履行厨房员工的责任3.  注重食品的质量,呈现方式及风味4.  做好备菜及履行正确的贮藏标准5.  维持采购,收货及食品贮藏标准6.  确保遵守当地政府(卫生部门)的规定7.  支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制8.  遵循食品的适当处理及正确的保存温度9.  了解并执行万豪70项卫生及安全标准10. 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障11. 确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部12. 有效的调查,报告及跟进员工事故13. 每月进行预防性维修检查
  • 佛山 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:12
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    JOB OVERVIEW 职位概述· Direct the operation of the Chinese Kitchen(s), including food preparation and quality, physical maintenance, and inventory functions, to ensure hotel quality standards and revenue goals are met and food and supply costs are controlled.主管中厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。 At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:· Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.· Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.· Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:· 亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。· 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。· 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作职责· Maintain at all times a professional and positive attitude towards his colleagues, and supervisors alike, and behave in accordance with the established hotel rules and the requirements from employee handbook. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。· Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。· Keeps discipline and proper work practices for himself and the staff assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。· Develop accurate banquets menus in accordance with the market demands and keep close relation with Catering event manager根据市场需求制定准确的宴会菜单和与宴会销售经理保持密切的联系。· Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Executive Chef.遵照行政总厨要求,跟进所有新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作指示。· Works closely with the Executive Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability.紧密配合行政总厨确定当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费以获得最佳的收益率。· Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Executive Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。· Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的创建和更新· Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料· Attend monthly management meetings, Food and Beverage meetings and hold daily briefings参加每月的管理会议、 餐饮部会议和举行每日简报· Advise new menus and seasonal food concept changes.建议新的菜单和季节性食品概念的转变· Liaise with the Executive Chef and restaurant manager on daily basis to advise of any challenges and to ensure the guest will experience no delays during the service period.日常工作挑战要与行政总厨和餐厅经理保持联络,令客人感受无任何延误的服务。· Check the quality of food prepared by staff to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整· Select staff that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准· Manages the training function and ensures all staff certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质· Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction.提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。· Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· Maintenance of all FSMS aspects within the kitchen operation.在厨房运营之中保持FSMS各方面要求· Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器· Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s必须对持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注· Must participate actively in Daily initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日会议(每日厨师会议、月度会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流· Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。· Attends communication meetings and is responsible for ensuring all staff in his area receives this communication.参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。· Conducts culinary department meetings and communicates important hotel information to staff and receives feedback in the absence of the Chef, and communicates upwards to ensure a high level of staff satisfaction.召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见,确保员工很高的满意度· Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。· Works very closely with the Executive Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.与行政总厨紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。· Reviews all time sheets to ensure that staff working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。· At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准· Monitors on the using of stationery & printing materials in the Office, and cleaning materials for Team Restaurant.控制部门文具用品消耗。· Does any special assignment as assigned by the Executive Chef任何其行政总厨指派的工作QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求· Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s).具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 行政总厨

    2万-3万
    佛山 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 16:05
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 南阳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:46
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    同岗位10年以上工作经验;有自主创新,研发新菜品的能力;成本控制能力强;有团队合作精神。要求精通粤菜烹饪。可带团队(工资另谈)。
  • 深圳 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:20
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    我们目前欲寻找一位西餐方向出身的行政总厨。岗位职责1.分析餐厅的各项报告,拟定改善行动计划并追踪执行情况; 2.监督并负责所有餐厅管理人员训练、工作考核、薪资考核的成绩; 3.制定及执行管理人员的训练计划并达成绩效评估的要求; 4.针对顾客的意见回馈来制定改善计划并带动餐厅所有管理人员共同达成目标; 5.对营业额、利润和人员发展方面分析拟定并完成餐厅短期及长期目标和行动计划; 6.界定餐厅的商圈范围及不定期的评估划定商圈的主要竞争对手和客源; 7.根据公司营业额及利润指标,帮助及指导分店管理组完成目标;8.对分店营运进行监督,确保到达QSC标准,确保分店无重大安全事故;9.招聘符合各分店管理组成员,考核店经理工作状况,协助店经理改进营运体系;10.协助餐厅处理意外事件11.完成上级安排的其它工作。岗位要求1.大专以上学历,5年以上国际餐饮连锁企业营运管理经验; 2.丰富的餐饮管理经验,并能胜任至少八家以上的餐厅管理;3.良好的职业操守及团队合作精神,较强的沟通、理解和分析能力; 4.熟悉营运部餐厅管理各项实务的操作流程; 5.良好的领导管理和沟通技巧,具有独立工作和学习的能力,工作认真细心。6.有优秀的营销技巧,较强的市场策划能力和运作能力7.有较强的组织协调能力,人际沟通能力,管理能力,培训能力;8.有较强的团队管理经验,能及时妥善处理突发事件。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:45
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    岗位职责1.黑珍珠餐厅经验优先;2.监督厨房的准备交替管理,确保遵循厨房部的工作标准、政策和步骤;3.识别高质量的产品、温度和视觉外观, 色泽和味,不断关注市场上新食品原料可以整体提高中厨房的操作。4.和行政总厨一起开发和研制新菜品和配方,并协助行政总厨管理好厨房的相关工作,包括但不仅限于中厨房;5.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。岗位要求1.了解食品原材料的英文、编辑菜单能力;2.擅长粤菜、杭帮菜、淮扬菜系;3.熟练使用电脑系统及办公软件;4.良好的沟通能力。
  • 武汉 | 5年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12:44
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    岗位职责1.负责厨房运作,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 万宁 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:18
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    主要工作职责:1.确保厨房部的各项活动及标准均与集团策略保持一致,同时充分介绍、落实及保持凯悦国际酒店以及酒店的要求。2. 监督各个部门的操作手册的准备和更新工作。3. 组织及参与部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通及会议的有效性。4. 鼓励各部门的经理找寻各类市场和公关机会以提高认知度及营运状况。5. 不断发掘方法支持餐厅,提供创新产品提高餐厅收入和利润。6. 监督各部门的运作,尤其在高峰时间,与相关部门经理合作,如有需要对工作进行调整。7. 积极响应客人审计结果,并确保实施相关改善方案。鼓励员工具有创新意识,且勇于挑战,肯定他们对为部门成功所给与的奉献。8. 与餐务部经理一起保证厨房的卫生标准。督导饼房员工小心使用营运设备尽可能延长使用期限,并最小程度减少破损及人员伤害。
  • 广州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:15
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    Job Descriptions:- The Chef de Cuisine is responsible for the efficient running of the Dining Room in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting associate, guest and owner expectations. - The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.Qualifications:- Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or Italian restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  - Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. - Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 长沙 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:29
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    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
  • 北京 | 3年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    To build and maintain a strong and efficient team.建立并管理一个高效的厨房团队。To supervise production of all kitchen items Western and Chinese division.监督所有中西厨房的出品。To be creative, can lead the team to create new products regularly.赋予极强的创造力,可以带领团队及时做出新菜品的推广以及更新。To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。            To monitor the quality and quantity of all food items being served.监督所有供应食品的质量与数量。To monitor correct quality and quantity of all foods received for all outlets.监督各厨房收到的食品的质量与数量。Be involved in menu planning, recommend new dishes and coordinate with all relevant kitchen and restaurant outlets to implement.参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。Responsible to keep record of all promotions and activities, write and cost recipes including the photos of dishes.负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。Minimum have 3 years working experience in the same position at international luxury hotels.至少拥有3年以上国际奢华酒店同等岗位工作经验。
  • 深圳 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    我们目前想要寻找一位熟悉潮汕菜的主厨。To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants.通过坚持和执行各种万豪标准各项政策;培训和指导其部门其他员工和实习生,为所有顾客提供始终如一的,高质量保证的食品和服务。Supervises Chinese Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督中厨房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines.实行每月自我检查,确保厨房符合品牌标准Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering.确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部Maintains purchasing, receiving andKnows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards.了解并执行万豪70项卫生及安全标准
  • 深圳 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助餐饮总监一起制定员工工作日程安排。3、协助餐饮总监和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在餐饮总监的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助餐饮总监召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
  • 海口 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-23
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房及宴会厨房工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练,粤菜背景,擅长粤菜烹饪。3、有丰富的技术及行政经验,其中在星级酒店工作不得少于5年。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 重庆-永川区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年底双薪
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:15
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    岗位职责1.监督厨房及厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练。3、有丰富的技术及行政经验。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 北京-朝阳区 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-23
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    岗位职责:为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。与主管共同负责部门预算的准备和管理工作,并严格控制部门食品成本。协助协调部门年预算的准备工作。协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。建立并解释管理酒店的主要指示,始终重视酒店的决定及建议的财政经费问题。与财务总监决定所有食物、材料和设备的最小和最大存储量。处理员工日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定工作绩效和职业发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,协助解决各种员工矛盾,提高团队成员的绩效。教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训,为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。根据洲际酒店集团的指导方针,为厨房食及其它餐饮部员工制定培训计划,培训材料以及实施培训。协助计划未来所需要的员工。协助根据公司要求的招聘工作。为新员工准备详细的入职介绍计划。协助上级根据部门的要求和程序提供全面、及时、以顾客为中心的服务并监督他们的完成情况。根据公司的规章制度进行试用期及转正的鉴定。培训及训练员工,并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩。定期与员工沟通,保持良好的关系。给厨房帮忙人员提供讲解说明, 包括厨房主管,厨师助手,厨房服务员和管事员有任何困难,客人的意见和相关信息,要和他/她的上级保持沟通建立和保持有效的员工工作关系。任职要求:负责整个中厨房的全面监管和运营工作,并控制其食品成本和新产品促销。职能包含监管中厨房、宴会厨房所有主管及员工,关注市场动态,及时更新各餐点种类,收集客人信息对餐点进行及时调整,使客人满意。进行内部沟通和其他部门进行有效的合作,配合管事部合理控制破损,与前厅服务人员进行及时沟通,积极参与酒店活动及培训会议,了解酒店更新信息,并与销售部协作,共同完成销售目标。了解FSMS《食品安全管理体系》在酒店中的运作,保证食品安全。
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