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  • 昆明 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:34
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    主要职责:Primary Responsibilities1.负责所有餐厅和食品相关区域操作点和标准Responsible for all the Restaurant and food related areas     operational points and standards2.确保时刻维持厨房大使的最高生产力和效率水平Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times3.为厨房操作提供功能性的帮助和方向Provides functional assistance and direction to the kitchen operation and ambassador restaurants.4.确保厨房运作过程平稳进行Ensures operation is running smoothly at all times5.熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen6.行为作用如面试、招聘、员工入职培训、绩效考核、指导、咨询和必要时留职查看,以确大使权利和生产力的合理化Conduct functions as interviewing, employee orientation, performance appraisal, coaching, counselling and suspension if necessary, to ensure appropriate Ambassadoring and productivity.7.确保食品质量和食品出品标准操作都得到良好的维持Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times8.确保出品都是根据标准的食谱所做Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times9.参与客户的试菜/或满足客人的要求Attends to clients’ food tastings/or as required by guests10.执行食品安全和卫生/ HACCP标准和政策Implements the FOOD SAFETY AND SANITATION/HACCP standards and policies at all times
  • 天津-和平区 | 8年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:40
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    主要工作职责 Responsibilities1.Ensures that culinary activities and standards are aligned with the respective Corporate guidelines and Hotel F&B concept.  2. Ensures that all culinary employees deliver exceptional guest service at all times.3.Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a timely, courteous and efficient manner.   Following through to make sure problems are resolved satisfactorily.4. Assists in the preparation of the Budget discussions for Food and Beverage. 1. 确保厨房的活动和标准与相关的总部方针以及酒店餐饮概念一致2. 确保所有厨房的员工随时都可以提供优质的对客服务3. 及时、有礼貌、高效的处理所有客人和内部员工投诉和询问4. 协助餐饮部门制定预算能力及技能要求 Preferred Qualification and Skills1. College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required.2. Three to five years previous experience in multiple culinary/food & beverage department head positions.3. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems.4. Requires the ability to operate and utilize culinary production  and tools effectively.5. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language.6. Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required.1. 大专及以上相关学历,酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑2. 3到5年的部门总监管理经验3. 能够操作电脑及餐饮相关系统能力4. 能够有效的操作及使用厨房设备能力5. 良好的英语口语、阅读及书写能力6.能够讲普通话及具有在中国工作的许可。
  • 成都 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12:53
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    如需立即申请,请点击以下链接登录费尔蒙集团官方求职网站进行在线职位申请。如您未通过费尔蒙集团网站申请,可能导致我们无法看到您的求职信息,并可能延误您的岗位申请。谢谢理解!https://careers.accor.com/cn/zh/apply/ines1/1?jobSeqNo=ACCOGLOBAL21008297ZHCN工作职责概要:向行政总厨汇报,包括以下但不仅限于以下核心职责:• 中餐主厨负责中餐厅的运转和整个酒店包括宴会和送餐部的中餐。• 确保厨房运转顺利、专业, 同时确保食品的质量、卫生、HACCP、和安全标准是被保持或更好。• 需要具备利润率和成本意识的, 负责每日所有食品的报购。• 监督和管理所有厨房做出的食物。• 中餐主厨需要积极激发和影响员工具备良好的技能、知识、态度、交流和团队意识。• 有效的利用:*厨房内部的沟通、交流。*培训所有酒店提供的中餐的技能知识和技巧, 和相关材料的有效利用。* 激发员工的培训和自我发展的热情*做好带头作用*与员工交流食品趋势和市场需求。*向所有员工传达本地要求、食品卫生法、安全规定等。• 中餐主厨负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验, 全面管理所在厨房的各方面事务。• 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。• 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。• 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准, 并保留相应的文件。• 保证部门培训计划,有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 • 保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。• 遵守酒店各项规章制度及程序。• 确保所在厨房及部门内的良好沟通。• 是所有的规则、规章、政策和程序在酒店的典范。• 是所有公司远景、使命和价值观的典范。同时, 中餐主厨需要负责以下事项:• 为所有餐饮部厨房提供积极的协助和如何更有效的运营厨房的建议, 培养积极的想法和主动性。• 按照年度计划积极配合行政总厨和餐厅经理制定各项活动、促销和菜单的执行。• 确保所有在每日例会或两个月一次的业务会议中所派定的工作已被相关人员跟进。• 保证与其他非餐饮部的部门积极的配合, 保持良好的合作关系。• 了解并遵守一切影响运营的法律规定, 包括许可规章, 保健规章和安全防火规定。• 协助行政总厨制定年度市场计划、预算, 保持与行政总厨良好的工作关系。• 根据酒店的相关规定正确处理任何违纪行为。• 处理顾客的评价和投诉, 在和行政副经理-餐饮及相关部门经理协商后, 迅速改正相关问题。• 负责整体食品成本、工作所需的材料、厨房能源成本和厨房器具。• 提高工作效率, 使我们的顾客受益。• 协助行政总厨在不影响质量标准的情况下, 通过策略采购降低食品成本。• 坚持节约能源消耗。• 全面负责酒店内供应的中餐食品的质量。• 完成整个服务时间段的所有供应的中餐的详细检查, 并及时改正任何未达到质量标准的食品。• 每周一次检查厨房和餐厅, 并及时跟进。• 为员工准备每周工作时间表。• 计划、统筹和督促中餐菜单及时的执行和保存适当的文件。• 协助准备和控制每日和每周的市场供货清单。• 努力提高、改进厨房工作程序。• 全面负责厨房的人员计划。• 建议和实施所有已经批准的新服务和新产品给我们的顾客。• 在部门负责人需要的情况下, 随时完成其他合理的任务。• 根据最新市场趋势, 创新菜肴及食谱。• 执行任何管理层委托的工作• 确保遵守费尔蒙特的道德标准• 支持酒店委员会• 支持服务加认可计划• 确保员工参与调查目标是满足• 确保培养符合标准任职资格:• 努力超越客人的期望,使厨房团队从好走向卓越。• 永远以自己专业的方式实现公司的使命,愿景和价值观。• 需要能够操作Microsoft Window系统的电脑办公软件• 有大学&专科相关文凭者优先• 出色的沟通及组织能力• 优秀的人际及问题解决能力• 高度的责任心、认真可靠• 在高效工作环境中压力之下工作的能力• 拥有团队合作、凝聚力的能力• 拥有关注客人需求、始终保持冷静和谨慎决断的能力• 拥有在餐饮&厨房及酒店行业的专业知识及操作技巧• 卓越的餐饮&厨房产品知识及奢华服务理念• 拥有餐饮&厨房管理、人员组织管理及处理问题的知识及技巧签证要求:必须拥有在中国合法工作权。公司将协助合适的外籍人选办理工作签证。立即申请:无论您是事业刚起步还是正在寻找有意义的职位,我们都邀请您访问 http://www.fairmontcareers.com/,详细了解有关费尔蒙酒店及度假村的信息,把握难得的就业机会!
  • 行政总厨

    2万-4万
    昆明 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:30
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          1、核查每日厨房各项工作,掌握原材料库存信息。  2、监督每日厨房环境整洁度、安全度。  3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作安排。  4、协调厨房各部门工作衔接。  5、出席并参加酒店中层领导会议。  6、制定培训日程、培训课程。  7、严格落实厨房规章制度的实施。  8、提供安全的、美味的、独特的菜品给酒店所有顾客。  9、有任何困难、顾客意见或其他信息,及时向中层、高层领导汇报,与其协调。  10、指导厨房各工种、各职能部门主管日常工作,增加其技术含量,提高其整体水平。
  • 北京-东城区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:51
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    仅考虑外籍人员Expatriate Only完全负责直接培训指导、规划、协调所有区域内的厨房部包括酒店经理/驻店经理对任何项目的要求,为我们的客人确保产品质量,并确保利润空间的同时时刻保持企业形象Complete responsibility for directing training supervising, planning, coordinating, of all areas within the culinary department including any projects requested by the Hotel Manager / Resident Manager of the hotel and its board; ensuring a quality product for our guests, and secure profit margins while maintaining the Corporate image of the Company at all times确保所有厨房食物的外观和温度是一样的并有最好的味道To ensure consistency and highest quality in the taste, presentation and appropriate food temperature for food served in all kitchens.确保所有食物的展示质量和清洁度是最符合公司标准的Ensures the quality and cleanliness of all food displays to the minimum standards of the Company保证以最大的创造力陈列食物Ensures maximum creativity in all food displays紧密配合管事部经理监测和确保所有清洁是按照时刻表正确完成的Liases and work closely with the Chef Steward in monitoring and ensuring that all cleaning are properly done and according to schedule准备资本支出预算以审查次年新的设备要求,以确保最高的质量和生产力Prepares CAPEX budget to review new equipment requirements for following year to ensure maximum quality output and productivity同财务总监和总经理回顾和分析月度损益表Reviews and analyses monthly profit and loss statement with Financial Controller and GM建议/控制机构的任何偏差±5%的措施Recommends / institutes measures for control for any deviation of plus or minus 5%根据业务量和服务标准按照已批准的编制和生产力水平安置员工Maintains staffing level at approved manning guide / productivity level giving due consideration to the volume of business and service standards定期征求反馈监督员对每个员工的工作表现/或亲自观察员工表现Regularly solicits feedback from supervisors on performance of individual staff, and/or personally observes staff performance
  • 深圳 | 经验不限 | 高中

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    西式餐饮 | 2000人以上
    发布于 10:15
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    岗位职责:1、负责餐品的概念设计和创意挖掘;2、负责研制、创制西餐新菜式,包括但不限于意餐、法餐等;任职要求:1、8年以上工作经验,国籍不限;2、精通意大利菜或法国菜,曾任职意式、法式西餐厅、国际五星级大酒店的西餐厨师长相关经验优先;3、具有扎实的基本功,熟知烹饪原料特性,熟悉西餐新菜品开发和优化流程;4、掌握西餐发展趋势及了解行业变化,具有创新意识,会用食材和造型来诠释西式的舌尖美味与美食文化。月薪:2-5W,open可谈。Job Requirements:1. At least 8 years of working experience, with no limitation of education background or nationality;2. Proficient in Italian or French cuisine, experience as chef/executive chef in Italian or French restaurants, international five-star hotels, Michelin restaurants is preferred;3. Solid cooking skills, expertise in the characteristics of cooking ingredients and familiar with the development and optimization process of new western dishes;4. Keep a pulse on the development trend of western cuisine and the industry change, be creative and specialized in interpreting the western taste and food culture with chosen materials and elegant presentation. Base: Shenzhen or Shanghai; Monthly salary: RMB 20,000-50,000, negotiable.
  • 行政总厨

    3万-5万
    郑州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 500-999人
    发布于 10:15
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    岗位职责:1、负责集团旗下所有餐饮品牌的菜品研发、标准化管理、菜单设计;2、保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准,监督制作菜单规定的各种菜式;3、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组的食品出品;4、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例;5、负责定期对厨房卫生、原料库存、食品安全检查;6、对厨房设计、设备及物资选型提供专业建议和方案。任职条件:1、年龄35-45岁,从事餐饮行业15年以上工作经验,有全国大型或区域大型餐饮连锁品牌同岗位经验;2、接受过专业技术训练,熟悉川、粤、豫、鲁等菜系、精通其中两个菜系以上;3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;5、具备先进的管理理念,强烈的事业心、责任心,勇于开拓创新,作风干练、善于带领团队。
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 年底双薪
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    • 绩效奖金
    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 11:17
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    • 投递简历
    工作职责: 1.  负责餐厅厨房所有出品质量及其标准实施情况; 2.  制定食品原料采购物资标准; 3.  负责餐厅菜品研发、出品标准及推广实施工作; 4.  负责餐厅食物成本控制; 5.  负责餐饮厨师队伍的组建、激励及其培训工作;   任职资格: 1.10年或以上工作经验,餐饮厨房出身,国际品牌酒店厨房管理经验优先; 2.菜系方向:传统、正宗湖南菜、江浙菜(淮扬菜); 3.一线城市工作经验; 4、米其林餐厅工作经验优先。
  • Chef de Cuisine

    2.5万-5万
    广州 | 10年以上 | 大专

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    • 年底双薪
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    • 海外交流
    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 14:45
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    • 投递简历
    Responsibilities:1. Passionate about cuisine, one with a broad understanding of ingredients and recipes2. Ability to create and implement menu3. Maintain food consistency as laid out by the company.4. Will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost5. Oversee all ordering and quality of goods arriving6. Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled businessRequirements:1.  3 to 5-year experience in Fine Dining or Michelin starred French Restaurant at Sous Chef position or above2.  Knowledge and experience in all roles of the kitchen3. Excellent communication skills4. Team leadership skills5. A good team player and able to perform well under pressure
  • 重庆-江北区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年度旅游
    • 员工生日礼物
    • 年终奖
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:23
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    1.      Initiate requisition for materials and supplies andpresent it for approval.提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批2.      Liaise closely with Executive Chef for new methodsof food preparations and recipes.和行政總廚一起开发和研制新菜品和配方。3.      Control daily set-up of banquet and buffets, staffcaterer, market list and food wastage so as to maintain food cost of respectivekitchens at pre-determined levels; help reduce cost by keeping a control onpower and fuel consuming machineries.控制每日厨房的营运成本,包括:食品采购,食物浪费以及所有能源消耗的控制。4.      Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times.确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。5.      Provide excellent service to internal customers inother departments as appropriate.确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。6.      Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终,并在适当的情况下作出反馈。7.      Supervise usage of fresh products in the mealpreparation procedure.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。8.      Give assistance in monitoring the monthly inventoryof all operating equipment and operating supplies.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。
  • 郑州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 假期特多
    • 超低员工价
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10:02
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    • 投递简历
     Specific Job Knowledge,Skill and Ability工作技能技巧要求:1.Have a variety of boiled,fried,stewed,deduction,simmer,stew,steamed,baked,boiling,soup,the dry goods such as cooking techniques.掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及发干货等技术。2.A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts,menu design and food promotions.是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3.A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。4.Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。5.Can convert recipes and follow them through.能够设计菜谱并按照菜谱操作。6.PC and basic software knowledge.计算机基本的软件知识。7.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。8.Working well in stress situations,remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。9.Able to work in an moist,hot and sometimes loud environment.能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。10.Maintain excellence in leadership abilities.保持优秀的领导能力。11.With a very Pro active and positive attitude to work,and demonstrate flexibility.具有非常积极和正确的态度对待工作。Required Qualifications必要的资历要求:1.At least has 15 years kitchen experience and supervisory level in 5 Star Hotel,with a minimum of 10 years as Chinese Executive chef.至少有十五年以上国际五星酒店厨房管理工作经验并有十年中餐行政总厨经历。2.Minimum requirements-High school graduate,Preferred–Completed Technical education in Hospitality or Culinary school高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。3.Good command in English(verbal&written).很好的英文掌握能力(口语和书写)。4.Up to date Sanitation Classes.更新的卫生课程。5.Health Certificate健康证。Preferred Qualifications更高的资历要求:1.Knowledge of an additional language.对额外语言的知识。2.Knowledge in HACCP.在食品安全体系方面的知识。3.Participation in additional culinary classes or seminars.参与过额外的厨房课程或研讨会。4.Working experience in similar capacity with international chain hotels.具有在国际连锁酒店的相关经验。
  • 深圳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:52
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    1. 监督所有厨房区域,以确保提供始终如一的优质产品。责任领域包括监督所有备餐区(如宴会、客房服务、餐厅、酒吧/酒廊和员工食堂)和所有配套区域(如洗碗室和采购室)2. 为菜品开发提供指导,确保符合食品处理和卫生标准3.通过沟通和协助个人了解客人需求,并在需要时提供指导、反馈和个人辅导,改善服务质量4.与餐饮总监和餐饮经理共同制定推广计划,不断提高餐饮收入5.审核人员编制,确保运营需求得以满足,参与招聘、培训等厨房人力资源工作
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:19
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    • 投递简历
    岗位职责1、直接向餐饮总监汇报,负责中厨房、宴会厨房的出品及运营,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况。5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,适时调整菜单,与餐饮总监、餐厅经理、销售部门及其它部门一同研究菜品,研发新菜品或进行组合创新,实现出品受到顾客喜爱和最佳收益。7、适时推出餐饮销售活动、促销活动、节假日餐饮出品活动,呈现酒店的餐饮出品特色。岗位要求1、在高端品牌酒店或精品餐饮同岗位5年以上工作经验。2、有丰富的技术及行政经验,熟悉广州、深圳、香港等高端市场需求及当下潮流,擅长粤菜及宴会出品。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、能充分利用本地食材、打造天然有机概念菜等。5、有创新能力和厨房团队的管理能力,虚心好学,不断进度。
  • 行政总厨

    2万-3万
    南昌 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 双休
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:56
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    • 投递简历
    Organize and set up the Kitchen & Stewarding Department.In charge of the kitchen operation. Supervises the work of all kitchens & Stewarding employees. Sets and maintains all standards, assuring top quality products, directs the overall operation of food production, co-operates well with all kitchen outlets for smooth & efficient, operation, responsible  for  training  & implementing  Work Safety, Strict Food Safety & Hygiene  standards, elaboration and presentation of all foods contributing to the profitability of the Food & Beverage Department.规划、组织及组建厨房和管事部团队。监督所有厨房及管事部员工。建立和维护所有标准,保证产品最高质量,管理所有营运的食品,有效地与各餐厅厨房合作,负责培训以及执行工作安全,严格食物安全以及卫生标准,为餐饮部的盈利作贡献。
  • 北京-西城区 | 8年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 崇尚个性
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:27
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    • 投递简历
     - Communicates with General Manager on all aspects of the kitchen                       management, to ensure proper  co-ordination of instructions and directives to Executive Sous Chefs and Sous Chefs.和总经理进行有关厨房管理上的交流,确保行政副总厨和厨师长严格执行- Follow up instructions given by General Manager and reports back any observations执行总经理的指示并及时进行信息反馈。- Is strongly involved in menu planning, and recommending new dishes.  Gives instructions in  all outlets concerned for both kitchen and service side (with help of outlet Managers).涉及到菜单的编制,推荐新的菜式。- Attends all meetings and follows any directives given therein.  Advises General Manager on all topics of importance出席所有会议并且遵循所有指示。在重要问题上给予总经理建议。- Confers with each section leader on work schedules, overtime requirements and duty roster.和所有区域的组长协商工作进程表,加班和执勤表。- Streamlines all training requirements between Executive Sous Chef in charge of Training and all section leaders and co-ordinates all arrangements for proper execution of instructions.为了正确的完成指示,要努力使负责培训的行政副总厨,各部门的领导们的所有培训要求以及所有类似同等的安排变得更有效率。- Recommends to General Manager  changes in kitchen equipment and structure and transmits any recommendations from the rest of the kitchen brigade. Discusses future budget items and keeps track of requirement throughout the year.给总经理交付有关厨房的设施更换和改造并且交与厨房的其他建议。讨论未来预算条款和这一年的必需品。- Is responsible to keep a record of all special promotions and activities, writing recipes and taking photographs.有责任保存所有促销和相关活动,保存菜谱和照片。- Responsible for promotions, advertising bring in Guest Chefs and working on promotional theme menus.负责促销期间,客座厨师负责丰富期间的菜单。- Ensures correct hygienic procedures, checks and controls refrigerators to ensure proper food turnovers and cleanliness.确保正确的卫生程序,检查和控制冷场库去确保食物的更新和卫生。- Supervises any VIP parties and set ups, decorations and food displays.  Liaisons with other departments, including steward and service for proper co-ordination whenever needed.监督所有重要聚会的组织,装饰和事物的展示。和其它部门联络,包括任何时间需要的服务。- Spot checks before service hours and thereafter in regular intervals in all food producing outlets and buffets and gives immediate attention in case of any discrepancies.在服务时间段之前抽查并且再此之后进行对出品食物的定期检查,以防出现问题。- Co-ordinates food orders from Storeroom and direct market and makes constant spot-check on their quality, gives special attention to all imported products.协调食物的订购,对数量和质量进行抽检,对于市场买进的食物要给予关注。
  • 丽江 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:23
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    Job overview 职位概述 Direct the operation of the kitchen(s), including food preparation and quality, physical maintenance, and inventory functions, to ensure hotel quality standards and revenue goals are met and food and supply costs are controlled. 主管厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。 At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. ·     在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你: ·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。 ·     见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。 Duties and Responsibilities工作职责 FINANCIAL RETURNS财务回报 ·     Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management. ·     为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 ·     Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals. ·     参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 ·     Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations. ·     对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 PEOPLE员工团队 ·     Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance. ·     处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 ·     Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties. ·     遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。 ·     Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events. ·     通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 ·     Recommend and/or initiate salary, disciplinary, or other staffing/human resources-related actions in accordance with company rules and policies. ·     根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。 GUEST EXPERIENCE宾客体验 ·     Solicit guest feedback to improve food and presentation quality. ·     获取宾客反馈,不断提高食品品质及出品质量。 ·     Assist with addressing customer questions and issues relating to kitchen services. ·     协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 ·     Assist Food and Beverage Director with menu planning, food and beverage coordination, table arrangements, decoration options, etc. ·     协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。 RESPONSIBLE BUSINESS企业责任 ·     Ensure that all menu items are prepared and presented according to established recipes and standards. ·     确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准。 ·     Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events. Monitor competitor and industry trends. ·     为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 ·     Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment. Replenish supplies in a timely manner and minimise waste and pilferage. ·     维护相关流程,确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。 ·     Ensure that all kitchen equipment and storerooms are in proper operational condition and are cleaned on a regular basis. ·     确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 ·     Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures. ·     遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 Perform other duties as assigned. May also serve as manager on duty. 可能需对酒店的安全负责,确保将偷窃、犯罪和其它风险降至最低。完成其它分配的任务,可能需要担任值班经理。 ACCOUNTABILITY 职责 Supervises a large number of kitchen employees in a large full-service, luxury, or resort hotel with multiple major food and beverage outlets and banquet facilities with capacity to cater to more than 500 people. May oversee subordinate managers and/or supervisors and professional culinary staff. 这一职位将为提供综合服务的大型豪华度假村酒店服务,负责监管大批厨房员工。这类酒店通常拥有众多大型餐饮点和宴会设施,可容纳500多人就餐。职能可能包含监管下属经理、主管,以及专业厨师。 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS 任职要求 Completion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s). 具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 行政总厨

    2万-3万
    佛山 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 17:24
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 南阳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:55
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    同岗位10年以上工作经验;有自主创新,研发新菜品的能力;成本控制能力强;有团队合作精神。要求精通粤菜烹饪。可带团队(工资另谈)。
  • 常州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:44
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    职位描述- 负责西厨房、饼房及特色厨房的运作,确保所有食品按照万豪集团的高标准,高质量出品。- 酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观,并符合卫生安全标准。- 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。- 计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。- 关注竞争对手的食品、价格及质量,保证本酒店竞争力。- 协助餐饮总监的日常运作,在需要时,担当其职责。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:50
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    招聘淮扬菜中餐厨师长经验Work experience in similar capacity with international chain hotels will be better同等职位国际酒店经验优先考虑;Positive. can work under big pressure能承受工作压力,积极向上Good guests service sense and professional skills.良好的服务意识和专业技能;Good verbal Chinese & English communication skills良好的中英文口语交流能力。 
  • 广州 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 14:19
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    岗位职责1、直接向餐饮总监汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的西式厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量及数量。5、建立及监督维护各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。6、积极开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、有国际品牌五星级酒店相关职位的丰富技术及行政经验,熟悉不同国家地域的西式烹调风格,有西班牙菜出品经验。2、不少于5年以上同岗位工作经验。3、有国际品牌度假酒店同岗位工作经历优先。4、精于成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 郑州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 超低员工价
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10:02
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     Specific Job Knowledge,Skill and Ability工作技能技巧要求:1.A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。2.Extensive knowledge of kitchen equipment and able to train team members.广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。3.Working knowledge of mathematics.工作中数学方面的知识。4.PC and basic software knowledge.计算机基本的软件知识。5.Knowledge in HACCP.在食品安全体系方面的知识。6.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。7.Working well in stress situations,remain calm under pressure and able to resolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。8.Able to work in an moist,hot and sometimes loud environment.能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。9.Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。10.Can convert recipes and follow them through.能够设计菜谱并按照菜谱操作。Required Qualifications必要的资历要求:1.High School Diploma or equivalent.Better is major cooking.高中或相等的学历,最好是专业烹饪学校毕业。2.Up to date Sanitation Classes.更新卫生课程。3.10-15 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.And at least have 8years work as Main chef.十至十五年管理厨房经验,四/五星级酒店的餐廳或级别很高的个体餐厅并有八年主廚的经历。4.Health Certificate健康证。5.Good command in English(verbal&written).很好的英文掌握能力(口语和书写)。6.Working experience in similar capacity with international chain hotels.具有在国际连锁酒店的相关经验。
  • 上海 | 5年以上 | 大专

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    • 五险一金
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    • 员工活动丰富
    • 这儿充满乐趣
    • 彼此关怀
    • 鼓励职业发展
    • 薪资福利优厚
    • 包吃包住包网
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 10:55
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    Description You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.To manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet's operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.Qualifications Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 广州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 11:28
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    • 投递简历
    It is the mission and intent of this position to take full responsibility for the Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Hilton.此职务的使命和目标是全面负责管理领导希尔顿酒店各餐厅良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。High   School Diploma or equivalent. Better is major cooking高中或相等的学历。最好是专业烹饪学校毕业 10-15 years as Head of Kitchen in   4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. And at   least have 8years work as Main chef.10-15年管理厨房经验,4/5星级酒店的餐廳或级别很高的个体餐厅并有8年主廚的经历. Good command in English (verbal   & written)很好的英文掌握能力(口语和书写)Extensive knowledge of kitchen   equipment and able to train colleagues广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工Working knowledge of mathematics工作中数学方面的知识PC and basic software knowledge计算机基本的软件知识Knowledge in HACCP在食品安全体系方面的知识 A hands-on trainer who through   coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the   right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。Creative and outgoing personality.具有创造性及外向性格。
  • 上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 年底双薪
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:19
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、中专学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,同等5星级饭店中餐厨房工作经验4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。6、接受到海外工作
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