1、收货检查蔬菜的质量,新鲜程度,测农残;
2、根据营业所需蔬菜,对蔬菜进行分类存放;
3、早上到岗后检查个人仪容仪表,对手部进行清洗消毒,按照行政厨师长分配的卫生打扫区域把蔬菜粗加工区域的环境卫生打扫干净;
4、将今日营业所需要的绿叶蔬菜,豆制品等粗加工食材做好准备工作,做好加工,冲洗,盛装;
5、按照蔬菜类菜品出品流程标准对蔬菜进行加工,要保证出品标准,美观,并且符合食品安全标准;
6、在食材的制作过程中,需要对食材种类和数量进行质量控制,以确保制作出的蔬菜美味而且安全健康;
7、必须遵循严格的卫生标准,包括食材的清洗和消毒,厨房设施的清洁和维护以及员工工作区的清洁消毒等方面;
8、与其他厨房岗位紧密合作,为顾客提供高标准和高品质的蔬菜产品;
9、需要良好的沟通和合作能力,负责安排好产品输出的速度和数量,并与其他岗位相互协作以保证菜品的口感和品质;
10、需要对厨房设备进行维护和保养,确保设备状态良好,避免出现过期或损坏的设备影响工作流程;
11、晚收档对粗加工,蔬菜厨房区域进行卫生清洁消毒,对剩余蔬菜做好登记,根据出品时效做丢弃或者储存。