Primary Responsibilities主要职责 • Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. • Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc. • Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. • Produces an up-to-date standard recipe file for all food items listed on the menus . • Create new and innovative products, dishes, plate and buffet presentation. • Responsible for the compliance in cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/ her section as per FSMS/HACCP & department standards. • Supervises the preparation, production & presentation of all food items in his section to monitor and maintain the quality at all times. • Supervises the function of all kitchen talents, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. • Use safe manual handling techniques and practice safe work habits following Accor Health, Safety and Environment policies, maintain procedures to minimize our impact on the environment and prevent pollution. 执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 管理所有厨房人员的调配，采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。 对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 为所有菜单上食品制作一个最新的标准菜谱文件。 有创意的创新食品、菜品、摆盘和自助餐台摆台。 按照食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点及部门标准，按照清洁时间表执行，保持部门的环境卫生和个人卫生。 监督本部门所有食品的准备、制作和摆盘，随时监管和保证质量。 监督所有厨房厨师的工作、设施和成本，从而达到整个餐饮部利润的最大化。 遵循雅高健康、安全和环境政策，养成使用安全操作手册和安全操作的工作习惯，维护程序，减少对环境的影响和防止污染。 Knowledge and Experience知识和经验 • Vocational certificate or diploma in professional cuisine • Above 6 years of experience • Acknowledged managerial skills • Perfect knowledge of HACCP guidelines • Interpersonal skills to deal with guests and talent issues • Computer literate in the Windows environment • Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended. 持有烹饪专业资格证书 6年以上的相关经验 具有相关管理技能 了解，熟悉HACCP知识 具备处理客人与人才关系问题的技巧 熟悉电脑操作知识 语言要求：中文熟练及懂英语更佳

Primary Responsibilities 主要职责 Expertise in the heritage and innovation of Qiong cuisine and Cantonese cuisines. Lead the R&D and refinement of Qiong dishes, unlock the potential of local ingredients, and launch creative neo-Qiong menus on a quarterly basis while preserving classic flavours . Proficient in cooking techniques of Qiong cuisine and Cantonese cuisines (including poached in plain soup, steamed, stir-fried, and application of zao po cu / fermented grain vinegar broth). Well-versed in the characteristics and seasonal availability of Hainan local ingredients. Take overall charge of the hot kitchen operations, ensuring product quality, order turnaround speed and food safety comply with Accor standards. Supervise all ingredients, recipes, cooking procedures and plating to meet the highest quality standards. Possess unique insights into plating, menu storytelling and cross-ingredient pairing. Oversee inventory and purchasing, control food costs to maximize F&B revenue. Apply commercial restaurant mindset to accelerate menu iteration and develop customer acquisition strategies, improving the Chinese restaurant’s market competitiveness and profitability. Cross-department collaboration: work with Restaurant Managers and Marketing team to design themed F&B events; participate in kitchen layout optimization and equipment upgrade initiatives. 精通琼菜、粤菜的传承与创新：主导琼菜菜品的研发与改良，挖掘本地食材潜力，每季度推出富有创意的新派琼菜菜单，同时保留经典风味。 精通琼菜与粤菜烹饪技法（如白切、清蒸、小炒、糟粕醋应用），熟悉海南本地食材特性与季节供应规律。 全面负责中厨房运营，确保出品质量、出餐速度与食品安全符合雅高标准。 监督所有食材配料、烹饪方法，盘饰达到最高出品质量标准。 对盘饰、菜单故事、食材跨界搭配有独到见解。 监督所有存货及采购，控制食材成本，以确保餐饮收益最大化。 社会餐饮思维赋能，菜品迭代效率及顾客引流策略，提升中餐厅的市场竞争力与盈利能力。 跨部门协作：与餐厅经理、市场部配合设计主题餐饮活动，并参与后厨布局优化与设备升级。 Knowledge and Experience 知识和经验 Over 10 years of experience in Chinese cuisine cooking, including a minimum of 3 years working as Executive Chef or Head Chef in non-hotel commercial catering establishments. Possess relevant management competencies. Sound knowledge and understanding of HACCP. Skilled in handling guest relations and staff personnel matters 10年以上中餐烹饪经验，其中至少3年社会餐饮（非酒店）行政总厨或厨师长管理经验。 具有相关管理技能 。 了解，熟悉HACCP知识。 具备处理客人与人才关系问题的技巧。

一.岗位职责： （1）负责航食生产全过程管理。 （2）根据顾客反馈意见，及时调整和改进餐谱，提高产品质量。 （3）负责生产制作工艺技术的管理工作，并组织制订餐谱与工艺文件。 （4）负责生产部的人员管理工作，做到制度化、科学化、数据化、规范化管理。 （5）负责对原材料的计划、贮存、加工等工作的监控管理，确保成本工作控制在公司要求的范围之内。 （6）负责对产品质量及成本的控制，参与产品的设计工作。 （7）负责上级领导安排的其他工作。 二.应聘条件： （1）学历与专业：中专及以上学历，烹饪、食品工艺等相关专业；持有厨师证或相关职业资格证。 （2）经验要求：10年以上餐饮（后厨）类工作经验，5年以上餐饮管理岗位经验。 （3）能力素质：具备优秀的厨房统筹管理能力、菜品研发创新能力、成本控制能力。 （4）行业认知：熟悉航空餐制作标准及流程，熟知食品安全法规。 （5）职业素养：持有健康证，责任心强，恪守食品安全红线。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中、西、宴会厨房的出品。负责中、西、宴会厨房日常运作和行政管理工作。 2、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、在运营总监领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 7、将相关信息传达给各厨厨师长。 8、经常检查厨房设备，做好维护工作。 9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 12、参与菜单计划，推荐新菜，新菜研发、并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 . 【岗位要求】。 1、拥有国际品牌酒店工作经验，擅长粤菜及中厨、宴会厨房背景出身优先考虑。 2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 3、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 4、制定并完善培训计划，主持培训课程。 5、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 6、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 7、为各项运营流程的发展献计献策。 8、以良好的态度履行自己的职责。 9、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责: 1.日常的工作有专业的领导力。 2.协助高质量的工作并保证高质量的成果。 3.负责酒店厨房整体运营以及把控出品质量符合丽思卡尔顿品牌以及食品卫生安全等要求。 4.具有追求卓越的工作要求和充满创造力。 5.完全理解并遵守公司关于安全操作规程、食品卫生及安全食品处理的政策，以及门店内与食谱、制作方法和摆盘标准相关的烹饪规范等。

1.招聘人数：热厨厨师长/冷厨厨师长/中西点厨师长各1人 2.薪酬待遇：8000元/月起（具体根据工作经验定薪） 3.岗位职责： （1）负责日常生产的计划、组织和实施，保质保量完成每日生产任务。 （2）负责按照质量管理体系的要求组织生产，达到产品生产的质量要求。 （3）负责落实各项卫生管理规定，组织生产员工按照质量和卫生要求规范操作。 （4）负责对生产的产品质量及成本的控制，参与相关产品的设计工作。 （5）做好相关产品的月度、日原料计划，合理备料、使用。 （6）负责上级领导安排的其他工作。 4.应聘条件： （1）学历与专业：中专或同等水平及以上。 （2）经验要求：相关岗位工作5年（含）以上，具有餐饮管理岗位工作经验优先，持有厨师证。

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于8年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作职责： 烹饪技巧 精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴。了解食材来源、季节和食物搭配。 领导和监督技能 领导和激励烹饪团队实现质量标准和生产力目标。与其他烹饪领导协调，确保无缝运营和团队合作。 运营效率 实施高效的工作流程和库存管理实践，以最大限度地减少浪费并提高生产力。确保遵守食品安全和卫生法规。 质量保证 监督菜肴的准备和摆盘，确保菜肴符合餐厅的口味、外观和一致性标准。向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 创新与创造力 开发新菜式和新技巧，让菜单保持新鲜感，让客人感到兴奋。鼓励厨房里培养实验和持续改进的文化。 任职资格： • 有 5－8 年在四/五星级酒店或高标准独立餐厅担任炒锅主管的经历 • 有酒店管理或烹饪学校技术教育背景者优先 • 有国际连锁酒店同等职位的工作经验

1、 根据GR单，完成手写下货单； 2、 负责菜品烹饪过程的指导和质量的保证； 3、 检查，监督该厨房的卫生是否达标，设备情况是否良好； 4、 检查员工的仪容仪表是否符合酒店要求； 5、 负责该厨房员工的考勤，排班和假期； 6、 积极创想新的菜肴及产品； 7、 确保全面了解产品知识，设备、供应商、市场动向并提出一些适当的建议，并对厨房的运作可以做出相应的调整； 8、 每周召开厨师例会； 9、 月度推广菜单的推出； 10、对员工进行培训。

1.负责全日制厨房的管理工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 2. 厨师长确保所有采购食品的质量。 4.厨师长建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 5.组织和监督厨房员工的培训和操作规范，以增进食品制作和厨房管理的技巧。 6.妥善处理客人对出品的投诉。 岗位要求： 1. 同岗位工作经验2年以上，能不断创新新的产品。 2. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新。 3. 拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。 4. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有较好的基础。 5. 较好的职业素养和团队意识。 工作地点：海南省海口市秀英区南海大道889号南海幸福汇一期海口南海希尔顿欢朋酒店（靠近长流动车站、环球100）

岗位职责 1、身体健康，注意个人卫生； 2、擅长本地菜和粤菜、川湘小炒菜，掌握烹饪技术及营养搭配，控制食品成本； 3、配合厨师长完成日常的工作。 岗位要求 1、年纪28岁-40岁之间；为人正直，有责任心。 2、有5年以上中厨炒锅工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

Primary Responsibilities主要职责 · Be responsible for daily operation of the dim sum section. Prepare all Chinese dim sum and tea snacks following standard recipes, specifications and timing requirements to ensure consistent taste, presentation and portion control. · Manage requisition, storage and preservation of raw materials and semi-finished products for dim sum. Control food wastage and conduct · stocktaking to optimize food cost. · Allocate daily work to dim sum cooks and helpers, provide technical guidance and on-the-job training to maintain production standards. · Support menu renewal and new product development, participate in food tasting and recipe adjustment, and prepare production quantity according to business forecast. 负责点心档口日常生产运作，按照标准食谱、规格、出品时效制作各类中式点心、茶点，保证出品口味、造型、分量的统一。 管控点心档原材料领用、储存、半成品保鲜，合理控制食材损耗，定期盘点，优化食材成本。 督导点心厨师、帮工的工作安排，分配岗位任务，技术指导与在岗培训，保障出品标准。 配合菜单更新、新品研发，参与点心试菜、口味调整，根据营业预估安排备货量。 Knowledge and Experience知识和经验 · Experience that demonstrates well established technical know-how · 1–2 years’ experience in a similar role preferred. · Fluent in the national language, knowledge of English recommended 具备良好的专业技术和经验 同等岗位经验1-2年优先 中文熟练及懂英语更佳

To control level of stock of food in house and what need to be ordered, receive perishable items according to standards, apply and follow First In First Out and storage system as per guidelines. 控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行先进先出原则及贮藏制度。

一、岗位名称 后厨切配/切配师傅/ 二、岗位工作职责 食材加工处理 负责每日蔬菜、肉类、鱼类、辅料的清洗、分拣、去皮、改刀，按标准切丝、片、丁、块、条，保证大小均匀、规格统一。 标准配菜备料 严格按照菜品配方、份量标准精准配菜、预装盘、备半成品，提前备好高峰所需预制食材，保证出餐速度。 食材保鲜管控 做好食材分类存放、密封保鲜，生熟分开、荤素分放，把控食材先进先出，杜绝浪费、杜绝变质食材使用。 配合出餐 听从后厨领班安排，快速准确递菜、传菜、补料，配合高峰期高效出餐，不漏单、不错单。 环境卫生与工具维护 负责切配区域、砧板、刀具、菜筐、操作台每日清洁、消毒、归位，保持地面干爽、台面整洁，做好日常卫生和收尾收捡。 成本与节约 合理利用边角料，减少食材损耗，爱惜厨具设备，发现设备、刀具损坏及时上报。 服从管理 遵守后厨规章制度、仪容仪表、食品安全规范，服从厨师长排班、调度及日常工作安排。 三、岗位任职要求 年龄20–45岁，身体健康，持有健康证，无传染病。 有餐饮后厨切配经验，懂基础刀工，能熟练改刀、配菜，新手可带薪培训。 能吃苦耐劳，服从安排，做事麻利，能适应餐饮早晚班。 讲究卫生，遵守食品安全操作规范，

【岗位职责】 1、负责中厨房各类食材的切配加工，严格按照菜肴规格要求进行片、丝、条、块等刀工处理，确保大小均匀、形态美观； 2、根据菜品需求，提前做好原料的申购、验收、储存及切配准备工作，合理控制损耗，保证食材新鲜与充足供应； 3、配合炉灶厨师完成菜品出品的搭配与装盘协助，确保切配速度与出品质量符合餐厅标准； 4、严格执行食品安全卫生规范，做好切配间的清洁消毒工作，分类存放生熟食材，杜绝交叉污染； 5、熟悉并遵守酒店厨房操作流程及设备使用规范，正确使用和维护切配工具，发现异常及时上报； 6、协助厨师长完成日常备料、库存盘点及厨房其他临时性工作任务，保障厨房整体运作顺畅。 【岗位要求】 1、学历中专及以上，有中厨切配或相关后厨工作经验者优先考虑； 2、了解基本刀工技巧及常见食材的切配方法，能适应酒店厨房工作节奏； 3、身体健康，持有效健康证，无传染性疾病及食品安全相关禁忌； 4、工作认真负责，吃苦耐劳，注重个人卫生，具备良好的食品安全意识； 5、具备团队协作精神，服从工作安排，能承受一定工作压力，可接受排班制工作。

工作职责： 烹饪技巧 展现出高水平的烹饪能力，包括高级烹饪技巧和菜单规划知识。有助于新菜单和特殊活动的创作和执行。 领导和监督技能 监督和指导初级厨房员工，提供指导和支持以确保始终如一的质量。承担任务和责任，为他人树立榜样。 解决问题 识别并解决与食品准备、设备故障和员工表现相关的问题。积极寻求解决方案以防止将来出现问题并提高效率。 团队合作 与其他厨师、厨房工作人员和前台团队密切合作，确保无缝服务和良好的客户体验。通过有效的沟通和团队建设努力营造积极高效的工作环境。 注重细节 确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 时间管理 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时不影响工作质量。 任职资格： • 最好接受过酒店或烹饪学校的技术教育。 • 至少在五星级酒店或高标准的个体餐厅担任国际品牌/宴会/主厨/糕点厨房厨师 3 年。 • 至少在国际品牌酒店或高标准的个体餐厅担任厨师 1 年。 • 拥有良好的领导能力和培训技能。 • 熟悉 HACCP。

岗位职责： 1、根据菜肴品种和质量要求，把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配； 2、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 3、协助厨师制作出锅造型。 任职资格： 1、普通话流利； 2、身体健康，反应灵敏； 3、踏实肯干，做事认真负责； 4、服从领导管理，为人友好和善。

【岗位职责】 1、负责各类菜品的原料备制、切配、腌制及初步熟处理，确保配菜质量与出菜速度符合出品标准； 2、根据菜单及厨师长要求，提前准备当日所需食材，合理控制损耗，做到物尽其用； 3、协助炉灶厨师完成菜肴的装盘、围边及点缀工作，保证出品美观、整洁、统一； 4、严格执行食品卫生安全规范，做好工作区域、砧板、刀具及设备的清洁消毒，杜绝交叉污染； 5、负责保管、盘点常用食材及调味料，及时反馈库存不足或质量异常情况，确保备料充足、新鲜； 6、服从厨师长及上级工作安排，协助完成高峰时段的出餐任务，配合团队保障后厨高效运转； 7、积极参与厨房技能培训，不断提升切配工艺与菜品搭配能力，主动学习新菜式制作流程。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄22至40周岁，身体健康，持有有效健康证； 2、具有2年以上餐饮行业打荷或后厨相关工作经验，熟悉中餐基本切配流程和常见食材处理方法； 3、刀工基础扎实，能熟练完成切片、切丝、切丁、改花刀等操作，动作利落干净； 4、了解食品安全法规及后厨操作规范，具备良好的卫生习惯和食品安全意识； 5、工作认真细致，责任心强，能承受高峰时段的工作压力，适应餐饮业的排班及加班节奏； 6、具备良好的团队协作精神，服从管理，沟通顺畅，无不良嗜好及职业禁忌。

1. 菜品烹制 负责门店中餐热菜、特色菜品炒制，严格按照菜品配方、口味标准、分量规范出品，保证色香味形统一，把控出餐速度，满足用餐高峰期接单需求。 2. 食材管控 上岗前核对当日食材备货量，合理使用原材料，杜绝浪费；每日检查食材新鲜度，变质食材严禁使用，按需申领后厨物料、调料。4. 成本与品质把控 熟悉菜品成本把控，合理控制用油、用料；日常总结优化出品口感，根据门店要求调整菜品口味，维护门店菜品口碑。 3. 卫生安全管理 保持炒锅区域、灶台、厨具日常清洁，做好餐具、炊具清洗消杀；遵守食品卫生规范、消防安全操作准则，规范使用燃气、厨具设备。 4. 设备维护 日常检查灶台、炒炉、排烟等设备运行状态，发现故障、异常及时上报；做好设备日常保养，延长使用周期。