1、负责砧板的工作,熟悉厨房全面业务知识;
2、斩切、腌制高档的原料,负责VIP客人菜品的切配工作;
3、每天办采购计划,交上司审批,并负责检查和验收原料;
4、对冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用;
5、与行政总厨一起制作菜谱;
6、配合财务部做好盘存,计算菜肴等成本工作;
7、监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量;
8、协助头锅、二锅搞好本部门的卫生和纪律等工作;
9、熟悉整个厨房的原料情况并把厨房用具、机器保养安排到每个人;
10、 遵守公司各项规章制度和工作程序,完成上级交给的其他任务。