入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。

入职当月缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准。企业公积金比例12%，个人10%。免费提供食宿、班车、工服被褥等。 要求擅长：中西式早餐，东南亚菜品以及各地美食小吃 厨房运营管理 制定厨房工作计划、成本预算及设备维护计划，确保厨房高效运行。 ‌12 协调厨房与餐厅、采购、仓储等部门的工作，保障食材供应及出品效率。 ‌12 菜品质量管控 监督菜品制作流程，确保色、香、味符合标准，处理客人投诉。 ‌12 定期更新菜单，根据市场变化调整菜品口味及分量。 ‌23 成本控制与物料管理 制定原料采购计划，控制库存及损耗，避免浪费。 ‌13 监督食材验收及储存，确保食品安全。 ‌24 人员管理与培训 安排员工排班及技能培训，提升团队专业能力。 ‌12 考核员工绩效，实施奖惩机制。 ‌12 卫生与安全管理 执行《食品卫生法》，检查厨房卫生及设备安全。 ‌34 制定应急预案，处理突发事件。 ‌36 财务与数据分析 核算菜品毛利，优化成本控制方案。 ‌35 定期分析经营数据，提出改进措施。 ‌

【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、大专学历,同岗位工作经验三年以上。 2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、协助厨师长管理厨房日常运营，确保菜品质量、出品速度和卫生标准符合酒店要求。 2、负责西式菜品（热菜、冷菜、甜品等）的研发、制作与创新，定期更新菜单，提升宾客满意度。 3、监督并指导厨房员工的工作流程，确保食品安全规范及FSMS体系得到严格执行。 4、控制食材成本，合理规划库存，减少浪费，协助完成月度成本核算报告。 5、参与厨房团队培训，提升员工专业技能与团队协作能力，营造高效有序的工作氛围。 6、在厨师长缺席时，代行管理职责，处理突发问题并保持与其他部门（如餐厅、宴会）的顺畅沟通。 【岗位要求】 1、学历不限，具备西餐烹饪相关工作经验，熟悉西厨房各岗位操作流程；有星级酒店或高端餐饮经验者优先。 2、精通西式热菜及冷菜制作，掌握基础甜品及酱汁调配技巧，能独立完成出品。 3、具备基本的厨房管理能力，包括排班、成本控制、食材验收与库存管理。 4、工作责任心强，注重细节，能适应快节奏、高强度的工作环境。 5、具备良好的沟通协调能力与团队合作精神，能有效指导下级员工。 6、持有健康证，熟悉食品安全法规及厨房卫生标准。

1. 全面负责酒店西厨整体运营管理工作，统筹西式正餐、自助餐、甜品、冷菜、简餐等所有西式菜品的研发、制作、出品管控工作，制定西厨日常出品标准、口味标准、摆盘标准，保障菜品品质稳定、颜值统一、口感达标。2. 负责西厨菜单规划、更新与优化，结合季节食材、市场趋势、酒店定位及客户需求，定期研发新菜品，淘汰滞销菜品，把控菜品成本与售价，提升西餐厅营收及顾客满意度。4. 负责西厨团队管理工作，统筹后厨员工排班、岗前技能培训、日常实操督导、绩效考核及考勤管理，规范员工操作流程、卫生习惯及职业素养，提升团队整体厨艺水平和工作效率。5. 统筹西厨物资与成本管控，负责食材申购、验收、领用、库存盘点及损耗管控，把控食材损耗率，杜绝浪费，优化食材配比，有效控制西厨整体运营成本，定期提交成本核算及盘点报表。6. 负责西厨后厨设备、厨具、工具的日常使用、养护、清洁及报修工作，定期检查烤箱、扒炉、冷藏冷冻设备等设施设备运行状态，做好日常维保，保障设备正常运转，延长设备使用寿命。7. 全力配合酒店各类宴会、会议、团建、主题自助晚餐、节日专场等特色接待活动，根据接待需求定制西式餐单、统筹出品流程、调配人员分工，保障大型接待活动高效、顺利落地。8. 对接前厅、管事部、采购部等相关部门，做好日常沟通协作，及时跟进顾客菜品反馈、处理出品相关投诉与问题，持续优化菜品质量和出品效率，提升整体餐饮服务品质。9. 落实酒店消防安全、安全生产管理制度，定期开展后厨安全培训，排查水电、燃气、设备操作等安全隐患，规范动火、用电操作，杜绝后厨安全事故发生。 任职要求 1. 学历：中专及以上学历，烹饪工艺与营养、西餐料理相关专业优先。2. 经验：3年及以上高端星级酒店、品牌西餐厅西厨工作经验，2年以上西厨师长/西厨主管管理经验，精通西式冷热菜、扒类、沙拉、甜品、自助餐出品全流程，熟悉星级酒店西厨标准化运营体系。3. 技能：熟练掌握各类西式菜品制作、菜单研发、口味调试、摆盘设计技能，熟悉西餐食材特性、储存标准及成本管控方法；精通食品安全法、后厨6S管理、卫生防疫相关规范，能独立完成大型宴会、自助专场出品统筹工作。4. 能力：具备优秀的菜品研发能力、品质把控能力、成本管控能力和团队管理能力；沟通协调能力强，能高效对接各部门，快速处理后厨突发问题及客诉问题，执行力、统筹能力突出。5. 素养：工作严谨负责、吃苦耐劳、责任心强，具备极强的食品安全意识、品质意识和成本意识；熟悉酒店行业作息，能适应轮班、节假日值班及大型接待加班工作。6. 其他：身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证，恪守职业操守，服从酒店工作安排，具备良好的团队协作精神和职业素养。

一、 职位概述 我们正在寻找一位对食材充满敬畏。您将作为厨房的最高管理者，全面负责厨房团队组建。 餐厅坚持全链路自有厨房生产，拒绝预制，崇尚优质食材的本味。我们需要您不仅是一位管理者，更是一位能与我们一起探索食材边界、对食材充满敬畏、对烹饪技艺有极致追求的西餐主厨。 西餐主厨作为厨房管理者，全面负责厨房的日常运营管理、团队建设与培训、成本控制、菜品研发与品质体系建设等核心工作，确保厨房高效、稳定运转，建立标准化出品体系并持续优化。 二、 岗位职责 （一）厨房运营与体系建设 全面负责厨房的日常运营管理工作，持续优化厨房动线及各功能区布局，确保厨房硬件满足运营需求； 制定并持续完善厨房各项管理制度及运营流程，建立标准化的操作规范体系； 负责厨房供应商的日常管理与定期评估，建立并维护稳定的优质供应链渠道，确保食材品质与供应稳定。 （二）团队建设与人事管理 负责厨房团队的日常管理与建设，根据餐厅经营定位，合理制定各岗位人员编制，参与面试选拔，搭建符合要求的后厨团队； 建立厨房员工的培训体系，制定年度及月度培训计划，对厨房各岗位员工进行系统化培训，确保每位员工明确自身岗位职责并能按照标准独立完成操作； 统筹厨房员工的排班管理、绩效考核及日常管理工作，营造良好的团队氛围，降低人员流失率； 定期组织技能提升培训及新品学习，持续提升团队整体技术水平。 （三）成本控制与财务管理 负责编制厨房预算，严格控制食材成本、人力成本及各项运营成本，定期进行成本分析，制定并落实改进措施； 每月准确核算厨房食材成本及人员成本，编制成本报表并按规定时间上报公司，确保数据真实准确； 推行标准化投料标准及食材利用率优化方案，最大限度减少厨房损耗与浪费，确保毛利率达成公司经营目标； 审核每日食材申购单，合理控制库存水平，对供应商供货品质及价格进行监督与评估。 （四）菜品质量控制与标准化体系建设 建立并严格执行菜品品质管控体系——制作标准食谱（Recipe）及标准化操作流程（SOP），明确每道菜品的投料标准、制作步骤、成品呈现要求，确保出品质量的持续稳定； 建立每日品尝试吃机制，亲自监督各档口出品质量，确保厨房每位员工能够严格按照标准独立完成岗位操作； 主动收集并重视顾客对菜品的反馈意见，定期进行菜品满意度评估，根据实际情况及时做出调整与优化。 （五）菜品研发与创新 根据餐厅定位，主导新菜品的研发工作，制定并定期更新餐厅菜单； 研发菜品需兼具新颖性与市场吸引力，但始终以口味为第一优先原则，确保每道研发菜品在口感、呈现及稳定性上均达到高标准后方可推出； 持续关注西餐行业流行趋势及本地市场动态，定期开展市场调研，推动菜品的持续迭代与优化。 （六）安全卫生与突发事件处理 严格执行食品安全法律法规，建立并落实厨房卫生管理制度，确保厨房运营全程符合食品安全及卫生防疫标准； 负责厨房设施设备的日常维护保养，制定设备巡检维护计划，确保设备安全正常运行； 妥善处理餐厅及厨房各类突发情况（如设备故障、食材短缺、食品安全事件、客诉升级等），快速响应、及时解决，并于事后复盘形成预防方案； 配合餐厅经理做好菜品销售信息互通，协调前厅后厨工作衔接，妥善处理顾客反馈及投诉。 三、 任职资格 1、经验要求：5年以上西餐主厨，有成熟餐厅的日常运营管理经验； 2、技艺专长：精通西餐烹饪技法，对全链路自有厨房生产模式有深刻理解； 3、管理能力：具备出色的团队培训、排班及绩效管理能力，能够有效激励团队，降低流失率； 4、成本与品控：熟悉厨房成本核算、预算控制及标准化SOP制定，具备极强的食品安全与卫生意识； 5、创新与适应力：对西餐行业流行趋势及本地市场动态保持敏锐，具备持续研发创新的能力，愿意与餐厅共同探索和调整菜品风格； 6、个人特质：热爱烹饪，对食材有敬畏之心，具备优秀的抗压能力、沟通协调能力及解决突发问题的能力。

【岗位职责】 1、全面管理西厨房日常运作，统筹热菜、冷菜、饼房等分区工作，确保出督品质与效率达到酒店标准。 2、结合季节食材与餐饮趋势设计并更新西䬸菜单，研发创新菜品，制定标准食谱，合理控制食材成本。 3、建立并执行厨房食品安全与卫生规范，监督储存、加工及出品环节，确保符合食品安全要求。 4、负责西厨团队的人员管理，包括排班安排、任务分配、技能培训及绩效评估，提升团队整体专业度。 5、与采购、管事部、前厅、销售及宴会部门紧密协作，保障原料供应与出品衔接顺畅，支持各类大型活动顺利开展。 6、定期检查厨房设施设备运行状况，制定维保计划，及时报修或更新，保障安全生产。 7、必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 8、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节时令菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 9、报告任何事故和疾病在值班日记里并且及时报告所有的事件，加上简单有序的更新与完结。 10、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 【岗位要求】 1、高中或相等的学历，有3年以上西厨房管理经验 2、精通西䬸烹饪技艺，熟悉各类西式经典菜品制作及流行趋势，能够独立研发并制定菜单。 3、具备较强的厨房统筹能力，能够胜任人员排配、现场调度及高峰时段压力管理。 4、熟悉食材检验、储藏和成本控制流程，有效减少浪费并提升毛利水平。 5、具备团队领导与培训能力，注重操作规范和服务意识，能带动团队共同成长。 6、作风严谨细致，对食品安全有高度责任心，具备良好的跨部门沟通协调能力。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热房、冷房、烘焙等各档口工作，确保出品质量、速度及稳定性符合酒店标准； 2、根据酒店餐饮定位，设计并持续优化西式菜单，定期研发新菜品，把控食材搭配、成本核算及菜品定价，兼顾市场流行趋势与本地宾客口味； 3、制定并执行西厨房各项规章制度、操作流程及卫生安全标准，严格落实食品安全法规与HACCP要求，确保厨房随时通过各项检查； 4、负责厨房团队的人员管理，包括排班考勤、任务分配、技能培训及绩效评估，提升团队整体业务水平与服务意识； 5、管控食材采购计划与库存管理，审核每日领料单，合理控制损耗，定期盘点，确保食材新鲜、品质优良且成本可控； 6、密切关注宾客反馈及投诉，及时调整菜品口味与呈现方式，配合前厅、宴会等部门完成各类宴请、自助餐及特别活动的出品保障； 7、负责厨房设备设施的日常使用、维护与报修管理，监督安全操作，及时消除隐患，确保生产安全； 8、与其他部门保持高效沟通协作，参与酒店餐饮推广活动，配合完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪功底，熟悉法餐、意餐或欧陆菜系，了解中西融合创意菜者优先； 2、有8年以上酒店工作或高端西餐厅后厨管理经验者优先； 3、精通西厨房各岗位操作流程，熟悉食材特性、酱汁制作、装盘艺术及成本控制方法； 4、对食品安全、卫生规范及消防安全有高度认知，持有效健康证，熟悉HACCP或相关管理体系者优先； 5、具备较强的菜品研发能力与创新意识，能根据季节和市场需求推出适销菜品； 6、具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能有效管理后厨团队并妥善处理突发状况； 7、年龄35-50，需通过现场试菜及实操考核；有获奖经历、知名餐厅工作经历或米其林/黑珍珠背景者优先。

工作职责： 协助Char 主理人酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 参与准备酒店年度预算，并设定部门目标。 与Char 主理人一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。 处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训，并配备完成工作所需的各种工具和设备。 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 和主理人一起进行人力规划和管理需求。 任职资格： 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 与他人交互时需要具备良好的沟通技能，具备与宾客、员工和第三方高水平地交互，及展现酒店、品牌和公司良好精神面貌的能力. 在完成书面工作和管理报告、订购和接受库存货物、提供和接受指导时需要使用阅读和书写能力。

岗位职责： 1.把控好整个西厨房的食品的质量，结合当地的群体，研发出更多的新的菜品。 2.合理安排每个员工的岗位，讲解每个岗位的工作细节及重点，让每个员工达到岗位工作标准。 3.对食品的卫生安全严格把控，如菜品的温度，食材的存放，食材的搭配等。 4.厨房的消防安全严谨对待，如：灶炉的安全使用等。个人安全的讲解和培训落实到每一个， 如：怎样正确的使用厨房的每一个设备等。 5.严格把关食材的质量验收，把控好整个厨房的食品成本，食材的搭配，合约利用每材，减少浪费。针对散客和团队的价格，合理搭配每一套菜单。 6.每天给部门组织例会，传递上级领导的工作指示，讲解前一天的工作结果，安排当天的工作内容。 7.对VIP客人和重要接待，计划整个菜品的制作，合理的安排每个员工的每个岗位。 8.与相关部门长期保持有效沟通，达到协作共赢。 9.每周和餐厅组织1-2场沟通会，如客人的反馈意见，厨房的菜品更新等。 10.时常观察客人在各大网站的反馈，吸取客人意见，做出下一步计划，分享到每一个员工。 11.酒店的OE和固定资产，不断给下面员工培训，减少破损，降低器材的消耗磨损。 岗位要求： 具有高中以上的文凭。 5年以上副厨师长的经验，10年以上五星级酒店工作经验。 创新和演变能力强，服务意识强。 精通成本控制。 有管理团队，协调团队的经验。 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 良好的工作敬业精神。

【岗位职责】 1、全面管理西厨房日常运作，统筹热菜、冷菜、饼房等分区工作，确保出餐品质与效率达到酒店标准。 2、结合季节食材与餐饮趋势设计并更新西餐菜单，研发创新菜品，制定标准食谱，合理控制食材成本。 3、建立并执行厨房食品安全与卫生规范，监督储存、加工及出品环节，确保符合食品安全要求。 4、负责西厨团队的人员管理，包括排班安排、任务分配、技能培训及绩效评估，提升团队整体专业度。 5、与采购、管事部、前厅及宴会部门紧密协作，保障原料供应与出品衔接顺畅，支持各类大型活动顺利开展。 6、定期检查厨房设施设备运行状况，制定维保计划，及时报修或更新，保障安全生产。 7、必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 8、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 9、报告任何事故和疾病在值班日记里并且及时报告所有的事件，加上简单有序的更新与完结。 10、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 【岗位要求】 1、精通西餐烹饪技艺，熟悉各类西式经典菜品制作及流行趋势，能够独立研发并制定菜单。 2、具备较强的厨房统筹能力，能够胜任人员排配、现场调度及高峰时段压力管理。 3、熟悉食材检验、储藏和成本控制流程，有效减少浪费并提升毛利水平。 4、具备团队领导与培训能力，注重操作规范和服务意识，能带动团队共同成长。 5、作风严谨细致，对食品安全有高度责任心，具备良好的跨部门沟通协调能力。 整洁的仪表。 6、高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。

厨师长工作职责 一、厨师长应完成以下职责： 1、厨师长负责菜品成本和售价的核算编制工作，确保每个菜品都有准确的菜品成本和售价的核算表，并且每月进行一次重新核算，确保与市场相符。 2、厨师长必须按照扫码点餐系统打印的菜单做菜，任何手工菜单都不得执行，发现任何有损公司利益的问题立即向公司如实反映，不得隐瞒。 3、厨师长负责菜品质量把控，亲自做菜，负责厨房所有人、财、物的管理工作，使得厨房工作尽然有序。 4、厨师长负责厨房采购的下单采购工作，采购单上必须标明采购的原材料是用于做点餐系统中的哪个菜，预计做多少份，菜单价多少 ，在到货后负责验收食品原材料的质量和数量，对于不符合采购要求的数量和质量写下整改处理意见。 二、 厨师长每日工作内容: 1、每天早上8：30到粗加工对原材料进行验收，对不合格的原料及时与采购部沟通，及时解决问题。 2、每天早上9：30参加业务分析会议，与各部门进行沟通，并听取总经理指示。 3、每天主持召开厨房内部会议，传达会议精神，对工作当中发现的问题进行讨论分析，及时解决。 4、每天开餐前后巡查各厨房，了解原料准备情况及工作进度，发 现问题及时解决。 5、 每天开餐前检查展台的摆放是否符合要求，对不符合要求的及时进行调整。 6、每天制定进货计划和生产安排，亲自进行检查和督导。 7、每天对前一天的宾客意见进行分析汇总，并做好记录，及时做出合理的整改方案。 8、每天开餐前检查食品的制备方法、操作规范、准备菜品的数量。 9、每天开餐时深入到各厨房检查出品质量（菜品品尝、装盘情况、卫生情况、菜肴的温度）、工作程序及操作规范，并亲自指导。 10、收餐时检查各厨房的收尾工作包括：①原料的存放②卫生状况③虫害的消杀④人员状况 11、每天检查餐具、能源（水、电、蒸汽、天然气）、物资等的使用 情况，以较大限度的降低成本。 12、每天检查菜品的销量情况，根据销售情况及时做出调整。 13、每天与销售部沟通，了解当日厨房的供应情况。 14、每天对食堂菜品进行检查，不定期对食谱菜单进行抽查，以确 保职工合理饮食。 15、每天检查洗碗间餐具的清洗和消毒情况是否到位。 16、每天抽查员工的仪容仪表、个人卫生。 17、每天了解库房的库存情况，对库存积压原料拿出意见。 三、厨师长每周工作内容: 1、每周一次卫生工作会，主要内容：食品卫生、日常卫生、计划 卫生。 2、每周一次生产工作会，主要内容：储藏、职责、出品质量、菜 品创新。 3、每周一次厨房纪律会，主要内容：考勤、考核、厨房纪律情况。 4、每周检查厨房的库存情况，加强原料的综合利用。 5、每周不定时抽查员工的安全消防知识，谨防火灾事故的发生。 6、每周不定时进行一次食品卫生和安全大检查，严抓厨房及食堂的卫生和安全工作，杜绝食品中毒事故、消防事故等发生。 7、每周查看菜品的销量排行，了解各个菜品的销售情况。 8、根据市场情况，及时合理的做好出品的周计划。 9、每周核对价位表，不合理的及时调整。 四、厨师长每月工作内容： 1、每月提交书面工作总结。 2、每月提交书面工作计划。 3、每月开一次厨房总结会议。 4、每月开一次的成本分析会议。 5、每月对食品采购成本进行核查，对于采购成本高于市场价提出书面整改意见。 四、值班厨师的工作内容及职责 1、值班厨师之间要做好交接工作，并填写交接记录。 2、值班厨师要将厨房钥匙随身携带，不得将钥匙随意转借他用。 3、值班厨师早上8：00点准时到厨房开门，并做好检查工作。 4、中午闭餐后厨房14：30准时清场锁厨房门，并做好记录。如有加班人员必须到值班厨长处进行登记并写明原因，值班厨师长并做好检查工作。 5、15：30准时开门，开始晚餐的准备工作，并做好开门记录，到下午上班前要做好检查工作。 6、晚上10：00准时清场锁厨房门，并做好记录。如有加班人员必须到值班厨长处进行登记并写明原因，值班厨师长并做好检查工作 需要提供西餐照片和菜单，面试需要试菜

岗位描述 Responsibilities 1. 负责西厨线全时段（早自助、午晚正餐）日常运营与出品标准落地。2. 制定排班、分配任务，保障高峰出餐效率；把控口味、分量、摆盘，优化早餐自助品类。3. 牵头西厨食安与卫生管理，落实食材储存与操作规范。4. 配合厨师长完成盘点、成本管控与新人带教，协同餐饮板块优化运营。 1. Manage daily Western kitchen operations across all dayparts and enforce output standards. 2. Build schedules, assign tasks, ensure peak efficiency; control taste, portion, plating; optimize breakfast buffet. 3. Lead food safety & hygiene; enforce storage and SOP compliance. 4. Support stocktake, cost control and training; coordinate with other F&B outlets. 岗位要求 Requirements 1. 10 年以上高端酒店/度假村西厨经验，含 5 年以上管理岗。2. 熟悉全日制全时段运营，有自助早餐及多品类西餐统筹经验。3. 精通西餐烹饪技法，食材与口味把控专业。4. 具团队管理与排班调度能力，能适应轮班。5. 持有效健康证，熟悉食安规范，责任心强。 1. 10+ yrs Western kitchen exp. (luxury hotel/resort), incl. 5+ yrs management. 2. Familiar with all-day dining; breakfast buffet & multi-category Western menu. 3. Mastery of Western cooking; professional on ingredients & taste. 4. Team management & scheduling skills; shift-flexible. 5. Valid health certificate; food-safety knowledge; responsible.

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验5年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉多国西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

岗位描述： 1.保证餐厅出品保准，满足客人需求，员工职业发展计划，争取餐厅利润最大化 2.保证厨房员工执行自己的工作职责 3.了解食品的质量.摆盘方式及口味 4.保证食品的操作及储存标准 5.配合行政总厨了解特别食品的资料 6.遵照集团的食品采购,收货及食品储藏的标准 7.保证有良好的员工关系 8.灵活配合出菜程序，有足够的创新精神 9.协助行政总厨研究新的产品 岗位要求： 1.至少5年以上同岗位的工作经验 2.良好的英文读写能力 3.善于沟通协调 4.善于管理团队，保证运营

Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is looking for a Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill to join our culinary team. Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional. Mandarin Oriental Hotel Group is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resort sand residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognized for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Mandarin Oriental Pudong, Shanghai is a five-star luxury hotel which located on the Banks of the Huangpu River. In the heart of Pudong’s financial district, we offer the perfect combination of style, comfort, and world-class service. We pride ourselves on our innovative restaurants, serene spa and contemporary design. About the job Based at the Mandarin Oriental Pudong, Shanghai within the Culinary Department, The Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill reports to the Executive Chef. As Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill you will be responsible for the following duties: TheChef de Cuisine is responsible to manage and lead his designated culinary teamin producing the finest culinary experiences and control all aspects of therespective kitchen Maintainclear communications with the Executive Chef, including all relative internalcommunications, and to relay all guest comments both positive and negative.Further pass on all necessary communications to the culinary team Tomanage the kitchen team to produce consistently high-quality food productionand presentation in his outlet and the hotel, always meeting agreed standards He/She is to ensure a positive & professional working environment throughout thekitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills,sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards Train and develop all kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office, and keep appropriate documentation Ensurethat department trainers plan and implement continuous effective training forculinary employees Ensurethat agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated,upheld or surpassed, at all times Abideby all rules, regulations, policies and procedures of the hotel Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conductedin professional manager As Chef de Cuisine - Fifty 8° Grill, we expect from you: Educational level: Globally recognized culinary qualification. Degree holder in Hotel and Catering Management an advantage Work experience: 8 years of 4- or 5-star hotel experience 3 years of supervisory experience Job knowledge: Able to physical work Passion for cooking Culinary strength in his area Ability to train, develop and lead his team of chefs of varied skill levels while consistently improving guest and employee satisfaction and maximising revenues HACCP/Food safety knowledge Ability to take new challenges, perform related duties and special projects as assigned Fluently English skills Personal qualities: Experience in Europe and or different Asian countries Able to work flexible schedules Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast-paced environment Initiative Diligent Neat and tidy Very professional Able to work under pressure Creative Flexible Hard working Good team leader Good motivator of staff Our commitment to you Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously. MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones. Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally (after working for 6 months, you can enjoy supplementary commercial medical insurance). Competitive salary and benefits package, providing superior four-person sharing dormitory with independent bathroom, independent washing machine and refrigerator, free high-speed Wi-Fi, free gym and shuttle bus. Delicious work buffet meals & various team building activities. Support the internal talent transfer plan of the group worldwide. We’re Fans. Are you? 上海浦东文华东方酒店正在寻找厨师长 - 58° 扒房厨房加入我们的厨房团队。 您是精雕细琢的大师吗？您想在一个共同荣耀的团队中茁壮成长，在尽心尽责的同时彰显诚信与尊重吗？您拥有成长思维吗？我们邀请您成为非凡卓越的粉丝。 文华东方作为一家屡获殊荣的酒店集团，也是一些全球知名目的地的最豪华酒店、度假村和住宅的运营者，同时拥有丰富的开发渠道。集团因打造一些全球最受欢迎的酒店、提供受亚洲传统启发的传奇服务，同时代表最前沿的奢华体验，而受到越来越多的认可。 上海浦东文华东方酒店是一家坐落在黄浦江畔的豪华酒店。酒店位于浦东金融区中心，将时尚风范、舒适和服务完美集于一身。我们对酒店的创意餐厅、宁静的水疗中心和现代设计倍感自豪。 关于工作 工作地点位于上海浦东文华东方酒店，在厨房部，厨师长 - 58° 扒房厨房向行政总厨汇报。 作为厨师长 - 58° 扒房厨房，您将负责以下职责： 厨师长负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验， 全面管理所在厨房的各方面事务。 保持与行政总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。传达必要的信息给厨师团队。 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。 保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通。 作为厨师长 - 58° 扒房厨房，我们对您的期望： 教育水平 全球认可的厨师资格证书 持有高中、旅游或烹饪学校证书以上 工作经验 在相关领域有很强的竞争力具有3年以上管理经验 8年以上4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验 工作知识 热爱烹饪 能胜任本职工作 能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队， 坚持提高顾客及员工满意度， 创造最大的经济效益 具备HACCP、食品安全知识 能够迎接新的挑战， 承担相关职责及分配的特殊项目 英语流利 个人品质 具备欧洲和/或不同亚洲国家的工作经验 能够适应不同班次 积极创新 具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 我们对您的承诺： 学习与发展。您的成功就是我们的成功。我们为您职业生涯的各个阶段制定独特的学习和发展计划，让您不断成长。 MOstay（同事住宿福利）。当您像我们的同事一样工作非常努力，那么必要的休息是很重要的。作为#MOfamily（文华东方大家庭）的一员，无论您身在何处，都可以入住我们的酒店。MOstay 计划为您和您的亲人提供免费住宿和优惠房价。 健康与同事福利。找到正确的工作与生活平衡很重要，您的健康对我们来说意义重大。我们为全球所有同事提供各种健康福利和健康计划（工作6个月后可享有补充商业医疗保险）。 有竞争力的薪酬和福利待遇，提供优越的四人间宿舍，拥有独立卫浴，独立洗衣机和冰箱，免费高速Wi-Fi，免费健身房和上下班班车。 丰富多样兼顾各地口味的美味自助工作餐及精彩纷呈的文娱活动。 支持集团全球范围内的人才内部调转计划。 我们是粉丝。您呢？

【关于我们：ENTROPY 香槟咖啡吧】 ENTROPY 是一家主打“香槟+咖啡”的融合概念店，坐落于繁华的徐家汇商圈——港汇恒隆广场2楼（南北座廊桥），是商圈内极具辨识度与设计感的潮流打卡地。 门店位于连接商场南北两翼的廊桥，设计感强、安静且有氛围。在这里工作，不仅能避开传统餐饮的喧嚣，还能在充满格调的空间里服务优质客群。 我们不仅提供精品咖啡，更拥有非常专业的香槟酒单。从法国香槟区的经典款到小众款，且按季节更新。加入我们，你将有机会系统接触并学习高端酒水与咖啡文化，提升个人的专业素养。 【岗位目标】 全面负责厨房日常运营和出品管理，建立并执行西餐简餐菜单标准、食品安全体系和成本控制机制，带领厨房团队稳定、高效地完成出品，对菜品质量、出餐效率、厨房毛利、团队管理和食品安全结果负责。 【主要工作职责】 菜单研发与产品管理 根据餐厅定位、客群、季节和经营目标，主导西餐简餐菜单规划、新品研发、试菜和上线。 制定每道菜的标准食谱、标准分量、成本卡、摆盘标准和出餐流程。 定期评估菜品销售表现和顾客反馈，优化菜单结构，淘汰低效菜品。 配合市场/运营开展季节菜单、节日套餐、外卖菜单和活动菜单设计。 对新品进行培训、试做和出品验收，确保前厅和厨房理解产品卖点与过敏原信息。 出品标准与质量管理 建立并监督执行菜品出品标准，保证口味、分量、温度、摆盘和出餐速度稳定统一。 在高峰时段参与关键岗位出品或现场指挥，及时解决出餐瓶颈。 每日检查备料质量、半成品状态、酱汁风味和成品出品，纠正不合格操作。 处理顾客对菜品的投诉和特殊需求，分析原因并制定改进措施。 对食材质量、出品异常和食品安全问题拥有停用、整改和上报权限。 厨房运营与排班管理 负责厨房开档、营业中、收档全流程管理，确保各档口衔接顺畅。 根据营业预测、订单结构和客流规律制定备料计划、排班计划和人效安排。 监督餐前准备、估清管理、出餐顺序、收档清洁和设备关闭。 协调前厅与厨房信息，及时沟通估清、加急、特殊要求和出餐时间。 建立厨房值班、交接班、盘点和例会制度。 成本、采购与库存控制 对厨房食材成本、损耗率、毛利率和人力成本负责。 制定采购标准、验收标准和供应商反馈机制，参与关键食材比价与供应商评估。 审核每日/每周订货计划，控制库存周转，避免缺货、积压和过期。 组织定期盘点，分析成本差异、损耗原因和毛利异常并推动整改。 监督标准用量执行，减少边角料浪费、过量备货和违规领用。 食品安全与合规管理 作为厨房食品安全责任人，建立并执行食安管理制度和检查表。 监督生熟分开、先进先出、效期标识、冷藏冷冻温度、解冻规范和留样要求。 组织每日/每周卫生检查，落实整改并记录。 确保厨房人员持有效健康证，执行个人卫生、工服穿戴和消毒规范。 配合市场监管检查、第三方审核和内部稽核，处理食安事件并上报。 团队建设与培训考核 负责厨房人员招聘需求提出、面试评估、排班、带教、考核和梯队培养。 制定岗位培训计划，培训标准食谱、设备操作、食品安全和出餐流程。 对新员工进行上岗评估，对老员工进行技能复训和多岗位培养。 建立厨房奖惩和绩效反馈机制，处理团队冲突和纪律问题。 培养副厨/骨干，建立关键岗位备份，降低人员流动对运营的影响。 设备、安全与现场管理 制定厨房设备清洁、保养和报修计划，确保烤箱、炸炉、炉灶、冰箱等正常运行。 监督安全操作，防范烫伤、割伤、滑倒、火灾和燃气泄漏等风险。 组织收档安全检查，确保燃气、电源、水源和冰箱门等关闭到位。 维护厨房动线、存储分区和五常/6S管理，保持厨房整洁有序。 经营协作与持续改进 与店长/运营共同分析营业额、客单价、菜品结构、毛利、人效和顾客反馈。 参与门店经营会议，提出菜单、成本、人力和流程改进方案。 配合营销活动、外卖、团餐、宴会或包场需求，评估厨房产能并制定方案。 完成上级交办的其他厨房管理和经营相关工作。【任职要求】 8年以上西餐简餐/西餐厅厨房经验，2年以上主厨或副厨管理经验优先。 具备菜单研发、标准食谱、成本卡、毛利核算和库存管理能力。 熟悉食品安全法规和厨房卫生管理要求。 具备团队排班、培训、考核和现场管理能力。 能适应餐饮高峰节奏和轮班，持有效健康证。

【岗位职责】 1、协助西厨房厨师长全面负责西厨房的日常运营与管理，确保出品质量、成本控制及厨房卫生符合酒店标准。 2、负责西餐菜品（含冷菜、热菜、汤品、酱汁等）的制作与创新，定期研发新菜品，优化菜单结构，提升宾客满意度。 3、监督并指导西厨房各档口（扒房、热厨、冷厨、饼房等）的备餐及出餐流程，保证出品速度与摆盘标准。 4、严格执行食品安全法规及酒店HACCP标准，落实厨房卫生、设备维护及物料储存规范，杜绝安全隐患。 5、合理管控食材采购、库存及使用率，协助制定食材成本预算，减少浪费，达成部门成本控制目标。 6、负责西厨房员工排班、考勤及每日工作分配，组织岗位培训与技能考核，提升团队整体业务水平。 7、与餐饮部其他部门（中厨房、管事部、宴会厅等）保持高效沟通，协助完成宴会、自助餐及特殊活动的西餐供应。 8、及时处理宾客对菜品的投诉与反馈，分析问题根源并制定改进措施，持续提升菜品质量与服务水平。 【岗位要求】 1、熟悉西餐烹饪原理及各类西式菜系制作工艺，具备扎实的刀工、调味及摆盘功底，能独立完成精品西餐出品。 2、掌握厨房成本核算、食材验收及库存管理的基本方法，具备一定的数据分析与成本控制能力。 3、了解食品安全法规、酒店卫生标准及厨房消防安全规范，具备较强的风险防范意识。 4、具备良好的团队管理能力，能有效组织、协调及激励厨房员工，妥善处理突发状况。 5、工作认真细致，责任心强，能承受工作压力，适应酒店行业的倒班及节假日工作节奏。 6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，关注行业流行趋势，持续学习并提升专业技能。 7、具备良好的沟通表达能力与团队合作精神，服从上级工作安排，执行力强。

La Tablée 融合料理 - 位于南山华侨城创意园，主打融合料理风格法餐，一楼板前餐位，二楼半开放式餐桌 - 目前为入选2026年米其林指南餐厅，并获得2025、2026连续两年黑珍珠一钻餐厅奖项，主厨Rainy荣获2026黑珍珠年轻主厨奖项。 此岗位 是西餐副厨，工资在12K-15K左右 1. 全面负责后厨工作流程及标准的监督，保证后厨的工作正常运作； 2. 严格把控出品菜肴的质量和规格，核算成本并做好内控； 3. 完成对订购的原材料和厨房用品的收货、验货流程，确保合乎公司出品使用标准； 4. 协助制定菜单，开发新菜式，定期更换菜肴品种； 5. 检查厨房收尾，包括剩余食品的安全存放及仪器设备的安全开启和关闭工作； 6. 监督厨房的清洁卫生状况，保证符合要求生产要求和公司标准； 7. 负责员工的菜单知识培训 8. 配合处理客人对厨房出品的投诉； 9. 遵守公司各项规章制度，完成领导交办的其他工作。 任职要求： 1. 具有西餐烹饪专业背景优先考虑； 2. 星级酒店、西餐厅相关工作经验3年以上，有1年以上厨房管理经验优先考虑；有海外工作经验，上海西餐从业经验，在人均600-700的西餐做过 3. 熟悉掌握产品出品的SOC标准等； 4. 具有良好职业操守和价值观； 5.工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。 薪资待遇及福利： 1.底薪+提成+全勤奖+社保+生日福利+聚餐； 2.包吃住、带薪年假、八小 时工作制、例 休 四天，加班补助； 3.能力较强的，有机会上升为单店合伙人，并给予一定数量的干股。