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行政总厨

1.1万-1.7万

上海 | 经验不限 | 学历不限

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上海海昌海洋公园主题度假酒店

国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
发布于 02-26
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1、全面负责餐饮部的菜肴食品出品工作，着重对酒店各餐饮经营点菜品是否适销负总责。 2、了解和指出各分点厨房菜肴质量、份量存在的问题，督导分点厨师长解决问题、检查结果。 3、依据酒店餐饮经营策略，规定各经营点的食品成本率标准，控制厨房综合食品成本率。 4、审核各分点主管每日开出的宴会菜单，重要活动的菜单须交餐饮科长、酒店部长讨论通过。 5、帮助分点主管解决与采购等部门协调、配合中的问题。 6、帮助各分点主管解决人事矛盾，并将超出权限范围以外的人事问题提交到人力行政部。 7、在分点厨房人手不够的情况下，帮助分点厨房调节厨师，并记录台帐，以便月底计算核对。 8、帮助和督促各分点主管推出新菜式，分配酒店提供的创新菜学习、交流经费。岗位要求： 1.大学专科或同等文化程度，烹饪专业 2.十年以上高星级酒店中西餐厨师工作经验，三年以上副总厨或行政总厨工作经验。 3.熟练掌握中西餐烹饪知识及操作过程熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法严格执行食品卫生法，懂得成本核算、食品原料及食品营养知识。 4.了解食品卫生法和营养学和酒店厨房消防安全知识。 5.身体健康，年龄38-55周岁。 6.热爱酒店餐饮事业，品行端正，责任心强，具有良好的管理能力和成本控制能力。
行政总厨

1万-1.5万

六安 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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六安市俊杰旅游开发有限公司南湖白鹭园酒店

精品酒店 | 100-499人
发布于 2023-12-17
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岗位职责 1、建立并管理厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、监督员工工作日程安排、菜单等。 3、监督管理制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、不定期开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、不定期检查厨房设备，做好维护工作。 9、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
粤菜主厨

1万-1.5万

辽阳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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弓长岭区汤泉谷文旅餐饮住宿服务中心

经济型酒店/3星级 | 1-49 人
发布于 2022-07-20
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负责公司对内对外的餐食制作要求会粤菜融合菜
日餐行政总厨

1万-1.5万

东莞 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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东莞市厚街国际大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 2023-11-28
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- 投递简历
1.根据餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱； 2.执行日餐的烹饪监督，指导日餐各类菜品的烹调，以保证菜品制作的质量； 3.根据厨房原料使用情况和库存数量，制定原料订购计划，控制原料的进货质量； 4.定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核评估。

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