岗位职责
1、根据营业常规状况,负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作;
2、保证好冷菜出品的及时性,口味符合大多数人的要求,装盘及造型符合规定要求;
3、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量,按照原料先进先出的原则,力求当天制作的冷菜当天用
完,严格控制冷菜的剩余量,以防因存放时间过长而变质;
4、积极钻研业务,不断推出新菜品,并根据季节性变化推出时令菜品,不断努力提高菜品质量;
5、制订计划购买原料,严格控制冷菜的成本费用;
6、爱护并正确使用各种设施及工具,节约用水用电及日常消耗品的使用,发现设施设备损坏、出现故障等情况,及时报告主管;
了、严格按照《食品卫生法》进行操作,确保冷菜食品的卫生安全;
岗位要求
1为人正直,有责任心。
2、有1年以上厨房凉菜&烧腊操作工作经验。
3、有同等国际品牌酒店工作经验者优先。