【岗位职责】 1、全面负责中餐厨房凉菜间的日常运营与管理，确保凉菜出品符合酒店五星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜、刺身、卤味、沙拉及酱汁的制备与装盘，保证色、香、味、形俱佳。 3、执行酒店成本控制政策，合理申报食材用量，监督原料新鲜度与储存方式，减少损耗，杜绝浪费。 4、制定并落实凉菜间卫生管理制度，严格执行《食品安全法》及酒店HACCP标准，定期检查冷柜温度、工具消毒及个人卫生，确保操作区域零污染。 5、配合行政总厨研发新菜品，结合本地特色与季节性食材，定期更新凉菜菜单，提升出品竞争力。 6、组织并指导凉菜间厨师及学徒的日常工作，开展技术培训与操作规范考核，提升团队整体技能水平。 7、协助前场服务团队，及时处理客人对凉菜的特殊需求、过敏原提示及投诉反馈，确保宾客满意度。 8、参与厨房排班、设备维护保养及月度盘点工作，确保凉菜间高效、安全、有序运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉凉菜制作工艺及摆盘技巧，掌握常见食材的切配、腌制、卤制及保鲜方法，能独立完成标准出品。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉凉菜间操作规范及卫生消毒流程，持有健康证（入职前可办理）。 4、工作认真负责，手脚麻利，具备较强的执行力和抗压能力，能适应酒店排班制及节假日高峰工作节奏。 5、注重团队协作，服从上级工作安排，有良好的沟通能力和学习意愿，愿意接受新菜品培训及技能提升。

【岗位职责】 1、负责各类中餐菜品的制作，确保出品质量、口味及外观符合酒店标准； 2、根据菜单及客人需求，合理搭配食材，完成烹饪、装盘及出餐工作； 3、严格执行食品安全及卫生操作规范，做好食材储存、加工及厨具清洁消毒； 4、协助厨师长进行菜品研发与创新，定期推出特色菜或季节限定菜； 5、合理控制食材损耗，节约用料，协助做好成本管控及库存盘点； 6、维护厨房设备及工作区域整洁，确保操作安全，发现隐患及时上报； 7、配合团队完成商务接待、散客用餐等高峰期出餐任务，保障准时高效供餐； 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，热爱餐饮行业，对中式烹饪有浓厚兴趣； 2、3-5年融合餐厅中餐厨师经验者优先考虑； 3、熟悉基本刀工、火候、调味技巧，掌握各大菜系或特色菜系的基础烹饪方法； 4、具备良好的食品安全意识，了解餐饮卫生规范及厨房安全操作流程； 5、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应快节奏工作环境及弹性排班； 6、具备较强的学习能力和团队协作精神，服从管理，愿意接受技能培训； 7、身体健康，持有有效健康证； 8、有创新意识，愿意尝试新菜品开发，对提升出品品质有主动性。

工作职责： 1. 招聘点心案板主管，负责厨房日常运营管理，统筹食材验收、加工、烹制、出品及卫生安全全流程，确保符合食品安全法规及餐厅质量标准。 2. 主导菜单研发与迭代，结合成本控制、客群偏好及食材供应情况优化菜品结构，提升出品稳定性与顾客满意度。 3. 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 4. 监督食品原料采购、储存、领用及损耗管控，定期核查设备运行状态，及时处理突发问题（如设备故障、原料短缺），降低运营风险。 5. 执行食品安全与消防安全管理制度，组织日常自查与整改，配合监管部门检查，确保厨房环境持续合规。 任职资格： 1. 具备3年以上星级酒店或同等级餐饮企业厨房管理经验。 2. 会包手工点心，熟悉HACCP体系及《餐饮服务食品安全操作规范》。 3. 具备团队管理经验，能有效开展员工培训、任务分配与现场督导；具备基础成本核算与库存管理能力。 4. 持有有效健康证明，无食品安全不良从业记录。

私房菜菜品开发，后厨出品和出餐管控。精通上海本帮菜，江浙海鲜，兼可做些安徽和湖北土菜。

职责义务： 需求代表了知识、技能和/或能力的最低水平。要成功地完成这项工作，任职者必须具备熟练执行各项职责的能力或资质。有些要求可能将对自己、其他雇员或客人的健康和安全构成直接威胁或重大风险的个人排除在外。 1.为了支持厨师团队，如果可以的话要协助同事，增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任的环境。 2.遇到任何故障之前，要确定并请求协助。 3.厨房发生任何故障，要立即采取方法，防止再发生。 4.积极应对变化，在行业，公司或酒店带来的变化下让部门的正常运作。 5.要有一个对安全规程和实践完整的认识，并遵守公司的政策。 6.要有一个对有关食品卫生和食品安全操作规范的完整认识，并遵守公司的政策。 7.要有一个对烹饪的制作方法和制作标准的完整认识，并坚持本部门的配方。 8.协作管事部经理，确保在厨房里的所有领域，如机械，小型厨房设备，地板和冰箱，高标准的洁净度。 9.要确保经营及厨房设备保持一个良好的标准与最低破损。 10.确保任何操作设备故障都能得到工程部的回应，并立即传递给中餐行政总厨。 11.如果需要的话要加快在线订单。 12.要遵循所有的控制和关键的程序。 13.要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储，同时遵循先进先出的原则。 14.确保所有“优质的原料''根据专业按照食谱，制作方法，去准备，同时以提高生产时间和减少浪费为重点，支持的厨师团队实现其营业目标，控制食物成本。 15.协助并且确保安全、清洁的工作环境。 16.对接收的食品质量要承担责任，确保所有食品类商品是按照顺序表和采购规格来收货。 17.如果需要,协助收货员对货物质量审核检收。 18.进行日常检查所有步入式冰箱,是否达到最佳状态，以确保食物的适当旋转是坚持在你当班完成之前。 19.厨师的创意”，满足市场需求，符合餐厅和酒店的经营理念，并会协助个人烹饪风格的发展。 20.执行由上级交待的其他工作。 21.遵守所有酒店政策和流程 Duties & Responsibilities: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills and/or abilities. To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each duty proficiently.Some requirements may exclude individuals who pose a direct threat or significant risk to the health and safety of themselves, other employees or guests. 1.To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust. To identify and request assistance prior to any breakdowns. To relay any breakdown related information to the Chef de Cuisine immediately, to enable root cause identification and eradicate re occurrences. To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. To have a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. To liaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery, small Kitchen equipment, floors and fridges To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. To expedite orders on the line, if required. To follow all control and key procedures. To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. To assist in the development of a safe and clean working environment. To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specifications. To assist the storeroom Receiving Clerk in reviewing the quality of goods received, if required, To perform daily inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to prior to and upon completion of your shift. To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurants-hotel, and will assist with the development of Personal Culinary Style. Carry out other tasks as directed by your supervisors. Follow all hotel policies and procedures

操作标准： 需求代表了知识、技能和/或能力的最低水平。要成功地完成这项工作，任职者必须具备熟练执行各项职责的能力或资质。有些要求可能将对自己、其他雇员或客人的健康和安全构成直接威胁或重大风险的个人排除在外。 协助同事在必要时支持烹饪团队，以增强团队合作精神，建立公信力，尊重，开放和信任 立即向厨师长报告事故和疾病，并按要求提供简明扼要的详细信息。 在发生任何故障之前确定并请求帮助。 立即将任何与故障相关的信息传递给Chef de Cuisine，以进行根本原因识别并消除重复发生的情况。 要积极响应变化，应遵循行业，公司或酒店规定的部门职能。 全面了解并遵守公司的安全程序和规范政策。 全面了解并遵守公司有关食品卫生和安全食品处理规范的政策。 全面了解并遵守与您的商店中的食谱，制备方法和电镀标准有关的烹饪标准。 与管家经理保持联系，以确保在厨房的所有区域（例如机械，小型厨房设备，地板和冰箱）保持高标准的清洁度 确保将操作和厨房设备保持在良好的标准下，并最大程度地减少破损。 为确保将任何操作设备故障立即传达给Chef de Cuisine，以进行工程响应。 如果需要，可以加快生产线上的订单。 遵守所有控制和关键程序。 为确保按照F.I.F.O.的规定正确订购，接收和存储所有“优质食材”。回转。 为了确保所有“优质食材”均按照食谱，电镀指南，自助餐设置进行专业准备，并着重于最大限度地延长生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标。 协助建立安全清洁的工作环境。 对进口产品的质量负有专业利益和责任，确保所有食品均符合订单单，收货记录和采购规格 如有需要，协助仓库的收货员检查收到的货物的质量， 要对所有步入式冰箱进行日常检查，检查是否到位，以确保在轮班之前和完成后始终正确旋转食物。 开发“厨师的创意”以满足目标市场的需求，并与餐厅酒店的经营理念保持一致，并将协助个人烹饪风格的发展。 执行由上级交待的其他工作。 遵守所有酒店政策和流程 Duties & Responsibilities: Requirements are minimum level of necessary knowledge, skills, and abilities. To perform this job successfully, each employee with ability and aptitude will perform each duty proficiently. Individuals who pose a direct threat or significant risk to the health and safety of themselves, other employees, or guests will be dismissed. To assist colleagues, in supporting culinary teams, if required, to enhance team spirit, develop credibility, respect, openness and trust To report accidents and sickness immediately to the Chef de Cuisine, with clear and concise details as required. To identify and request assistance prior to any breakdowns. To relay any breakdown related information to the Chef de Cuisine immediately, to enable root cause identification and eradicate re occurrences. To respond to change positively, in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. To have a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. To liaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery, small Kitchen equipment, floors and fridges To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. To expedite orders on the line, if required. To follow all control and key procedures. To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes ,plating guides ,buffet set ups , with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. To assist in the development of a safe and clean working environment. To take a professional interest and responsibility for the quality of incoming produce, ensuring that all food merchandise is in accordance with order sheets, receiving records and purchasing specification To assist the storeroom Receiving Clerk in reviewing the quality of goods received, if required, To perform daily inspections of all walk-in refrigerators, reach ins, to ensure that proper rotation of food is adhered to prior to and upon completion of your shift. To develop “Chef’s Creations" which meet the needs of the target market and are in line with the operating concept for the restaurants-hotel, and will assist with the development of Personal Culinary Style. Carry out other tasks as directed by your supervisors. Follow all hotel policies and procedures

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理，统筹热菜、冷菜、砧板、打荷等岗位的工作安排，确保出品的稳定性和一致性。 2、根据酒店经营目标，制定并执行中餐菜单的研发与更新计划，结合季节变化和客人反馈适时调整菜品结构，持续推出招牌菜和时令菜。 3、严格把控食材采购验收环节，合理控制原料成本、损耗率及毛利率，审核每日领料单，监督冰箱和仓库的食材储存管理，杜绝浪费。 4、负责厨房食品安全与生产安全，严格执行卫生标准及操作规范，贯彻落实食品留样、餐具消毒、设备维护等制度，确保通过各项检查。 5、协调各班组工作衔接，合理调度人员，保证开餐高峰期的出菜速度与出品质量，处理客人关于菜品的投诉并及时改进。 6、负责中厨房团队的管理与培训，包括新员工岗位技能带教、多能工培养、绩效考核及排班考勤，提升团队整体业务水平。 7、配合行政总厨完成成本预算、菜品定价及部门相关的报表统计，参与酒店大型宴会、重要接待的菜品设计与供应执行。 【岗位要求】 1、具有三年以上中餐厨房从业经验，其中至少一年以上厨房管理岗位经历，熟悉后厨各岗位操作流程，能力突出者可适当放宽。 2、精通粤菜或融合菜系的烹饪技法，对菜品色香味形有较好的把控能力，具备一定的菜品创新意识和审美能力。 3、熟悉厨房生产管理，了解成本核算、食材验收、库存控制等基本管理常识，能合理控制毛利水平。 4、具备较强的人员组织和沟通协调能力，能够公正分配任务，妥善处理厨房内部工作矛盾，营造积极高效的工作氛围。 5、持有有效健康证，食品安全意识强，熟知国家食品安全法规及酒店业卫生标准，无不良从业记录。 6、工作责任心强，吃苦耐劳，能承受高压环境下的高强度工作，适应酒店行业弹性排班和节假日加班要求。 7、学历不限，具备良好的学习意愿和团队合作精神，能够主动配合其他部门协同完成接待任务。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房热菜区域的日常运营，严格按照标准菜谱进行烹饪，确保出品质量、口味及装盘符合酒店要求。 2、协助行政总厨或西厨厨师长制定及更新热菜菜单，根据季节变化和宾客需求研发新菜品，合理控制食材成本。 3、负责热菜档口的人员调配与工作安排，监督下属厨师的烹饪操作规范，确保工作流程高效有序。 4、严格执行食品卫生安全标准及HACCP相关规范，检查食材储存、加工及出品环节，杜绝食品安全隐患。 5、督导厨房设备的安全使用与日常维护，发现故障及时报修，并保持热菜区域的环境整洁。 6、熟悉各类西餐热菜（如扒类、焗类、烩类、酱汁等）的制作工艺，能够独立处理宴会、会议及零点高峰期的出品协调。 7、协助进行食材采购验收，核对到货质量与数量，合理控制库存，减少损耗。 8、对新入职员工及下属进行岗位技能培训，提升团队整体厨艺水平和服务意识。 【岗位要求】 1、中技及以上学历，烹饪或相关专业优先。 2、具有3年以上高星级酒店或同级别西厨房热菜工作经验，其中至少1年主管或领班管理经验。 3、精通西餐热菜烹饪技术，熟悉西式食材特性及搭配，具备扎实的酱汁调制能力。 4、了解食品安全法规及酒店厨房运营流程，持有健康证及相关厨师资格证书者优先。 5、具备较强的团队管理能力，能够有效组织高峰时段的生产，合理安排人力。 6、工作认真负责，执行力强，能承受一定工作压力，适应倒班及节假日加班。 7、具备良好的沟通协调能力及成本控制意识，能够与厅面及其他厨房部门保持良好配合。

【岗位职责】 1、负责中厨房淮扬菜档口的日常运营，主导淮扬风味热菜的出品与质量把控，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准。 2、根据酒店菜单及季节性变化，研发和改良淮扬菜品，定期推出创新菜式，保持菜品竞争力与顾客满意度。 3、统筹炒锅岗位的日常工作安排，合理分配任务，监督下属厨师的烹饪操作流程，确保出菜速度与出品稳定性。 4、严格执行食品安全与卫生规范，检查食材质量、储存条件及厨房清洁状态，杜绝食品安全隐患。 5、负责淮扬菜档口的成本控制，合理申报食材采购计划，监督用料情况，减少浪费，达成毛利目标。 6、协助厨师长进行厨房团队管理，参与新员工技能培训，指导初级厨师提升淮扬菜烹饪技艺。 7、维护厨房设备设施的正常运行，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合前厅与宴会部门，完成重要宾客或大型宴会的菜品支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄不限。 2、熟悉淮扬菜的烹饪技法与调味特点，掌握清炖、红烧、干煸等经典菜品制作，具备扎实的炒锅功底。 3、具备良好的厨房组织协调能力，能有效管理档口工作节奏，带教下属厨师。 4、注重菜品卫生与安全，有较强的成本意识和食材管控意识。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业加班及节假日工作安排。 6、有酒店或大型餐饮后厨工作经验者优先，有淮扬菜特色菜研发能力者优先。

1. 落实水产、河鲜、禽畜、蔬果粗加工操作标准，包含杀鱼、去鳞、清理内脏、宰杀、清洗、起肉、控水等工作；把控加工品质与出成率，降低食材损耗。 2. 参与生鲜水产到货验收，核验鲜活度与品质；做好食材暂养、保鲜、分类存放，按时换水养护，及时报损，管控食材成本；负责水台、增氧、排水、刀具等设施日常点检，遇漏水、堵塞、设备故障第一时间上报报修。 3. 对接砧板、炒锅岗位，依据菜单预估备料，保障出餐顺畅；同步反馈食材品质异常，配合厨师长优化预处理方案。 4. 严格执行食品安全及后厨卫生管理规范。 5. 按要求做好食品安全台账、员工晨检、班组培训记录，完成厨师长安排的其他工作。 任职要求： 1. 具备 3 年以上水台领班 / 主管管理经验，精通各类海鲜、河鲜、禽畜粗加工、暂养养护及起货成率管控； 2. 熟悉食品安全相关法规与后厨卫生管理规范； 3. 掌握食材成本及损耗管控方法，实操能力扎实，能够示范带教； 4. 具备良好沟通协调能力，服从厨师长安排，工作责任心强。

Primary Responsibilities主要职责 · Be responsible for daily operation of the dim sum section. Prepare all Chinese dim sum and tea snacks following standard recipes, specifications and timing requirements to ensure consistent taste, presentation and portion control. · Manage requisition, storage and preservation of raw materials and semi-finished products for dim sum. Control food wastage and conduct · stocktaking to optimize food cost. · Allocate daily work to dim sum cooks and helpers, provide technical guidance and on-the-job training to maintain production standards. · Support menu renewal and new product development, participate in food tasting and recipe adjustment, and prepare production quantity according to business forecast. 负责点心档口日常生产运作，按照标准食谱、规格、出品时效制作各类中式点心、茶点，保证出品口味、造型、分量的统一。 管控点心档原材料领用、储存、半成品保鲜，合理控制食材损耗，定期盘点，优化食材成本。 督导点心厨师、帮工的工作安排，分配岗位任务，技术指导与在岗培训，保障出品标准。 配合菜单更新、新品研发，参与点心试菜、口味调整，根据营业预估安排备货量。 Knowledge and Experience知识和经验 · Experience that demonstrates well established technical know-how · 1–2 years’ experience in a similar role preferred. · Fluent in the national language, knowledge of English recommended 具备良好的专业技术和经验 同等岗位经验1-2年优先 中文熟练及懂英语更佳

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores. · 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Works with head chef in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · Works with head chef in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

【岗位职责】 1.负责川湘菜系菜品的日常烹饪工作，确保口味正宗、出品稳定; 2.按照菜品标准进行操作，保障食品质量与安全; 3.配合厨师长工作安排，参与食材的初加工与配制，协助完成厨房备餐流程; 4.保持操作区域整洁卫生，遵守厨房安全规范; 5.配合团队高效完成各时段出餐任务。 【任职要求】 1.熟悉川湘菜烹饪技法，掌握常见菜品的制作流程; 2.工作踏实认真，具备较强的责任心和执行力; 3.具有良好的食品安全与卫生意识; 4.能够适应快节奏的工作环境，承受高强度工作压力; 5.具备团队协作能力，服从工作安排。

上饶本地菜厨师主管 · Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel brand . 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。

• Participatein the planning and costing of menus 参与菜单的计划和成本核算工作 • Developand write standard recipes 制订并编写标准菜谱 • Developnew dishes and products 开发新菜和新产品 • Ensurethat outstanding culinary technical skills are maintained 确保优秀的餐饮技巧得以保持 • Assistwith organizing special events and special food promotions 协助组织特别活动和特别食品促销活动 • Maintaincomprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers,markets, and current trends and make recommendations for appropriateadjustments to kitchen operations accordingly 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整 • Maintaina hygienic kitchen 保持厨房的卫生 • Cleanthe kitchen and equipment 清洁厨房和设备 • Maintainpersonal hygiene 保持个人卫生 • Superviseand train assigned employees 管理和培训属下员工 • Workwith Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求 • Workwith Executive Chef in the preparation and management of the Department’sbudget 和行政总厨一起编制和管理部门预算

工作职责： 1. 全面负责中厨房日常运营与团队管理，统筹粤、川、淮扬及本帮等主流融合菜系的菜品研发、标准化出品及质量管控，确保风味传承与创新平衡； 2. 主导菜单设计与周期性更新，协同餐饮部制定季节性主题菜单及高端宴请定制方案，兼顾国际宾客口味偏好与本地饮食文化表达； 3. 严格执行食品安全管理体系（HACCP/ISO 22000等国际通用标准），落实原料溯源、加工过程控制、留样检测及台账记录，保障全链条合规运营； 4. 负责厨师团队技术培训、岗位带教与绩效辅导，推动标准化操作流程（SOP）落地，提升团队专业素养与多菜系协作能力； 5. 配合酒店运营目标，参与成本分析与预算执行，优化食材利用率、人力配置及能耗管理，达成营收与品质双维度考核指标。 任职资格： 1. 具备5年及以上国际联号五星级酒店或高端餐饮集团中厨房管理经验，有融合菜系（尤其中式经典菜系与现代演绎）实操及团队管理成功案例； 2. 持有有效健康证明及食品安全管理员证书，熟悉《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及国际酒店集团食品安全政策； 3. 学历为中专/技校/职高及以上，烹饪工艺与营养、餐饮管理等相关专业优先；具备海外餐饮工作经历或国际品牌酒店认证培训经历者优先； 4. 精通粤、川、淮扬、本帮等至少两大道地菜系核心技法与味型体系，具备跨菜系融合创新能力及菜品标准化转化能力； 5. 具备良好的跨文化沟通能力，能适应国际团队协作与多时区运营支持需求；

【岗位职责】 1、全面负责厨房闽菜档口的日常运营，统筹菜品出品质量、速度及卫生标准，确保符合酒店及食品安全规范。 2、依据时令与本地特色，设计并更新闽菜菜单，定期研发新菜，保持菜品的传统风味与创新平衡。 3、负责每日食材的验收、储存与成本控制，合理制定采购计划，杜绝浪费，确保毛利率达标。 4、督导厨房员工的操作流程，包括切配、烹调、摆盘等环节，保证出品稳定且符合标准菜谱要求。 5、组织并参与厨房的清洁与设备维护，落实消防安全及卫生检查制度，及时排除隐患。 6、协助厨师长进行排班、考勤及人员管理，指导初级厨师及帮厨的技能提升，组织岗位培训。 7、配合前厅团队处理顾客对菜品的反馈，及时调整口味或呈现方式，提升用餐满意度。 8、完成厨师长交办的其他临时性任务，参与宴会、重要接待的菜品设计与执行。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，但需熟悉闽菜烹饪技法，如红糟、白灼、炖盅、海鲜料理等，能独立完成特色菜品制作。 2、具备一定的厨房管理或带班经验，能有效协调后厨分工，适应酒店高峰时段的工作节奏。 3、了解食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生习惯和成本控制意识。 4、责任心强，注重团队合作，沟通顺畅，能承受一定工作压力。 5、热爱餐饮行业，对闽南饮食文化有热情，愿意学习并传承本地传统味道。 6、持有效健康证，能接受轮班制工作安排。

目前招聘宴会厨房砧板领班（主管级）。 您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准管理餐厅厨房的指定区域，始终如一地提供高品质餐饮产品和礼貌、专业、高效而灵活的服务。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To supervise the assigned station / section of the outlet kitchen, in order to prepare a consistent, high quality product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Hyatt International standards. 至少两年酒店或高级餐厅的主管厨师或四年厨师领班的工作经验，有国际性豪华酒店品牌工作经历；或有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。 Minimum 2 years work experience as Chef de Partie or 3-4 years as Demi Chef de Partie/Commis in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

【岗位职责】 1、负责中餐厨房炒锅岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量与效率 2、根据菜单要求进行食材准备、烹饪及装盘，把控菜品色香味形标准 3、监督厨房设备维护保养，确保操作安全规范 4、协助厨师长进行新菜研发及成本控制工作 5、培训指导初级厨师，提升团队专业技能 6、严格执行食品安全及卫生管理制度 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，擅长川湘菜系者优先 2、能适应高强度厨房工作环境，持有健康证 3、具备团队协作意识，有基层管理经验者优先 4、对食材特性有专业认知，能控制火候与调味 5、具有创新意识，能根据季节调整菜品结构 6、遵守厨房操作规范，责任心强