Operational  营运Ensure that minimum brand standards have been implemented.确保酒店所有的乃至最细小的品牌标准都要被贯彻执行。Embrace all the standard of Wharf Hotels Global expectations遵循执行全球九龙仓酒店期望值。Ensure consistent check and supervision on food and beverage items during operation, making feedback as appropriate.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终，并在适当的情况下作出反馈。Supervise usage of fresh products in the meal preparation procedure.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。Give assistance in monitoring the monthly inventory of all operating equipment and operating supplies.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。 Other Duties  其他职责Exercise responsible management and behaviour at all times and positively representing the hotel management team and Wharf International.在任何时间表现负责的管理和行为，并以积极的形象代表酒店管理团队和九龙仓国际。Understand and strictly adhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and the hotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety.理解并严格遵守员工手册中的规章制度以及涉及到消防、卫生、健康和安全的酒店政策。Ensure high standards of personal presentation and grooming.确保高标准的个人形象和仪容仪表。Respond to changes in the Restaurants, Bars & Events function as dictated by the industry, company and hotel.根据行业、公司和酒店对于餐饮部职能要求的变化做出反应。Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.执行分派的任何合理任务和额外职责。

沾板1：·         协助行政总厨传达有关粘板线的日常工作,服从总厨的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。·         负责跟进粘板所有物料的质量。·         负责安排粘板线工作。·         跟进好早，晚市粘板线配菜的速度与质量。·         每日的备货准备。·         负责粘板线肉食的腌制。·         负责厨房各种原材料的保管和使用。·         按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。·         掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。·         掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。·         负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。·         跟进粘板线的卫生清洁。·         负责写好每日的厨师推介与楼面沟通。·         熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。·         熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。·         更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况·         确保实施酒店火灾、健康及安全流程。头锅：·         掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。·         熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。·         做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。·         做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。·         严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。·         熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。·         所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。·         能够独立辨认基本干湿货源产地，能独立处理200人以下的宴会。·         熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。·         熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。·         更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况·         确保实施酒店火灾、健康及安全流程。上什1·         每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。·         对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。·         点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。·         每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。·         每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存严防变质。·         严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。·         了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。·         熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。·         了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行·         理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程·         熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备·         确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施

岗位职责1.掌握所在档口的日常生产计划。2.每日检查开餐前的各项准备工作，如：调味品、厨具、做好半成的加工工作。3.严格把关菜肴的质量，严禁出品不合格的菜肴，拒绝加工质量有问题的食品，督促改刀对半成品要精益求精，保证出品质量。4.熟悉每份菜肴的份量、搭配、调料，为公司创造更大的空间和利润。5.杜绝浪费各种调料与原料。6.及时找出客人退回菜肴的原因，并加强分析。7.加强对打荷学生的技能、理论知识培训。8.完成上级领导交代的其他工作任务。岗位要求1.五年以上同岗位工作经验；2.出色的沟通能力、团队建设能力及承受工作压力的能力；3.爱岗敬业，注重工作结果；4.有很强的执行力，富有激情，能出色完成上级领导下达的各种指令。

岗位职责1、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。2、检查存货及成品。3、检查所有食品的准备情况、4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。5、有丰富的工作经验，有星级酒店工作经验者佳。6、身体健康，精力充沛。

1、五官端正，身体健康，性格开朗；2、高中及大专以上学历；3、熟悉中餐湘菜/粤菜的制作工艺及流程，具有较强的基本功；4、能够协助经理完成好各项工作的安排，包括员工排班、服务质量、突发事件、客户信息等方面的管理。根据餐厅各项管理流程和管理规范，协助经理对新员工进行上岗培训。监督、指导新员工的工作；5、具有5年以上星级酒店热菜厨师经验，并有2年以上管理工作经验者优先。

职位概述组织厨房的运作，预备和提供一系列的菜式，同时监督厨房下级成员。工作职责在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求预备，烹调，提供和贮藏下列菜式头盘，小食，沙律和三文治应用基础技巧准备汁酱提供热或冷汁确保与餐牌项目的一致性蛋类，蔬菜类，水果类，饭类和粉类，家禽类和野味类肉类，腌肉，切肉鱼类和贝壳类。跟鱼类和贝壳类的汁酱，鱼类的装饰技术和方法。自助餐食物准备和演示自助餐食物贮藏自助餐项目对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示给厨房助手提供指导，包括厨房副厨师，厨工，厨什和管事员有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。建立和维持有生气的同事工作关系按照预定出席和参与日常简报和其它会议按照预定出席和参与培训课程提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备清洁和重新安排你的工作区域执行酒店和部门规则，政策和程序：完成相关职责和分派的特别任务协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识职业健康及安全职责熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。相关设备。更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。根据酒店要求，记录安全事故。确保实施酒店火灾、健康及安全流程。任职要求：两年厨师工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景与洲际集团工作经验优先薪资面议

负责中厨房淮扬菜炒锅工作

任职要求：1、高中及专科以上学历2、有8年以上酒店西厨房工作经验股，有品牌酒店工作经验优先3、掌握菜系菜肴的烹饪知识和操作方法，有独立操作能力4、有表格，PPT制作经验，懂得成本核算    工作职责：1、做好每天厨房开市前后的各项预备工作2、负责全日厨房菜肴烹饪工作以及对部分炊具的清洁及保养工作3、严格执行卫生制度，确保厨房卫生安全4、执行厨房厨师长给予的任务，带领厨师工作，厨师长休息时执行厨师长权利

岗位职责1、负责所有餐厅的食物的制作。2、监督食品的来源，确保食品质量。3、建立并管理一个高效的厨房团队。4、监督所有中西厨房的出品。5、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。6、关注食品成本控制。7、参与培训，致力自我发展。8、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。9、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。11、监督所有供应食品的质量与数量。12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。13、确保可循环利用的食品不被浪费。14、将相关信息传达给行政总厨。15、经常检查厨房设备，做好维护工作。16、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。17、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。18、与本各部门建立良好的联系19、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。20、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。21、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划，主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。11、灵活机动，应变能力强。12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。

1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、负责制订厨房的各种工作计划； 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；

1. 协助厨师长管理厨房，确保运作顺利。2. 保持酒店的烹饪理念和出品标准。3. 在保证质量的前提下控制食品成本和库存量。4. 负责完成并保存相关报告，如温度检查表、清洁表、品牌检查的相关表格等。5 负责食品安全卫生和保管，包括打日期标签，存放等。6. 协助员工安全、专业的完成工作任务。7. 根据酒店的政策，保持基本的食品安全和卫生。8.执行万豪的30点卫生检查表，确保厨房内所有区域每月都会彻底检查一次。9. 有效控制成本，完成部门预算目标。10.准确预计用餐人数，合理安排员工出勤。

1、协助厨师长对厨房的组织和日常运作的指挥管理工作。2、 协助厨师长负责制定策划季节时令菜品的推广计划。3、协助厨师长对厨房食品做好成本控制工作，时刻关注各类食材的进货价格，并和销售价格进行对比，及时作出调整，对食材的进货质量严格把关，督导各岗位加强对食品原材料的保管，避免不必要的浪费，检查监督各岗位对食材的加工处理及菜肴出品的分量与质量，要做到让消费者满意，同时要保证酒店的经济效益。4、协助厨师长加强与餐厅部的联系，听取宾客意见，了解客人需求和销售情况及时改进出品质量。5、 协助厨师长与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房库存，尽可能减少积压、降低食材使用成本。6、 协助厨师长根据餐饮营业情况，负责制定厨房工作时间表，合理安排班次，并与西厨房做好沟通，相互学习，相互帮忙。调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能7、 协助厨师长根据厨房人员的技术特长合理安排岗位人员和工作调动。8、 协助厨师长跟进每日客情及宴会客情，检查督导各岗位人员对已确定菜单的备货及加工。9、 协助厨师长监督、检查厨房设施设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。10、协助厨师长召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。11、 协助厨师长制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。

岗位职责：1.在厨师长的协助下为员工准备并进行相关培训以维持厨房及酒店水准。2.履行职责并根据每日营运要求为点餐服务以及特殊促销活动设计所有厨房烹饪之菜品及摆盘。3.协助厨师长监督所有菜品及摆盘的质量与持续性（质量控制）。4.能够在相关区域操作指定的厨房设备。5.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干货库干净、整洁并做到卫生标准。岗位要求：1.高中以上学历，烹饪相关专业；2.具有酒店或知名餐饮企业2年以上相关工作经验；3.厨师主管方面工作经验；4.身体健康，热爱餐饮烹饪工作，有较强责任心和事业心。

职位描述此岗位招聘砧板、上什、点心、烧腊、炒锅等厨师主管根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物，协助副厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 我的具体职责是什么? 作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务：· 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。· 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。· 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。· 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。· 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。· 正确操作所有的设备、器具和机器。· 能够接受外场工作任务。· 能够接受在厨房以外的地点完成工作。· 可以被要求进行盘点工作。· 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。· 及时的按要求准备菜单。· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。· 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。· 积极的学习和不断的创新菜肴。· 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。· 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。· 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。· 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。· 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 我们寻找什么样的人才?希尔顿厨房主管始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:· 教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。· 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。· 管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 · 资质证书: (如有) 有效期内健康证。· 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。· 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。· 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。· 饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。· 能够合理消耗所有产品和配料。· 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。· 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。· 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。· 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。· 掌握食品安全体系方面的知识。· 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。· 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

西热领班3、西冷领班1、水果房领班1、包饼领班1、加工间领班1、炉台领班2、上什领班1、打荷领班1、切配领班1、点心领班2、冷菜领班2）岗位职责：1.确定所有的食物准备和服务标准，每天检查所有食品。2.使用标准食谱而且确定所有的职员正在使用。3.准备食物, 检查食物质量和数量， 每日检查递送所有的食物目录。4..确保所有的机器、家具、设备器具干净，再工作区域保证安全。5.有责任提醒主管每天的工作。 包括: 名单、费用控制、产品、卫生健康、维护所有设备的安全, 人员议题。 当需要的时候协助一起管理。6.订购食物，制作菜单保证食物的数量和质量必须考虑全部的生产计划.7.在厨师忙碌的准备和烹饪食物时需帮助。节假日宴会特别的事件注意食物生级。8.估计每日的消费计划生意和计划请求。9.亲自示范，为员工提高技术。任职资格：1.专业烹饪学校学历。                                     2.两年以上工作经验；至少两年五星级酒店工作经验。3.熟悉个专业，有一定的创新意识 。4.具有良好的沟通技巧和抗压能力。

广式点心副厨师长粤式冷菜副厨师长粤式菜系锅炉副厨师长烹饪学校或相关专业毕业五年以上五星级酒店或知名粤式餐厅工作经验优先协助厨师长带领中厨房团队完成日常工作

同等岗位工作经验

岗位职责1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。8、负责每日各点所需已加工原料的发放。9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。10、完成三砧交办的其他工作。岗位要求1、热爱本职工作，工作认真踏实。2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。3、具有熟练的刀工技术。4、工作3年以上的工作经历。5、身体健康，精力充沛。

3-5年专业经验，吃苦耐劳，诚实守信，技术精湛；酒店提供食宿、工作服、工作鞋，试用期过后缴纳五险；员工作六休一，享受培训、旅游、节日福利、夜班津贴等。

岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1、有经验者优先。2、讲究出品卫生、锅台卫生。

The ability to ensure the kitchen daily operation of associate restaurant, assisting sous chef in the daily management as well. Takes pride in their work providing the highest quality of food.负责厨房的日常运作, 协助副厨师长做好管理工作, 并能出色完成工作并提供高质量的食物和服务

1、确保厨房和其他部门顺利有效地沟通；2、确保工作领域、工作桌、工作用具如雕刻板、切片机、搅拌机、刀具、炒锅、锅、平底锅等的清洗和消毒按照政策执行；3、同收货部和储存室密切合作。确保收到的货是标准的质量并符合酒店的规格；4、确保了冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和货架等随时保持干净；5、为员工和行政总厨提供支持以完成他们的目标；6、领导安排的其他工作。岗位要求1、良好的团队协作能力及沟通能力；2、积极主动，有责任心，随时保持专业的职业形象。

我们热情，不仅对客人我们规范，不仅于制度和我们一样，带着梦想即刻起，点赞你的生活，从这一份工作开始!无论有无相应工作经验，只要你有才，虚以待位，等待适合的你!无限的发展空间，我们的成长邀请你一同参与!

1. 协助副厨师长监督厨房运营及员工纪律；2. 具备良好的厨房专业技能；3. 持续监督菜品直至出菜，并控制进入厨房人员；4. 在副厨师长的协助下为员工准备并进行相关培训；5. 能够在相关区域操作指定的厨房设备；岗位要求：1. 有中式烹饪经验2. 有相应岗位工作经验