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  • 上海 | 经验不限 | 初中

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    发布于 07-19
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    岗位职责: 1、主要负责炒锅出品工作,部门日常管理和人员管理。 2、负责厨房每日的出品工作计划,内容包括烹饪各种海鲜 、高档食材及保存、食材加工、半成品制作、成品制作、成本制作、出品等 3、技能操作范围:炒制各种海鲜、肉类、高档食材制作、出品研发菜品培训技能 4、管理范围:协助总厨相关的后台管理工作,服从上级的安排工作,完成交派任务。 6、负责上什每天的管理工作,开档检查操作和收档检查工作包括(调料储存标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准)按HACCP执行,(到岗后可边培训边操作)严格遵守食品安全法规,并监控所负责区域保证出品食品安全(到岗后可边培训边操作) 岗位要求: 1、初中及以上学历,高档会所餐饮或4-5星级酒店工作经验6年以上,炒锅主管工作经验5年以上; 2、人品端正、心态平易近人、工作认真负责、诚实守信、团队部门与部门合作和有效沟通、刻苦耐劳、品行端正、无不良记录、服从上司的各项工作安排。
  • 北海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    岗位职责 1、负责处理厨房炒锅的运作; 2、执行领导下达的各项工作任务和工作指示; 3、协助制订厨房的各种工作计划; 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力; 6、督导厨房各分部对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本; 7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 8、对员工培训,使之不断提高。 岗位要求 1、高中以上学历,身体健康、精力充沛; 2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练; 3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价; 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 中厨主管

    8千-1万
    深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:01
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    1、熟悉中厨运作,具备良好的专业技术和经验。 2、具备食材及成本把控能力。 3、具备出品创新能力。 4、性格良好,为人和善,工作团结。
  • Wok 1 头锅

    8千-1万
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    发布于 15:08
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    【岗位职责】 1、在厨师长缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。 2、进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 3、指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 4、与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 5、与员工建立并保持良好的工作关系 。 6、按计划参加并参与每日例会及其它会议。 7、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 8、清洁并整理工作区域。 9、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  酒店的规则和规定、健康和安全、卫生和清洁。 10、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 【岗位要求】 1、品牌酒店同岗位工作经验; 2、责任心强
  • 无锡 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    发布于 10:26
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    岗位职责: 1、按照工作程序与标准做好开餐前准备工作; 2、按照业务规范操作、制作优质的菜品,及时供应餐厅销售; 3、保持本岗工作区域的清洁卫生,做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。 任职要求: 1、中专及以上学历,烹饪专业优先; 2、有中厨厨师相关经验; 3、具有良好人际能力、沟通能力、执行能力,身体健康。
  • 中厨主管

    8千-1.2万
    上海-普陀区 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    发布于 07-19
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    岗位职责 1、在厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时汇报。 3、能独立出品,完成自助餐、宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1、中专学历,或相关专业毕业。 2、熟悉中餐的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    岗位职责: 1、根据工作标准、为客人及员工准备食品。 2、当接到指示时立即进入工作状态。 3、保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。 4、熟知菜单及配料成分,懂得基础食物营养搭配。 5、各班组考勤、培训管理  任职要求:  1、具备烹饪知识及技能 2、至少两年相关工作经验 3、沟通技巧和领导技巧
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    岗位职责 1.协助点心间副厨进行点心房的日常运营。 2.检查原料质量和环境卫生,做好餐前准备工作,严格监督各类 点心的烹制过程,控制成本,保证出品质量。 3.检查开餐后的原料消耗,及时申购给予补充,确保下一餐的销售需要。 4.积极参加食品培训,总结各类点心的操作经验,共同研究,创新品种。 岗位要求 1.有2年以上的点心工作经验,擅长苏式点心。 2.面点相关专业,技能熟练。
  • 上海-浦东新区 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 15:13
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    岗位职责 1、在厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。 3、按厨师长厨分工,完成自助餐、宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1、中专学历,或相关专业毕业。 2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。
  • 深圳 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:19
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    岗位职责 招聘人数:1(中厨主管) 1.         计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅。 2.         及时的按要求准备菜单,严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.         在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 4.         正确操作所有的设备、器具和机器。 5.        协助主厨对具有持续性的人员培训以及新员工培训,和SOP的提高和改善保持关注。 6.         必须积极主动参加厨房会议,以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 7.         可以被要求进行外卖工作以及在厨房以外的地点完成工作。 8.         保证厨房所有员工都应知道关于住宿率,预测计划和收益。 9.         对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 10.     积极的学习和适当的改变。 11.     用虚心的态度去接受有建设性的意见。 12.     遵照主厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法,擅长客早餐。 13.     紧密配合主厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 14.     检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向主厨汇报所有问题。 15.     保菜谱和成本的存在和更新。 16.     监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 17.     在主厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议,管理统筹能力。 18.     检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 19.     与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 20.     熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 21.     时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 22.     确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 23.     采用酒店的安全制度。 24.     完成任何其他合理的职责和被指派的职责。   岗位要求: 有2年以上同等岗位工作经验。 有万豪旗下品牌酒店经历优先,
  • 中厨主管

    7.5千-1万
    东莞 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    服务式公寓 | 100-499人
    发布于 07-20
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    岗位职责: 1、在厨师长的领导下负责中厨房的日常工作,保证餐厅客人的中餐及宴会餐饮需求, 提供优质的菜品出品。 2、检查中餐菜品的出品质量,根据就餐客人饮食需求,协助厨师长创新菜品,满足宾客的饮食爱好,增加经营收入。 3、负责制定中餐食品采购计划,负责申购、验收、领用各种食品原材料,严格控制食品成本,提高毛利率。    4、根据经营情况和食品原材料的变化,研究听取客人的意见,了解宾客就餐需求, 协助厨师长定期制定或更换中餐各种菜单。 5、负责中厨房的环境卫生和食品卫生,保证就餐宾客的食品安全,同时落实设备、设施维修保养,确保设施处于完好状态,并正确使用,防止发生事故。 岗位要求 1、中专及以上学历,3年以上星级酒店及服务公寓餐饮厨房工作经验,1年以上同岗位工作经验。 2、熟悉星级酒店厨房的运作、管理规范及食品安全相关政策法规。 3、对中餐烹调技术精通,特别是粤菜方面,能亲自上灶做菜。 4、有良好的执行力、适应能力、解决问题能力及沟通协调能力。 5、有良好的厨德和职业操守,有亲和力,能团结同事。 说明:薪资可面议
  • 重庆-渝北区 | 2年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    1.负责该部位食品的准备和烹制。 2.做好提供服务前的准备工作。 3.负责食物的烹制。 4.确保该部位的正常运营。 5.根据厨师长的标准准备食物。 6.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。 7.保持对产品全面知识的了解包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 8.参与菜单及其成本的设计。 9.确保出色的技能得以维持。 10.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 11.正确操作所有的设备、器具和机器。 12.及时的按要求准备菜单。 13.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 14.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 15.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向厨师长和副厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 16.遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 17.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 18.如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。 19.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
  • 滁州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    1、有星级酒店相关岗位工作经验者优先。 2、服从管理,有菜肴创新意识,能吃苦耐劳。
  • 中热厨师

    6千-8千
    常州 | 3年以上 | 中技

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    1、监督早餐厅的出餐及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。
  • 宴会主厨

    8千-1万
    深圳 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    岗位职责: 1、熟悉中厨厨房运作 2、有一年以上宴会主厨经验 3、能独立指导下属完成大型宴会出餐,保证出品质量 岗位要求: 1、18-55岁,男性 2、系体内工作经验优先考虑
  • 深圳 | 1年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 提供工作餐
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    • 雇主责任险
    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 07-19
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    Dim Sum/ BBQ & Cold/ Chopper/ Wok/ Kitchen Runner/ Steamer: 点心/烧腊凉菜/砧板水台/炒锅/打荷/上什: Chef De Partie 主管(薪资区间10050-12000) Demi Chef De Partie 领班(薪资区间7500-9000) Commis 助厨(薪资区间5500-7000) 岗位职责: 1.  根据集团旗下的品牌标准,在指导下进行所有食品的准备工作,协助厨房负责人充分落实出品标准; 2.  有能力按照事情的优先顺序按时完成任务,协助接收和储存厨房物品; 3.  保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱处于高标准的卫生、干净及整洁状态; 4.  遵守本部门的标准及程序,严格按照菜谱和摆盘标准,确保所有的菜肴符合菜谱的标准; 5.  根据不同的要求,清洗、切配和处理各种肉类、家禽和海鲜,为菜品切配肉类、蔬菜和水果; 6.  正确操作所有的设备、器具和机器; 7.  有效地协调组织厨房内部的工作,最大化提高工作效率; 8.  监督食品准备和烹制的过程,防止浪费; 9.  保证厨房的卫生符合卫生部门和集团的标准。 岗位要求: 1.  中餐厨艺专业的教育背景或厨房经验。 2.  良好的英语口语及书面表达能力优先。 3.  具备基本的食品处理及烹饪技能。 4.  接受学习能力强,对厨艺及服务业富有激情。 5.  能密切地服从指挥。 6.  具备良好的团队精神,乐意学习及融入公司文化。 7.  良好的英语口语及书面表达能力优先。 *目前急招岗位是打荷commis 餐厅概况 Savor Group旗下首家高端粤菜中餐厅,位于深圳南山区深圳湾万象城,面积1700平方,内含9个大包间及大厅座位,设有吧台。 以秉承创新粤菜体验,传承粤菜经典滋味的旗舰店,已于今年4月底正式对外开业。即将为您呈现不一样的粤菜新经典,敬请拭目以待。
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    • 投递简历
    头锅/二锅 岗位职责 1、按照标准化菜单的要求,以质量和外观为重点,负责厨房管理所有视频,协助员工培训,从而满足客户的期望。 2、为厨房准备各项成本预测,计划和部门生产报告。 3、对所有菜品进行精准成本核算,记录并及时更新。 4、处理厨房日常事务,计划并分配工作。为每个 员工设定绩效并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾。 5、解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 6、协助餐饮设计菜单,菜品搭配以及装饰等。 7、确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应卫生标准。岗位要求 1、中专及以上学历,烹饪相关专业。 2、酒店相关工作经验2年及以上。 3、熟悉地方菜系、淮扬菜系、养生菜系及融合菜系的做法。 4、具备较强的菜式烹制工作能力,菜式摆设、造型能力。 5、具备良好的菜品创新能力。 联系人:吴女士 联系电话:18917250198(微信同号)
  • 小锅师傅

    7千-9千
    淮安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    团膳 | 1000-2000人
    发布于 07-20
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    小锅师傅,做江苏和川湘口味
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 07-20
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    • 投递简历
    根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物,协助副厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 作为厨房领班/主管,您将应以最高标准完成以下任务: ·        为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 ·        协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。 ·        计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·        严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 ·        继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        能够接受外场工作任务。 ·        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·        可以被要求进行盘点工作。 ·        所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 ·        及时的按要求准备菜单。 ·        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·        积极的学习和不断的创新菜肴。 ·        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。 ·        协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 ·        监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·        检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·        监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·        时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·        如有必要 ,管理层有权更改或补充该职位描述。 ·        完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 希尔顿厨房领班/主管始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位,您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: ·        教育: 初中毕业以上学历,最好是或专业烹饪学校毕业。 ·        工作年限: 至少三年在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验。 ·        管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店相同部门或较高级别的个体餐厅的一级厨师经验。 ·        资质证书: (如有) 持有效期内的健康证。 ·        中餐/宴会厨房领班要掌握各种蒸点,甜汤,酥皮类点心的工作技能。 ·        主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜,肉类的切配,加工技术,熟悉各种食物加工后的储存标准知识,熟悉标准的收货程序。 ·        饼房领班要具备各种糕点,面包等烘焙类产品的工作技能。 ·        能够合理消耗所有产品和配料。 ·        有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 ·        在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。 ·        能够在潮湿,炎热和不时吵闹的环境中工作。 ·        具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 ·        掌握最更新的食品卫生知识。 ·        掌握食品安全体系方面的知识。
  • 红河 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    岗位职责 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、有大型宴会和宴会外卖经验优先 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 7、严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 8、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9、协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 10、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 11、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 12.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求 1、接受过专业技术训练,高职或以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、有丰富的技术及行政经验,能配合行政总厨保证中餐菜品的创新和品质。 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4、抗压能力强,精力充沛。
  • 东莞 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-20
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    岗位职责: 1、严格执行员餐各项管理制度,负责员工餐厅日常各项工作及监督食品卫生安全,指导厨师及帮工做好日常服务工作。 2、负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。 3、合理控制成本,按时开餐,保证会议中心员工的就餐质量。 4、每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前、餐后卫生清洁工作。 5、听取员工建议,组织下属进行业务培训,改善食品口味及提高饭菜质量。 6、关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。 任职要求: 1、具备3年以上的厨房管理从业经验,有星级酒店经验优先。 2、沟通协调能力强,具备良好的团队素质。 3、身体健康。
  • 陵水 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 07-19
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    Duties andResponsibilities工作职责 Responsible for organizing andsupervising the production of food, ensure the quality of the food inaccordance with the regulations and standards. 负责组织和督导烧烤间食品的制作,保证其质量符合规定及标准。  Responsible for the selectionand cost control of the main and auxiliary materials of barbecue products.  负责烧烤制品的主辅料的选择及成本控制。   Responsible for inspection ofthe use and application of stock materials. 负责检查库存材料的使用及申领。   Responsible for ensuring thatall aspects of the business are in place. 负责保证在营业前各方面工作准备就绪。  随时向其它班组提供帮助。  Check equipment operation,ensure the normal operation and prevent accidents. 检查设备运转情况,保证其正常运转,防止事故发生。  To undertake other tasksassigned by the chief chef of the Chinese meal. 承担中餐厨师长分配的其他工作。  Strict implementation of foodhygiene regulations, the good food hygiene, safety, quality, prevention of foodsafety incidents. 严格执行食品卫生条例,把好食品卫生、安全、质量关,预防食品安全事故发生。  Maintain work area health andpersonal hygiene. 保持工作区域卫生和个人卫生。 Establishes and maintains effectiveemployee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 Attends and participates intraining sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  o   House Rules and Regulation o   酒店的规则和规定 o   Health and Safety o   健康和安全 o   Grooming o   仪表仪容 o   Quality o   质量 o   Hygiene and Cleanliness o   卫生和清洁 Workswith Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 Workswith Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。
  • 北海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    岗位要求/职责 1、酒店厨房工作经验,5星级酒店工作经验优先; 2、很强的组织能力; 3、良好的领导能力; 4、很好的沟通技巧; 5、有对口职位经验者优先。
  • 北海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-19
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    岗位职责 1、食材加工与准备:头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧,如切割、切丝、切片、切粒等,确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求,同时,根据菜单和食材清单,准备所需的食材,包括清洗、去除不需要的部分(如鱼鳞、骨头等)、腌制、调味等处理; 2、食材拼盘:当菜品需要进行拼盘时,头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中,注重食材的色彩搭配和摆放的美感,以提升客人的视觉体验; 3、协调与管理:头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工,确保工作高效、有序地进行,同时,与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系,以保证酒店的运营效率和服务质量; 4、质量控制:头砧板需要严格掌握标准,检查加工质量,确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求; 5、成本控制:负责原材料的保管和使用,特别是半制成品的制法和腌制法,以降低成本、提高利润。 岗位要求 1、熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法,具备丰富的食材知识和烹饪经验; 2、具备良好的协调和管理能力,能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题; 3、具备较强的学习能力和创新能力,能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识,进行菜品创新; 4、注重细节和卫生,能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。
  • 厨房厨师

    5千-7千
    成都 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-20
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    岗位职责: 1、各类菜品的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求: 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房工作经验。 3、身体健康,能吃苦耐劳。
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