工作内容： 1、准备预定的食品种类并做出计划。 2、预先注意和尝试食品准备样品。 3、监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，及时告知上级。 4、充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 5、检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。 6、保证厨房设备和用具正确操作。 7、确保落实酒店的成本控制政策和程序。 岗位要求： 1、3年星级酒店工作经验，1年以上管理经验。 2、懂得成本控制。

岗位职责 坚持利用鲜活产品，以确保一贯向客人提供多种口味及变化的菜品。 根据设定的政策和方向，确保多余的食品原料能够加以利用。 烹制菜品，确保根据菜单及配方准备食品，并保证食品质量达到酒店的标准。 在厨师长的指导下，乐于学习并悉心准备新的菜品。 向客人提供精心制作、一贯高品质并展现餐厅理念的新鲜菜品。 督导厨师及其他厨房员工，并协调他们的工作安排，以确保经济、及时的食品制作。 观察食品准备及制做的方法、份量及食品的装饰，以确保食品按预先的设计制做。 在将食品装盘及呈送给客人前，对食品进行检查。 确保所有厨房设备的干净整洁。 确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机械。 确保工作区域的全面清洁。 符合HACCP运营规范。 岗位要求 1.中专学历，系统学习过烹饪课程，具有一定组织协调能力。 2.有连号酒店同岗位工作2年以上经验，能够吃苦耐劳。 3.具有烹饪知识，责任心强，处事机警、果断

1.负责检查每天自助早餐及晚餐的出品，实时了解客情并提前做好准备；安排下属制作及出品 2.负责制作并参与部门培训，定期完成培训计划；协调好日常工作，积极沟通员工凝聚冷房团队 3.负责日常冷房备货，确认收货质量及新鲜程度，根据需求提供食品原材料 4.负责正确使用厨房设备和用具，保证部门设备正常运行 5.不断创新新菜品，根据下午茶季节变化出新产品

Position Summary职位概述 1.Prepare food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per standard recipes and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.Assist the Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high standard of food preparation and presentation. 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 3.Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set-ups in all areas and in the restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 4.Work seamlessly with recipes, standards and plating guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 5.Maintain cleanliness and hygiene according to safe and sound procedures as well as established FSMS standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 6.Maintain all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 7.Use all equipment, tools and machines appropriately. 正确操作所有的设备、器具和机器。 8.Assist in inventory taking. 可以被要求进行盘点工作。 9.Prepare menus as requested. 及时的按要求准备菜单。 10.Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 11.Learn and adapt to changes. 积极的学习和不断的创新菜肴。 12.Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： 1.At least 3 years working experience in a 5-star category hotel or individual restaurant with high standards. 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 2.Minimum of 1 year as Demi Chef de Partie or equivalent position in an international brand hotel. 管理经验: (如有) 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 3.Familiar with a variety of cooked food processing, storing and receiving standards. (For main kitchen) 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。

1、具备有与本职位相配的西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作； 2、协助总厨培训员工。参与提高食品质量，保证冷菜厨房运作的顺利进行； 3、擅长西餐零点自助菜系； 4、高中或烹饪学校毕业，有两年星级酒店厨房管理的工作经验。

监督并检查菜品的制作质量，确保出品的稳定性和一致性。 提升团队成员的专业技能和操作效率，确保厨房工作的顺利进行。 定期检查食材库存，合理预测食材需求，与采购部门合作确保食材供应的及时性。

职位描述 1.协助厨师长做好西厨房生产、人员的组织管理工作。 2.根据厨师的技艺专长和工作表现，安排合适的工作岗位，并负责对属下进行考核评估。 3.根据菜单负责冷菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 4.根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 5.做好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。 6.负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，保证设施设备的正常使用。 7.遵守酒店、集团、政府及相关第三方的食品安全管理。 任职资格 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.2年以上高星级酒店同岗位工作经验。

1.负责检查每天菜单，准备预定的食品种类，并按照培训要求去实施。 2.负责制作和参与西厨房组织的部门培训，协调好日常工作，积极沟通员工凝聚好冷房团队。 3.负责检查订货单供给数量、收货质量、新鲜程度，根据需求提供食品原材料。 4.负责正确使用厨房设备和用具，保证部门设备可以正常，请参照使用操作标准。 5.负责西式凉菜的制作出品，并不断参与研发新的口味。

协助厨师长管理日常工作，使员工能运用他们的知识生产出高质量的产品。向员工培训食品制造，万豪标准，卫生标准30条及酒店标准，贯彻酒店政策程序。副厨师长不在时，能够代替其作好监管工作。

1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 6.协助西厨厨师长做好冷菜档口人员培训和日常监督管理工作。

西冷主管工作职责 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 岗位职责： 1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生； 2.监督厨房的正常运作； 3.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量； 4.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务； 5.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅； 6.严格按照菜谱、标准和摆盘标准； 7.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准； 8.在公司餐厅运营之中保持HACCP各方面要求； 9.正确操作所有的设备、器具和机器； 10.可以被要求进行外卖工作； 11.可以被要求在厨房以外的地点完成工作； 12.可以被要求进行盘存工作； 13.所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益； 14.及时的按要求准备菜单； 15.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损； 16.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意； 17.积极的学习和适当的改变； 18.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据公司的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营； 19.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单；时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本； 20.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料； 21.检查员工准备的食品质量按需求标准并做出必要的调整； 22.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作； 23.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准； 24.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述； 25.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 1. 高中及以上学历，专业烹饪学校毕业优先（日韩餐厨房经历），持健康证； 2. 四至六年四/五星级酒店咖啡厅或高级别餐厅亦或国际连锁酒店厨房亚菜工作经验；拥有国外工作经验者优先； 3. 参与过额外的厨房课程或研讨会； 4. 具备丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验；精力充沛，创新思想； 5. 能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺； 6. 具备领导才能和培训技巧、基础英语和沟通技巧； 7. 能够合理消耗所有产品和配料； 8. 能够设计菜谱并按照菜谱操作； 9. 具备计算机基本的软件知识； 10. 保持优秀的领导能力； 11. 具备食品安全体系方面的知识； 12. 能够按照事情的优先顺序按时完成任务； 13. 能够在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题； 14. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作；

岗职 负责检查每天菜单，准备预定的食品种类，并按照培训要求去实施。 负责制作和参与西厨房组织的部门培训，协调好日常工作，积极沟通员工凝聚好冷房团队。 负责检查订货单供给数量、收货质量、新鲜程度，根据需求提供食品原材料。 负责正确使用厨房设备和用具，保证部门设备可以正常，请参照使用操作标准。 负责西式凉菜的制作出品，并不断参与研发新的口味。 要求 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3年以上同星级同部门工作经验 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 一定的文字语言表达能力。 工作有责任心，做事认真负责。

1、为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，和要按照标准食谱制作并且符合食品卫生标准。 2、监督厨房的正常运作。 3、协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4、在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5、管理并参与本部门的制作工作。 6、协助自助餐的装饰和装饰品。 7、制作食谱卡和开发产品。 8、参与菜单的制作研发。

西厨冷厨方向，招聘冷厨主管/领班 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。 参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

1.主要负责西厨房中西冷菜的制作，提供符合餐厅标准的出品 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料 3.检查每日餐后原材料消耗，及时申购、补充 4.负责凉菜新品的开发、制作，熟悉基本凉菜的配置方法，技术熟练 5.配合厨师长完成其它方面的工作

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助副厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 职责义务： 1.根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作。 2.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 3.监督厨房的正常运作。 4.协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 5.在厨房运作方面支持副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 6.管理并参与本部门的制作工作 。 7.协助自助餐的装饰和装饰品。 8.发展食谱卡和产品 。 9.参与菜单的制作发展 。

全日制自助式西餐厅 1. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本 2. 主要负责西餐冷菜为主 3. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴 4. 确保所有的厨房设备干净整洁。 5. 有2年以上星级酒店西厨房方面的工作经验为佳 6. 吃苦耐劳，有服务意识 7. 接受部门的班次安排

岗位职责 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按厨师长分工，完成自助餐、宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1、中专学历，或相关专业毕业。 2、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。

岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日运营所消耗的原料，及时进行采购、补充、备货，确保有足够的货物库存； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1、具备相同岗位工作经验1年及以上； 2、中专及以上学历，烹饪或西餐相关专业优先； 3、为人正直，有责任心，身体健康，能够吃苦耐劳。 加入中山保利艾美酒店可以享受： ※用餐：免费提供1日4餐员工餐(休息日正常享受)。 ※住宿：免费提供（配有床上用品，网络，洗衣机，空调等）。 ※交通：酒店至宿舍步行10-15分钟路程； ※假期：每日工作8小时，双休，法定节假日另算； ※福利：万豪集团旗下酒店员工价及亲友价； ※发展：完善的万豪培训体系及职业发展项目。 如果你是一个有梦想，有激情，有想法的人，那就来加入我们吧！