1、拟订冷厨工作计划，督促员工实施；2、提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案；3、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。4、分派员工工作，组织各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。5、计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关；6、严把冷菜质量关，根据员工特点进行岗上培训和业务指导；7、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。8、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全9、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。

南京丽笙精选度假酒店筹备项目 虚位以待

1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

1.有计划订购饼房所有的原料，控制把原材料的质量和数量关，制定食品品种的规格及验收工作。2.将每个品种定形定量，工作程序，配方，规定操作，督导员工遵守操作规范和质量要求，确保出品质量。3.严格检查饼房对食品卫生，生产用具卫生，个人卫生的规章制度。4.按照厨师长的要求，对各样的西饼，甜品，面包，在每个节日，宴会，不断翻新，研制新风格的产品，并培训下属员工。

岗位职责：1、确保无食品安全问题；2、监控后厨出品品质、出品速度， 卫生清洁；3、教练新员工学会岗位标准产品操作；4、后厨人员招募管理;5、协助主厨研发新品。 任职要求：1、24-45岁，能熟练制作西餐冷菜菜品，高端西餐经验优先，对高级食材及菜品有了解；2、有后厨管理经验；3、有良好沟通能力，坦诚对上对下进行沟通；4、能教练新员工学习岗位菜品；5、达成绩效要求。

岗位要求：有星级酒店凉菜主管1年以上工作经验注重菜品创新，关注客户感受科学管控食品成本，善于带教员工服从厨师长管理，做事认真仔细。福利待遇：提供食宿，缴纳社保，带薪休假，工龄津贴等。有意向者联系方经理 18068059808

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1、多年高星级西厨房冷菜主管工作经验。2、为人忠诚。3、有较强的思维更新意识。

岗位职责：1、确保西厨冷厨的菜品制作、摆盘、出品统一并符合酒店要求。2、确保西厨冷厨所有食品的质量。3、监督并按照工作流程操作，妥善保管各种食品原材料，合理用料，降低消耗成本。4、协助厨师长培训冷厨员工，提高厨房卫生标准和食品出品质量，保证冷厨的正常运作。5、完成厨师长安排的其它工作。岗位要求：1、酒店同岗位工作经验两年以上。2、熟悉西厨冷厨的工作规范和要求。3、有特色厨房经验优先考虑。

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。6.有同星级同岗位2年以上管理经验岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。福利待遇1、基本工资+绩效补贴+年终奖。2、系统的入职培训、专业的在职培训。3、公司免费提供员工宿舍，寝室内有独立的卫生间及阳台，空调、热水器、WIFI。每日营养三餐免费供应。4、所有员工入职均签订劳动合同、购买意外保险，转正后购买五险。5、月休6天，执行国家法定假安排，如遇节假日上班给予补薪。6、所有员工均享受国家法定各类假期，工作满一年即可享受5-10天带薪年假。7、年终激励奖：工龄1年1500元，2年3000元，3年4500元，4年6000元。8、优秀员工，优秀管理人员等，公司组织免费旅游或现金奖励。9、广阔的发展空间，公平公正的晋升机制，优秀员工将得到提前晋升、外派学习考察。10、试用期1-3个月。转正后即享有绩效工资，多劳多得，每3-6个月有晋级加薪的机会。原岗位工作满半年可申请调动其他岗位。工作一年以上即成为部门领班及主管的候选人。11、晋升渠道：基层员工 部门领班 部门主管 部门经理 部门总监 总经理；基层员工 部门领班 后勤主管 后勤经理 行政经理 行政总监

1. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本2. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。3. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴4. 确保所有的厨房设备干净整洁。5. 有宴会厨房（西餐冷餐）方面的工作经验为佳6. 吃苦耐劳，有服务意识7. 接受部门的班次安排

1、有西厨日料或冷菜主管工作经验。

岗位职责：1、各类西厨房冷荤/热菜等烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤/热菜的原材料，合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客宴会食品的绝对安全。 任职要求：1.为人正直，有责任心。2.有多年西厨肉/冷厨房的工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

1.各类冷菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食品原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作。4.负责自助餐菜品出品。5.严格控制自助餐成本费用，维护自助餐区陈列产品摆放整齐，区域卫生。

擅长西餐和西餐冷菜的制作；确保所有的厨房设备干净整洁；确保所有的厨师在操作中使用正确的工具；确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器；确保工作场所始终干净整洁；

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.负责冷房档口的所有的出品及相关事宜；2.制定并定期更新菜单，保证出品质量；3.负责厨房卫生工作；4.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。岗位要求1.中技以上文化程度；2.熟悉工作规范和要求，掌握出品的各种操作技术的质量要求；3.有餐饮行业3年以上工作经验。

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This position is concerned with creating a royal and trustworthystaff, who take pride in their work providing the highest quality of food.培养高尚的值得信赖的职员，使之能出色完成工作并制造高质量的食物 1.To ensure the good co-ordinate of orders.确保所有订单的质量一致性2.To have a complete understanding and to follow up onhotel policies relating to fire, hygiene, health and safety. 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进3.To attend kitchen supervisor briefings.出席厨房部每日例会4.To respect the Sous Chef organization.尊重厨师长的组织决定5.To monitor the quality and quantity of all fooditems being served.控制好产品的质量和数量6.To monitor correct quality and quantity of all foodsreceived for kitchen.控制厨房收货的质量和数量7.To ensure that no reusable foods are not wasted.保证未变质食物不被浪费8.To keep Sous Chef aware of all items of interest.协助厨师长了解所有工作项目9.To ensure the attractiveness and maintain qualitystandards as the relate sanitation and cleanliness.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准10.Toensure that staff in direct guest contact have full knowledge of all food itemsand methods in which way they were prepared.确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识11.Todevelop and complement training programs and conduct training sessions.发展和完善培训体系12.Establishgood guest relation.建立和维护良好的客户关系13.Toensure all operating equipment / furniture are in good condition.确保所有设备器运营良好14.Retainand groom staff by保持和整顿员工15.To check all employeesregularly for cleanliness appearance and awareness of pride in their personnelhygiene and in their uniforms.按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服16.To have cleanlinessappearance as well as good hygiene and some clean uniform.自身保持整洁外表，良好个人卫生及干净得制服17.To wear name tag on youruniform.佩戴名牌18.To wear chef’s hat.佩戴厨师帽19.Do not wear watch,bracelets and bangles.不允许佩戴手表，手链和手镯20.Do not wear fanciful rings(can have only one wedding ring).不允许佩戴外形怪异的戒指（只可佩戴婚戒）21.Do not wear fancifulearrings (ladies can wear only one pair of earrings and guys are not allowed towear earrings).不允许佩戴外形怪异的耳饰（女士允许佩戴一对，男士不可）22.To have a positiveattitude working.积极认真的工作态度23.To build and maintain astrong and efficient team.建立及维护强大且高效率的团队24.Personableand pleasant to deal with. Guest-driven, friendly, reliable and diplomatic.Fair and approachable.擅长处理各种客户关系，达到友善，公正的外交准则25.High degree of integrity.Strong supervisory skills. Nurtures and develops employees, encouraging innovationsoas to develop and motivate our employees.具有敏捷的思维和出色的管理能力，帮助并发展员工，鼓励创新思维。26.Understandsand respects local cultural, able to adapt to changing environment.了解并尊重当地文化传统，能适应不断变化的新环境27.Maintains the highest standard of personal professional image, conduct,knowledge and skills related to the job responsibility.维护最高的专业个人形象。28.Maintainsprofessional business confidentiality.保护商业机密。29.Performs anyother duty as assigned by the Department manager.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样

§  Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items.利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。§  Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。§  Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards.烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。§  Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。§  Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。§  Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。§  Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。§  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。§  Tests cooked food before plate-up and service.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。§  Ensures the cleanliness of all kitchen equipment.确保所有的厨房设备干净整洁。

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1. Assist the chef to organize the work, supervise whether the operating standard of the staff is in accordance with the standard, and improve the method continuously, produce the dishes that conform to the hygienic standard.   协助厨师长组织各岗位工作、监督员工操作标准是否符合规范，并不断改进方法，出品符合卫生标准的菜品。2, According to the hotel guest check-in to carry on the food purchase, the order.   根据酒店客人入住情况来进行食品采购、订货。3, Ensure food hygiene safety, no overdue, spoilage, moldy and toxic food.   确保食品卫生安全，无过期、变质、发霉及有毒食物。 4, According to the kitchen zero-order plate, banquet orders for staff training.    根据厨房零点菜牌，宴会订单菜肴对员工进行培训。5. Assign the work to the lower level in a reasonable and orderly manner and carry out the inspection and work quality.   合理有序的将各项工作分配到下级并落实检查及工作质量。6, To all food storage requirements classified, do first-in-out.   对所有食品存放要求归类，做到先进先出。7. Conduct job skill training and assessment on a regular basis.   定期对员工进行工作岗位技能培训并考核。8, Check the mouth, meal, file collection situation.    检查各档口、出餐、收档情况。9、Check daily hygiene and cleaning work standard, employee appearance instrument.     检查每日卫生清洁工作标准、员工仪容仪表。10、Encourage employees to learn outside catering culture and fully understand the catering market.    鼓励员工学习外界餐饮文化，充分了解餐饮市场。11, Assist the chef to do a good job in cost accounting.    协助厨师长做好成本核算工作。12、Actively participate in departmental training and hotel activities.    积极主动的参加部门的培训和酒店的各项活动。13, Finish the banquet early, middle, late buffet cold meat, dishes carving, making VIP fruit basket, reasonable distribution of all day meal preparation.    完成宴会及早、中、晚自助餐的冷盘冻肉、菜品雕刻、制作VIP果篮，合理的分配日开餐的所有备餐工作。14、Attend the daily meeting of the department.     参加部门每日例会。15、Performs related duties and special projects as assigned. Maintains full flexibility in his attitude to work even if it requires tasks to be done outside of the job description.      完成上级主管或领导交办的其他工作和任务、特殊项目。对不在“职责描述”范围之内的工作，如有要求，应予以完成。

西厨房冷菜主管