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  • 砧板领班

    4千-5千
    西宁 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-05
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    砧板厨师岗位职责 1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。 2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。 3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。 4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。 5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。 6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。 7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。 8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。 9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。 10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。 11、完成领班交给的其他工作任务。
  • 切配

    4千-4.8千
    武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 01-12
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    岗位职责: 1、能够配置零点、各类宴席、高级宴会、酒会和食品材料,掌握各种高价食材的切配和腌制技术以及料头的使用。 2、负责有计划地做好原材料的申购和领用工作,以及验收货工作,懂得生、熟、冷食品和各种原材料的分类保管、使用和冷藏方法。 3、监督砧板的切配情况与控制菜肴原料用量标准,充分利用边角料,防止货流积压,造成浪费,努力降低成本。 4、严格执行食品卫生条例,把好食品卫生、安全、质量关,预防食品安全事故发生。 5、与厨房及相关部门搞好工作沟通与配合。
  • 厨房切配

    3.5千-5千
    赣州 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 购买五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2023-10-31
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    岗位职责: 1、根据菜肴品种和质量要求,对菜肴的主料和辅料进行搭配,控制好原材料成本及能耗成本; 2、保证按时完成菜肴配制工作及时提供给炉灶进行烹制; 3、负责食材的日常切配工作及冰箱清理、清洁等日常工作; 4、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。 任职要求: 1、身体健康,反映灵敏,熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求; 2、至少1年以上中大型厨房切配工作经验,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。
  • 粤菜砧板

    4千-5千
    潍坊 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-22
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    1、协助制定各餐厅的菜单和厨房菜谱,确定出品价格,严格控制直接成本费用,保持良好的毛利率。 2、参与市场调查,掌握供应情况,保证货源供应及时、质量良好、价格合理,负责蔬菜食品的原料的采购申请,控制食品采购数量,负责验货接收。 3、提前完成餐前准备工作,按厨房制作单的要求做好切配工作,负责厅房和宴席的切配工作。 4、负责凉菜的拼切造型制作,能快速制作多种熟食。 5、负责蔬菜的雕刻造型,保证符合生动的雕刻要求。 6、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求,监督食品标准,控制直接成本和耗费。 7、负责厨房各种原材料的储存和使用,确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。 8、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作,确保出品质量。 9、节约能源,节约用水、用电、用煤气、用蒸汽,杜绝浪费现象,确保厨房环境和设备卫生,把好食品卫生安全质量关。  10、协助制定切配工作技术的培训计划,执行每周的培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色。 11、掌握砧板切配的三种刀法:企刀法、平刀法、斜刀法,具备九种刀工:斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕,精制四类形状:丁、丝、球、片,符合菜品加工需要。 12、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能,精通制作果蔬的雕刻工艺。 13、完成厨师长布置的其他工作。 
  • 砧板师傅

    4千-5千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 02-26
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    岗位职能 1.完成砧板岗位的各项出品工作。 2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席,三砧、四砧负责大厅散台。 3.负责厨房各种原材料的保管和使用。 4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。 6.掌握凉菜的拌法、拼切造型,能快速地制作出多种熟食。 7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-27
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    • 投递简历
    1、直接受厨师长领导 2、负责肉类、禽类、水产品类的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工,负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-29
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    • 投递简历
    1、按照计划安排切配领料。能识别原料质量变质、劣质原料拒不使用。 2、按照宴会酒会单,按照菜看规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。 3、能掌握一般原料的特性,根据不同原料的不同特性,运用各种刀法: 平刀法、斜刀法、混合刀法 4、熟悉一般宴会和菜单的要求,熟练掌握直切、推切、锯切、滚 料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加 工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸球等形状。 5、掌握常用原料的上浆 6、贯彻执行食品卫生法,保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。
  • 青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 免费食宿
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-07
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    • 投递简历
    员工餐帮厨岗位职责 1、服从总厨及厨师长安排,完成砧板岗位的各项出品工作; 2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。 4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜 5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作 6、协助厨师长开原料单并估做成本控制 7、完成上级领导交办的其他工作任务
  • 厨师

    3千-4千
    常德 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 03-12
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    • 投递简历
    一、在厨师长的领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量, 二、严格遵守作息时间,按时上下班,不得擅离职守; 三、负责控制好菜的份量,负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。 四、负责每天搞好各区域清洁工作,负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。 五、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气; 六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,防止食物中毒; 七、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能; 八、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。 九、服从上级领导安排,完成上级交给的其它任务,严格遵守操作规程。
  • 砧板厨师

    3.5千-8千
    丽江 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 1-49 人
    发布于 03-13
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    • 投递简历
    岗位要求: 1.协助厨师长管理中厨房的正常运作,保证食物和产品的高质量。 2.保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准,监督凉菜房员工工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 3.当接到指示时,所有厨房区域都要进行食物的准备工作,协助中厨师长组织和计划所分配的工作任务。 4.从库房定购中厨房食品,控制购买和收到食品的质量 5.参与下单零点中式菜单的设计,协助接收和储存中餐物品。 6.清洁并保养设备及厨房工作区域,维持一个安全可靠的厨房工作环境。 7.配合中厨师长厨师长制作不同国家风味的食品。 任职要求 1.良好的厨房的专业和技术 2.丰富的专业知识和厨房管理能力。 3.至少6年以上5星级酒店工作经验 4.创造性及外向性格 5.具有非常积极和正确的态度对待工作 6.熟练掌握使用餐饮电脑系统 7.完成上级临时安排的其它工作任务
  • 餐厅帮厨

    5千-6千
    乌鲁木齐 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
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    • 人性化管理
    民宿客栈 | 100-499人
    发布于 03-15
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    • 投递简历
    工作职责: 1、餐前做好加料准备工作,协助厨师按照食谱加工原料; 2、餐后将荷台擦干净,酱料摆放整齐,清扫餐厅和厨房并拖净地面; 3、将用完的配料加盖放进冰箱保存; 4、负责餐厅食品安全管理和监控,确保食品加工、储存和使用过程中符合卫生标准和法规要求,避免食品安全事故的发生; 5、协调和配合其他部门,确保餐厅的综合运营效率和效果; 6、负责厨房卫生的清扫工作,保持卫生整洁,干净。 7、部门领导交付的其它工作。
  • 餐饮部

    5千-6千
    长沙 | 1年以上 | 初中 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 帅哥多
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    • 技能培训
    • 包吃包住
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-18
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、降低成本,有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、洗净各类蔬菜,提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本,不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。 【岗位要求】 1、对工作有责任心; 2、能吃苦耐劳,对工作细心、耐心; 3、身体健康,精力充沛。
  • 海口 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-18
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    • 投递简历
    要对有关食品卫生和食品安全操作规范的完整认识,并遵守公司的政策。 要对烹饪的制作方法和制作标准的完整认识,并坚持本部门的配方。 要确保所有“优质的原料”都正确的接收并存储,同时遵循先进先出的原则。 培养“厨师的煮意”,满足市场需求,符合餐厅和酒店的经营理念,并会协助个人烹饪风格的发展。
  • 砧板厨师

    5千-5.5千
    南京 | 经验不限 | 学历不限

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    • 帅哥多
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    Have basic understanding of kitchen operation. 对厨房营运有基本的了解 Willing to work in a team. 有意愿团队合作。 Willing to learn and develop himself. 有意愿学习并提高自身能力。
  • 三亚 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
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    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 丰厚年终奖金
    • 一流工作环境
    • 众多外派机会
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-22
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    • 投递简历
    岗位概述: 前提准备,在指定区域烹饪食物按照标准为客人准备,且与同事遵循指令,并遵循集团卫生标准,始终保持安全,高效的方式 让自己熟悉菜单而积累知识
  • 砧板

    3.6千-4千
    三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 年度旅游
    • 生日派对
    • 年终奖
    • 免费提供食宿
    • 月休八天
    • 市内免费接送
    • 享国家法定假
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-25
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    • 投递简历
    【职责概述】 主要配合厨师长及主管的各项工作分配,负责出品盛器、装饰品的准备、监 督出品质量,区域卫生清洁,开档收档工作正常运转 【具体职责】 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.对已进行刀工处理的不同原料加味酱制。 3.根据菜单计划相应原材料的申购数量。 4.检查库存情况,负责干货原料的涨发工作。 5.合理用料,做到物尽其用,准确把好质量关,严格按照菜品要求准确及时切配原料 6.保持岗位卫生清洁,合理使用和维护设备妥善保管加工工具 7.此外,砧板岗位还可能涉及餐品的编排、搭配和拼摆,以及协助厨师长进行菜品的排菜。 【任职要求】 1.刀工较好,有相关工作经验; 2.身体健康,能吃苦耐劳,有责任心; 3.服从管理,开朗热情。
  • 切配

    4千-6千
    衢州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    景区 | 500-999人
    发布于 03-25
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    • 投递简历
    岗位职责:   1、根据菜肴品种和质量要求,对菜肴的主料和辅料进行搭配。  2、负责灶台的卫生清理,保证正常使用。     3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。  岗位要求: 1、1年以上中厨切配工作经验; 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局,有较强的团队合作精神; 3、具有良好的卫生和营养意识,身体健康。
  • 武汉 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 03-14
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    • 投递简历
    1、Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.   根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 2、Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 3、Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 4、Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.   培训厨师,厨工及实习生,以提高其工作标准。 5、Attends meetings and briefings for kitchen talent. 参加厨房的会议及例会。 6、Helps conduct inventories.   协助进行库存盘点。 7、Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.   始终遵守HACCP的要求,确保工作场所保持清洁和食品安全。 8、Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used.   严格遵照说明及安全指南使用指南,操作厨房设备。 9、Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围来培养团队精神和提高团队积极性 10、Cleanliness of work area 工作区域的清洁
  • 切配厨师

    6千-6.5千
    上海-虹口区 | 经验不限 | 中技 | 提供吃

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    • 工作餐
    • 年终福利
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    会展/会务 | 100-499人
    发布于 03-26
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    1、按照计划安排切配领料。能识别原料质量,变质、劣质原料拒不使用。 2、按照宴会酒会单,按照菜肴规格要求、数量、主副料搭配比例进行切配。 3、能掌握一般原料的特性,根据不同原料的不同特性,运用各种刀法:平刀法、斜刀法、混合刀法。 4、熟悉一般宴会和菜单的要求,熟练掌握直切、推切、锯切、滚 料切、直劈、跟刀劈、斩排、平批、拉批、正批、反批等。将原料加 工成丁、丝、条、片、块、粒、末、泥、茸、球等形状。 5、掌握常用原料的上浆。 6、贯彻执行食品卫生法,保持工作区域的整洁卫生及食品原料的卫生。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限

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    • 洲际华邑品牌
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    职位简介 美妙而难忘的用餐体验离不开多种元素的相互作用。风景、声音、气味,以及重中之重——美食。 作为厨师,您对美食和摆盘的热情、对传递美味的专注,将使每位宾客的入住体验趋于完满。维持后厨空间的神圣,保持极高的制作标准,将您的专业透过菜品逐一体现,让酒店宾客回味无穷。  您的日常工作 •让每一餐都成为视觉的盛宴、味蕾的狂欢。坚持我们的高标准,再融入您自己的特有风格,为每位宾客打造难忘的美食体验   •菜单计划和成本核算,组织特别活动,开发新菜,了解食品质量标准和关于产品的综合性知识 •确保优秀的餐饮技巧得以保持,保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整 •保持厨房的卫生,定期清洁厨房和设备,以及保持个人卫生 •和厨师长一起编制和管理部门预算 •爱护您的厨房——维护各种用品和设备,并尽量减少浪费   •如发现任何设备不安全、用品不足或发生安全事故,请向您的上级主管或值班经理汇报   •遵守我们的安全程序,佩戴必要的防护设备,协助打造安全的工作环境   •保持非比寻常的洁净度——符合或超过当地洁净和卫生法律规定   •需要时协助清洗和其他后厨工作   •帮助解答疑问或提出建议,为宾客提供更好的体验   •穿着制服,展现自豪感   •在需要全员出动时,能够承担其他临时职责  我们对您的要求  •身强体健——有时您需要抬起或推/拉50磅(23公斤)的大件物品,并可能需要弯腰和双膝着地   •能读会写——您需要掌握良好的阅读、写作技能和基本数学知识   •弹性时间——这份工作可能需要在周末和假日翻班工作   •遵守规定——遵循当地有关食品处理和酒精售卖的法律,您应该达到最低年龄下限,并能流利使用当地语言   •善于表达——沟通能力佳,热情洋溢,富有亲和力  我们可为您提供的福利 包括有竞争力的薪水,实现最佳工作绩效的各项福利(提供食宿,五险一金,带薪年假和其他福利,全套制服、可观的住房折扣和业内最好的培训)。 我们的宗旨是欢迎拥有不同背景的人加入我们的团队,并把建立一支包容性团队作为追求,我们认同人与人之间的独特性,鼓励同事全身心投入工作。IHG酒店与度假村为申请人和员工提供平等的就业机会,无关乎种族、肤色、宗教、性别、性取向、性别认同、国籍、受保护的退伍军人身份或残疾。我们提倡彼此信任,支持和认可的文化,无论您是来自何种背景,拥有哪些经历,我们都能认可您的观点。 IHG为每名团队成员提供适宜的发展空间,支持在协作的环境中成长并发挥自身的价值。我们知道,要提高工作效率,就要提高幸福感(无论是在工作中还是在工作之外),通过我们的myWellbeing框架,我们致力于提升您在健康,生活方式和工作场所中的幸福感。 加入我们,成为不断壮大的全球大家族的一员。
  • 砧板

    3.5千-4.5千
    徐州 | 经验不限 | 高中

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    • 发展空间大
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    • 风景如画
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-26
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    ·         Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.  Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根据卫生及食品安全经理,卫生局及HACCP的指示,确保高标准的清洁卫生,以避免交叉感染。注重并确保食品的质量、摆盘及风味达到优良的水准。 ·         Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 ·         Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购,收货及食品贮藏标准。 ·         Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。 ·         Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 ·         Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 ·         Implement and follow departmental daily briefing. 贯彻执行每天的例会。 ·         Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障。 ·         Be responsible for management of property and facilities. 负责部门所有的财产和设备的管理。 ·         Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期举行员工活动以促进团队合作。能够与员工及其他部门协作,并能灵活满足运营需要。通过建立形象与注意轻重缓急来加强管理。 ·         Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 复核员工的工作表现,以确保宾客服务,业务需要和财务目标达到标准。 ·         Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行朗廷集团的食物制作准备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 ·         Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 ·         Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐饮部关于备菜和摆盘的概念及使命。 ·         Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作。通过计划及团队目标的设定,充分利用时间及资源。 ·         All rules and regulations refer to employee handbook. 所有规章制度请参照员工手册。 ·         Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故预防并加强工作安全以达到零事故的目标。 ·         Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。
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