工作职责： 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，合理安排各岗位人员分工与班次调度； 2. 负责菜品标准化执行与质量把控，监督食材验收、储存、加工及出品全过程； 3. 参与菜单研发与成本管控，协助优化食材利用率及单店餐饮毛利率； 4. 指导并培训厨房员工，提升团队专业技能与食品安全操作规范水平； 5. 严格执行食品安全法律法规及企业卫生管理制度，确保后厨符合国家餐饮服务食品安全标准。 任职资格： 1. 具有3年及以上中型以上餐饮企业厨房管理或主厨岗位工作经验； 2. 持有高中或同等学历证书，具备有效健康证明； 3. 熟悉主流菜系制作工艺，掌握厨房设备操作与基础成本核算方法； 4. 具备良好的组织协调能力、食品安全意识及团队带教能力； 5. 遵守国家劳动法律法规，无违法违纪记录，认同企业价值观与服务理念。

工作职责： 1. 全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、标准制定、成本控制及食品安全管理工作； 2. 组织安排厨房各岗位人员分工与排班，指导并培训厨师团队，提升整体烹饪水平与服务意识； 3. 严格执行国家食品安全法律法规及企业卫生管理制度，确保食材采购、储存、加工、出品全过程符合规范要求； 4. 根据经营需求优化菜单结构，控制食材损耗率，合理管控人工与物料成本，达成餐饮运营目标； 5. 配合前厅部门做好出品质量与上菜时效协同，及时处理顾客关于菜品的反馈与建议。 任职资格： 1. 具有6年及以上中大型餐饮企业后厨管理经验，其中不少于2年厨师长或主厨岗位实绩； 2. 持有国家认可的厨师职业资格证书（高级工及以上）及有效健康证明； 3. 大专及以上学历，食品科学与工程、烹饪工艺与营养等相关专业优先； 4. 熟悉主流菜系制作工艺，具备菜品创新与标准化落地能力； 5. 具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及食品安全风险防控意识； 6. 无传染病病原携带者限制情形，符合国家关于餐饮从业人员健康从业相关规定。

职位描述 全面负责烤肉店后厨管理与出品管控，统筹团队、食材、工艺与安全，打造稳定高品质出品，控制运营成本，保障后厨高效运转，提升顾客用餐体验。 岗位职责 1.全面统筹后厨日常运营，负责食材切配、腌制、加工、摆盘全流程，统一出品标准，确保口味稳定、出餐高效。 2.精通各类烤肉火候把控、秘制调味与制作工艺，主导菜品质量验收，负责烤肉、配菜、小吃等全线产品制作。 3. 负责后厨卫生、食材保鲜储存、冰箱管理、餐具清洁消毒，严格执行食品安全规范，杜绝安全隐患。 4. 制定后厨成本控制方案，监督食材领用与损耗，减少浪费，提升毛利率。 5. 统筹餐前备餐、高峰期出餐调度，协同前厅保障出餐速度与用餐秩序。 6. 负责后厨人员排班、分工、带教与考核，打造高效协作团队。 7. 优化出品流程、研发新品，持续提升菜品与顾客满意度。 8. 服从门店管理，完成上级安排的其他工作。 任职要求 1. 2 年及以上烤肉店厨师长/后厨主管经验，年龄 40 岁以下；技术扎实、管理能力强者优先录用。 2. 精通烤肉工艺与调味，具备出品管控、成本管理、团队管理能力。 3. 熟悉餐饮食品安全操作规范，做事严谨负责、执行力强、注重细节。 4. 身体健康，持有有效健康证，热爱餐饮行业，稳定性强。 5. 能适应餐饮工作节奏，沟通协调能力好，有责任心与抗压能力。 6. 服从公司整体调配，可接受外派工作。

主要工作职责 （一）出品质量管理 1. 严格执行铁板烧菜品标准化操作流程，统一所有菜品的食材配比、切配标准、火候把控、烹饪时长、口味口感、摆盘样式，保证所有时段出品稳定、规格统一、无口味偏差。 2. 全程把控食材验收、解冻、腌制、预处理、烹制全过程，严格筛选原材料，杜绝使用变质、过期、不合格食材，杜绝残次品出品。 3. 负责零点、套餐、宴会、团队餐、VIP宾客的铁板烧出品统筹，合理规划出餐顺序，把控出餐速度，杜绝漏单、错单、超时出餐等问题，保障高峰期运营有序。 4. 负责现场铁板烹制、花式表演、宾客互动服务，根据宾客口味需求、饮食忌口、过敏禁忌灵活调整烹饪方式，提升宾客用餐体验与满意度。 5. 主动收集前厅反馈、宾客用餐评价，针对出品问题及时整改优化，持续提升菜品品质与口碑。 （二）菜品研发与菜单管理 1. 结合季节食材、市场流行趋势、酒店定位及客群需求，定期开展新品研发、老菜品升级优化工作，丰富铁板烧菜品体系。 2. 制定、更新铁板烧标准菜谱、投料克重表、标准化操作手册，细化各菜品操作细则，组织班组全员培训落地，实现菜品标准化作业。 3. 配合餐饮部完成菜单更新、套餐搭配、特色菜品推广工作，根据经营需求调整特价菜品、主推菜品，助力餐饮营收提升。 （三）成本与物料管理 1. 根据日常营业量、预订量、宴会安排，精准制定每日、每周食材申购计划，合理把控采购数量，避免食材积压、短缺、浪费。 2. 严格执行食材“先进先出”原则，每日检查冷藏、冷冻食材库存，定期盘点食材、调料、耗材、厨具物料，及时清理临期食材，做好库存台账管理。 3. 规范食材粗加工流程，合理利用边角料，最大限度降低食材损耗、油料消耗、耗材浪费，严控区域运营成本，完成部门毛利考核指标。 4. 负责铁板烧专用厨具、工具、耗材的申领、保管、分发与管控，杜绝公物浪费、随意损耗。 （四）人员管理与培训 1. 负责铁板烧班组厨师、学徒、帮厨人员的日常管理，合理制定排班表、分配岗位分工，监督员工考勤、仪容仪表、工作纪律。 2. 建立班组常态化培训机制，定期开展技能培训，涵盖火候控制、花式铁板操作、菜品标准化制作、食品安全、卫生规范、宾客互动服务、应急处理等内容。 3. 负责新员工入职带教、岗位实操指导、技能考核，做好人员梯队建设，提升团队整体专业能力与服务意识。 4. 负责班组日常绩效考核、工作督导，及时纠正员工不规范操作，营造规范、高效、有序的工作氛围。 （五）卫生安全与设备管理 1. 严格遵守《食品安全法》及酒店6S管理标准，全面负责铁板烧区域、操作台、厨具刀具、冷藏设备、收纳区域、地面沟渠的每日清洁、消杀工作，保持区域干净整洁、无卫生死角。 2. 严格落实生熟分开、荤素分开、餐具消毒、菜品留样等食品安全制度，杜绝食品安全隐患，零事故保障餐饮出品安全。 3. 负责铁板烧设备、燃气系统、电路设施、排烟系统的日常检查、清洁保养，每日班前、班后排查安全隐患，发现设备故障及时上报、报修。 4. 严格执行厨房防火、防爆、防烫伤安全操作规范，规范燃气、明火使用流程，做好班组安全警示教育，杜绝操作安全事故。

【岗位职责】 1. Supervises Chinese kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all food & beverage policies, standards and procedures. 做好监督工作，确保每天运营正常。 2. Ensure Chinese kitchen staff provides courtesy and professional services. 保证部门员工提供礼貌和专业的服务。 3. Carry a monthly self-inspection and make sure the culinary department is compliant with the brand standard guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。 4. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量。 5. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准。 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 确保每天采购的数量及验收。 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 8. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs. 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制。 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本。 10. Cooperation with marketing design and implementation of business marketing plan. 与营业推广部合作，设计和推行营业市场推广计划。 11. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准。 12. Understands and maintains all standard recipes on Chef Tec. 了解并维护Chef Tec上所有标准食谱。 13. Reduce departmental costs to ensure that the sector to achieve profit targets. 降低部门成本从而确保本部门达到利润指标。 【岗位要求】 1. Strong organization skills excellent cooking skills; 强大的组织技巧及完美的烹饪技巧 2. possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 3. Food and beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐饮管理经验 4. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 5. Strong organization skills and effective influence skills 强大的组织技巧及有效的影响力 6. Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 7. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

厨房统筹全面负责厨房整体运营、出品管理、卫生管控及日常工作安排，统筹厨房所有事务。 菜单研发协助餐饮主管制定、更新早餐菜单、时令菜品及配套酒水饮品单，优化菜品结构。 菜品出品负责民宿早餐、简餐、特色菜品制作，把控口味、品相、分量，保障出品品质稳定。 食材管控负责食材验收、储存、保鲜管理，定期盘点食材，按需申购，严控食材损耗与成本。 卫生安全严格执行厨房食品安全、卫生消杀标准，保持后厨干净整洁，杜绝食品安全隐患。 设备管理负责厨房厨具、设备日常保养、清洁与检查，故障及时上报报修。 合规操作规范后厨操作流程，把控食材留样、加工规范，符合食品经营安全要求。 配合接待配合民宿节假日、团建、定制餐等各类接待，按需调整出品与供餐节奏。

*新项目筹备中，私人会所 位于福田-香蜜湖 岗位职责： 1. 主管整个部门的菜品研发，实施临时和特殊菜单，研究并开发新的想法和趋势； 2. 全面负责中厨房的日常运营管理，制定厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，确保厨房高效、有序、安全运转，符合高端餐饮卫生与安全规范； 3. 负责厨房成本管控，合理规划食材用量，优化食材搭配，减少食材浪费； 4. 参与中餐菜品的宣传、品鉴活动，展示中餐的烹饪技艺与品质； 5. 沟通和订购完成任务所需的食品和产品； 6. 负责记录标准操作程序所规定的餐厅的所有重要规范，以确保一致性； 7. 为团队成员提供领导力培训和实践管理，负责招募、培训团队。 岗位要求： 1. 同等职位3年或以上的管理经验，具有高端餐饮中厨房工作经验，精通潮汕菜系； 2. 有良好的团队合作精神和创新意识； 3. 具备领导才能及管理、培训技巧，成本控制和订货能力； 4. 优秀的食品卫生和厨房安全知识； 5. 能适应高压力的工作环境。

【岗位职责】 1、监督中厨房厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到厨师长技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中有国际联号酒店工作经验。 4、控制成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1、监督中厨房、职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、不限学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

•Accountable for overall success of the daily kitchen operations & designated section. •负责厨房日常运营和指定区域的顺利运作。 •Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. •在领导员工和管理所有与食品相关的职能的同时，亲自执行任务，展示烹饪才能。 •Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. •在保持运营预算的同时，不断提高客人和员工的满意度。监督所有厨房区域，确保生产出一致、高质量的产品。负责指导和发展员工，包括直接下属。 •Must ensure sanitation and food standards are achieved •必须确保达到卫生和食品标准。

【岗位职责】 1、负责厨房团队管理及日常运营，确保菜品出品符合米其林/黑珍珠标准 2、研发创新菜品并制定标准化操作流程，每月更新应季菜单 3、严格控制食材采购、储存及加工全流程品质4、统筹安排宴会及日常餐品制作，保证出品效率与质量 5、负责厨房成本管控及设备维护管理 【岗位要求】 1、8年以上高端餐饮机构工作经验，有米其林/黑珍珠餐厅任职经历 2、精通中西餐烹饪技法，具备菜品研发创新能力 3、熟悉高端餐饮运营流程，能有效控制厨房成本 4、具备优秀的团队管理能力，能承受高强度工作压力 5、年龄30-45岁，有海外高端餐饮工作经验者优先

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、根据菜单按照要求制作川湘菜品； 2、积极地学习不断地创新菜肴以提高餐饮的收入； 3、根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货； 4、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节时令菜单； 5、监督食品的质量和数量以确保节约原材料； 6、负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域的标准； 7、控制、监督获得的成本控制以及获得收益和客人满意度； 8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求： 1、要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术； 2、能够设计菜谱并按照菜谱操作； 3、基本的计算机软件知识； 4、掌握食品安全体系方面的知识； 5、具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑工作职责； 6、需现场试菜。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准； 2、制定菜单、研发新菜品，并定期更新以适应市场需求； 3、监督食材采购、库存管理及成本控制，确保厨房运营高效且符合预算； 4、培训和管理厨房团队，提升员工技能和工作效率； 5、严格执行食品安全和卫生标准，确保厨房环境符合相关法规要求； 6、协调与其他部门的合作，确保餐饮服务的顺畅进行。 【岗位要求】 1、具备星级酒店丰富的厨师工作经验，熟悉各类菜系的烹饪技巧； 2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务； 3、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品； 4、熟悉食材采购、成本控制及厨房运营流程； 5、具备良好的沟通能力和团队协作精神； 6、对食品安全和卫生标准有深刻理解，并能严格执行； 备注：面试地址可在成都或甘孜海螺沟。

负责火锅厨房的出品管理工作： 定期更新菜品： 具备高端火锅厨房管理工作经验。

此岗位主打地道川菜+创意融合菜。全权负责后厨出品品控、菜品研发、团队管理、成本管控及日常运营，要求厨艺扎实、懂管理、抗压性强。 【岗位职责】 1. 负责后厨整体出品，精通川菜技法，制定菜品SOP标准，统一菜品口味、品相、出餐节奏，保障稳定高品质出品。 2. 负责川味改良、融合菜创新，结合时令更新菜单，打造特色招牌菜品，提升门店口碑与复购。 3. 统筹后厨排班、分工、日常管理与员工培训，规范工作流程，打造高效、稳定的后厨团队。 4. 规划食材备货与用料标准，严控食材损耗、库存浪费，优化出餐效率，提升门店毛利。 5. 落实食品安全法规，负责食材验收、后厨卫生、设备保养与消杀工作，杜绝安全隐患。 6. 对接前厅、采购等部门，保障运营顺畅；可适应高峰营业、临时接待等高压场景，妥善处理各类后厨突发问题。 【岗位要求】 1. 精通地道川菜制作，擅长川味融合菜创新，有精品中餐、私房菜厨师长经验者优先。 2. 具备多年后厨全盘管理经验，熟悉标准化运营、品控、成本管控，可独立完成菜单更新与爆款菜品打造。 3. 管理能力、抗压能力强，擅长团队搭建与人员带教，执行力强，能适配高强度运营节奏。 4. 持有效健康证，熟知食品安全规范，无不良从业记录，责任心强，愿意长期稳定发展。

【岗位职责】 1、负责餐厅江西菜的正宗出品，精通各类经典江西菜烹饪技法，确保菜品风味纯正稳定 2、严格把控菜品质量，从食材处理到装盘全程监管，保证色香味形符合高标准 3、坚守江西菜传统调味特色，拒绝风味妥协，保持菜品本味 4、参与研发时令新菜，结合"山里菜"理念创新菜品 5、高效完成备料、烹制等后厨工作，确保出餐效率 6、严格执行食品安全标准，维护后厨卫生规范 【岗位要求】 1、5年以上江西菜烹饪经验，有餐厅主厨经验者优先 2、精通江西菜烹饪技法，尤其擅长爆炒等关键工艺 3、熟悉江西特色食材特性及处理方法 4、持有有效健康证明，食品安全意识强 5、具备工匠精神，对出品质量要求严格 6、能适应餐饮行业高强度工作，团队协作能力强

岗位职责 1. 负责酒店中餐厅、宴会厅及其他所有中式点心类产品的研发、制作与呈现。 2.严格执行酒店食品安全与卫生标准，确保出品达到卓越水准。 3.结合季节、饮食及酒店定位，设计并更新点心菜单。 4.配合中餐行政总厨，参与主题宴会、节日推广及美食节的点心创意设计。 5.管理点心房的人员排班、考勤、绩效考核及日常行政事务。 6.监管食材成本。 7.确保厨房设备、工具的规范使用与定期维护。 8.宾客体验与跨部门协。 9.与服务团队保持密切沟通，根据宾客反馈及时调整出品细节。 任职要求 1. 至少10年以上中餐点心厨房工作经验，3年以上同岗位工作经验。 2. 精通传统粤式点心制作全流程，具备出色的菜品研发能力与审美意识。 3. 掌握成本控制、库存管理的基本操作。 4. 具备优秀的领导力、沟通能力与抗压能力，能在高强度运营环境中保持条理与高效。 5.有高端连锁餐饮品牌相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、负责所有中厨和宴会炒锅的出品和创新。 2、监督食品的来源，确保食品质量。 3、建立并管理一个高效的厨房团队。 4、监督所有中厨房的出品。 5、协助总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。 6、关注食品成本控制。 7、参与培训，致力自我发展。 8、在总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 9、协助总厨召开所管辖部门的每日例会。 10、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 11、监督所有供应食品的质量与数量。 12、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 13、确保可循环利用的食品不被浪费。 14、经常检查厨房设备，做好维护工作。 15、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 16、与本各部门建立良好的联系 17、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 【岗位要求】 1、有十年以上的粤菜炒锅经验 2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力、检查员工的出勤情况。 3、制定并完善培训计划，开展员工培训。 4、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以万豪奢华品牌的标准服务于客人。 5、良好的团队管理能力和领导力，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 7、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 8、灵活机动，应变能力强。 9、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 10、为各项运营流程的发展献计献策。 酒店福利：五险一金，包吃住（双人间），年假8天，月休8天，良好的工作环境，健全的培训和广阔的万豪发展机会