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  • 琼海 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    岗位职责】1、协助行政总厨全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作;2、了解岗位人员特点,合理的安排厨房人员的技术岗位;3、掌握餐饮成本核算知识,能够合理控制成本,减少浪费;4、协调并检查各班组工作任务的落实情况及存在的问题,向行政总厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作正常运转;5、根据客流量以及入住居民的数量,填写采购申请单和领货单,验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组,保证圆满完成每日居民餐食任务;6、检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格质量的成品、半成品;7、完成上级临时指派的其他工作。 【任职资格】1、学历及专业要求:高中以上;2、性别及年龄要求:限男性,35-48周岁,具有较强的业务技术能力,了解掌握厨房各岗位的特点,能组织大型宴会、酒会的菜品制作,合理的控制成本。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    发布于 05-14
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    Work experience in similar capacity with international chain hotels will be better同等职位国际酒店经验优先考虑;Positive. can work under big pressure能承受工作压力,积极向上Good guests service sense and professional skills.良好的服务意识和专业技能;Good verbal Chinese & English communication skills良好的中英文口语交流能力。 
  • 上海 | 8年以上 | 大专

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    发布于 05-13
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    组织,监督并参与所有食品的准备工作。参与到中式菜单和特色食品的准备以及宴会的上控制厨房食品的成本。确保厨房区域干净,卫生。准备员工排班表 。必要时准备中式食品。与行政副经理,餐饮部,宴会销售及餐厅经理协调有关宴会食品的准备工作。每日检查冰箱,仓库及厨房区域。统筹制作材料的备货工作。用餐时段负责所有菜品质量。履行主管人员的其它职责。了解并执行所有酒店政策法规。鼓励员工遵守相关政策。强调团队合作在厨房整个运营中的重要性。为了改善工作标准,经常进行员工在职培训。贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准。知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。
  • 潮州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    What's your passion? Whether you're into tennis,swimming or karaoke, at IHG we're interested in YOU. At IHG we employ people who apply the same amount of care and passion to their jobs as they do their hobbies - people who out our guests at the heart of everything they do. And we're looking for more people like this to join our friendly and professional team.您的激情是什么? 无论您的爱好是网球,游泳或是卡拉OK,在洲际酒店集团,我们都对您非常欢迎。洲际酒店集团希望招募到那些把对爱好同样的关注和激情付诸于他们的工作中的人 - 那些用心对待客人和每件事情的员工。目前我们在招募更多这样的员工加入我们充满动力与活力的团队。Role Qualifications and Technical Skills1.Complete forecasts, plans, and departmental production reports for management.2.Participate in the preparation of the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals.3.Maintain updated and accurate costing and documentation of all dishes prepared and sold in the food and beverage operations.4.Manage day-to-day kitchen activities, plan and assign work, and establish performance and development goals for team members. Provide mentoring, coaching, and regular feedback to help manage conflict and improve team member performance.5.Educate and train team members in compliance with brand standards, service behaviours, and governmental regulations. Ensure staff has the tools, training, and equipment to carry out job duties.6.Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments. Assist sales, catering and banquet staff with banquets, parties and other special events.8.Solicit guest feedback to improve food and presentation quality.12.Develop menu design and concepts for all food and/or bar outlets, and catering events. Monitor competitor and industry trends.13.Maintain procedures to ensure the security and proper storage of food and beverage products, inventory and equipment. Replenish supplies in a timely manner and minimise waste.15.Adhere to governmental regulations as well as brand standards and hotel or company policies and procedures.QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTSCompletion of a degree or certificate in culinary arts and five years of experience as a chef, with at least one year in a supervisory capacity, or equivalent combination of education and culinary/kitchen operations experience. Must speak local language(s). 1. 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。2. 参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。3. 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。4.处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。5. 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成工作所需的各种工具和设备。6. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。8. 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。12.为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。13.维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费。15. 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 任职要求具有烹饪学历或证书,5年厨师经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
  • 中餐行政总厨

    1.5万-2.5万
    舟山 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    有投必应
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    岗位职责 1.      食品生产·         负责监督中厨房准备中食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致,坚持已确定的每例大小。·         注意防治食品准备过程中使用变质原料,防治生病或有传染病的员工参与或接触食品准备。·         协助制定菜单及食品节。·         发展新菜肴和产品。·         确保完成杰出的特殊任务或特殊食品节。·         控制酒店食品出产和外观的标准。·         监测收货的食品质量和数量。·         控制厨师要按照标准配料卡及程序准备食品。2.     标准和程序·         了解并熟知所有食品准备的标准和程序。·         保证一贯遵守所有的政策程序和标准程序。·         参与 制定和发展标准和程序。3.      卫生·         同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱和工作区域的卫生。·         监督所有厨房员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。·         确保个人卫生干净整洁,并对于员工过失作以相应处罚。4.     控制·         同中餐行政总厨共同研究如何发展食品成本和质量控制程序。·         保证一贯按照成本和食品质量控制程序进行。·         与成本计算,制定菜单价钱以及其他食品服务相辅助考虑酒店预算内的盈利最低限度。·         同中餐行政总厨共同研究食品成本并及时纠正其中出现的问题。·         保证所有的设备维护良好、正常工作,如有问题马上报告。5.      采购和存货控制·         按照存货控制程序处理和储存存货。·         持续检查食品供应确保食品质量达到威斯汀标准。·         同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。6.       维持一个安全稳定的工作环境·         强调关心职责,遵守工作区卫生和安全法规,政策和程序.·         采取行动排除危险,向上级或经理报告可能存在的危险隐患.。·         坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。·         熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。·         遵守酒店和公司的所有安全工作指南。7.     同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括:·         准备菜单、客人数量、受大众欢迎的菜肴多样化的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。·         当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。·         安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置,同时分发各厨房每人一份。·         不断的按照标准出食品及自助餐, 同各部门厨师讨论菜单变动。8.     决定食品供应商及设备的。9.     必要时审批食品供求表。10. 检查收货食品的质量。11.  根据酒店的标准监督所有的烹饪。·         检查食品的准备及烹饪·         设置并检查每例食品的大小12. 同管事部共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。13.  同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、时间安排、重要客人需求及其他运作需求。14. 同工程总监沟通有关所有厨房每天的设备维修以及保养计划。15.  同宴会厅经理协商有关特殊宴会菜单要求,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。16. 确保每天按照威斯汀标准配料卡准备及烹饪食品。17. 保持产品外观及卖相一贯及经常修订。18. 每天检查员工餐厅的食品。19. 参加宴会会议,了解近期宴会。20.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。21. 参加每月的部门主管会议。22. 监测每天食品成本并作出适当调整。23. 每周同行政总厨和管事部经理共同检查卫生并提出需改正意见。24. 安排员工休息时间表,确保员工休假不影响运作。25. 员工变动及确认需得到行政总厨的批准。26. 为特殊宴会制定菜单。 
  • 青岛 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、专科以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,其中在X星级饭店工作不得少于10年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 昆明 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、中专中技以上学历,同岗位工作经验8年以上。2、接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。6、粤菜背景优先。
  • 深圳 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    1.掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及发干货等技术。2.是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。4.能够合理消耗所有产品和配料。5.能够设计菜谱并按照菜谱操作。6.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。7.具有非常积极和正确的态度对待工作。必要的资历要求:1.至少有十年以上国际五星酒店厨房管理工作经验。2.在食品安全体系方面的知识。3.参与过额外的厨房课程或研讨会。
  • 深圳 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    工作职责控制好食品出品来达到部门最大利益做好食品控制来保证出品的水平及卫生监督特别节日的特别食品推广在餐饮部运作中为所有菜式制作标准菜谱, 保持菜式的新颖性, 做好菜式的成本控制及销售制作标准菜谱创作新菜式及出品采取有效措施保证烹调技术地的水平一致具备全面的知识包括: 菜式成分, 设备, 供应商, 食品当前流行趋势, 有针对性的对厨房运作进行改革制定培训计划, 按照洲际集团标准准备培训资料, 对出品部及其他相关餐饮部员工进行培训按照洲际集团标准为顾客提供相关菜谱制定相关食物出品, 制定发展战略, 程序及政策与财务总监一起决定食物, 原料及设备的最大及最少库存按照洲际集团标准制定所有食品及设备的购买程序留意酒店相关竞争对手的活动, 与酒店的相关活动作出比较协助上司准备并管理部门预算,并了解财务目标在任何可能的情况下进行资源循环利用,增强员工的成本控制意识
  • 中厨总厨

    1.5万-2万
    福州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    基本职责:1.计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排。2.安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品。3.对食品定量及质量估计,验收食品。4.复查菜单,分析决定配方,人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。5.制定市场单及食品质量和数量。6.计划整个的食品制作,预计客人数及配备食品,制定菜单及客人的要求。7.计划多余的食品再循环利用。8.根据宴会定单制作食品(从宴会厅经理处)。9.与采购经理合作,利用本地原料替换进口原料。10.确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务。11.控制成本至最小的破损,保持足够的食物及剩余财产的控制。12.作出特别的菜,证明公众的效果。13.准备一个月的礼品,装饰和损坏报告给餐饮部总监。14.检查所有厨房设备确保他们运作正常,哪些设备需要修理,多余的部分归还。15.对厨房设备,部分所需要的食品开始打采购单。16.检查所有厨房设备的清洁,食品项目部分的需要。17.制定部门主厨及厨师长的工作时间表。18.制定厨房工作时间表,控制人员安排及工资发放 (根据生意)。19.根据各个厨房制定招聘员工级培训原则。20.需在员工表扬信及过失单上签名。21.经常与员工沟通和培训,根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法。22.经常保持汇报厨房情况与餐饮部经理。23.与客人及宴会厅沟通有特殊的客人及特别的菜肴时。24.巡查厨房卫生及检查食品的制作过程。25.制定年度计划交于餐饮部总监。工作要求:1.5年及以上相关经验。2.举止大方,仪表端庄,精通成本控制。
  • 杭州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    岗位职责1.监督宴会厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有宴会菜品的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.有烹饪领域的领导经验;2.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识
  • 宿州 | 10年以上 | 中专 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、擅长淮扬菜,结合当地餐饮市场,积极开创新菜。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    发布于 05-13
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    1.在行政总厨领导下,全面负责中餐厨房的生产管理工作,带领员工从事菜点生产制作,保证向客人及时提供达到规定质量之产品。2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。5.定期参加部门例会,提出合理化建议,主持中厨房会议。6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料,负责中厨原料、调料申领单的审签。7.负责中厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员的临时调配。8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故发生。10.主动征询宾客意见和建议,与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导,审批器械检修报告单。   12.督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    岗位职责1.负责中厨房、宴会厨房的出品及运营,监管员工厨房的出品和标准,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。7.适时调整菜单,与餐饮总监、餐厅经理、销售部门及其它部门一同研究菜品,研发新菜品或进行组合创新,实现出品受到顾客喜爱和最佳收益。8、适时推出餐饮销售活动、促销活动、节假日餐饮出品活动,呈现酒店的餐饮出品特色。岗位要求1.在国际品牌酒店或大型综合型五星级酒店工作经验10年以上。2.3.有丰富的技术及行政经验,擅长粤菜及宴会出品。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.有创新能力和厨房团队的管理能力,虚心好学,不断进度。
  • 厦门 | 10年以上 | 中技 | 提供食宿

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    • 住房补贴
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    岗位职责:1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求:1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验,其中在5星级饭店工作不得少于8年以上。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
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    • 做五休二
    团膳 | 2000人以上
    发布于 05-12
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    岗位职责:1、负责厨房的管理;2、负责厨房的出品;3、对整个厨房运营负责;4、对成本控制负责;任职资格:1、30~38岁,有10年或以上相关工作经验,有3年或以上50人左右的相关管理经验,懂川湘粤菜;2、有酒店从业经验,有相应的团膳经验,懂大锅及小炒,对团膳的运营有清晰了解;流程意识强3、能根据季节变化及客户要求合理调配菜单,有创新精神,能根据市场变化推陈出新;有良好的食品安全卫生意识;4、对厨房出品的成本负责,有良好的成本控制意识,成本控制能力强;5、协调性好,能合理安排员工工作,能与其他部门及同事做良性的配合协调性工作;工作时间:每周5天工作制,周末双休,节假日休假工作地点:深圳南山科技园工作待遇:30000元/月,包食宿
  • 中厨厨师长

    1万-2.5万
    嘉兴 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 投递简历
     1、负责中厨房管理工作,并向所有厨房工作人员工作指导、排班、考勤、对厨房管理层和员工候选人进行初试,为厨房工作人员进行工作考核。2、负责所有厨房员工的安全操作,对所有厨房工作人员进行菜单项目,程序和食谱的所有食物准备和执行的所有培训。3、负责维护所有产品质量标准,负责厨房食品成本和库存。4、确保所有正确的订购系统,生产呼叫系统是公司标准。5、保持厨房人员对着装要求的标准负责。6、在班班期间监督或完成所有准备单和订购指南。7、负责确定和安排厨房设备和设备的维护和维修。8、负责为团队成员和客人提供一个干净,安全的环境。任职要求:1、高中以上学历,最好是专业烹饪院校毕业。2、有创新和研发新菜品的能力。3、至少有3年以上星级酒店厨房管理工作经验,国际联号酒店优先。福利待遇:       一经录用,待遇从优,享受:探亲补贴、工龄补贴、国定加班工资、高温补贴、带薪年假、每年旅游基金、节日慰问等各种福利,还可享受年终奖。      入职即缴纳社会保险(养老、医疗、失业、工伤和生育),工作满一年缴纳住房公积金。      酒店类岗位提供免费工作餐,外地员工可提供酒店式(2-4人间)公寓,独立浴室、卫生间、阳台,公共客厅,免费WIFI。
  • 成都 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 忠诚店龄奖
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    • 投递简历
    Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求:1.       Have a variety of boiled, fried, stewed, deduction, simmer, stew, steamed, baked, boiling, soup, the dry goods such as cooking techniques.掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及发干货等技术。2.      A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions.是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3.      A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训,领导团队,激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。4.      Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。5.      Can convert recipes and follow them through.能够设计菜谱并按照菜谱操作。6.      PC and basic software knowledge.计算机基本的软件知识。7.      Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。8.      Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。9.      Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment.能够在潮湿,热和不时吵闹的环境中工作。10.    Maintain excellence in leadership abilities.保持优秀的领导能力。11.     With a very Pro active and positive attitude to work, and demonstrate flexibility.具有非常积极和正确的态度对待工作。 
  • 红河 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
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    • 社会保险
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    • 投递简历
    Executive Sous Chef - Chinese & Banquet Kitchen is responsible for the operations of Chinese Kitchen, Banquet Kitchen, Associate Cafeteria Kithen and the delivery of the highest standard of food quality as per Sheraton Shenyang standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen associates. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising.中餐宴会行政副总厨要负责中餐厨房,宴会厨房及员工餐厅的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品的质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
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    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    Signature Restaurant Chef de Cuisine 特色餐厅厨房厨师长
  • 北京 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 年底双薪
    • 员工生日礼物
    • 员工生日会
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    具有五年以上相关工作经验,要求擅长粤菜,有管理团队的能力,有成本控制的经验,以及良好的沟通技巧。
  • 湖州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 带薪年假
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    • 生日礼物
    500-999人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责:1、负责厨房调料组、切配组、杂工组的工作,确保菜品加工、出品,汤料调制,餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作,确保菜品及时供应餐厅。 2、遵照食品卫生法的有关规定,加强食品的保鲜和卫生工作,监督检查搞好厨房的环境卫生,员工的个人卫生,确保所有食品符合健康要求。 3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具,经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况,保持清洁卫生,不损坏、不丢失。 4、负责厨房的考勤工作,正确行使表扬或批评,奖励或处罚形式。 5、编制厨房的预算,拟订菜品的成本、费用和利润计划,供总经理参考。 6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点,掌握货源供应情况,保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存,并对其作业管理流程作密切监控。 7、监督各班组的用料情况,合理使用原材料,减少浪费,准确掌握原料的库存量,负责厨房每月的盘点工作,做好厨房成本控制。 8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作,负责餐厅厨师队伍培训规划和指导,严把技术、质量关,保证菜品质量,随时解决各种疑难技术问题,维护本餐厅的声誉。 9、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导,确保菜品数量的正常供应,确保菜品按标准化出品。 10、协助执行餐厅经理共同处理各种重大突发事件。 11、经常与餐厅经理、行政部门等相关部门协调,听取顾客的意见,不断的改进。 12、合理地组织、调配人力,充分调动各级人员的积极性,确保快速高效的出品。 13、负责组织菜品的设计和审计工作,不断了解菜品市场的动态和动向,不断开发特色菜、时令菜等新菜品。 14、负责厨房的安全防火工作,每天下班前检查水、电、气各系统,消除隐患和不安全的因素。 岗位要求:1、具有高中以上或同等文化程度的学历,同岗位3年以上的工作经验。 2、良好的职业道德操守。善于激励员工,创造团队合作氛围,提升整体作战能力。 3、具备大型火锅餐厅的厨政和经营管理技术;精通重庆火锅、渝派江湖菜、川菜的烹饪技法,具备很高的操作能力。 4、清晰火锅餐厅的经营思路,熟练掌握店内菜品的总体风格、烹饪操作规程。 5、具备菜品创新、研究开发能力和研究旁人著作的创作能力。 6、具有较强的亲和力和突出的协调能力,能够协调部门为本店的经营做出贡献。 7、对突发事件能及时的处理,保证本店的正常运行。 8、能够安排指导下属员工培训。联系电话:0572-5522888-6203/13567272908 徐先生
  • 中餐厨师长

    1万-1.5万
    昆明 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 年底双薪
    • 年度旅游
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    工作职责:1.淮扬菜经验丰富;2.负责制定和实施提高部门运作效率和对客服务质量的策略;3.遵守部门预算,时刻注意常额人员编制和成本控制;4.负责制定、更新和实施标准操作程序和当地标准操作程序;5.实施有效全面的业务操作培训计划及防火安全培训,确保所有员工接受良好的培训和再培训,并做好培训纪录;6.负责本部门主管和员工工作业绩的评估、考核;7.确保采购食品的质量;8.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作;9.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。工作要求:1.相关职业证书, 同岗位工作经验3年以上;2.淮扬菜经验丰富3.有丰富的技术及管理经验;4.成本核算,食物原料及食品营养知识;5.国际联号酒店筹开工作经验者优先。
  • 主厨厨师

    1万-1.5万
    广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 帅哥多
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    • 员工生日礼物
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    1、熟悉中式及粤菜美食。2、具备吃苦耐劳,爱岗敬业品德,责任心强,5年相关工作经验。
  • 中餐总厨

    8千-1.5万
    遂宁 | 10年以上 | 中专 | 提供吃

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    • 五险
    • 节日福利
    • 夜班补贴
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    工作地点:成都 岗位要求 1、精通川菜及粤菜; 2、年龄45岁-55岁; 3、接受过专业技术训练,达到特级厨师技术水平。 4、高端品牌餐饮或五星级酒店总厨8年以上工作经历。 5、懂得食物原料及食品营养知识。 6、身体健康,精力充沛。 7、优秀者可放宽条件。
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