【岗位职责】 1、负责西厨热菜区域的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、监督并指导厨师团队完成热菜制作，优化工作流程 3、根据菜单要求制定食材准备计划，控制食材成本 4、维护厨房设备，确保符合卫生和安全标准 5、协助主厨开发新菜品，参与菜单设计 6、培训新入职厨师，提升团队专业技能 【岗位要求】 1、具备西餐热菜制作经验，熟悉各类西式烹饪技法 2、能够独立管理厨房区域，有团队协调能力 3、了解食品安全和卫生管理规范 4、具备较强的抗压能力，适应快节奏工作环境 5、有创新意识，能持续改进菜品质量 6、良好的职业素养和团队合作精神

Primary Responsibilities主要职责 ·Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met.  ·Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time.   ·Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep. ·Aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards. ·Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price. ·Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely. ·Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised. ·Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained. ·Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly. ·Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.    ·指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。 ·负责协调与助理经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间。 ·准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期。 ·监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。 ·与采购和供应商Liases确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格。 ·确保食物储存、准备和安全卫生和安全。 ·确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低。 ·有助于确保一个精确的和最新的配方银行维护。 ·协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术。 ·协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域。 Knowledge and Experience知识和经验 ·Secondary  school plus vocational or on the job training ·Have similar position in international 5 star hotel ·Ability to lead, motivate and develop a team of individuals  ·Able to handle demanding workload  ·Sound knowledge of working practices of the kitchen ·中等院校或相关的技能 ·至少3年的国际品牌酒店工作经验 ·能过有效的管理团队 ·能够承受繁忙的工作压力 ·厨房工具的安全操作

在西厨厨师长 / 行政总厨领导下，全面负责西厨房档口的日常运营、出品质量、团队管理与成本控制；既是技术骨干，也是一线管理者，保障西餐出品稳定、高效、合规，助力厨房达成品质、成本与安全目标。 1. 出品管理与质量把控（核心） 严格执行标准食谱（SOP），负责档口全流程操作：备料、腌制、烹饪、调味、摆盘、出餐，确保每道菜品口味、分量、造型、温度高度统一。 现场把关出品质量，餐前自查、餐中巡检、餐后复盘，及时纠正偏差；重大宴席 / 高峰时段亲自上手，保障高水准出品。 熟练制作西餐全品类：前菜、汤品、主菜（牛排 / 海鲜 / 意面）、沙拉、甜点、酱汁等，掌握法式 / 意式 / 美式等主流西餐技法。 参与菜单研发与更新，结合季节、食材、市场趋势创新菜品，优化菜品结构，提升毛利与复购率。 2. 团队管理与培训 负责档口人员排班、分工、考勤，合理调配人力，平衡高峰与低谷人力，保障高效运转。 直接管理下属厨师 / 帮厨，日常指导、技能培训、绩效考核，提升团队专业能力与执行力；负责新人带教，传承标准与经验。 主持档口班前会，明确当日任务、重点菜品、注意事项；协调内部岗位衔接，及时解决工作冲突与问题。 3. 食材与成本控制 每日验收食材：核对数量、检查新鲜度、品质与规格，拒收不合格原料；** 先进先出（FIFO）** 管理库存，定期盘点，避免积压与损耗。 合理用料、严控出品损耗，把控食材用量，降低边角料浪费；审核申购单，按需下单，控制采购成本。 掌握菜品成本核算与毛利率，协助厨师长制定定价策略，优化高毛利菜品占比，达成成本预算目标。 4. 卫生安全与设备管理 严格遵守食品安全法规（HACCP/FSMS）与酒店卫生标准，执行生熟分开、冷热隔离、工具消毒、手部卫生等规范，杜绝食物中毒风险。 负责档口清洁卫生：灶台、烤箱、煎炉、冷柜、操作台、地面、墙面每日清洁，定期深度消毒，保持整洁合规。 正确使用与维护厨房设备：烤箱、蒸箱、煎炉、炸炉、冷柜、料理机等，日常检查、清洁、保养，及时上报故障，避免停机影响运营。 5. 沟通协调与其他 对接餐厅 / 前厅，及时反馈菜品供应、沽清、特殊需求，处理宾客菜品投诉，提升服务体验。 协调采购、仓储、洗碗等部门，保障食材供应、餐具周转与后勤支持顺畅。 厨师长 / 行政总厨不在岗时，代行其职责，统筹厨房整体运营，保障工作无缝衔接。 完成上级交办的其他临时任务（如大型宴会、节日活动、专项检查等）。

1、日常厨务管理：全面负责西厨房日常出品运营工作，统筹西餐冷热菜、沙拉、扒类、甜品、简餐等全品类菜品制作，合理安排班组员工排班、分工及工作调度，把控厨房整体工作效率，保障后厨有序运转。 2、出品质量把控：严格遵守西餐标准化菜谱、配比及操作流程，全程管控菜品口感、品相、分量、温度及摆盘标准，及时优化出品细节，杜绝出品失误、差评及浪费问题，保障菜品品质稳定统一。 3、食材与成本管控：负责每日食材的验收、储存、解冻及领用管理，检查食材新鲜度、保质期，分类规范存放食材；严格控制后厨食材损耗、水电及物料消耗，配合厨师长完成成本核算、库存盘点，杜绝铺张浪费，降低运营成本。 4、卫生与安全管理：严格执行食品卫生法及门店食品安全管理制度，落实厨房管理标准，每日监督操作台、厨具、设备、库房的清洁消杀工作；规范员工操作流程，规避食品安全、用火用电、设备操作风险，排查后厨安全隐患，保障后厨安全生产。 5、团队管理与培训：协助厨师长开展团队管理工作，监督班组员工仪容仪表、考勤纪律、服务规范及操作标准；对新员工进行岗前操作培训、流程指导，纠正不规范操作，提升团队整体厨艺水平和职业素养，打造高效合规的后厨团队。 6、配合运营工作：熟练配合门店营业、宴会、团建、自助餐等各类专项出品工作，提前做好备料、备货、设备调试工作；主动对接前厅，及时处理出品问题、客诉反馈，优化出品效率，提升顾客用餐体验；完成厨师长交办的其他各项工作。

【岗位职责】 1、负责西厨房指定工作区域的日常运营管理，确保食品出品质量符合酒店标准 2、监督并指导厨房员工按照标准操作流程进行食品准备、烹饪和摆盘 3、协助行政总厨制定菜单、开发新菜品及控制食品成本 4、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房区域清洁卫生达标 5、负责厨房设备的日常维护及使用管理 6、合理排班并协调各岗位工作，确保厨房高效运转 7、参与食材验收及库存管理，控制原料损耗 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业技能，熟悉各类西式烹饪技法 2、了解食品安全管理体系及相关卫生规范 3、具备基本的厨房管理能力和团队协作意识 4、能适应倒班工作制度，抗压能力强 5、有责任心，工作细致，注重出品品质 6、具备良好的沟通协调能力

厨房领班是酒店厨房的中级厨师岗位，协助厨房主管厨师及高级厨房团队完成日常生产工作。该职位需要具备扎实的烹饪基础技能、精准执行操作指令的能力，以及对质量和卫生标准的高度责任感。厨房领班需在各厨房工作区域提供协助，同时发展管理厨房团队的督导能力。 协助全日制餐厅和送房部厨房执行多样化的餐厅和送房菜单。 确保符合食品安全与卫生标准（HACCP体系及当地卫生法规）。 保证所有菜单产品的高品质呈现，并确保餐厅、宴会及客房送餐的准时供应。 在班组内协同工作，按既定标准准备食品并执行相关需求。 在指定厨房工作区执行日常运营工作，充分了解各岗位职责以在员工缺席时顶岗。 促进团队成员间建立互信、尊重与协作关系。 确保并维持所负责工作区的工作效率。 参与交叉培训以支持日常运营顺利开展。 理解酒店厨房的工作要求与规范标准。 保持厨房团队开放协作的工作关系

该职位主要负责全日制西餐厅亚热档口 岗位职责： 1、严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 2、在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 3、确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 4、紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 5、观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 6、在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 7、确保所有的厨房设备干净整洁。 8、确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 9、确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 岗位要求： 1、有效的协调组织厨房内部的工作，提高工作效率。 2、确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 3、具备亚热档口制作经验，熟悉各类热菜烹饪技法及食材特性；

岗位职责 1. 负责西餐厅日常菜品制作、出餐工作，严格把控菜品口味、品相、出餐效率，保障所有餐品稳定输出； 2. 定期参与新品菜品研发、口味升级，结合市场流行趋势、顾客喜好，优化菜单结构，更新特色菜品； 3. 管控后厨整体运营成本，负责食材采购建议、库存盘点、食材损耗管控，合理规划食材使用，降低后厨浪费，控制整体出品成本； 4. 协助/独立负责后厨团队管理，统筹后厨人员排班、工作分配、技能培训，规范厨房操作流程、卫生标准； 5. 落实食品安全管理制度，做好后厨设备维护、环境卫生、食材储存管理，符合食品安全相关规范； 6. 配合门店营销活动，根据团建、派对、套餐等不同经营场景，调整出品方案，完成活动餐品供应。 任职要求 1. 身体健康，持有健康证，能适应餐饮行业上班时间； 2. 近5年内全职从事西餐相关厨师岗位，拥有成熟的西餐出品经验； 3. 具备西餐厅厨房主管、副厨、主厨任意一类管理岗位工作经验，熟悉西餐后厨整套运营模式； 4. 精通法式、融合西餐菜品制作，具备独立菜品研发、菜单优化能力； 5. 熟练掌握后厨成本核算、食材损耗管控方法，有丰富的成本管控实战经验； 6. 做事认真负责，执行力强，具备团队管理能力，服从门店管理，有良好的职业素养。 薪资福利 1. 薪资：7000-9000元/月，根据个人能力、管理经验面议，能力优异者薪资可上浮； 2. 休息制度：每周休息1天，法定节假日排班调休； 3. 基础福利：包工作餐、舒适工作环境、独栋法式网红门店、团队氛围轻松； 4. 职业发展：提供稳定长期岗位、菜品创新支持，可参与门店菜品体系搭建，晋升通道清晰。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量、卫生标准及服务流程符合酒店要求 2、根据菜单制定每日工作计划，合理分配厨房人员工作任务，监督各岗位操作规范 3、控制食品成本，定期盘点库存，协助制定采购计划并监督食材验收标准 4、研发新菜品并定期更新菜单，保持西餐菜品的创新性与市场竞争力 5、培训指导厨房员工，提升团队专业技能与工作效率，培养后备人才 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业基础，熟悉各类西式菜肴制作工艺及厨房设备操作 2、有2年以上西厨房工作经验

工作职责： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Hands on supervision of work operations. 监 督 厨房的正常运作。 3. Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day－to－day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 10. Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 11. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 12. Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 13. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 14. Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 15. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 16. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 17. Willingness to learn and adapt to changes. 积极的学习和适当的改变。 18. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 19. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 21. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 22. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 23. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 24. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 任职资格： 1. 3－4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2. Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school . 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3. Good command in English （verbal & written） . 很好的英文掌握能力（口语和书写）。 4. Up to date Sanitation Classes. 更新的卫生课程。 5. Health Certificate 健康证。

【岗位职责】 1、负责早餐厨房的日常运营管理，确保早餐出品质量和效率 2、制定早餐菜单，控制食品成本，优化食材采购和库存管理 3、监督早餐制作流程，确保食品安全和卫生标准严格执行 4、培训和管理早餐厨房员工，提升团队专业技能和服务意识 5、协调与其他部门的沟通合作，保障早餐服务顺畅进行 6、处理早餐时段的突发情况，及时解决客诉问题 【岗位要求】 1、具备餐饮行业相关工作经验，熟悉早餐制作流程 2、了解食品安全法规和厨房卫生管理标准 3、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 4、能够适应早班工作制，抗压能力强 5、工作细致认真，有责任心和执行力

工作职责： 1. 负责全日餐厅厨房各功能区（如热厨、冷厨、面点、烧烤等）的日常生产管理与出品质量控制，确保菜品符合酒店标准及食品安全规范； 2. 协同厨师长制定并执行菜单更新、成本管控、食材损耗优化及标准化操作流程（SOP）落地； 3. 指导、培训及考核所辖岗位厨师，提升团队专业能力与协作效率，营造积极、安全、合规的工作环境； 4. 严格执行食品卫生、安全生产及消防管理制度，落实《食品安全法》及相关行业标准要求； 5. 配合运营需求完成节假日、特殊主题餐饮活动的菜品研发与现场支持工作。 任职资格： 1. 具备5年以上五星级酒店或国际连锁餐饮集团全日餐厅厨房工作经验，其中不少于2年担任Chef De Partie或同等职能岗位； 2. 熟练掌握中西餐主流烹饪技法、食材特性及季节性菜单设计逻辑，具备独立完成高规格出品的能力； 3. 持有有效的健康证明及国家认可的中式烹调师（高级工）或西式烹调师（高级工）职业资格证书； 4. 具备良好的团队管理意识与跨部门沟通协调能力，能适应倒班及弹性工作安排； 5. 无违法违纪记录，认同企业价值观，遵守劳动法律法规及行业职业道德规范。

【岗位职责】 1. Assist the Sous Chef in being responsible for the Culinary Kitchen area, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel.  协助厨师长管理对整个西厨房所有区域保证一切正常，并有利酒店营运。 2. Maintain the Hotels cuisine culinary concepts and standards for food preparation and presentation. 按照酒店标准和厨房要求准备食品和摆盘. 3. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control   systems are in place in all food operations areas.   在保证正确的出品，盘点和需求的前提下控制好食品成本。 4.  Maintains and responsible for the completion of the control report (i.e.) temperature checklist, cleaning schedule, work order, Brand Standard form (A1,A2,A3) etc. 主动负责并完成表格，温度检查表，清洁日志，工作订单，品牌标准(A1, A2, A3等)。 5. Maintains food safety & protection, to include dating, proper storage and rotation, etc. 保证食品卫生并且安全, 包括食品标签, 储藏等。 6. Assists associates to complete the job assignment in a safe and professional manner. 安全并专业的协助员工完成工作委派任务。 7.  Maintain the basic food safety & sanitation in accordance with the company policies. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策。 8. Enforce Marriott’s 43 point Sanitation Checklist by ensuring all Kitchen areas are inspected on a monthly basis. 每月对所有厨房区域进行执行万豪43点卫生检查。 9. Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制开支以达到部门预算目标。 10. Accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品。 11. Assist the Sous chef to implement new Menu, and Food promotions. 协助厨师长进行新的食品推广，菜单推广。 【岗位要求】 1. Demonstrated excellent communication and hospitality skills. English proficiency is required, Mandarin preferred. 很好的沟通能力, 精通英语 2. High School with cook training. 高中及以上学历并相关厨房培训 3. Culinary License 厨师资格证

您的职责是为顾客提供始终如一的卓越服务。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准始终如一地提供高品质的餐饮产品和谦恭、专业、高效而又灵活的服务。 具有1年酒店或相同职级的工作经验/基本烹饪技能/良好的卫生知识。

【岗位职责】 1.熟练掌握厨房设备的操作，并能迅速解决突发问题； 2.严格执行卫生标准，确保食品出品符合卫生标准和公司要求； 3.高效完成上级安排的工作； 4.协助厨师长进行厨房的日常运转工作，为员工和客人提供服务。 【岗位要求】 1.高中以上或同等学历； 2.具备3年以上相关工作经验； 3.具有较强的管理能力及良好的人际关系。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与安全标准 2、制定西餐菜单、控制食材成本，监督厨房设备维护 3、培训并指导厨房员工，优化工作流程与效率 4、严格执行卫生管理制度，符合食品安全及HACCP标准 5、协调与其他部门合作，完成宴会及特殊活动餐饮需求 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业能力，熟悉各类西式菜品制作工艺 2、有厨房团队管理经验，能承受高强度工作压力 3、掌握食品成本核算及库存管理方法 4、持有健康证及相关烹饪资格证书者优先 5、具备创新意识与菜品研发能力

【岗位描述】 1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.管理并参与本部门的制作工作。 6.协助自助餐的装饰和装饰品。 【岗位要求】 1.领导才能和培训技巧 2.良好的沟通技巧 3.良好的身体状况和创造性 4.国际五星级酒店管理经验优先

岗位职责/职位描述 1､在西厨主厨的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、带领班组成员完成日常自助餐的菜品制作任务。 3､熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，有较好的菜肴创新意识。 5、工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房拉面档口的日常运营管理工作 2、制定拉面制作标准流程，确保出品质量稳定 3、培训并督导下属员工规范操作 4、维护设备设施，确保食品安全卫生达标 福利待遇： 1、入职即缴纳五险一金，包吃住（员工餐丰盛，住宿环境好，单人间） 2、福利：年终奖丰厚，每年8-12天带薪年假，节假日福利、生日礼物、周年庆礼物等